Moje grne

Poširane kruške sa čokoladnim prelivom

*Jedna porcija*

Potreban materijal:

2 kruške
50gr šećera
50gr čokolade za kuvanje
1 pomorandža
50gr prah šećera
50ml crvenog vina
1/2 kafene kašičice đumbira
50ml slatke pavlake

Priprema:

Kuvamo 100ml vode i vino. Dodamo šećer u prahu, đumbir, sok i rendanu koru od pomorandže i oljuštene kruške. Kada kruške upiju sok u kome su se kuvale, vadimo iz šerpe. Sok procedimo, vratimo na šporet, dodamo šećer, slatku pavlaku i čokoladu. Ostavimo preliv da se ohladi. Kruške stavimo na činiju i prelijemo ohlađenim prelivom.

Pileći karabataci sa parmezanom

Potreban materijal:

oko 16-18 pilećih karabataka
peršun
2,5 šoljice prezle
175gr parmezana
3 čena belog luka
1 kafena kašičica aleve paprike
250gr putera
ulje
so i mleveni biber

Priprema:

Karabatake posolimo i pobiberimo. Beli luk i peršun sitno iseckamo, dodamo prezlu, parmezan i alevu papriku. U ovu smesu uvaljamo karabatake i ređamo u nauljenu tepsiju. Istopimo puter u tiganju i prelijemo krilca.

Pečemo na 200C oko pola sata.
Ispečene karabatake ređamo u činiju i ukrasimo po želji.

Slani kuglof

Potreban materijal:

250gr brašna
200gr sira
1 jaje
1 svež kvasac
200ml mleka
1 kašika šećera
200gr parizera
50 ml ulja
so i mleveni biber

Priprema:

U šerpicu stavimo kvasac i izdrobimo. Sipamo 100ml mleka, dodamo šećer, posolimo i stavimo šerpicu na šporet. U veći sud stavimo brašno. Kad se mleko malo ugreje, sadržinu dodamo u sud sa brašnom. U sud polupamo jaje. Parizer iseckamo na kockice i dodamo u sud. Sir izdrobimo i dodamo u sud. Dodajemo ulje i preostalo mleko i promešamo. Kalup za kuglof namažemo maslacem. Smešu iz suda stavimo u kalup i ostavimo da odstoji tako 1 sat. Kalup stavimo u rernu i pečemo 20 minuta na 200C. Ispečen kuglof prevrnemo na tanjir i sečemo na parčad. Kuglof dekorišemo kečapom. Unutrašnjost kuglofa dekorišemo grančicama mirođije i sveže nane.

Plazma izazov- Takmičenje u pravljenju Plazma Mlevena poslastica

„Plazma Izazov“, takmičenje u pravljenju Plazma Mlevena poslastica, održano je u hotelu Hyatt Regency Beograd. Vrhunski kuvari i poslastičari pet elitnih beogradskih restorana i poslastičarnica takmičili su se u pravljenju originalnih poslastica koristeći Plazma Mlevenu, povodom lansiranja HoReCa pakovanja od 2 kg.

Igor Pavlović, šef kuhinje elitnog beogradskih restorana Balzac, specijalno za Plazma Izazov osmislio je recept za poslasticu od Plazme Mlevene koja se ne peče i pristao da svoj recept podeli s nama.

*** Plazma kolač a la Balzac***

Sastojci:

• čokolada 220 gr
• buter 210 gr
• marcipan 100 gr
• mascarpone sir 500 gr
• sušene brusnice 250 gr
• kristal šećer 250 gr
• prah šećer
• mlevena plazma 300 gr
• 1 narandža

Priprema:

Istopiti čokoladu i buter i dodati marcipan da se sjedini. Masu podeliti na dva dela: od jednog kašikom odvajati masu i praviti biskvite, zatim ostaviti na masnom papiru da se zamrznu. U drugi deo dodati 150 g Plazme mlevene i praviti valjuške.

Brusnice prokuvati sa malo prah šećera i nekoliko kašika vode, da se karamelizuju. Kad se naprave beli klobuci dodati 150 gr Plazme Mlevene i promešati.

Mascarpone sir pomešati sa 50 g prah šećera, sokom od naradže i rendanom korom.

Sve sastojke ređati po slojevima u čaše i rashladiti.

Naravno, ja danas nisam stigla da isprobam recept, ali ću veoma uskoro… zaista deluje veoma primamljivo, a kako i ne bi bio, kada je Plazma glavni sastojak

Zimska salata

Recept poslao Arthur Dent

Uzeti:

2-3 krompira srednje veličine
2-3 šargarepa srednje veličine
2-3 cvekli srednje veličine

Skuvati, oljuštiti. Naseckati u kockice, ne previše sitne (oko 1cm)
Naseckati malo kiselog kupusa
Naseckati malo kiselih krastavaca
Naseckati malo crnog luka (najbolji je onaj sa ljubicastom bojom). Sve pomešati. Začiniti maslinovim uljem i sirćetom. Ako nije dovoljno kiselo, ja koristim jabukovo sirće i još neko recimo od šljiva – umoboshi ili slično. Posoliti, popapriti (crni biber je zakon). Služiti kao prilog uz glavno jelo, meso, riba, piletina i slično.

