Moje grne

Pita sa zeljem

Potreban materijal:

1kg brašna
500gr mladog belog sira
500gr zelja
4 jaja
ulje po potrebi
malo margarina
kvasac
so, kašičica šećera

Priprema:

Razmutiti kvasac u vodi i dodati malo šećera. Kada kvasac nadođe zamesiti testo sa brašnom i malo vode, pa ostaviti oko pola sata da nadođe. Kada je testo naraslo, podelila sam ga na dva dela. Od prvog dela sam rastanjila tanku koru, veću od pleha u kome se pita peče, pošto se oni krajevi koji vire posle preklope kada se pita nafiluje. 250 gr zelja sitno iseckati i posuti preko razvučene kore, preko staviti 250gr izmrvljenog mladog sira, malo posoliti. Dva jaja umutiti viljuškom i rasporediti preko zelja i sira, poprskati sa malo ulja i staviti da se peče u podmašnjen i pobrašnjen pleh. Pošto sam pekla u šporetu na drva, ne mogu da odredim temperaturu, peče se dok lepo ne porumeni.

Za drugu pitu izmešati malo margarina i dva jaja, dodati ostatak mrvljenog sira i seckanog zelja. Testo rastanjiti kao za rolat, na jedan kraj nanedi pripremljen nadev, uviti u rolat, može se premazati jajetom i posuti susamom. Staviti u podmašnjen i pobrašnjen pleh da se peče.

Punjena pohovana jaja

Potreban materijal:

10 jaja
80gr praške šunke
80gr kiselih krastavčića (ja ih nisam imala trenutno pa sam stavila kiselu šargarepu iz turšije)
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika rena iz tegle
1 kašika senfa
2 kašike kisele pavlake
200gr prezli
150gr brašna
3dl ulja

Priprema:

U dublju šerpu staviti i skuvati 8 jaja. Tvrdo skuvana jaja oljuštiti, preseći na pola i izvaditi žumanca, vodeći računa da belanca ostanu čitava. Prašku šunku i krastavce sitno iseckati i sjediniti sa peršunom, senfom, žumancima, renom i pavlakom, dobro izmešati i začiniti po ukusu. Sredine belanaca napuniti nadevom, pa polovine spojiti. Punjena jaja uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju prezle, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Mogu se poslužiti tartar sosom.

Kruh sa šunkom

Recept je poslala Anjoš Andračić

Potreban materijal:

cca pola kg raženog brašna
cca trećina kg mekog brašna
1 suhi kvasac
topla voda
cca 3 – 4 žlice maslinovog ulja
sol
pola žlicice šećera
zaćinsko bilje po ukusu: mažuran, bosiljak, vlašac, peršin…
1 zdrobljeni češanj bijelog luka

Priprema:

Umijesiti tijesto da bude glatko, ostaviti da se digne. Šunku skuhati, odvojiti od kosti ako ima, ili maknuti mrežicu ako je rolana šunka u pitanju. Osušiti ju prije stavljanja na tijesto. Tijesto razvaljati, staviti šunku i “obući” ju sa svih strana tijestom. Staviti peći u tepsiju premazanu maslinovim uljem na 200°C dok se kruh lijepo ne zažuti. Rezati ohlađenu. Odlična je sa mladim lukom i francuskom salatom.

Pita od koprive

Potreban materijal:

500gr kora za pitu
1kg mladih kopriva
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
3 jaja
malo ulja
biber i so

Priprema:

Koprive očistiti, oprati i obariti u posoljenoj vodi. Skuvane ocediti i sitno naseckati. Na ulju propršiti sitno seckani crni i beli luk, dodati koprive i sve zajedno još malo upržiti. Skloniti sa vatre, dodati jaja, pobiberiti i posoliti i sve izmešati. U podmazani pleh ređati red kora, red nadeva i sve tako dok se ne utroši materijal. Po malo prskati kore uljem. Peći u dobro zagrejanoj rerni.
Ja sam pitu pekla kada sam bila u selu kod mojih pa nisam mogla da odredim temperaturu. U svakom slučaju kada lepo porumeni je gotova. Inače je ukus pite pečene u šporetu na drva neprevaziđena, kao uostalom i sve drugo spremljeno na taj način. U električnom nikada ne može da bude takva.

