Moje grne

Turšija

Recept poslala Suske

Za bure od 30 litara, potrebno je oko 11 litara tečnosti, to naravno zavisi od „pakovanja“ povrća u istom.

Sirup:
U 1lit vode dodati:
15 gr natrijum benzoata (konzervans)
30 gr vinobrana
650 gr soli
250 gr šećera
Staviti da provri.

Sipati u 10 litara vode dobro promešati i naliti povrće. Povrće pritisnuti bilo čime da svo bude u vodi.

Povrće po izboru:
Zeleni paradajz
Paprika
Male babure ljute
Šargarepa
Karfiol
Krastavci, kornišoni
List peršuna
List celera.

Može se čuvati i do 2 godine.

”Najbolji” mafini

Recept poslala Irena Posin

Vreme pravljenja je  25 min (od kojih se utroši 20 min na pečenje).

Ja sam razne recepte probala i ovaj je “moj” nastao kombinacijom raznih.

Meni svaki put budu super. Doduse – neki ljudi vole slađe, pa mogu da dodaju malo više šećera (pogotovo ako koriste voće – tipa višnje, borovnice, maline).

Najbolji recept za Mafinse

U činiju sipati sve ove “suve” sastojke:

300 gr brašna
150 gr šećera (ko voli sladje – 200 gr)
1 prašak za pecivo
2 kašičice sode bikarbone (ne mora, ali budu lepši)

U drugoj umutiti “mokre” sastojke:

3 dl mleka
1,5 dl ulja
1 jaje

Lagano dodati “mokre” u “suve” sastoje – to bude gusto. Ovo je osnova.

Poredjati korpice u pleh s udubljenjima za mafine, spipati smešu (s dodacima, vidi dole) i peći 20 min u rerni koja je ugrejana na 200C.  (Moja rerna super greje, pa im ja posle 10 min smanjim temperaturu na 180C, pa za 10 min proverim sa čačkalicom da li su pečeni).

Kad ih izvučete, moj savet je da ih stavite na tanjir, ali sve u jedan red, i POKRIJETE IH FOLIJOM (da ne bi izgubili vlagu).
Jedu se kad se dobro ohlade (npr sutra ujutro za doručak.

VARIJACIJE:

Ako hoćete čokoladne -
u “suvi” deo dodati 2 kašike kakaa i 100 gr iseckane tamne čokolade (za kuvanje)

Ako hoćete klasične-
sipati punu kašicicu cimeta, narendanu koru jednog limuna i 100 gr suvog grozđa

Ako hocete sa vocem-

dodati otprilike do 200 grama očisćenog voća
(moze i zamrznutog – mada njega je najbolje staviti kada se sipa smesa u korpice).

Ovde je kreativnost i ono sto imate kod kuće mera kakve ćete da napravite…Možete da ih prelijete istopljenom čokoladom, možete da dodate kokos, možete da ih filujete kremom (što ja često radim) i prelijete kremom i uvaljate u čoko-mrvice (najbolji su).
I moj veliki hit su kombinacija malina i bele čokolade.

Pasterizovani kiseli krastavci

Recept poslala Suske

Sirup:

5 lit vode
200 gr soli
200 gr šećera
90 ml esencije

Sastojke pomešati i zagrejati do ključanja.

U tegle, sa navojem, naredjati oprane kornišone,. Napuniti teglu. Dodati zrna bibera, 10-tak, zrna slačice, i dve tri grančice mirođije.

U posudu za pasterizaciju, obična šerpa, sipati vodu, do pola (obično postavim tegle, i nalijem vodu da tegle potonu do šrafa, tako izmerim) i ostaviti da vri na umerenoj temperaturi. Tek da vri.

Napunjene tegle, nalivati vrelim sirupom, u malim porcijama. Dakle ako u posudu za pasterizaciju mogu da stanu 5 tegle, onda se samo one nalivaju vrelim sirupom. Kutlača u jednu, drugu, treću, četvrtu, petu, pa opet, da tegle ne puknu.

Naviti poklopce, i spuštati tegle u posudu za pasterizaciju.

Kada krastavčići promene boju, obično treba oko 15 do 20 minuta, a jasno se vidi promena boje, izvaditi ih i poredjati da se lagano hlade (oko 24h). Umotati ih u krpu.

Napomena:

Isti je postupak i za pasterizaciju paprika, filete, samo se ne stavlja slačica i mirođija. I pasterizacija traje 5 minuta. Sirup je isti.
Za cveklu treba oko 35-40 minuta.
Za ljute papričice oko 5-10 minuta.

Može se čuvati i do 2 godine.

Palačinke u vinskom šatou

Recept poslala Suske

E ovako…
Ja doduše imam čast da isprobam većinu što slanih, što slatkih đakonija moje drage prije Suske ali ovo je nešto što bi rekli stvarno Wooooooow!!! A to može da potvrde  Baba i Deda, a oni koji su propustili, pa njima može samo da bude krivo
Da li je bilo povoda, o jeste i te kako

********************************************************************************************

Palačinke pripremiti na uobičajen način.

3 jaja, 2dl mleka, 2dl vode, brašno toliko da bude baš gusto, zatim dodati još oko 3dl vode, ili malo više po potrebi, i na kraju 1dl ulja. Ispečene palačinke filovati kašičicom kristal šećera, i mlevenim orasima. I preklopiti tako da dobijete četvrtinu kruga. U tanjir stavljati da krajevi budu ka ivicama. U porciji idu 2 palačinke.

