Pastrmalija

Priprema:

40g izmrvljenog svežeg kvasca staviti u šolju sa 350ml mlake vode i ravnom kašičicom šećera i supenom kašikom brašna. Sve izmešati i ostaviti na toplo mesto da se kvasac aktivira.

 U posudu za mešanje staviti 600g prosejanog brašna i 2 kašičice soli. Dodati nadošli kvasac i 3 kašike ulja. Zamesiti testo.

Izvaditi zatim testo na radni sto posut sa malo brašna i još malo ga mesiti. Na kraju ga par puta jako lupiti na radni sto. Vratiti ga u posudu i pokriti kuhinjskom krpom. Staviti na toplo da odstoji 20 minuta.

Izvaditi testo iz posude, premesiti ga blago i podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo formirati u loptu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji još 20 minuta.

500-600g krtnine (idealno bi bilo sušeno meso ovce ili jagnjeta, ja sam koristila svinjsko meso) iseckati na baš male komadiće. Posoliti ga, staviti malo ljute aleve paprike (ili slatke po želji, ako ne volite ljuto), mleveni biber i 1-2 kašike ulja. Sve lepo izmešati da se sastojci sjedine.

Svaki komad testa rukama razvuću u formu „čamca“. Ne koristiti oklagiju!

Nadev od mesa podeliti na 4 dela. Na testo zatim rasporediti meso po čitavoj površini, pa rukama krajeve malo uvrnuti ka unutra, kako fil ne bi cureo.

Umutiti 4 jajeta sa 150g kisele pavlake (paziti da se pavlaka dobro razmuti).

Na par mesta staviti po malo svinjske masti preko mesa, pa staviti pastrmalije da se peku u rerni zagrejanoj na 220C oko 20-tak minuta.

Pečene pastrmalije preliti sa umućenim jajima i pavlakom, pa vratiti u rernu na  još 10 minuta, da se zapeče.

Poslužiti toplo.

---

Pastrmalija (Pastrmajlija) je tradicionalno Makedonsko jelo.