Moje grne

Gulaš od svinjskih iznutrica

Potreban materijal:

600gr crnog luka
800gr svinjskih bubrega
800gr svinjske crne džigerice
1 kocka za supu
litar vode
2 kašike brašna
2 kašike gustina
1 kašika senfa
so, ulje, biber, začin C
7 čena belog luka
50ml vode
peršun
100ml kisele pavlake

Priprema:

Bubrege i džigericu dobro prati i iseckati na sitnije kockice. Luk očistiti i staviti u šerpu sa uljem da se prži. U litar vode staviti dve kocke za supu, kada provri, isključiti ringlu. U iznutrice staviti dve kašike brašna i dobro izmešati. Kada luk postane staklast, dodati bubrege i džigericu, naliti supom, posoliti, poklopiti i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Beli luk očistiti i sitno naseckati, pa dodati u šerpu. Uz povremeno mešanje kuvati oko 30 minuta. Dodati jednu kašiku senfa. U 50ml vode razmutiti dve kašike gustina, pa staviti u gulaš, začiniti po ukusu. Kuvati još par minuta pa umešati kiselu pavlaku i posuti svežim seckanim peršunom.

Piletina u mleku

Ovog meseca tema Kuvarijacija je Piletina u mlekukoju je predložila maslinka.

Piletina u mleku

Potreban materijal:

Pile od oko 1,5 kg
morska so
sveže mleveni crni biber
115 g putera
maslinovo ulje
pola stapića cimeta
šaka sveže kadulje/žalfije
rendana kora 2 limuna
10 čena belog luka, sa kožicom
565 ml mleka

Priprema:

Zagrejati rernu na 190°C. Naći lonac koji je takav da pile taman stane u njega (da nema mnogo slobodnog prostora). Natrljati pile sa solju i biberom i pržiti ga na puteru i malo maslinovog ulja okrećući ga da porumeni sa svih strana. Kada je dobilo zlatnu boju, izvaditi ga iz lonca, baciti puter u kom se pržilo. Na dnu lonca će ostati moča koja će kasnije karamelisati i poboljšati ukus. Vratiti pile u lonac zajedno sa ostalim sastojcima i peći u rerni sat i po vremena. Prelivati močom s vremena na vreme. Služiti uz spanać i pire krompir.

Moj način:

Prvo ja nisam imala lonac gde bih mogla da stavim pile, a da posle isti stavim u rernu, pošto sve lonce koje imam imaju neke plastične delove na drškama, pa sam pile propržila u tepsiji. U svakom slučaju mislim da tim postupkom ništa nisam okrnjila što se postupka i procedure tiče. Kad se pile lepo propržilo, prosula sam masnoću, vratila pile i posula ga žalfijom, ali suvom, jer svežu nisam imala. Znači još jedan mali odstupak od samog recepta, dodala očišćen i naseckan beli luk (tek kad sam ga nabacala preko pileta sinulo mi je da je trebalo da bude sa kožicom) i treći odstupak je da nisam imala ni cimet u štapiću, pa sam posula sa malo mlevenog. Nalila sam mlekom i stavila da se peče, povremeno sam prelivala pile tečnošću iz tepsije.
Sve u svemu-pile se lepo ispeklo, meso je mekano, nije puno aromatično, iako sam ja mislila da će biti, i plašila sam se da mojima neće da se svidi, ali sudeći po količini koja nam je ostala posle ručka, očigledno da jeste.

Limun kolač

Potreban materijal:

Za testo:

6 jaja
150gr maslaca
200gr šećera
rendana limunova kora
200gr brašna
50gr gustina
2 kašičice praška za pecivo

Za glazuru:

100gr čokolade za kuvanje
150gr prah šećera
2 kašike soka od limuna

Priprema:

Zagrejati rernu na 200C. Čvrsto umutiti belanca. Penasto umutiti puter i šećer, pa dodati žumanca. Izmešati limunovu koru, brašno, gustin i prašak za pecivo, pa dodati umućena belanca. Testo razvući po plehu obloženim masnim papirom i peći nekih 20-25 minuta. Rastopiti čokoladu. Izmešati šećer u prahu i limunov sok. Polovinu kolača preliti jednom masom, a polovinu drugom.

Oblande sa taan alvom

Potreban materijal:

1 pakovanje oblandi
3 kašike mleka
200gr taan alve
200gr prah šećera
2 kašike kakaoa
250gr margarina

Priprema:

U šerpu na šporetu staviti margarin, mleko, prah šećer, kakao i alvu. Kada se smesa sjedini, skloniti sa šporeta i ostaviti da se fil ohladi. Prvi list oblande premazati filom, preklopiti drugim listom i tako dok se sav materijal ne utroši. Ostaviti da se ohladi, seći na parčiće i servirati.

Lenja pita

Potreban materijal:

180gr masti
180gr šećera
1 jaje
1/2 šoljice mleka
1 kašičica praška za pecivo
400gr brašna ( pola oštro, pola meko)
1kg jabuka

Priprema:

Dobro umutiti mast mikserom, dodati šećer i jaje i mutiti da se dobije penasta masa. Dodati u masu mleko sa razmućenim praškom za pecivo i zamesiti sa brašnom. Testo podeliti na dva dela. Tepsiju podmazati uljem i posuti brašnom, pa rukom rastanjite jednu polovinu testa. Preko testa staviti očišćene i narendane jabuke, a preko razvijenu koru od drugog dela testa. Peći na srednjoj temperaturi, kao i svako drugo masno testo, nešto manje od jednog sata. Ispečenu pitu ostaviti da se ohladi, seći na kocke i posuti prah šećerom.

