Moje grne

Izvrnuta pastirova pita

Ovog meseca se pridružujem i sestri bliznakinji našoj sada već staroj i svima poznatoj igrici. FBI gloves je pokrenula Marija sa bloga “Palachinka”. Razlika je što ovde učestvuju i blogeri van ex-Yu prostora, ostalo je sve isto .
Izabrani blog za ovaj mesec istraživanja je Culinary in the Desert Country!, a ja sam se odlučila da isprobam “Izvrnutu pastirsku pitu”, iz razloga što i kod mene imam objavljen sličan recept moje drage drugarice Mile Božić Erkić.
Svakako moram da se zahvalim i Mariji na prevodu recepta, pošto sad verujem da i vrapci znaju da ja i engleski nismo na istim talasnim dužinama

Potreban materijal:

900gr belog krompira
2 kašike mleka
2 kašike putera
1 kašičica soli
pola kašičice mlevenog bibera
450gr mlevenog goveđeg mesa
3/4 šolje seckanog crnog luka (1 šolja je crvena od don kafe prst prazna)
2 čena izgnječenog belog luka
1 kašika brašna
1/2 šolje kukuruza šećerca
1/2 šolje bistre goveđe supe
1/4 šolje kečapa
1 kašika vorčester sosa
1/3 šolje rendanog belog kačkavalja (ja sam stavila 100gr)

Priprema:

Skuvati krompir u dosta slane vode oko 15 minuta. Ocediti, dodati mleko, puter, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera i napraviti pire. Namastiti kalup za pečenje pa pireom obložiti.

Punjenje:

Prodinstati meso i crni luk dok luk ne omekša (oko 7 minuta). Dodati beli luk i dinstati jos minut. Posuti brašno pa kuvati jos 2 minuta. Umešati kukuruz, kečap, worčester, ostatak soli i bibera, čorbicu, smanjiti vatru, pa kuvati još 10-ak minuta uz stalno mešanje. Ovim napuniti “činiju” od pirea, posuti preko kačkavalj i ispeći u rerni.

Ovo jelo je veoma ukusno, svima u kući se mnogo dopalo, preporučujem da ga isprobate. Čak je veoma ukusno i hladno, onako iz frižidera, i onda se mnogo lepo seče, pa može da prođe i kao neko predjelo.

Torta od jagoda i vanile

Ovo je jedan uspešno – neuspešni kolač

Uspešan je zbog toga što je veoma ukusan, osvežavajuć i lagan, a neuspešan je zbog toga što sam zaboravila da stavim margarin u fil i ni sad mi nije jasno kako mi se to desilo, i eto… fil je malo mekaniji nego što bi trebalo da bude, ali to nama nije ni malo pravilo problema. Pojeli smo ga isti dan.

Potreban materijal:

za patišpanj:

6 jaja
100gr šećera
150gr brašna
2 kašičice sode bikarbone
na vrh noža soli
nekoliko kapi ekstrata vanile

za krem:

3 žumanceta
3 kašike šećera
kašika brašna
3dl mleka
nekoliko kapi ekstrata od vanile
150gr margarina
100gr krem šlaga od vanile
prah šećer po ukusu za šlag
150ml mleka za šlag

za ukrašavanje:

300gr jagoda
malo soka od jagoda za prskanje kora
bela čokolada

Priprema:

Penasto umutiti žumanca sa šećerom i dodati ekstrat od vanile, a belanca ulupati u čvrst sneg. U žumanca umešati brašno pomešano sa sodom bikarbonom i solju i šne od belanca, pa peći na 200C oko 25 minuta. Ohlađenu koru podeliti na dva dela. Skuvati žuti krem na uobičajen način, pa kada se ohladi sjediniti sa predhodno umućenim margarinom i umućenim šlagom. Kore poprskati sa malo soka pa naneti polovinu fila, a preko fila poređati polovinu na listiće seckanih jagoda. Preklopiti drugom korom i ponoviti postupak. Odozgo posuti rendanom čokoladom.

Burek

Ovo je fenomenalan recept! Oduševili smo se. Veoma ukusno i nešto što se sad kod nas pravi svaki treći dan . Da vas ne buni, napravila sam ga ja prvi put još kada je objavljeno da je ovo tema za ovomesečnu igricu, gde jedan recept pravimo, isprobavamo i dajemo mišljenje o istom svi (naravno, koji to želimo). Ideju za sve ovo dala nam je Maja, ne znam kako ostali, ali ja baš uživam u ovome. Pa da krenem.
Zadatak nam je bio da napravimo ovaj burek, što je mene i dodatno oduševilo, pošto autora recepta znam lično, imala sam čast da uživam u njenom gostoprimstvu, pa koristim i ovu priliku da kažem da je Marija jedna veoma draga osoba, i fenomanelna kuvarica,a od skora je počela i porodični posao.

Ja sa pravljenjem ovog bureka nisam imala apsolutno nikakvih problema. Sve mi je išlo od ruke, ako samo zanemarim to da sam imala malo duže nokte, pa sam kore malo izbušila dok sam iz razvlačila, ali to nije ništa pokvarilo što se tiče onog krajnjeg utiska, a to je ukus, za koji opet kažem da je fenomenalan!

Umesiti testo od brašna, vode i soli (oko 1/2 kg brašna), meni je trebalo tačno 450gr, računajući i ono za posipanje radne ploče. Podeliti testo na 5 loptica veličine šake.

