Moje grne

February 19th, 2009

Burekčići

Potreban materijal:

1 jogurtska čaša jogurta
1/2 čaše ulja
2 čaše brašna + još malo preko
1 prašak za pecivo i malo soli
2 jajeta
malo sira

Priprema:

Sve sastojke izmešati i umesiti testo. Izmešati jedno celo jaje i jedno belance, pa izmešati sa mrvljenim sirom. Testo izvaditi iz posude pa ga premesiti malo na radnom stolu posutom brašnom. Uzimati po komad testa, rastanjiti ga na dlanu da bude tanko i staviti fil, pa skupiti krajeve i podići ih na gore, kao ružice. Burekčiće ređati jedan do drugog, premazati žumancetom i peći. na 200C, nekih dvadeset minuta.

Namirnice: brašno.jaja.jogurt.sir.ulje

February 18th, 2009

Projara

Recept poslala Vesna Petrović – Kanada

Umutiti 3 jaja, dodati 6 kašika kukuruznog brašna, kašičicu praška za pecivo i šolju (200-250ml) jogurta. Pomešati i dodati 100-150gr usitnjenog sira. Peći dok ne porumeni.
Ja sam isprobala ovaj recept odmah, i mogu vam reći da je stvarno odličan. Inače projaru sam pekla na 200C, tačno 20 minuta.

Namirnice: jaja.jogurt.kukuruzno brašno.sir

February 17th, 2009

Penaste bombone sa hibiskusom

Moram priznati da je meni stvarno bilo teško da se odlučim na Marijinom blogu šta da isprobam, prvenstveno zbog jezika. Iako ima puno toga što mi se dopalo na prvi pogled, onako gledajući fotke, bilo mi je stvarno malo neprijatno da Mariju gnjavim za prevode, iako je ona stvarno veoma predusretljiva po tom pitanju, i opet joj se zahvaljujem.
Pored onog recepta za kolač sa šljivama koji sam pravila mnogo ranije nego što je mamajac pokrenula FBI rukavice, i kojim sam se upisala u ovomesečno istraživanje, ovo je sledeći u nizu onih koje sam isprobala.

Pravila sam Hibiscus Marshmallow “Cupcakes” ili prevedeno kod nas- Penaste bombone sa hibiskusom.

Potreban materijal:

1/2 šolje šećera u prahu
2 kašike + 2 1/2 kašičice želatina u prahu
1/2 šolje hladne vode
2 šolje kristal šećera
1/2 šolje šećernog sirupa (napraviti ga da bude odnos voda : šećer = 1 : 2), oni imaju gotov tzv. kukuruzni sirup, ali zamena kod nas je ovo).
1/2 šolje vode
1/4 kašicice soli
2 velika belanceta
2 kesice čaja od hibiskusa

Napomena:1 šolja kristal šećera = 150gr, 1 šolja vode = 150ml

Priprema:

Nauljiti kalup za mafine pa posuti prah šećerom. U posudu od miksera sipati 1/2 šolje ledene vode i posuti po njoj želatin. Staviti pola šolje vode da provri, ubaciti kesice čaja, pa ostaviti da stoji 15-ak minuta. Posle izvaditi kesice. Kuvati kristal šećer, sirup, čaj od hibiskusa i so na tihom. Mešati drvenom kašikom. Kada se šećer istopi, povećati vatru na srednje i pustiti da provri, bez mešanja, oko 12-ak minuta. Skloniti sa vatre pa sipati preko želatina i mešati dok se želatin ne rastvori. Odmah zatim mutiti smesu mikserom na najvećoj brzini dok ne utrostruči volumen, oko 10 minuta. U posebnoj velikoj posudi umutiti čvrsto belanca pa u to umešati umućen šećer. Sipati u kalup i posuti šecerom u prahu. Hladiti najmanje 3 sata (ali je najbolje 1 dan, ja sam tako i uradela, pa tek onda nanela kremu).

