Moje grne

Pita sa spanaćem

Recept je poslala Tina Petek Steinbücher

Testo:

175gr brašna
90gr hladnog maslaca
1 jaje

(U recepti stoji da umesto jajeta idu 2 kašike vode, ali Tina kaže da je sa jajetom testo bolje, pa vi odlučite. Ona ga radi sa jajetom.)

Od sastojaka zamesiti testo, uviti ga u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta. Onda testo razvući preko posude u kojoj će se peći, bez premazivanja, pošto masnoće ima u samom testu. Viljuškom ga izbockati i na 180C peći 15 minuta.

Nadev:

750gr spanaća obariti i onda ga grubo naseckati. 100gr slanine iseckati na kockice i propržiti da otpusti masnoću, a zatim višak masnoće odliti. Suvo grožde namočiti predhodno u vodi da smekša. Na polu pečeno testo prvo se rasporedi slanina i suvo grožde, a onda spanać.

Preliv:

3 jaja
2dl slatke pavlake
100gr narendanog parmezana
beli luk u granulama
biber
muskatni orah

Sve izmešati i preliti preko nadeva. Peći nekih pola sata na 180C. Kada pita dobije zlatno-rumenu boju, onda je gotova.

Čorbica od zelja sa jagnjetinom

Ovo je jedno od mojih jela iz glave. Mana mi je da kada pravim tako nešto, obično zaboravim da obratim pažnju količinski koliko čega ide. U svakom slučaju mere su okvirne, a sa druge stvari, kod ovakvih jela jednostavno ne može da se pogreši nešto. Mi se bogami lepo naručkali, obožavam zelje, toliko se radujem što ga konačno ima i što će ga biti nadalje, da se ja pitam, mogla bih da ga jedem svaki dan.

Sitno iseckati mladi crni luk, jednu vezu. Obično u vezi ima oko 3-4 struka i na malo ulja par minuta propržiti. Posoliti i naliti sa 1,5l vode, koju kasnije povremeno dolivati. Oko 500gr jagnjetine iseći na komade i dodati u čorbu, kao i 3-4 čena belog luka, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40 minuta. Dok se meso kuva, zelje ( 2-3 veze, zavisi kolike su) očistiti, oprati i naseckati. Ne mora mnogo sitno. Dodati zelje u čorbu i kuvati zajedno desetak minuta. Po ukusu začiniti začinom C. Pred sam kraj, a opet mora da se vidi da li se meso skuvalo, pošto povrće svakako jeste, umešati dve-tri kašike kisele pavlake.

Gulaš sa paprikama

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine
500gr svinjskog mesa
300gr crnog luka
400ml vode
2 kašičice aleve paprike
2 veće paprike
2 kašike brašna
3 vršne kašike pelata
100ml crnog vina
so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.

Vaskršnji kolač od šargarepe

Potreban materijal:

200gr šargarepe
4 jaja
150gr šećera
4 kašike višnjevače
180gr mlevenog badema
1 prašak za pecivo
2 kašike oštrog brašna
200gr mrvica (prezli)
1 kašičica cimeta
rendana kora i sok od jedne veće pomorandže
100gr džema od kajsije
100ml slatke pavlake
500gr šećera

Priprema:

Šargarepu narendati. Belanca umutiti sa 75gr šećera u čvrst sneg. Penasto umutiti žumanca sa 4 kašike vode, višnjevačom i preostalim šećerom. Rernu zagrejati na 180C. Pomešati badem, prašak za pecivo, brašno, mrvice i cimet i zajedno sa šargarepom, korom i sokom od pomorandže, dodati u žumanca. Na kraju dodati sneg od belanca, sipati u pleh obložen pek papirom i peći oko sat vremena. Pečen i ohlađen kolač izvaditi iz pleha i staviti u kalup sa stranicama. U poseban sud prokuvati 500gr šećera sa dve čaše vode, kuvati oko tri minuta. Vrelim sirupom preliti kolač i povremeno ga okretati da bi upilo ravnomerno. Kada se kolač ohladi, premazati ga džemom. Pavlaku umutiti uobičajeno sa dodatkom prah šećera po ukusu, pa premazati preko kolača. Figure napraviti od prah šećera i ratluka, i obojiti prehrambenom bojom.

Filovane svinjske šnicle

Potreban materijal:

2 veća svinjska filea
2 čena belog luka
1 glavica crnog luka
300gr pelata
2 kašike krem sira
30gr parmezana
150gr listova dimljene slanine
0,5dl ulja
začin C
so, biber

Priprema:

Svinjske šnicle iseći na medaljone, istanjiti ih tučom za meso i začiniti po ukusu. Crni i beli luk sitno iseckati. Na malo ulja propržiti medaljone sa obe strane kako bi porumeneli, ali da se ne pretera, pošto će se medaljoni dopeći u rerni. Onda ih izvaditi i ostaviti na toplom. Na masnoći od mesa propržiti crni i beli luk, dodati pelat i začine po ukusu. Dinstati dok suvišna tečnost ne uvri, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodati krem sir i parmezan. Pržene medaljone premazati pripremljenim filom, onda ih uviti u listove slanine i poređati u nauljenu tepsiju. Na 200C, peći u predhodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Zeka torta

Potreban materijal:

300gr mlevenog plazma keksa
200gr čokolade
150gr prah šećera
150gr maslaca
200gr oraha
rum po potrebi
mleko po potrebi
2 kesice šlaga

Priprema:

Umutiti šećer i maslac, dodati ostale sastojke i rastopljenu čokoladu, a po potrebi malo mleka i rum po ukusu. Tortu oblikovati u oblik po želji, premazati je šlagom umućenim uobičajeno i dekorisati po želji.

