Moje grne

Brza posna salata

Skuvati krompir, ohladiti ga, propasirati, dodati nekoliko sitno seckanih kiselih krastavčića i tunjevinu iz konzerve. Po potrebi posoliti. Lagano promešati, pa dobro ohladiti pre serviranja.

Mladenčići

Sutra su Mladenci
Po pravilu- trebalo je da ih mesim sutra ujutru, ali pošto ne mogu, ja sam ih umesila sada.
Kod nas se mese 40 komada, koliko je i bilo Mučenika Sevastijskih.

Potreban materijal:

1 kocka svežeg kvasca
malo soli
500ml kisele vode (može i obična mlaka voda)
1 čaša od jogurta šećera
1 čaša od jogurta ulja
1 kesica praška za pecivo
1kg brašna

Priprema:

Kvasac izmrviti u vodi sa dodatkom soli i ostaviti da nadođe. Zamesiti testo od kvasca, kisele vode, praška za pecivo, šećera, ulja i 900g brašna. Ostaviti da testo odstoji nekih 20-tak minuta. Rastanjiti koru kao za krofne, pa manjom čašom vaditi krugove i ređati na pleh. Ostaviti tako da odstoje još neko vreme, da narastu još malo. Peći na 200 stepeni, dok lepo ne porumene, nekih 15-tak minuta. Pečene mladenčiće možete odozgo premazati uljem, da dobiju sjaj. Mladenčići se jedu sa medom. Vodite računa da od date količine testa dobijete tačno 40 mladenčića.

Paštetice sa sirom

Sastojci:

isto kao kod predhodnog recepta

Za fil:

300 gr slanog sira

Za premazivanje:

1 žumance
susam za posipanje

Testo pripremiti kao u predhodnom receptu, rastanjiti ga pa ga iseći na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata staviti gomilicu sira, presaviti kao trougao, poređati u pleh, premazati žumancetom, posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20- tak minuta.

Lisnate korpice

Potreban materijal:

350 gr mekog brašna
1 kašičica soli
1 šoljica ulja
2,5 šoljice mlake vode
1 margarin

Za fil:

sir, šunka ili suvo meso, 1 jaje

Od brašna, soli, ulja i vode zamesi se srednje tvrdo testo. Razviti koru, pa po njoj narendati 1/3 hladnog margarina,presaviti ga kao za lisnato testo i ostaviti na hladnom mestu, da se odmara pola sata. Postupak ponoviti još dva puta, svaki put sa odmaranjem od pola sata. Četvrti put koru tanko razviti, pa modlicom vaditi krugove i stavljati ih u kalup za mafine. Napuniti nadevom od sira, šunke i umućenog jajeta, pa peći u predhodno zagrejanoj pećnici, na 220 stepeni oko 20-tak minuta.

”Taljatele”(Tagliatelle) sa pršutom, pestom i rukolom

Recept poslala Vesna Kovačević

Vrlo ukusno i jednostavno, kombinacija nepogresivih namirnica, odlicna brza vecera ‘iz krila’ kad vam dodje drustvance na film ili fudbal.

Potrebno je:

- pakovanje taljatela (vrsta testenine
sa slike)
- pesto sos (moze da se kupi vec gotov, kombinacija bosiljka, pinjola i
maslinovog ulja – a sa jednim avanom, malo muke i malo vise bosiljka, mozete i
sami da ga napravite.
Pored ‘Barille’ retko imam takve ambicije)
- beli luk
- pavlaka

(za kuvanje)

- prsuta
- parmezan
- rukola (vrsta salate)
- zacini, maslinovo ulje

Priprema:

Skuvate testeninu (po uputstvu, da bude kako kazu ‘al dente’, tj. pazite da se ne prekuva), u medjuvremenu na maslinovom ulju proprzite malo prsute, izvadite je iz tiganja pa odmah u istom tiganju isprzite malo iseckanog belog luka, nalijte pavlakom, zacinite i sklonite sa ringle.Kuvane taljatele ocedite, pomesate sa pestom, na tanjir stavite malo te testenine, pa sos od pavlake i belog luka, pospite proprzenom prsutom pa stavite ostatak testenine.Rukolu zacinite (najbolja kombinacija morska so+maslinovo ulje+balsamiko sirce), kupolicu salate stavite na vrh svakog tanjira i pospite parmezanom (ili, jos bolje od usitnjenog iz kesice, prekriti listicima parmezana, ali da ne preterujemo. Onda, kad vec preterujemo, da ga ‘upropastimo’ skroz i dodamo preko i malo proprzenih pinjola ili seckanog indijskog oraha. Ja ,ipak, nisam preterivala – ovo na slikama je nesto skromnija varijanta, ni malo losijeg ukusa).