Clafoutis-francuski voćni kolač

Još jedan slatkiš sa roditelj foruma, recept je dala Masha

Prenosim recept onako kako ga je Masha dala, sa malim izmenama

Mnogo je lep, slican domacem sa visnjama, ali nema masnoca, pa je za nijansu manje kalorican.

U blender staviti:
3 jaja
150 gr šećera
120 gr brašna
1 vanilin secer ili ekstrat vanile
3.5 dl mleka
malo brendija ili nekog drugog alkohola, ali samo malo
1 prašak za pecivo

Smućkati sve u blenderu, učiniće vam se da možete sve da bacite, ali nije tako.
300 gr višanja (moze i drugog voća, najbolje bobičastog) posuti grizom i šećerom, uvaljati i staviti na dno podmazane tepsije. Preliti preko smesu iz blendera i peći na 200 stepeni dok ne porumeni, oko 45 min. Najbolje je proveriti iglom da li je kolač pečen. Posuti prah šećerom ko voli slađe. Kolač je sunđerast i osvežavajuć. Fin doručak ili užina.

Ja sam kolač pravila sa ribizlama, njih sam imala u zamrzivaču, doduše imala sam i višnje, ali sam procenila da će mi se ribizle pre odlediti, pa sam izabrala njih.

Slane krofnice

Potreban materijal:

500gr brašna
150gr šunke
200gr tvrdog domaćeg sira ili kačkavalja
100ml mleka
1 svež kvasac
2 jaja
200ml jogurta
1 prašak za pecivo
ulje
so
kim

Priprema:

Šunku sitno iseckati, sir ili kačkavalj narendati, pa sjediniti i dodati belanca. Posoliti i dobro izmešati. U drugi sud sa brašnom dodati jedno žumance, jogurt, kvasac i prašak za pecivo. Posoliti i zamesiti testo rukom. Odvojiti komadić testa, spljeskati ga rukom, nafilovati kašičicom fila i formirati u lopticu.

Ređati u pleh. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Krofnice premazati mešavinom žumanceta i mleka i posuti kimom. Peći oko 30 minuta na 200C.

Lički pasulj

Potreban materijal:

500gr belog pasulja
1kg kiselog kupusa ribanca
800gr dimljenih svinjskih rebara
150gr bekon slanine
2 glavice luka
4 čena belog luka
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
3dl soka od paradajza
ulje
začin C, biber, so

Priprema:

Luk iseckati na sitne kockice, slaninu na štapiće, rebarca iseći na komade, a beli luk sitno iseckati. U lonac sjediniti pasulj (koji je preko noći stajao u vodi), rebarca, polovinu crnog luka i lovorov list, pa naliti vodom i staviti da se kuva dok pasulj ne omekša. Na ulju propržiti luk i slaninu, dodati kupus i začiniti po ukusu. Kuvati uz povremeno nalivanje vode dok kupus ne omekša. Kuvani pasulj procediti i sjediniti sa dinstanim kupusom. Rebra ostaviti sa strane. Na ulju ispržiti beli luk, skloniti sa ringle i dodati alevu papriku, pa promešati i dodati pasulju i kupusu. Opet malo začiniti po ukusu i dobro sve izmešati. Pripremljenu masu sipati u nauljenu tepsiju, naliti sokom od paradajza i poređati rebarca. Staviti u rernu da se zapeče.

Čupava torta

Potreban materijal:

5 jaja
1dl ulja
2dl jogurta
1 prašak za pecivo
10 kašika brašna
300gr spanaća
so

Za fil:

200gr majoneza
200gr listova praške šunke
2dl pavlake
2 crvene paprike iz turšije
2 jajeta
150gr kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira
3 kisela krastavca

Priprema:

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Posebno sjediniti žumanca, ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Spanać obariti, procediti i sitno naseckati. U masu od žumanca dodati spanać i belanca, pa lagano promešati varjačom. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje, pa sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Fil:

Kisele krastavce i papriku iseckati na sitne kockice, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Jaja obariti, oljuštiti i izrendati na krupno rende.

Finalni postupak:

Pečenu koru ohladiti pa premazati pavlakom i prekriti šunkom. Preko šunke naneti majonez, a onda posuti jajima, paprikom, krastavcima i kačkavaljem. Ostaviti da se ohladi par sati u frižideru pre služenja.

Kolač od jabuka

Potreban materijal:

2 čaše od jogurta rendanih jabuka
kašičica sode bikarbone
2 čaše od jogurta šećera
2 kafene (male) šolje ulja
2 čaše od jogurta brašna
malo prah šećera i cimeta
puding od vanile (i ne mora, u originalnom receptu ne ide)

Priprema:

Jabuke oljuštiti, izrendati, posuti šećerom i sodom bikarbonom, pa ostaviti da odstoje sat vremena. Dodajte onda ulje i brašno, dobro izmešajte i sipajte u brašnom posut i podmazan pleh. Peći oko pola sata. Pečen i ohlađen kolač iseći na kocke i uvaljati u prah šećer zamirisan cimetom, ili preliti pudingom od vanile, koji je skuvan uobičajeno.

By zogoladica