Moje grne

Ljuta papričica u čorbi od pečuraka

I ovog meseca učestvujem u igrici “Ajme, koliko nas je”, koju je pokrenula Monsoon.
Domaćica je Branka, sa bloga “Dvi ribe, dva kumpira”, koja je za temu izabrala ljutu papriku. Moji ukućani i ja nismo baš ljubitelji ljutog, ali sam svejedno odlučila da učestvujem.

Potreban materijal:

500gr krupnog pasulja
250gr crnog luka
750gr paprike
2 ljute papričice
4 čena belog luka
2 kašike ulja
4 kašike ajvara
500gr paradajza
100gr margarina
2 lista lorbera
2 veze ruzmarina
2 kašičice instant supe od pečuraka (iz kesice)
biber, ljuta aleva paprika

Priprema:

Pasulj na 12 sati potopiti u 1750ml vode. Sledećeg dana u toj istoj vodi poklopljeno kuvati u većem loncu oko 3h. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku oprati, prepoloviti, izvaditi semenke i sitno iseckati. Beli luk očistiti i izgnječiti. Zagrejati ulje u šerpi i na njemu propržiti povrće, a na kraju dodati ajvar. Paradajz oprati i krupno iseći. Zajedno sa kuvanom paprikom, margarinom, lorberom i ruzmarinom dodati u lonac sa pasuljem. Još 20 minuta, na najnižoj temperaturi ostaviti da se kuva. Gotovu čorbu od pečuraka razmutiti u malo vode pa dodati. Začiniti biberom i ljutom alevom paprikom.

Krofne u obliku ruža

Potreban materijal:

600gr mekog brašna + malo za razvijanje
3 jaja
2 kašike kisele pavlake
2,5dl mleka
1 svež kvasac
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
150gr džema od šljiva
50gr prah šećera
1l ulja

Priprema:

U mlako mleko umešati šećer, kašičicu brašna i kvasac, pa ostaviti da nadođe. U posudu za mešanje staviti polovinu brašna, dodati nadošli kvasac, pavlaku, 2 jajeta, žumance i so, pa ručno izmešati. Onda postepeno dodavati ostalo brašno i mesiti sve vreme dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti da nadođe na toplom mestu, pa kad udvostruči masu, rastanjiti ga na brašnom posutu radnu ploču. Testo oklagijom razvući na debljinu od 5mm i vaditi krugove različite veličine, prečnika 7 i 8cm. Svaki krug zaseći na ivicama 5-6 puta, pa ih slepiti umućenim belancetom, a sredinu malo utisnuti da se slepe. Formirane krofne pržiti na vrelom ulju prvo sa jedne, a onda i sa druge strane da lepo porumene. Staviti na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće. Na sredinu svake krofne staviti po malo džema i posuti prah šećerom.

Uvijene kiflice sa salamom

Potreban materijal:

700gr mekog brašna T-400
3dl mleka
2dl ulja
1 svež kvasac
1 kisela pavlaka
150gr salame
2 žumanceta
2 jajeta
susam za posipanje
1 kašičica šećera
so

Priprema:

U dubljoj posudi sjediniti mlako mleko, kašičicu brašna,šećer i svež kvasac i ostaviti na toplom da nadođe. U posudu za mešanje sipati polovinu brašna, malo soli po ukusu, ulje i nadošli kvasac. Zatim postepeno dodavati ostatak brašna i ručno mesiti dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na tolpm da nadođe. dok ne udvostruči masu. Nadošlo testo premesiti i istanjiti oklagijom na debljinu 1cm, premazati mešavinom pavlake i žumanca, posuti rendanom salamom i urolovati. Iseći onda na parčiće širine 1cm i onda donju polovinu svakog parčeta uvrnuti za 180 stepeni da se dobije izgled osmice. Premazati umućenim jajima i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumene.

Pikantni praziluk sa viršlama

Ovo je jedno francusko jelo, za one koji su ljubitelji jače hrane. Meni moram priznati nije leglo, baš zbog te neke specifične pikantne note, na koju ja očigledno nisam navikla. Recept sam našla u kulinarskom časopisu “Kulinarske tajne” tragajući za receptima sa prazilukom, pošto ga sada ima u izobilju, a ja ga mnogo volim. Ovih dana ću prikazati još par isprobanih recepata sa prazilukom.

Potreban materijal:

400gr krompira
400gr šargarepe
luk
2 čena belog luka
kašika maslaca
500gr viršli ili kobasica
veći praziluk
so, biber
kašika majorana
kašika kima
veza peršuna

Priprema:

Krompir i šargarepu oljuštiti, oprati, osušiti i na kraju narendati na krupno rende. Crni i beli luk oljuštiti, pa sitno iseckati. Zagrejati maslac u šerpi i na tome pržiti viršle 5-8 minuta. Dodati crni i beli luk i zajedno pržiti. Onda sve izvaditi i držati na toplom. U preostalu masnoću od prženja staviti krompir i na tihoj vatri pržiti 35-40 minuta. U 30-om minutu dodati šargarepu i zajedno pržiti. U međuvremenu praziluk očistiti i iseći na tanke kolutove. 8 minuta pred kraj prženja krompiru i šargarepi dodati praziluk. Povrće dobro začiniti solju, biberom, majoranom i kimom. Viršle, luk i beli luk dodati i još jednom zagrejati. Peršun oprati i sitno naseckati. Dinstano povrće zajedno sa viršlama rasporediti na tanjire, posuti seckanim peršunom i servirati dok je još toplo.