Pohovana krilca

Potreban materijal:

800gr pilećih krilaca
100gr brašna
4 jajeta
200gr prezli
3dl ulja
500gr graška
3 šargarepe
mushroom spice ( mayovitin preliv, ima gotov da se kupi)
začin C

Priprema:

Oštrim nožem krilca preseći po zglobovima na dva dela. Vrhove zaseći kružnim pokretom noža da se lako može svući kožica sa mesom. Odstraniti tanju kost, a meso povući na dole da se dobije oblik batačića, pa začiniti po ukusu.

U dubljoj šerpi zagrejati ulje. Batačiće od krilca prvo uvaljati u brašno, jaja, pa zatim u prezlu i pržiti na zagrejanom ulju dok lepo ne porumene. Pohovana krilca preliti sosom i služiti uz bareni grašak i šargarepu.

Kajzerice

Potreban materijal:

5dl mleka
1 svež kvasac
1kg mekog brašna
2 kašike šećera
1 kašika soli
1,5dl ulja
2 jajeta
susam, laneno seme

Priprema:

U dubljoj posudi sjediniti 2,5dl mlakog mleka, kvasac, 1 supenu kašiku šećera i 1 kafenu kašičicu brašna, pa ostaviti na toplom da nadođe. U većoj posudi sjediniti 1/2kg brašna, 1 kašiku soli i 1 kašiku šećera, sve dobro izmešati i napraviti udubljenje u sredini. Zatim sipati nadošli kvasac, dodati 2,5dl mleka, 1,5dl ulja, te postepeno dodavati brašno i ručno mesiti sve vreme dok testo ne počne da se odvaja od prstiju.
Izrađeno testo ostaviti da nadođe. Potom ga premesiti i ručno oblikovati male kajzerice.

Svaku kajzericu premazati umućenim jajima i posuti mešavinom susama i lana.

Tepsiju nauljiti, staviti pek papir pa poslagati kajzerice i peći u zagrejanoj rerni na 250C nekih 35 minuta, dok ne porumene. Pečene kajzerice ostaviti da se ohlade pa ih poprečno preseći napola. Filovati po želji.

Štangle sa rolerima

Potreban materijal:

5 jaja
150gr šećera
100gr čokolade
150gr margarina
100gr kokosa
1-2 kutije rolera
1 list oblande

Priprema:

Mikserom mutimo jaja i šećer, pa istopimo na pari. Dodamo čokoladu. Kada se rastopi i krem dobije potrebnu gustinu, sklonimo sa šporeta i ostavimo da se ohladi. U ohlađeni krem dodamo margarin i mikserom sjedinimo fil. Dodamo kokos. Špric napunimo filom i punimo pravougaoni kalup obložen aluminijumskom folijom. Na fil poređamo čoko rolere. Ponovimo postupak završavajući filovanjem. Oblandu isečemo veličine kalupa i stavimo na fil. Uvijemo kolač u foliju i ostavimo da se stegne. Sečemo na štangle.

Punjeno pile

Potreban materijal:

1 pile od 1,5kg
1 srednji praziluk
2 šargarepe
2 paprike babure
250gr šampinjona
1 jaje
2dl pileće supe od kocke
1/2 veze peršuna
0,5dl ulja
začin C, biber, začina kari

Priprema:

Pile raseći uzduž do vrata. Razdvojiti kožu od mesa, pri tom pazeći da se koža ne ošteti, te izvaditi belo meso sa kostima, a batake, krilca i kožu ostaviti u komadu.

Belo meso samleti u mašini za mlevenje, praziluk iseći na kolutove, šargarepu i papriku na štapiće, a šampinjone na režnjeve, a peršun sitno naseckati. Na malo ulja propržiti šargarepu kako bi omekšala a potom dodati papriku, šampinjone i praziluk, te dinstati uz povremeno dolivanje supe dok povrće ne omekša.

Omekšalo povrće sjediniti sa mlevenim mesom, jajetom i peršunom, pa dodati kari i ostale začine po ukusu. Pripremljenim nadevom napuniti unutrašnjost pileta, te kožu pričvrstiti koncem.

Punjeno pile položiti u podmazanu tepsiju, prekriti ga folijom i staviti u zagrejanu rernu da se peče. Pred kraj skinuti foliju, pile vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem dok ne porumeni.

Dolmadžik

Potreban materijal:

600g juneće crne džigerice
2 jaja
30g brašna + za valjanje
2 glavice crnog luka
peršun
4 čena belog luka
50g rendanog parmezana
ulje
so i biber

Priprema:

U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani crni luk. U dublji sud na sitne kocke isečemo džigericu. Posolimo i pobiberimo. Dodamo sitno seckane čenove belog luka i peršun, brašno i isprženi luk. Sjedinimo sastojke. Polupamo jaja i izmutimo viljuškom. Od smese sa crnom džigericom pravimo ćufte, uvaljamo u brašno, jaja i pržimo u tiganju sa većom količinom ulja. Vadimo ćufte na činiju obloženu ubrusom.
Serviramo ćufte na tanjir i pospemo sa rendanim parmezanom.