Moje grne

Quesadillas

Recept poslala Milena Popević

Paradajz salsa

Jedan veći crni luk i dva-tri čena belog luka ispeći na tiganju ili ringli. Crni luk preseći na pola, beli ostaje ceo čen. Ispečni luk, paradajz pire (1 šolja) i jedna ljuta papričica se stave u blender i sve se izmiksa da bude “glatko”. Zagreje se ulje i sipa se ova masa da se malo proprži. Onda se dospe voda 1-2 šolje (ja to po potrebi, za kasadilje sipam manje jer sos mora da bude gušći). Doda se so, biber i kašičica-dve suvog peršuna. Promeša se i ostavi da se krčka nekih 20tak minuta. Ili ako je mnogo retka malo duže da bi voda isparila.

Iseckati kačkavalj (ovde sam stavila čedar i edamer), avokado (koji prelijem sa sokom od limuna) i zelenu salatu.

Da bi mi bilo lakse da se pakuju, prvo svaku tortilju ispeći samo sa jedne strane.
Pa onda na tu ispečenu stranu, na jednu polovinu, poređati kačkavalj. Saviti i peći sa obe strane.

Kad se izvade iz tiganja, otvoriti ih i unutra ređati avokado i zelenu salatu.

Kad se malo prohlade iseći ih.

Ovog puta sam pravila dve vrste. Samo sa kačkavaljem i sa avokadom i zelenom salatom.

Poređala naizmenično na tanjir. Poslužiti uz salsu i salatu napravljenu od ostatka zelene salate, avokada, dodati nar i malo začiniti limunom.

Guakamola salata od avokada, je u suštini izgnječen avokado (pire od avokada) u koji se iscedi limun, prvo iseckati paradajz i crveni luk na kockice, posoliti i ostaviti da odstoji, kad paradajz pusti sok onda umešati u ovo pire od avokada.

Rolovana piletina sa kupusom

Potreban materijal:

500gr belog mesa u komadu
200gr kupusa
150gr špageta
pola veze peršuna
1 mala glavica crnog luka
2dl juneće supe od kocke
1dl ulja
mešavina začina
so i biber

Priprema:

Pileće meso pažljivo raseći i napraviti jednu veliku šniclu. Izlupati je tučkom za meso i začiniti po ukusu. Luk sitno naseckati, a kupus iseći na rezana. Špagete skuvati uobičajeno i kada su kuvane iseckati na sitno. Na ulju propržiti luk, pa kada omekša dodati kupus, kratko propržiti pa naliti supom od kocke i dinstati dok kupus ne omekša i dok ne ispari sva tečnost. U dinstani kupus dodati seckane špagete i promešati. Pileću šniclu premazati filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Zatim uviti u aluminijumsku foliju. U tepsiju sipati malo vode, staviti urolovanu piletinu i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče. Peći jedno pola sata, izvaditi, skinuti foliju i vratiti još par minuta da malo porumeni. Ohlađenu piletinu iseći na kolutove i servirati.

Mafini sa šargarepom

Potreban materijal:

1 šolja za belu kafu smeđeg šećera
4 jaja
1 šolja ulja
2 šolje integralnog brašna
1,5 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 kašičice cimeta
2 šolje rendane šargarepe
1,5 šolja rendanih jabuka
1 šolja suvog grožđa
pola šolje mlevenih oraha
1 šolja višanja

veće papirne korpice

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom, od belanca napravite šne pa sjedinite obe mase. U to dodajte ostale sastojke i mešajte dok se masa ne sjedini. Gotovu masu razlite u korpice i pecite na 170 stepeni oko pola sata. Gotove mafine posuti prah šećerom.

Punjena pogača

Potreban materijal:

600gr bračna tip 400
1 svež kvasac
3dl mleka
150gr putera
2 jajeta
300gr mekog sira
150 gr listova parizera
susam
mak
1 kašičica šećera
1 ravna kašika soli
origano, mešavina začina

Priprema:

U posudu sjediniti mleko, kvasac, šećer i kašičicu brašna, izmešati i ostaviti na toplom da kvasac nadođe.
U drugoj posudi staviti polovinu brašna,dodati nadošli kvasac, puter, jedno jaje. Postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti testo dok ne počne da se odvaja od posude. Umešeno testo ostaviti na toplom da naraste i udvostruči se. Nadošlo testo premesiti i podeliti na tri jufke. Svaku jufku istanjiti oklagijom i podeliti na osam trouglova. U sir dodati origano i začine pa dobro izmešati. Na svaki trougao staviti list parizera i kašičicu fila od sira, pa urolati da se dobije oblik kiflice.

Okruglu tepsiju premazati puterom i posuti brašnom, pa poređati kiflice u krug jednu do druge, a središnji deo ostaviti prazan. Ostatak kiflica preseći na pola i njima popuniti središnji deo tako da vrhovi budu okrenuti na gore. Pripremljenu pogaču premazati razmućenim jajetom i posuti susamom i makom. Peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni dok ne porumeni.

Kolač od bundeve

Potreban materijal:

3 šolje izrendane bundeve
2 šolje šećera
kašičica cimeta
prstohvat soli
šolja ulja
šolja seckanih oraha
2 šolje brašna
kašičica sode bikarbone
prah šećer za posipanje

Napomena: mere su šolja za belu kafu

Priprema:

Sve sastojke sem brašna sjediniti i izmešati kašikom. Onda dodati brašno i izmešati mikserom. Da vas ne čudi, smesa je jako gusta. Izliti na tepsiju obloženu pek papirom i peći na 200 stepeni dok lepo ne porumeni. Najbolje iglom da se proveri kada je kolač gotov.
Kada se ohladi iseći na kocke i posuti prah šećerom.