Kasato torta

Recept poslala Romantik

Potrebno:

4 zumaceta, 250 gr secera u prahu, 250 gr oraha, 200 gr suvog grozdja, 150 gr zele bombona, 200 gr rastopljene cokolade, 1/2 l mleka, 500 gr keksa (pettit)

Priprema:

Umutiti zumanca sa secerom u prahu i dodati margarin. Iseckati orahe, suvo grozdje, zele bombone, istopiti cokoladu i dodatu predhodno umucenoj masi. U medjuvremenu izlomiti keks i preliti ga hladnim zasladjenim mlekom pa sacekati da omeksa. Ovako pripremljen keks umesati sa predhodnom masom, sve sipati u kalup i ostaviti u frizider da se stegne. Filovati slagom

Ova torta je jako dobra za oblikovanje

Svinjski paprikaš sa taranom

Oko 600-700 gr svinjskog mesa predhodno posebno skuvati u slanoj vodi, kada je meso kuvano, ocediti od tečnosti, pa ga iskickati što sitnije. Tečnost gde se meso kuvalo ne bacati, pošto će trebati kasnije za dolivanje. Na ulju propržiti što sitnije iseckanu jednu glavicu crnog luka, jednu veću šargarepu i dva paškanata. Kada je povrće skoro uprženo, dodati iskickano meso, posoliti, pa naliti sa onom tečnošću gde se meso kuvalo, toliko da prekrije meso i povrće. Dodati 3-4 paradajza sečena na krupnije komade, može i iz zamrzivača. Jelo ne treba da bude previše retko ( iako se jede kašikom), a tečnost nalivati po potrebi. zatim dodati taranu- testeninu sa jajima, nekih 2 kutlače testenine su dovoljne. Kuvati sve zajedno još nekih 20- tak minuta,ili dok tarana ne bude mekana, pošto su meso i povrće kuvani. Pred sam kraj kuvanja dodati malo aleve paprike, vegetu, suvu mirođiju i peršun.

Tarana

Photo by Fidelinka

Lenja žena

400 gr bevita ili plazma keksa, 200gr secera i 1/2 L jogurta. Keks izlomiti. To pomesati i izliti u dublju (podmazanu) posudu i to je kora. Isto tako može da se stavi folija, pa kada s stegne prevrne se iz pleha na tacnu. Preko toga poslagati voce po zelji i na kraju preko voca, umucenih 200 gr slaga. Odozgo se može ukrasiti rendanom čokoladom.

Sa malinama

Sa bananama

Varivo od koprive

U ključalu slanu vodu staviti oko 500 gr očišćenih i opranih kopriva, pa kuvati u slanoj vodi 20-tak minuta.
Ocediti koprive, pa sitno naseckati. Na ulju propržiti staklasto jednu glavicu sitno seckanog crnog luka, pa dodati obarene koprive. Promešati, pa naliti sa malo vode i mleka, toliko da se dobije srednje gusta masa.Posoliti. U malo vode razmutiti jednu kašiku brašna, pa dodati koprivama, sve lepo promešati i sjediniti. Varivo ne treba da bude retko, ako je retko dodati još malo brašna, ili ako je pa gusto, još malo vode. Servirati uz kiselo mleko.

Pečurke na andaluzijski način

Isproban recept iz časpisa ”Debeli ali srećni”

Potreban materijal:

250 gr svežih šampinjona
50 gr šunke
2 glavice luka
30 gr putera
peršun
pola kašike aleve paprike
1 limun
3 čena belog luka
4 kašike vode
100 ml crvenog vina
maslinovo ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

U tiganju sa zagrejanim maslinovim uljem i rastopljenim puterom pržimo sitno seckani crni i beli luk. Kad omekša dodamo krupnu parčad šampinjona. Kada tečnost ispari, dodamo na trakice isečenu šunku, alevu papriku i vodu. Promešamo, posolimo, pobiberimo i nalijemo vino. Sipamo limunov sok i pred kraj dinstanja dodamo sitno seckani peršun. Serviramo u duboku činiju.