Moje grne

Kiseli krastavci u tegli

Potreban materijal:

Krastavci prema potrebi

za rasol:
3 l vode
1 l sirćeta
300 gr šećera
100 gr soli
1 vinobran
1 konzervans

Krastavce dobro oprati, ocediti i staviti u tegle. Prokuvati vodu sa sirćetom i dodati sve ostale sastojke. Ostaviti da se ohladi i sipati preko krastavaca. Tegle zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Salata od pečenih paprika sa kozjim sirom

Pečene, oljuštene i od semena očišćene paprike iseckati na sitnije komade. Izmešati sa kozjim sirom koji ste predhodno viljuškom sitno izgnječili. Tome dodati crni luk iseckan što sitnije. Na kraju dodati sitno naseckani peršun, sve dobro promešati i preliti kiselom pavlakom. Salata je dobra i kao premaz za hleb.

Ljiljino slatko od neljuštenih šljiva

5 kg neoljuštenih šljiva dobro oprati, izvaditi im koštice pa staviti u sud, preliti ih vodom, dodati jednu kesicu sode bikarbone i ostaviti da odstoje pola sata da očvrsnu. Posle toga isprati, dobro ih ocediti nekih pola sata- sat na salveti pa staviti u ušpinovani šećer. Šečer ide 5 kg ( znači koliko šljiva, toliko šećera). Staviti vode koliko da prekrije šljive, pa sve kuvati na tihoj vatri. Gotovo je kada sirup kada uzmete kašikom pada kap po kap.
Na kraju dodati dva – tri lista rozetle. Slatko skloniti sa vatre, skinuti penu i pokriti mokrom krpom i ostaviti da prenoći. Tegle moraju biti čiste i dobro obrisane salvetom. Napunjene tegle zavezati celofanom.

Kupus sa svinjskim rebrima

U veći lonac staviti da se kuvaju svinjska rebra i delove svinjskih kosti, ali koje imaju više mesnatijih delova.
Kada su rebra i kosti skoro kuvane, izvaditi iz lonca u poseban sud, ostaviti da se ohlade, pa sa kosti skinuti meso, a rebra ostaviti tako. U tečnosti gde se kuvalo meso, staviti sitno seckanu glavicu crnog luka, 1 na kolutove isečenu šargarepu, 2 sitno seckane paprike. Dodati jednu manju sitno seckanu glavicu kupusa, težine oko nekih 500-600 gr. Posoliti, dodati dva- tri lista lovora. Dodati jedan seckani paradajz i pola šolje za belu kafu pirinča. Zatim vratiti rebra i meso skinuto sa kostiju. U zavisnosti od toga koliko je vode isparilo tokom kuvanja mesa, uvek nalivati toliko da jelo na kraju ne bude ni suviše retko, a ni pregusto. Kuvati na srednjoj temperaturi dok se povrće ne skuva. Pred kraj dodati mlevenog bibera i začina C po ukusu, i sveže listove celera sitno naseckanih.

Slatko od dunja

Oljuštiti 1 kg dunja, iseći na kriške i odmah is spustiti u vrelu vodu da ne bi promenile boju. Zatim ušpinovati 1 kg šećera sa malo vode da se napravi sirup. Dodati dunje i 1 limun isečen na kriške zajedno sa korom, pa sve to zajedno kuvati dok se sok ne ukuva tako da ne bude jako bistar, a ni previše gust. Kada je gotov šerpu pokriti vlažnom salvetom i ostaviti dok se sadržina ne ohladi. Staviti u tegle i povezati celofanom, predhodno ovlaženim čistim alkoholom. Ostaviti na hladno i svetlo mesto.

Mirođija u tegli za zimnicu

Dobro oprati i ocediti mirođiju. Teglu oprati i osušiti. U teglu ređati red mirođije, red soli, red mirođije i opet red soli, do vrha. Nastojati da što više stane u teglu. Kada je sasvim napunjena, mirođiju naliti sirćetom, teglu povezati celofanom i ostaviti na hladno. Koristiti preko cele zime za umake, čorbe i ostala jela.