Napomena: Šargarepe su napravljene od ratluka i prah šećera, uz dodatak prehrambene boje u prahu.

Vaskršnje zeke i pilići

Potreban materijal:

400gr brašna
30gr svežeg kvasca
4 kašike kristal šećera
oko 200ml mleka
80gr margarina
malo soli
jaje za premazivanje
prah šećer

Priprema:

Brašno prosejati, u sredinu staviti izmrvljeni kvasac, dodati malo mlakog mleka i šećer, zamesiti kvasac i ostaviti da nadođe. Onda dodati zagrejani margarin, preostalo mleko i so. Izraditi glatko testo i ostaviti da nadođe. Oko pola sata na toplom mestu. Kada testo naraste, uzimati po želji komade testa i praviti zeke, piliće itd., oblike po želji. Isto tako po želji možete staviti oči i neke druge dekoracije (ja sam koristila suvo voće, a za brkove testeninu). Vodite računa o tome da testo naraste i tokom pečenja. Testo ređati na pleh obložen pek papirom i pre pečenja premazati umućenim jajetom. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C oko 20 minuta. Ohlađeno testo se može posuti prah šećerom, ili ukrasiti nekim prelivom.

Punjene rolnice u saftu

Potreban materijal:

1kg svinjskog buta
2 glavice luka
3 kašike prezle
4 kašike kečapa
4dl juneće supe
50gr putera
1 kašika seckanog peršuna
150gr šunke
2 kašike pavlake
2 kašike brašna
začin C, biber

Priprema:

Svinjski but iseći na 8 tankih šnicli, luk i šunku sitno iseckati. Na puteru propržiti luk, pa kada postane staklast dodati šunku i peršun. Posebno pomešati prezlu i kečap, pa sjediniti sa dinstanim lukom i šunkom, pa začiniti po ukusu. Šnicle izlupati tučkom za meso, premazati pripremljenim filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Punjene rolnice poslagati u vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenom junećom supom i staviti da se peku u rerni, predhodno zagrejanoj na 200C, oko 45 minuta, povremeno prelivajući supom. Gotove rolnice izvaditi iz rerne i ostaviti na toplom. Sok od pečenja preručiti u šerpu, dodati brašno i pavlaku, začiniti po ukusu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Skinuti konac sa rolnica, poslagati na tanjir i preliti gotovim umakom, a kao prilog poslužiti bareno povrće.

Vaskršnji kolačići

Potreban materijal:

400gr švapskog sira
120gr prah šećera
2 kesice vanilin šećera
250gr brašna
2 ravne kašičice praška za pecivo
1 jaje
125gr šećera
0,5dl ulja
2dl mleka
1 kašika kakaoa
300gr marcipan mase
prehrambena boja: crvena, žuta i zelena
šlag

Priprema:

U odgovarajućoj posudi sjediniti švapski sir, 60gr prah šećera i vanilin šećer. Posebno pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo, jaje, ulje i mleko pa dobro izmutiti. Dodati predhodno sjedinjenu masu i lagano promešati. U kalup za mafine poslagati papirne korpice. Kolačiće peći u predhodno zagrejanoj rerni na 175C oko 30 minuta. Pečene ostaviti da se ohlade. Za to vreme napraviti masu od marcipana pomešanog sa prah šećerom i bojom po potrebi, pa napraviti željene oblike. Šlag umutiti prema uputstvu na ambalaži pa pomešati sa zelenom bojom, to će poslužiti za dekoraciju trave. Na ohlađene kolačiće špricem za tortu dekorisati obojeni šlag i na svaki kolač staviti po jednu dekorisanu figuru, ili već kako sami budete odlučili.

Vaskršnja pletenica

Potreban materijal:

250gr brašna
pola kocke kvasca
3 kašike mleka + 2 kašike vode
ravna kašicica soli i šecera
2 jaja
100gr margarina

Priprema:

Umesiti testo od ukislog kvasca (u mlakom mleku i vodi uz dodatak šecera), brašna, jaja, soli i margarina. Testo bi trebalo da se odvaja od zidova cinije. Ostaviti da naraste sat vremena, premesiti kratko, stanjiti u trake, uplesti pletenicu oko jajeta, prilepiti krajeve, staviti pletenicu u dobro podmazan pleh, ostaviti da naraste još sat vremena na sobnoj temperaturi pa peci 10 minuta na 200C a onda još 25 minuta na 180C pošto se svaka pletenica pre toga pažljivo premaže žumancetom. U rernu obavezno staviti sud sa vodom tokom pecenja.