Dimljeni ćureći karabatak na Grnetov način

Potreban materijal:

1kg dimljenih ćurećih karabataka ( u kilogram taman dođu 4 komada, za jedan porodičan ručak)
150 gr tanko sečene dimljene slanine
malo vegete i karija
ulje

Za prilog koji ću služiti uz karabatake, odlučila sam da budu šampinjoni, tako da je za to potrebno:

300gr šampinjona
1 kisela pavlaka
malo belog luka u granulama
kari začin
vegeta
mleveni crni biber
malo seckanog svežeg peršuna
limunov sok

Priprema:

Ćureće karabatake uviti u slaninu ( u zavisnosti kolike su veličine, meni je za jedan trebalo četiri režnja). Onda karabatake uviti u aluminijumsku foliju, svaki posebno. U tepsiju gde će da se peku, naliti malo ulja i vode, staviti karabatake i na 250 stepeni peći nekih 40 minuta. Posle tog vremena izvaditi karabatake iz rerne, odviti foliju ( ne mora da se skida skroz, važno je da odozgo bude slobodno) i karabatake povegetiti i začiniti karijem po ukusu. Rernu smanjiti na 200 stepeni pa vratiti karabatake da se lepo zapeku, u stvari, da slanina postane hrskava. Videćete kada će to biti. Za moju rernu trebalo je još nekih 15 minuta.
Prilog od šampinjona napraviti tako što ih naseckati na tanke listiće i na malo ulja dinstati, ako je potrebno dodati malo vode, mada oni puštaju vodu i sami, pa da se ne pretera. Kada su skoro gotovi nacediti limunov sok, dodati po želji beli luk u granulama, vegetu, biber, kari, promešati i ostaviti 2-3 minuta, pa dodati peršun, promešati još jednom sve, isključiti ringlu i dodati kiselu pavlaku, Mešanjem lepo izjednačiti i skloniti sa vatre.
Servirati sa ćurećim karabatacima. Plus prilog može biti i pomfrit, već po želji.

Kolač sa višnjama

Recept poslala Irena Posin

Potreban materijal:

4 jaja
4 šoljice za kafu šećera
4 šoljice brašna
2 šoljice ulja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
400gr višanja
može se dodati i 1 čaša jogurta, po želji.

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, brašno u kome je dodat prašak za pecivo i dodati vanilin šećer. U pleh za pečenje staviti pek papir pa staviti patišpanj. Poređati višnje po testu i staviti da se peče na umerenoj temperaturi. najbolje da iglom proverite kada je kolač pečen. Kada se pečeni kolač ohladi iseći ga na kocke i po želji posuti prah šećerom ili se čak može i premazati umućenim šlagom, a može i bez ičega, u svakom slučaju je jako ukusan.

Pogačice sa jogurtom

Potreban materijal:

1 čaša jogurta
100gr margarina
1 kašičica soli
300gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 jajeta (jedno ide u testo)

Priprema:

Brašno pomešati sa sodom bikarbonom, dodati sve ostale sastojke i umesiti glatko testo. Ako treba može se dodati malo mleka. Ne treba čekati da testo naraste. Istanjiti oklagijom na oko 2cm debljine i modlama vaditi pogačice po želji. Ja sam vadila modlom u obliku srca. Pogačice poredjati u pleh obložen pek papirom, premazati razmućenim jajetom, i svaku pogačicu malo posoliti. Ja sam koristila morsku so, pošto je krupnija. Onda na svaku staviti po želji već ko kako voli- susam, mak, kim. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni nekih 15 minuta, ili kada vidite da lepo porumene. Odlične su za uz pivo

Grašak sa sojom

Na malo ulja propržiti sitno seckane dve veće šargarepe i sitno seckanu glavicu crnog luka dok malo ne omekša. Onda dodati sitno seckane dve veće paprike i ostaviti dva tri minuta. Dodati 250gr graška i dva čena sitno seckanog belog luka. Naliti onda sa 1,5l vode, posoliti, poklopiti i na umerenoj vatri ostaviti da se kuva. Vodu više ne treba dodavati. U međuvremenu u poseban sud staviti vodu, pa dodati 100gr sojinih komadića da omekšaju. Kada omekšaju staviti u šerpu sa povćem i kuvati sve zajedno. Ako su komadići soje suviše veliki, mogu da se iseku na manje komadiće. Poklopljeno kuvati nekih 15 minuta, onda dodati kašičicu aleve paprike i začin C po ukusu. U malo vode razmutiti dve kašike brašna pa staviti u šerpu. Promešati, isključiti vatru i ostaviti da se krčka. Dodati sitno seckanu vezu peršuna.

Kolač od pekmeza

Penasto umutiti 3 kašike masti, dodati šolju za belu kafu šećera, malo mutiti, pa dodati 3 jajeta, još malo mutiti pa dodati 3 kašike pekmeza, najbolje od šljiva. Onda šolju ipo mleka dodati u masu, kao i 3 šolje brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Sve dobro izmešati, pa sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći oko pola sata na umerenoj vatri. Kada je kolač pečen,iseći na kocke i posuti prah šećerom.