Čokoladni krem

2 žumanceta
200 g putera
100 g čokolade za kuvanje
100 g šećera
50 ml mleka

Kuvati čokoladu, šećer, žumanca i mleko, na relativno tihom dok se sve ne istopi. Ohladiti. Umutiti puter penasto mikserom, a onda dodati čokoladu i mutiti dok se ne sjedini. Umućeni krem staviti špricem za tortu preko bombona.
Ja sam par komada stavila u papirne korpice za mafine, zanimalo me da li će i tako moći, ispalo je super, korpice se lako skidaju. Nisam stavljala na njih fil, ukrasila sam ih mrvicama i jestivim gliter prahom.

Sve u svemu, misija uspešno izvedena, ako zanemarimo činjenicu da sam se ulepila onim želatinom ko prasence , ali tu svakako Marija ništa nije kriva, želatin je jednostavno takav. E sad, za moj lični ukus, mnogo su slatki, pa sam ja mogla da pojedem samo po pola, pa kasnije opet kad mi se prijede pola i tako… dok se mojim klincima sviđa, ali šta se slatko deci ne sviđa . Moj muž je isto oduševljen i već mi je napomenuo da ih pravim češće. Možda bi trebalo da se prave u neke manje kalupove, Marija mi je i predložila da probam u posudicama za led, ali ja nisam mogla da ih nađem gde sam ih strpala , verujem da bi tako neki oblik bio baš odgovarajući.

Namirnice: čaj od hibiskusa.čokolada.jaja.mleko.puter.šećer.želatin

February 16th, 2009

Rolovani krompir

Potreban materijal:

250gr očišćenog krompira
20gr maslaca
7-8 režnja tanko sečene šunke
7-8 režnja tanko sečene slanine
250ml supe od kocke
100ml kisele pavlake
so

Priprema:

Krompir iseći na deblje štapiće, posoliti, pa svaki režanj posebno umotati prvo sa jednim režnjem šunke, a onda i sa jednim režnjem slanine. Staviti da se zapeče u rerni na 200C nekih 15 minuta. Posle tog vremena preliti supom i vratiti da se peče još 15 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati kiselom pavlakom, opet vratiti u rernu, i ostaviti još nekih 10 minuta.

Namirnice: kisela pavlaka.krompir.slanina.šunka

February 15th, 2009

Pileći bataci sa bečkim knedlama

Potreban materijal:

4 bataka sa karabatacima
1 kašika paradajz pirea
4 čena belog luka
2 kašike brašna
1 pileća kocka za supu

Za knedle:

malo muskat oraha
100ml kisele pavlake
100gr brašna
2 jaja
30gr dimljene slanine
6 zemički
peršun
ulje
so i mleveni biber

Priprema:

Batacima odtraniti kožu, zaseći sa obe strane, začiniti i pržiti na vrelom ulju. U drugu šerpu sa zagrejanom vodom staviti da se kuva kocka za supu. Zemičke izmrviti pa staviti u poseban sud, preliti vodom i izgnječiti rukom. Zatim hleb staviti u cediljku da se ocedi od viška tečnosti ako treba. Izvaditi pržene batake na tanjir i skloniti sa strane. Beli luk izgnječiti i staviti u masnoću gde su se pržili bataci, dodati brašno i mešati. Zatim dodati paradajz pire, supu i 500ml vode. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sastojke iz tiganja prebaciti u cediljku i prebaciti u veći dublji sud. Proceđeni sos vratiti na šporet i u njega dodati batake. Ostaviti da se na tihoj vatri dinstaju jedno 40 minuta. Slaninu iseckati na kockice i propržiti u drugom tiganju. Žumanca od jajeta dodati u sud sa hlebom, zatim dodati isprženu slaninu i sitno seckani sveži peršun. Pomešati pavlaku sa tri kašike brašna i dodati u smesu za knedle. Dodati so, biber, muskat orah i promešati. Belanca umutiti u čvrst sneg pa i njih dodati smesi. Formirati knedle i kuvati u posoljenoj i provreloj vodi. Posle 10 minuta kuvanja vaditi knedle. Skloniti i batake sa šporeta. Servirati na činiju tako što sa jedne strane poređati batake, a sa druge knedle i preliti sosom.