Šato:

4 belanca umutiti da možete komotno da okrenete posudu a da sadržaj ne ispadne. Dodati 4 kašike šećera i mutiti još par minuta. Ostaviti po strani. U posebnu posudu staviti vodu i ostaviti da ključa. Drugu u kojoj će da se muti staviti na tu. Zatim, staviti 1dl mlakog belog vina, 4 žumanca i 4 kašike šećera.

Mutiti dok se ne umuti i da dobije odredjenu gustinu. Treba jedno 10 tak minuta, možda manje.
Pomešati belanca i žumanca i šato je spreman! Preliti ga preko palačinki. Ova mera je za 4 porcije. Obično ide 1 jaje po osobi za šato.

Pečene paprike punjene sirom

Danas je bio jedan od onih dana za koje sam unapred znala da neću imati vremena da se dugo zadržavam u kuhinji, tako da sam još sinoć smislila današnji ručak, pa sam uveče ispekla paprike da budu spremne za spremanje sutradan kada dođem sa posla.
Znači ovako…

10- tak ispečenih paprika oljuštiti i očistiti od peteljki i semena, staviti na papirni ubrus da se pokupi višak tečnosti i rastvoriti. na jednom mestu. Dve kriške sira izgnječiti, dodati dva jajeta pa lagano izmešati. Na svaku papriku staviti po kašiku fila ( u zavisnosti od veličine paprike, negde malo više, negde malo manje) i uviti u rolnu. Paprike poređati u nauljenu tepsiju i kada ih sve poređate posuti sa začinom C po ukusu. Vodite računa ako je sir slan da ne preterate. Još malo preliti uljem odozgo. Staviti u rernu i 10- tak minuta peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. U međuvremenu izmešati 2 jaja, 1/2 čaše kisele pavlake i 1 kašiku brašna. Posle 10 minuta paprike izvaditi i preliti smešom koju ste pripremili.

Vratiti u rernu da se dopeče, još nekih 20 minuta, dok lepo ne porumene odozgo.

BLOGOPEN Jesen 2008

Dešava se 4-5. oktobra u Boru. Kako je do ovog BLOGOPEN-a ostalo još vrlo malo vremena, i kako smo svi u nekoj jurnjavi i obavezama, želim samo da vas podsetim da na vreme obezbedite sebi mesto – da ne bude posle nismo znali.
Vreme će, po prognozama, biti pravo jesenje, zato ponesite nešto toplije, za svaki slučaj. U Boru zna da bude hladno kada nigde nije.

O detaljima samog skupa možete pročitati na zvaničnom sajtu, a svoje prijave možete popuniti ovde.

Vaše je samo da dođete, a naše je da vas dočekamo, ispoštujemo, podučimo i zabavimo na pravi način.

Vidimo se! Dobrodošli!

Pečene paprike sa slaninom

500 gr  crvenih paprika ispeći uobičajeno, oljuštiti i iseckati na manje trakice. 200 gr dimljene slanine iseći takođe na trakice i propržiti u tiganju. Posle 5 minuta dodati i paprike i zajedno pržiti, po potrebi dodati malo ulja. Posle 15- tak minuta začiniti začinom C i skloniti sa vatre.
Jelo se može služiti uz hleb, ali ga mi volimo sa palačinkama sa sirom – klasične palačinke, samo gušće spremljeno testo u kome se doda parče gnječenog sira, prženje uobičajeno. Zbog gustine testo se ne može razlevati po tiganju, tako da su one manje od uobičajenih. Takođe, uz jelo volimo i kiselu pavlaku.

Lilika torta

I kora: 2 jajeta, 12 kašika šećera, 12 kašika mleka, 13 kašika brašna, 1 prašak za pecivo
II kora: isto kao i prva, samo se doda i 1 kašika kakaoa

Umutiti sastojke i ispeći kore. Ohlađene kore preseći na dva dela, da se dobiju četiri kore.

Fil: 1L mleka kuvati sa 16 kašika šećera, 100 gr čokolade, 1 vanilin šećer i kada provri dodati 200 gr mlevenih oraha. Kuvati još malo da se napravi kašica, skloniti je zatim sa vatre i ohladiti.

Filovanje:

I kora
fil
II kora
fil
I kora
fil
II kora
fil
rastopljena čokolada

( 100 gr čokolade, malo ulja i parče margarina)

Som sa crnim vinom

Potreban materijal:

800-1000 gr soma
1 glavica crnog luka
3 kašike ulja
1 list lovora
2 dl crnog vina
2 kašike brašna
so. biber u zrnu, začin C

Priprema:

Luk iseckajte pa ga propržite na ulju, dodajte u to lovorov list i biber, pa na to spustite posoljene komade soma. Poklopite i dinstajte oko 20 minuta, dolevajući po malo vina.

Kada je riba gotova izvadite je, a u tiganj sa lukom dodati brašno i šoljicu vode ( možda i malo preko, po potrebi). Sve prokuvati pa sos propasirati i time preliti ribu kada je servirate.
Služiti uz krompir ili kuvani pirinač.

Kolač sa jabukama

Potreban materijal:

2 čaše od jogurta rendanih jabuka
2 čaše od jogurta šećera
1 kašičica sode bikarbone
2 kafene (male) šolje ulja
2 čaše od jogurta brašna
malo prah šećera i cimeta

Priprema:

Jabuke, šećer i sodu bikarbonu izmešati pa ostaviti da odstoji sat vremena. Posle sat vremena dodati ulje i brašno. Sve dobro izmešati pa sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći nekih 25- 30 minuta na 200 stepeni. Gotov i ohlađen kolač iseći i posuti prah šećerom i cimetom.