Moje grne

Bataci sa susamom i suncokretom

Potreban materijal:

5 pilećih bataka
50gr suncokreta
50gr susama
25gr maslaca
muskatni orah
1 kašika vegete
1 kašika vorčester sosa
gotov začin za piletinu
3 kašika suncokretovog ulja

150gr šargarepe
300gr sveže paprike(crvena i žuta)
150gr crnog luka
1 glavica belog luka(manja)
2 kašike maslinovog ulja
250gr očišćenih tikvica
2 kašike vegete
so

Priprema:

Batake prvo skuvati u vodi sa malo soli. Kada su kuvani izvaditi, a supu sačuvati. Napraviti prilog od povrća.
Na maslinovom ulju dinstati povrće. Šargarepu iseći na tanke trake. Crni luk iseckati na polumesece pa dodati šargarepi. Paprike iseći na kolutove a beli luk sitno iseckati, pa sve zajedno ismesati i pržiti nekoliko trenutka, nalivajući povremeno supom gde su se kuvali bataci. Posoliti. Iseckati tikvice na tanke kolutove i dodati povrću, sve zajedno dinstati uz povremeno nalivanje supe. Kada je povrće gotovo, začiniti vegetom.
Napraviti pac od ulja, vegete, začina za piletinu, muskatnog oraha i worcestershire sosa. Batake poređati u posudu jedan pored drugog pa preliti sa polovinom sosa, zatim okrenuti i preliti ostatak. Ostaviti 15-tak minuta da odstoji. Zatim batake uvaljati i smesu od suncokreta i susama pa pržiti na ulju sa obe strane nekih 2-3 minuta.

Suve paprike punjene orasima

Potreban materijal:

10-tak suvih paprika (zavisi od veličine)
3-4 glavice crnog luka
500gr mlevenih oraha
so, vegeta, aleva paprika i biber

Priprema:

Očistiti luk, sitno naseckati pa propržiti na ulju. Dodati mlevene orahe, alevu papriku, so, vegetu i biber. Paprike pre punjenja natopiti u vodi da bi se lakse punile. Puniti suve paprike pripremljenim filom. Paprike poređati u pekač (najbolje u zemljanom “đuveču”), naliti sa malo vode i ulja, pa staviti da se peku. Suve paprike se mogu puniti i očišćenim, samlevenim i na isti način pripremljenim semenkama od bundeve.

Lazanje sa mlevenim mesom

Potreban materijal:

1 manja glavica crnog luka
500gr mlevenog mešanog mesa
1 glavica belog luka
1L mleka
50gr maslaca
50gr brašna
vegeta, biber
1 kisela pavlaka
4 jaja
200gr spanaća
150gr kravljeg domaćeg sira ili kačkavalja
200gr kečapa
1 pakovanje lazanja
ulje za podmazivanje tepsije

Priprema:

Prodinstati manju glavicu crnog luka sa mlevenim mesom, dodati i malo belog luka. Napraviti bešamel sos od mleka, maslaca i brasna, tako što na maslacu propržiti brašno pa nalivati mlekom i kuvati dok se ne dobije glatka masa. Dodati vegetu, so i biber po ukusu. Posebno umutiti jaja i kiselu pavlaku. Po želji se moze staviti i malo seckanog i predhodno obarenog spanaća.

Premazati tepsiju uljem i ređati:
- testo
- spanać+bešamel
- testo
- mleveno meso+kriške sira+kečap

Tako ređati dok se ne utroši materijal. Odozgo ne stavljati pločice da budu poslednje, već nešto od fila, pa preliti onom smesom od jaja i pavlake. Zapeći u rerni.

Pile pod jorganom

Potreban materijal:

2 veća bela pileća mesa
2 glavice crnog luka
1-2 sveže paprike
1-2 sveža paradajza
malo aleve paprike
1 kisela pavlaka
začin C
ulje, so

Priprema:

Belo meso iseći na komade i propržiti na ulju sa sitno seckanim crnim lukom. Dodati sveži paradajz, svežu papriku, malo aleve paprike, 2 kašike kisele pavlake i začin C. Sve naliti vodom da ogrezne. Kuvati dok se meso ne skuva. U međuvremenu napraviti palačinke od :1/2L mleka, brašna po potrebi, 2 jaja. Palačinke ispeći na uobičajeni način. U pekaču staviti palačinke na dno i po stranama, a ostale palačinke iseći na tanke rezance i nabacati ih po sudu. Staviti isečenu piletinu i preliti sosom u kome je piletina kuvana.

Preko staviti 2-3 palačinke i namazati ih 1 kiselom pavlakom. Peći u rerni 20 minuta.

.