Namirnice: beli luk.brašno.kisela pavlaka.muskat orah.peršun.piletina.slanina.zemičke

February 14th, 2009

Kolač sa šljivama

Ovo je već viđeno kod mene
ali… dok se ja smislim šta da isprobam još sa Marijinog bloga, koji je od strane nas blogera izabran da bude pod istragom u igrici FBI rukavice, a koju je osmislila mamajac, rešila sam da se “upišem” prvo ovom poslasticom, koja mi se stvarno mnogo dopala još onomad kada je Marija recept i objavila. Ja inače šljive mnogo volim da jedem, shodno da voće ne jedem baš puno, skoro nikako. Jedini problem koji ja imam je to što sa engleskim jezikom ne stojim baš najbolje tako je to kada u školi učiš drugi, pa mi je prevod i razumevanje recepata oduvek bio problem. Zahvaljujem se Mariji što mi je odmah poslala prevod recepta, a tada se i nismo toliko poznavale, a zahvaljujem se što mi je poslala i prevode recepata koje sam odlučila da isprobam u ovom krugu, verujem da ću uživati u pripremi i degustaciji, jer na njenom blogu stvarno sve izgleda fantastično.

***Originalni recept u Marijinom izvođenju***

Sastojci:

150 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 70 g putera, 100 g čokolade za kuvanje, 2 velika jaja, 80 g smeđeg šećera, rendana korica limuna (u originalu je narandža), 60 ml ulja, 10 šljiva (ovo otprilike, zavisi kako poređate)

Postupak:

Pomešati prosejano brašno i prašak za pecivo. Istopiti puter i čokoladu na pari. Mikserom umutiti penasto jaja i šećer. Dodari koricu limuna, pa čokoladu i onda ulje, mutiti posle svakog dodavanja po oko minut. Smanjiti mixer na najsporije i umutiti i brašno. Sipati testo u pleh, namazati pleh puterom pa posuti brašnom. Poređati polovine šljiva odozgo. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C. U originalu piše 30-40 minuta ili najbolje da posmatrate testo dok se peče i da proveravate čačkalicom jel gotovo. Gotov i isečen kolač se može posuti sa malo prah šećera.

Iskreno, ja stvarno sad ne mogu da se setim da li sam imala nekih problema u pripremanju ove poslastice, koliko se sećam ne, znam da smo pojeli sve brzinom svetlosti pa za ovo moje prvo istraživanje samo ovoliko od mene. Ne zamerite mi.

Namirnice: brašno.čokolada.jaja.limun.puter.šljive.smeđi šećer

February 13th, 2009

Kolač od crnog luka

Potreban materijal:

Oko 500gr brašna
10gr kvasca
150ml mleka
kašičica soli
kašičica šećera
80gr maslaca
2 cela jajeta
2 žumanceta
750gr očišćenog crnog luka
100gr dimljene slanine
2 kašike kisele pavlake
biber, vegeta

Priprema:

300gr brašna staviti u poseban sud. U mlako mleko razmutiti kvasac sa solju i šećerom, pa sipati u brašno, zamesiti i ostaviti oko pola sata da kisne. Posle toga u testo dodati 50gr maslaca, cela jaja i ostalo brašno, po potrebi, nemojte sve stavljati odjednom, i zamesiti testo. Testo razvući u koru i staviti u pleh premazan uljem i posut brašnom i ostaviti da malo naraste. Testo malo razvući po stranicama. U međuvremenu sitno naseckati crni luk i slaninu, pa staviti u tiganj sa 30gr maslaca da se prži, vodeći računa da ne zagori. Kada luk postane staklast, dodati pola čaše vode i pirjaniti. Žumanca razmutiti sa pavlakom i dodati u luk, po želji povegetiti i pobiberiti. Fil staviti preko kore i staviti u predhodno zagrejanu pećnicu na 200C da se peče, nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Kolač služiti uz pivo ili domaće vino.