Bakina sladoled torta

Umutiti 5 belanca,5 kašike šećera i 5 kašike brašna. Tako umutiti i speći 3 kore. Kore peći na 180C jedno 20-tak minuta (najbolje da viljuškom proverite da li je kora pečena, kada bocnete a ne lepi se znači da je pečena).
Fil:15 žumanca umutiti na pari sa 300gr prah šećera, zatim dodati predhodno umućena 3 margarina i 10 vanilin šećera.
Kore pre filovanja topiti u hladnom mleku. Filovati: kora-fil, kora-fil… Pre sečenja ostaviti u frizideru da se dobro stegne.

Starinski kolač sa medom

Potreban materijal:

1dl meda
1dl ulja
250gr šećera
kašika kakaoa
200gr mlevenih oraha
1 limun
250gr brašna
kašičica praška za pecivo
3dl belog vina
prah šećer za posipanje

Priprema:

Izmešati u jednolično smesu ulje, med, šećer, kakao, mlevene orahe. Tome dodati rendanu koru i sok od limuna. Onda dodati brašno u kome je izmešan prašak za pecivo i polovinu vina. Mešati dodajući preostalo vino. Sve izmešati u gustu masu tako da ne otpada lako sa varjače. Odmah staviti u podmazan i brašnom posut pleh i na srednjoj temperaturi peći oko 35 minuta. Ispečen kolač ostaviti da se skroz ohladi, iseći na kocke i uvaljati u prah šećer.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Pogača sa koka kolom

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
30gr kvasca
80gr šećera
0,5l koka kole
120gr maslaca
1 jaje
10gr soli
2 kašike ulja

Priprema:

U brašno dodati kvasac, so, šećer, ulje, omekšali maslac i zamesiti testo sa smlačenom koka kolom. Testo ostaviti da odstoji 15 minuta. Od nadošlog testa izdvojiti 2/3 i napraviti 15 jednakih lopti. Od preostalog testa napraviti 15 manjih lopti. U podmazanu tepsiju poređati 15 većih lopti, a preko njih poređati 15 manjih lopti. Premazati pogaču razmućenim žumancetom.

Ostaviti na toplom pola sata da naraste. Peći na 200C oko 20 minuta.

Mačje oči

Potreban materijal:

100gr mlevenih oraha
100gr mlevenih lešnika
200gr prah šećera
250gr margarina
2dl soka od pomorandže
50gr žele bombona
50gr suvog grožđa
4 banane
400gr mlevenog plazma keksa
slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

Razmekšani margarin umutiti sa prah šećerom. Postepeno dodavati mleveni keks, orahe i lešnike. U smesu naliti sok, iseckane žele bombone i suvo grožđe. Dobro sjediniti. Masu podeliti na dva dela i staviti na pvc foliju. Prekriti folijom i rastanjiti oklagijom. Skloniti foliju i staviti celom dužinom banane pa urolati. Sve ponoviti i sa drugim delom. Rolate staviti na tacnu jedan do drugog. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko rolata. Pre sečenja dobro ohladiti.

Bakin kolač (galete)

Ovo je još jedan isproban recept za bakin kolač ili galete, kako ga drugačije neki zovu. Ovaj recept sam našla na pakovanju praška za pecivo “Takovo”.

Potreban materijal:

4 jaja
12 kašika šećera
1 čaša od jogurta ulja
1 čaša od jogurta mleka
5 čaša od jogurta brašna
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Priprema:

Navedene sastojke sjediniti, vaditi kutlačom i peći u aparatu za galete.

Burek od mesa bez kora

Potreban materijal:

300gr mlevenog mesa
2-3 glavice crnog luka
4 jajeta
šoljica mleka
jedan jogurt
12 kašika brašna
prašak za pecivo
ulje, so i biber

Priprema:

Mleveno meso, sitno iseckan luk, jaja, jogurt, mleko i prašak za pecivo dobro izmešati. Pripremljenoj masi dodati 12 kašika brašna i sve dobro sjediniti. Masu staviti u dobro podmazan pleh i peći u zagrejanoj pećnici oko 45 minuta. Kada je pečeno iseći na kocke željene veličine i služiti toplo.