“Valovi Dunava”

Potreban materijal:

250+250gr margarina (ili maslaca)
250+100gr prah šećera
4 jajeta
400gr brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin secer
20+2 kašike mleka +200ml mleka
3 kašike kakaoa
1 puding od jagode
500gr višanja
200gr čokolade za kuvanje
200ml soka od višanja

Priprema:

Penasto umutiti 250gr margarina sa 250gr prah šećera a zatim umešati jedno po jedno jaje. Brašno izmešati sa praškom za pecivo i vanilin šećerom, pa ga umešati u smesu sa buterom i jajima. Na pola dodavanja brašna dodati 10 kašika mleka, ostatak brašna i još 10 kašika mleka. Kakao izmešati sa 2 kašike mleka. Testo podeliti na dva jednaka dela pa u jedan umešati kakao. Pleh obložiti pek papirom pa kašikom naizmenično stavljati žuto i braon testo, posuti oceđenim višnjama i peći na 180C nekih 40-tak minuta (za svaki slučaj proveravati povremeno da li je pečeno). U međuvremenu skuvati puding sa sokom od višanja i mlekom sa šećerom po želji. Penasto umutiti 250gr margarina i 100gr prah šećera, pa spojiti sa ohlađenim pudingom i time premazati kolač. Napraviti glazuru od čokolade pa premazati preko kolača. Kada se čokolada stegne, iseći kolač na kocke i na svaki komad odozgo staviti umućeni šlag.

Podvarak sa suvim mesom i slaninom

Potreban materijal:

2-3 manje glavice crnog luka
1 glavica belog luka
1 manja glavica kiselog kupusa
2-3 lista lovora, so, vegeta, aleva paprika
suvog mesa i slanine po želji

Priprema: 

Na ulju dinstati sitno iseckani crni luk, dodati sitno seckani beli luk, pa zatim dodati i kiseli kupus sitno naseckani. Sve zajedno dinstati nekih 20-tak minuta, uz povremeno dodavanje vode ako treba. Dodati lovorov list, vegetu i alevu papriku po ukusu, sve lepo izmešati i dodati komade sečenog suvog mesa i slanine. Sve zapeći u rerni još nekih 15-20 minuta.

Turska baklava

Potrebno:

1/2kg kora za pitu
250gr margarina (za prskanje i podmazivanje tepsije)
300gr mlevenih oraha
300gr mlevenih badema ili lešnika
600gr šećera
3dl vode
2 vanilin šećera

Piprema:

Tepsiju podmazati margarinom, složiti dve kore jednu na dugu i svaku poprskati margarinom. Svaku drugu koru posuti mešanim orasima i bademima. Ređati tako dok se ne utroši sav materijal. Složenu baklavu iseći na pravilne kvadrate, svaki preseći po dijagonali da se dobiju trouglovi. Svaki isečeni komad zaliti rastopljenim margarinom. Pećnicu zagrejati na 200C i peći baklavu oko 40-50 min. Pred kraj smanjiti temperaturu na 150C.

Sirup:

Preliti šećer vodom i dodati vanilin šećer. Kuvati dok ne postane toliko gusto da sa varjače kaplje kao med.
Pečenu baklavu ostaviti da se ohladi pa preliti toplim sirupom. Pre služenja ostaviti da upije dobro.

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri). Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu.

Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Dodati glavicu crnog luka seckanu na kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih 1/2h i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckan šampinjone i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih 1/2h tako sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

“Harmonika” krompir

Potreban materijal:

1kg krompira
2-3 glavice belog luka
veza peršuna
vegeta
100gr majoneza
1 kisela pavlaka

Priprema:

Krompir oljuštiti i raseći do pola po sredini. Preliti uljem, posoliti i ispeći u rerni do pola. U međuvremenu iseckati sitno beli luk i peršun, izmešati i dodati vegetu. Puniti proreze dopola pečenog krompira i vratiti da se ispeče. Gotovo preliti mešavinom kisele pavlake i majoneza. Servirati vruće.

Margarete

Potreban materijal:

Za testo

1/2L mleka
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
6gr praška za pecivo (pola kesice)
2 šolje za kafu ulja
800gr brašna
kocka svežeg kvasca

Za fil

izdrobljen sir
umućena 2 belanca

Priprema:

Zamesiti testo od sastojaka i ostaviti da naraste 60 minuta. Rastanjiti testo debljine oko 5mm. Čašom vaditi pogačice. Svaku drugu pogačicu po sredini izdubiti malom čašicom. Margarete praviti tako što stavite celu pogačicu, premažete je umućenim belancem, pa preko nje stavite onu sa šupljinom u sredini. Šupljinu napunite filom (u umućena belanca dodajte sir i dobro promešajte), a venac premažite žumancetom. Ostaviti da naraste oko 30 minuta i peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi.