Moje grne

Kremasti kolač

Kora:

7 belanca
60 gr šećera
1 dl ulja
50 gr čokolade
1 prašak za pecivo
7 kašika brašna

Fil:

7 žumanca
200 gr šećera
1 margarin
60 gr bele čokolade
100 gr sitno seckanog kikirikija-pečenog, neslanog
60 gr crne čokolade

Dekoracija:

100 gr šlag krema od čokolade
seckani kikiriki

Kora- Penasto umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, pa dodajte ulje, brašno, prašak za pecivo i narendanu čokoladu. Sjediniti masu, pa sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
Fil: Žumanca i šećer penasto umutiti i skuvati na pari. U potpuno ohlađenu masu dodati umućen margarin. Dobro promešati i sjediniti masu, pa podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo umešati otopljenu belu čokoladu i kikiriki, a u drugi deo otopljenu crnu čokoladu.
Na koru prvo nanesite fil sa kikirikijem, a preko fil sa crnom čokoladom. Šlag krem pripremiti prema uputstvu sa kesice i premazati kolač. Dekorisati seckanim kikirikijem. Staviti da se dobro ohladi, pa seći na parčad.

Rolovane šnicle od svinjskog vrata

Potreban materijal:

2 veće šnicle od svinjskog vrata
2 kašičice senfa
1 glavica crnog luka
2 lista zelene salate
4 lista dimljene slanine
120 gr kačkavalja
3 kašike ulja
2 kašike paradajz pirea
2,5 dl juneće supe od kocke
1,5 dl kisele pavlake
1 kašičica aleve paprike
1 kašika brašna
so, biber, vegeta

Priprema:

Šnicle izlupati tučkom za meso, luk iseći na ražnjeve, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Svaku šniclu premazati senfom i prekriti listom zelene salate, pa prekriti sa dva režnja dimljene slanine. Posuti rendanim kačkavaljem i na kraju staviti režnjeve luka. Sve urolati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. U tiganj staviti ulje, pa rolovani vrat propržiti sa svih strana da lepo porumeni.

Dodati zatim paradajz pire i juneću supu, pa poklopiti i dinstati na umerenoj vatri jedno 20-tak minuta. Kada meso omekša, dodati kiselu pavlaku, alevu papriku, so i biber, pa dinstati još 5 minuta. Rolovano meso zatim izvaditi, staviti u pleh, posuti preko vegetom, pa staviti u rernu da malo uhvati rumenu koricu.

U sos u tiganju staviti brašno, krčati još malo da se sos zgusne.

Rolovane šnicle iseći na kriške, servirati i služiti uz pržene krompiriće i sos.

Burek od gotovih kora

Recept poslao Konstantin

Zna se kako se pravi burek, ali ko će se, u ovo sumanuto vreme, zanositi razvlačenjem kora i pritom napraviti popriličan haos. Znači ovaj nije kao pravi ali je nešto najpribližnije njemu. I sasvim je u redu. Šta nam treba?

-Gotove (kupovne) kore 0,5kg
-Domaći sitan sir 0,300kg
-Prašak za pecivo 2 kesice
-Ulje
-Tepsijica za burek ili bar neka slična, prečnika dvadesetak centimetra.

U manju šerpu sipati oko dva decilitra vode i malo zejtina po želji, sačekati da prokuva, skloniti sa vatre pa dodati dva praška za pecivo i dobro ih razmutiti. Tepsiju namazati zejtinom, pa staviti jednu koru tako da u tepsiji bude samo njen ugao a ostatak na stolu. Isto to uraditi s još jednom korom samo da njen ostatak bude na suprotnoj strani od prve. Takođe na stolu. Uzeti koru, zgužvati je i staviti u tako pripremljenu tepsiju, zatim je preliti ravnomerno tečnošću iz šerpe, par supenih kašika, namrviti sir, takođe ravnomerno. Domaći sitan sir je obično mekan, ukoliko nije dodajte malo vode i izmesite da omekša. Ukoliko nemate domaći sir, ili bilo koji sitan sir, možete izmesiti i fetu sa nešto njenog presolca (vode u kojoj stoji), to je sasvim pristojna varijanta. Zatim opet zgužvana kora, tečnost sa uljem i praškom za pecivo, pa sir. Tako dok se dobro ne napuni tepsija. Onda one krajeve što vire prebaciti preko i podvući naokolo, kao kad se, recimo namešta krevet pa se čaršav podvuče pod dušek. Opet poprskati uljopecivnom vodom, pa staviti preko još jednu rasklopljenu koru, bez sira, i podvući naokolo. Ako ostane neka kora umotajte u foliju i ostavite za drugi put. I to je to. Pecite na 250 stepeni sa donjim i gornjim grejačem, dakle uobičajeno, dok ne dobije zlatno rumenu boju. Ako ste originalni i željni eksperimenata, pored sira možete dodati sitno seckanu ljutu papričicu, šunku, suvi vrat, kačkavalj, origano (pica burek), samo ne preterujte jer će se sve pretvoriti u gnjecavu testastu masu a to ne želimo.

Šareni kolač

Kora:

4 jaja
170 gr šećera
2 dl ulja
2 dl mleka
250 gr brašna
2 kašike kakaoa
pola kesice praška za pecivo

Fil:

1L mleka
8 kašika griza
100 gr kokosa
200 gr šećera

Glazura:

3 štangle čokolade
malo ulja

Kora- Dobro umutiti jaja i šećer, pa dodati ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo. Dobro umutiti masu, pa je podeliti na dva dela. U jednu polovinu dodati kakao i promešati. Obe mase sipati naizmenično u brašnom posut i podmazan pleh, da bi se dobila prošarana kora. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečenu i ohlađenu koru preseći na pola.
Fil-7 dl mleka stavite na vatru da proključa, u ostatak hladnog mleka razmutiti griz, pa umešati šećer i kokos. Sipati masu u vrijuće mleko, smanjiti temperaturu i kuvati neprestano mešajući dok se fil ne zgusne. Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil ohladi. Čokoladu sa malo ulja otopiti na pari. Preko prve polovine kore premazati sav fil, preklopiti drugom korom, pa nju premazati glazurom od čokolade i ostaviti da se stegne.

Kobasice u testu

Potreban materijal:

8 domaćih dimljenih konasica ( može i kranjskih)
8 listova tanko sečene dimljene slanine
1 glavica crnog luka
100 gr brašna
1 jaje
1,5 dl mleka
1,5 dl vode
3 kašike ulja

Kobasice uviti u listove dimljene slanine, pa ih poređati u podmazan pleh. Luk iseći na listiće i posuti po kobasicama. Ovako pripremljene kobasice staviti u rernu da se peku oko 20 minuta. Posebno napraviti testo od jajeta, mleka i vode, pa kada kobasice budu upola pečene, izvaditi, preliti testom i vratiti da se zapeku. masnoću koju puste slanina i kobasice možete odliti. Pečene kobasice služiti uz sos.

Potrebno za sos:

1 glavica crnog luka
2 kašike brašna
1 kašika senfa
1 kašika soja sosa
5 kašika ulja
3 dl juneće supe
so, biber

Na ulju propržiti sitno seckani luk, pa kad postane staklast, dodati brašno i pržiti još jedan minut.
Dodati soja sos, senf, supu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se sos ne zgusne, a na kraju začiniti po ukusu.

Čorba od mladog zelja sa pirinčem

Na ulju propržiti 50 gr sitno seckanog crnog luka, 50 gr na kolutove sečenu šargarepu i 4-5 čena izgnječenog belog luka. U međuvremenu oprano i očišćeno zelje naseckati na sitnije trakice, pa dodati u posudu sa lukom i šargarepom. Pustiti da se malo zelje uprži, zato ga morate mešati konstantno, da onako ”splasne”, pa onda naliti sa 1L vode. Kada provri, dodati jednu malu šolju za kafu opranog i očišćenog pirinča i jednu kokošju kocku za supu. Poklopiti i ostaviti da se kuva, povremeno promešajte. Voda se više ne naliva. Kada je pirinač mekan, čorba je gotova, ostaje samo da se doda malo vegete, crnog mlevenog bibera i malo mlevenog muskatnog oraha.

Njoke sa brokolijem i koprivom

Testo za njoke:

500 gr krompira
200 gr brašna
20 gr margarina
1 jaje
so

Od ove količine za četvoročlanu porodicu izađu dosta njoka, tako da možete i upola mere praviti. Naravno, jaje se ne može podeliti na pola, ali zato stavite za nijansu malo više brašna od 100 gr ako je mera za pola. To se vidi kada se zamesi koliko je dovoljno.

Priprema:

Krompir skuvati u ljusci, pa ga oljuštiti i ispasirati. U poseban sud staviti brašno, krompir i ostale sastojke, pa zamesiti testo. Podeliti na tri dela, pa od svakog dela napraviti valjak, a zatim nožem iseću na jednake komade. Od svakog komada napraviti kuglicu, rende okrenuti naopako, pa svaku kuglicu malo pritisnuti, a predhodno je malo uvaljati u brašno da se ne bi lepilo. Kuvati njoke u posoljenoj kipućoj vodi jedno 10-15 minuta. Njoke vaditi rešetkastom kašikom.

Prilog od brokolija i kopriva

150 gr opriva oprati i očistiti, pa ih obariti u slanoj vodi. 150 gr brokolija obariti na pari. Na ulju propržiti 4-5 čena izgnječenog belog luka, da dobije lepu zlatnu boju. Koprive i brokoli ocediti od vode, pa ispasirati. Dodati u sud sa belim lukom. Naliti sa 50 ml mleka. Posoliti. Mešati, kada tečnost ispari, dodati još 50 ml mleka. Ostaviti par minuta, pa kada opet ispari tečnost, povegetiti, dodati malo bibera i mlevenog đumbira. Naliti sa još 50 ml mleka, promešati da se začini izjednače i skloniti sa vatre. Servirati uz njoke, a preko preliti kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.

Ananas kolač

Kora:

6 belanca
12 kašika šećera
1 kašika alkoholnog sirćeta
1 kašika prezli

Fil:

6 žumanca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
1/2 L mleka
250 gr margarina

Nadev:

jedna konzerva ananasa
100 gr šlaga

Dekoracija:

30 gr čokolade za kuvanje
malo ulja

Priprema:

Ulupati belanca i šećer u čvrst sneg, pa dodati kašiku sirćeta i kašiku prezli. Dobro promešati i sjediniti masu.
Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh i peći koru u zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 45 minuta. Penasto umutiti žumanca i šećer, dodati brašno i mleko pa skuvati fil. Kada se masa zgusne, skloniti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi. U ohlađen fil umešati predhodno umućen margarin. Koru premazati ravnomerno filom, poređati iseckani ananas (predhodno oceđen od soka) i preko staviti umućeni šlag, umućen uobičajeno
Čokoladu otopiti sa malo ulja, pa prošarati preko torte.
Kolač može da prođe i kao torta, ali ne ako su veća okupljanja u pitanju.

Pohovana jaja sa zeljem

Skuvati četiri jaja, kada su skuvana i ohlađena, oljuštiti. Kuvana jaja prvo uvaljati u brašno, pa u posebno razmućeno jaje, zatim u prezle i pržiti na vrelom ulju, dok lepo ne porumene. Ohlađena pohovana jaja preseći na pola. Kilogram opranog i očišćenog zelja, sitno naseckati pa ispržiti na ulju. Posoliti. Na kraju umešati dva jajeta, mešati na vatri još minut- dva pa skoloniti sa vatre. Umešati jedno kiselo mleko. Servirati sa pohovanim jajima.

Grnetov posni složenac

U pola litra vode skuvati jednu povrćnu kocku za supu. 350 gr oljuštenog krompira skuvati, kada je skuvan propasirati ga. Skuvati pola šolje za belu kafu očišćenog i opranog pirinča. Skuvani pirinač posoliti i promešati. Ocediti od viška vode ako je potrebno. Na ulju propržiti 100 gr sitno seckane šargarepe i 100 gr sitno seckanog crnog luka. Povremeno nalivati sa predhodno skuvanom supom od kocke. Kada je povrće uprženo, dodati vegetu, beli luk u granulama, suvi peršun i origano. Još par minuta pržiti pa skloniti sa vatre.

U posudu za pečenje, staviti prvo red pasiranog krompira, pa zatim kuvani pirinač.

Preko togastaviti jednu ipo konzervu oceđene tunjevine. Zatim preko toga dodati uprženo povrće. Naliti ostatkom supe, pa zapeći u rerni na 200 stepeni oko pola sata.