Domaći kečap i Paradajz iz flaše

*** Kečap***

Očistiti 15kg paradajza. Iseckati i na mašini odvojiti od semenki i kožice. Staviti u šerpu i kuvati. Dodati 1 jogurtsku čašu (do onog kruga) soli,1 čašu alkoholnog sirćeta,800gr. šećera. Malo samlevenog paradajza ostaviti pa u njemu razmutiti 400gr. gustina(to malo je količina kao što je onaj čorbaluk ispod mašine za odvajanje ),pa pred kraj kuvanja sipati u šerpu i mešati dok se lepo ne zgusne. Dodati 4 kesice origana. Skloniti sa vatre i dodati 15 gr. salicila. Staviti u flaše i čuvati na hladnom. Ne mora u frižideru. Od ove “merke” izašle su 6 flase od 1,5L.

***Mleveni paradajz u flaši***

Zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi ( to je važno pošto mora da bude hladan kad se stavlja u flaše).
Samleti ga na mašini za meso, posoliti po ukusu i na 1 kg paradajza staviti 1 gr salicila, pa izmešati celu masu u jednom sudu. Iseckati peršunovo i celerovo lišće, po želji. Umešati u paradajz. Flaše treba da su dobro oprane i oceđene. Sipati pomoću levka paradajz u flaše. Staviti i malu kašičicu ulja. Flaše dobro zatvoriti i skloniti na hladno mesto.

Kolač sa mešanim voćem

Umutiti 2 jaja, 2 šoljice ulja, 5 šoljica šećera, 4 šoljica mleka, 8 šoljica brašna, 1 prašak za pecivo i 1 vanilin šećer. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se malo zapeče. Za to vreme naseckati šljive, breskve, jabuke i kruške, onako na kriškice. Sve osim šljiva oljuštiti. Količine, pa otprilike po 100 -150 gr od svega, pošto kada stavite voće treba da izgleda ovako:

Kada je patišpanj upola pečen, poređati voće kao što je prikazano, pa vratiti da se dopeče. Ohlađen kolač iseći, uvaljati svako parče u prah šećer i preliti tečnom čokoladom i karamelom.

Slavski kolač

Potreban materijal:

1 kg mekog brašna
1 svež kvasac
100 gr šećera
150 gr margarina
0,5 dl ulja

Priprema:

Sjediniti kvasac, vodu i šećer, pa ostaviti da nadođe. Brašno, so i margarin staviti u dublju posudu, dodati dignuti kvasac, umesiti srednjemeko testo i ostaviti da nakisne. Kada ukisne, premesiti i podeliti na 4 kugle i još malo ostaviti da naraste. Kalup za pečenje nauljiti pa formirati kolač na sledeći način:
- jedan deo staviti u sredinu kalupa, od drugog napraviti veliku pletenicu i staviti oko kolača na krajevima, od trećeg dela napraviti pletenicu pa je postaviti na sredini kolača u obliku krsta.
Od četvrtog dela ( mada on treba da bude malo manja kugla u odnosu na ostale) napraviti dekoraciju, cvetove, burence, grozd, žito, ili već ko šta želi. Kolač peći u rerni na 200 stepeni oko 5 minuta, a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći oko 45 minuta.

Slavsko žito

Potreban materijal:

1 kg pšenice za kuvanje
300-400 gr šećera
cimet, karanfilić i muskat orah u prahu
suvo grožđe ( po želji)
mleveni orasi ( po želji)
mleveni keks ( po želji)

i za ukrašavanje, takođe po želji: žele bombone, suvo grožđe, mrvice, sitne bombonice itd.

Priprema:

Pšenicu dobro oprati i očistiti pa je staviti u lonac sa dosta vode i kuvati dugo, dok se ne raskuva. Potom je ocediti i samleti na mašini za mlevenje mesa. U samlevenu masu dodati šećer, cimet, karanfilić, muskat orah, po želji. Takođe po želji i ukusu dodati suvo grožđe, orahe i keks, bitno je da masa bude čvrsta da se može lepo staviti na tanjir za služenje, da se ne razliva. Dekoraciju uraditi po želji.