Namirnice: brašno.jaja.kisela pavlaka.kvasac.luk.maslac.mleko.slanina

February 12th, 2009

Domaći kravlji sir

I tako…
Shodno da sam živela na selu jedan dobar deo svog života, trebalo mi je nekih 30 godina da se smislim da napravim svoj prvi sir
A mogla sam ja i ranije, nije da nisam, samo me to nije toliko zanimalo, ili još bolje rečeno, imao je ko da ga pravi. Prvo moja baka, pa onda moja mama, meni je u svemu tome najslađe bilo kada moja baka muze krave, a ja stavim šolju pod vime, napunim je mlekom i u slast momentalno popijem. I sad volim da pijem “živo” nekuvano mleko, sve sa penom, pa mi ostanu brkovi. I to radim svaki put kad mi se pruži prilika i odem u selo. Eeeeee, neke ljubavi iz detinjstva nikada neće moći da izvetre
Moji su nekada na selu čuvali krave, koze i ovce, pa smo imali sir po želji…. mešani ili ovako svaki zasebno. Uglavnom u felije, sitan su pravile po nekada. Volela sam da gledam kako ga prave, ali opet kažem, nikada me nije vuklo da i sama učestvujem u tome. Sada više moji ne čuvaju ništa, starci poumirali a moji mama i tata imaju druga zanimanja… a i vreme je drugo. Ja sir uzimam za svoje kućne potrebe samo od tetke i strine, pošto mi je i iz detinjstva ostalo to da ne mogu da jedem sir od svakoga, tu sam na mog tatu
I onda tako počnem danima da razmišljam o tome da bih volela da napravim svoj prvi sir. Pa dignem galamu i alarmiram selo da mi se momentalno pošalje mleko iz sela, tek pomuženo… i tako ono stigne u 22h pre neki dan-ekspresno!
I onda ja krenemu u misiju….. ovako:

Da bi napravili sir, pored mleka, potrebna vam je i “maja” ili sirilo (sirište). Ja sam ga našla u mini marketu, tako da verujem da nije problem da se nađe.

Imala sam 4l mleka na raspolaganju, pa sam na tu količinu dodala 2,5 kašike sirila. E sad, mleko se podliva za sir odmah kada se pomuze i temperatura bi trebala da bude oko nekih 35C, ali pošto je ovo mleko imalo putešestvije nekih 30km, logično je da se ohladilo i da sam ga malo podgrejala, na tu neku temperaturu. Ali svakako važno, ne kuvati ga. Mleko sam sipala u jednu plastičnu kofu, kada sam dodala sirilo, promešala sam ga, pokrila kuhinjskom salvetom i ostavila na toplo (pored radijatora) i tako ostavila do sutradan. Sutradan već oko podneva sam videla da je sirilo odradilo svoje i presipala sam sadržaj u cedilo, koje mora da bude nakvašeno, tj. mokro. To inače nije gaza, već platno, jako mekano i tanko, a dosta gušće nego gaza, totalno je neprovidno. Moraću da pitam mamu koje je to tačno platno
Kada sam prebacila smesu u cedilo, stavila sam na pogodno mesto da se cedi i izađe višak surutke koju je pustilo.

Već negde uveče oko 22h prestalo je da se cedi, pa sam skinula i onda stavila u pogodan sud, pritisnula teškim predmetom, što je bitno i ostavila da se još cedi. Po potrebi se surutka koju otpusti prosipa, i sve tako dok ne vidite da više nema. Onda se cedilo polako i pažljivo skida da se oblik koji je sir dobio ne rasturi, ipak je to još uvek veoma mlad sir, i onda se po želji seče na željene parčiće ili felije. Sud u kome se stavlja sir se posoli prvo malo dole, poređaju se felije, pa se posoli i preko. Ako želite da imate mladi sir, onda ga staljate u frižider, a ako želite da sir provri ostavite ga na toplom. Od ove količine mleka meni je izašlo kilogram sira. Naravno, kada se sir pravi u većim količinama, i ako se pravi da bude provreo, najbolje je da se surutka koju je otpustio tokom procesa ne baca, već da se posle prelije i tako čuva jer se duže održi, a za ovako male količine to i nije tako bitna stavka.

I na kraju šta reći…. veoma sam zadovoljna svojim poslom i zadatkom koji sam sama sebi nametnula, i što je najvažnije. Moja deca su mi rekla da mi je sir mnogo lep, a meni zaista ne treba ništa više od toga, najvažnije je to da se njima dopao.

Namirnice: mleko.sirilo.sirište.so.surutka