Krem supa sa mladim lukom

Potreban materijal:

250gr krompira
150gr mladog crnog luka
8dl pileće supe od kocke
30gr putera
5 kašika ulja
3dl jogurta
2 kašike limunovog soka
200gr šampinjona
4 kriške tosta
vegeta,so,biber,bosiljak

Priprema:

Mladi luk iseći na kolutove, krompir oljuštiti i iseći na kockice, kao i tost, a šampinjone iseći na listiće. Na puteru propržiti beli deo mladog luka, a zeleni ostaviti za dekoraciju. U prženi luk dodati krompir i supu, pa poklopiti i dinstati dok krompir ne omekša, zatim sve izmiksovati u blenderu i vratiti u šerpu. Naliti jogurt u supu, dodati šampinjone i začine, pa kuvati dok ne omekšaju šampinjoni. Na malo ulja propržiti tost, bosiljak i vegetu, pa dodati u supu. Neposredno pre služenja dodati sok od limuna i posuti percima mladog luka.

Piletina sa kikirikijem

Potreban materijal:

800gr belog pileceg mesa
1 praziluk
100gr kikirikija
1 paprika
2 kašike gustina
0,5dl soja sosa
3 cena belog luka
1 kašika đumbira u prahu
1dl belog vina
1 kašika brašna
250gr pirinca
4 kašike ulja
zacin C, biber

Priprema:

Piletinu iseci na male kockice, praziluk na kolutove, papriku na sitne kockice i beli luk sitno iseckati. Isecenu piletinu posuti brašnom pa propržiti na malo ulja, zatim je izvaditi iz masnoce i ostaviti na toplom. U masnoci od mesa proprditi praziluk i papriku, dodati kikiriki i prženu piletinu pa promešati. Posebno sjediniti vino, beli luk, soja sos, dumbir, gustin i malo vode pa umešati u prženo meso i povrce, pa sve zajedno dinstati dok se masa ne zgusne. Pred kraj jelo zaciniti po ukusu. Pirinac obariti u slanoj vodi i služiti kao prilog.

Posne bombice

Ove bombice se prave tako što se u jednakim delovima uzmu: kokos, ratluk i šećer u prahu. Potreban je još i sok od limuna, kojim se vezuje smesa i neka prehrambena boja po želji. Sve sastojke sjediniti i mesiti dobro dok se sve ne ujednači. Na kraju možete podeliti smesu i staviti boju koju hoćete, a mogu i da ostanu bele. I da napomenem da sam ja stavila 50ml soka od limuna, pošto u receptu nije striktno navedeno.

Ovo je još jedan u nizu recepta iz kuvara “Srbski posni kuvar manastira Rukumije”
Recepte je prikupila monahinja Atanasija Rašić.

Čokoladni kuglov sa maskarponeom

Potreban materijal:

za testo:

175gr maslaca
200gr šećera
1 vanilin šećer
2cl ruma + za potapanje suvog grožđa
malo soli
5 jaja
250gr brašna
50gr gustina
1/2 kesice paraška za pecivo
100gr kakaoa

za krem:

150gr maskarponea
80gr kiselog mleka
50gr šećera
40gr želatina
60gr suvog grožđa
150ml slatke pavlake

za ukrašavanje:

150gr slatka od jagoda
100gr bele čokolade

Priprema:

Modlu u kojoj se peče kolač podmazati. Rernu zagrejati na 180C. Maslac penasto umutiti, dodati šećer, vanilin šećer, rum, so i jaja. Pomešati brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao, pa masu dodati kašikom u masu sa jajima. Sjedinjenu masu sipati u kalup i peći 50-60 minuta. Kolač izvaditi na kuhinjsku rešetku. Za krem pomešati maskarpone, kiselo mleko i šećer. Želatin pripremiti prema upustvu sa kesice, kada nabubri, zagrejati ga par sekundi da se otopi, pa ga staviti u fil sa maskarponeom. Dodati onda suvo grožđe koje je stajalo u rumu, promešati i ostaviti smesu da stoji 30 minuta u frižideru. Slatku pavlaku ulupati i dodati smesi sa maskarponeom. Ohlađeni kolač preseći vodoravno na dva dela. Gornju polovinu biskvita staviti na čist kalup, premazati kremom, staviti drugi deo. Ostaviti da se hladi u frižideru 2-3 sata, a onda ga izvaditi. Slatko od jagoda zagrejati na ringli pa ispasirati, premazati kolač odozgo i posuti iseckanom belom čokoladom.

Ružice od testa

Recept poslala Biljana Đorđević Milošević

Potreban materijal:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše običnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
2 kašišice šećera
1 kašičica soli
1 paketić kvasca
1.300gr brašna

Priprema:

Umesiti testo, ostaviti da naraste jedno sat vremena. Razviti koru, premazati je vec pripremljenom masom od jaja i sira. Uviti u rolat i seći parčiće. Poređane u tepsiji, premazati jajima i peći.

Sudžuk

Recepti su iz kuvara “Srbski posni kuvar manastira Rukumije”
Recepte je prikupila monahinja Atanasija Rašić

Ova poslastica je bez masnoće, pripremano je samo na vodi.

Potreban materijal:

300gr oštrog brašna
1l mlake vode
150gr šećera
150gr celih oraha oraha

Priprema:

Brašno razmutiti u jedan litar vode, tako da nema grudvica. Dodati 150gr šećera. Staviti na vatru i masu stalno mešati da ne zagori. Kad se dobro zgusne umešati orahe, skinuti sa šporeta i izručiti u jednu veću emajliranu tepsiju i ostaviti da se ohladi.

Na drugi način:

U 1l vode dodati 150gr šećera i rastopljen gustin 150gr u malo vode. Dodati u polovinu nekoliko kapi crvenog ekstrata i kada se izlije sudžuk dobije se pola beli pola roze.