Posle pola sata jufke vaditi iz masnoće jednu po jednu i stavljati direkt na radnu ploču. Na radnoj ploči rukama razvući testo. Krajeve razvući povlačeći testo u vazduhu. Po prvoj kori posuti sir i preklapati svaki kraj prema sredini. Takvu koru odlažemo sa strane.

Sledeću jufku razvući kao prvu, posuti je sirom i na sredinu staviti onu prvu preklopljenu koru. Preklapati na isti način kao i prvu. Ovakav postupak se ponavlja sa svih 5 kora što znači da imamo koru u kori.
Tako pripremljen burek prebaciti u tepsiju i dodatno oblikovati, peći na 200C dok ne dobije zlatnu boju.

Sok (sirup) od zove

Ovaj recept sam objavila još ranije, samo što nije bilo fotografija uz recept. Ovih dana sam pravila sirup, pa onda nije na odmet da se podsetimo, pošto je sezona pravljenja soka od zove u jeku. Mi ovaj sok stvarno volimo da pijemo, šteta samo što nemam gde da ga čuvam, inače bih napravila 100 litrara

45 opranih cvetova zove staviti u 5 L vode da prenoći. Sutradan procediti i staviti 5kg šećera i 6 limontusa. Mešati povremeno da bi se šećer rastvorio, i kada se rastvori sipati u flase. Sirup čuvati u frižideru.
Od ove količine materijala izađe 7l sirupa.

Voćni kolač

Obožavam ovakve voćne kolače, jednostavno su…jednostavni i najbolji !!

Umutiti 4 cela jajeta sa 4 šoljice šećera, dodati jednu šoljicu ulja, prašak za pecivo, 4 šoljice brašna i narendanu koru od celog limuna. Masu usuti u podmazan i brašnom posut pleh, staviti da se par minuza zapeče, pa porešati voće po želji. Može se takođe staviti i pola mase, staviti da se zapeče, dodati voće i preliti drugim delom mase, već po želji. Pečeni kolač iseći po želji i posuti prah šećerom.
Ja sam kolač pravila sa šljivama i kajsijama iz zamrzivača.

Sarma od piletine i listova vinove loze

Potreban materijal:

meso od jednog pileta (oko 700-800gr)
5 struka mladog crnog luka (beli delovi, vrlo malo zelenog)
100gr pirinča
20-30 listova vinove loze, zavisno od veličine
1 jaje
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike
ulje ili mast
biber, so

Priprema:

Meso odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Lišće vinove loze popariti vrelom vodom i ostaviti da se ocedi. Luk sitno naseckati pa propržiti, dodati mleveno meso, pirinač, naliti sa malo vode i prodinstati. Posoliti, pobiberiti, skloniti sa vatre i umešati dobro jedno jaje. Na svaki list, zavisno od veličine, staviti kašiku nadeva i uvijati kao sarmu. U odgovarajuću posudu ređati sarme, tako da budu složene u jednom redu. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko pola sata poklopljeno. Od ulja, brašna i aleve paprike napraviti zapršku, preliti preko sarme i staviti u rernu da se zapeče. Peći oko pola sata.

After Eight minjoni

Kad je Monika objavila ovaj recept na svom blogu “Sweet Sensation”, moram priznati da sam se oduševila, onako što bi se reklo-na oko, momentalno , čini mi se da sam mogla, uskočila bih u monitor i maznula par minjona. Odmah sam sačuvala recept, naravno sa namerom da ga uskoro isprobam. Onda su se kockice lepo složile, pa je Monikin blog izglasan za ovomesečno istraživanje nas blogera kulinara, u igrici koju je osmislila mamajac – FBI Rukavice. Ja sam inače veliki obožavalac čokolada sa ovim ukusom, tako da sam stvarno bez razmišljanja odlučila da u ovom krugu istraživanja napravim i ovu poslasticu, što je inače i sve od mene za ovaj krug.

E sad…
Dok nisam konačno počela da pravim, imala sam dva pitanja za Moniku u vezi recepta, pa joj se ovom prilikom zahvaljujem na odgovorima. Prvi je bio u vezi želatina, pošto je ona koristila želatin u listićima, a ja to kod mene nemam, pa mi je trebalo objašnjenje za odnos listići-kesica. Drugo pitanje je bilo vezano za pepermint bombone, ona je koristila Cedevitine pepermint bombone, tri pakovanja, a kod nas su one relativno skupe, pa mi se iskreno nije davao toliki novac samo za bombone (ispostavilo se na kraju da ovo baš i nije jeftin recept, kad se sve sabere ), pa sam ja umesto Cedevitinih, kupila Mentos bombone, količinski ih ima više, tako da su mi trebala dva pakovanja i to ne cela.
I onda sam počela da pravim, sve je išlo kako treba, nisam imala nikakvih problema, jedino sam posle mikserom mutila želatin da se rastvori u rastopljenoj masi, pa dobrih dvadeset minuta, možda i jače, dok se skroz masa nije ohladila. Razlila, stavila da se hladi, isekla na željene oblike, prelila glazurom… i oduševila se kad sam probala!!!!

Potreban materijal – originalan recept:

350ml slatke pavlake
150gr maslaca
75gr šećera
vanilin šećer
kašičica arome vanile
3 pakovanja Cedevitinih pepermint bombona od 22gr
5-6 listića sveže mente
50gr bele čokolade
10 listića želatina

Glazura:

200gr crne čokolade
6 kašika ulja

Priprema:

Slatku pavlaku staviti u posudu i dodati sve ostale sastojke osim bele čokolade i želatina. Staviti na vatru i uz stalno mešanje kuvati dok se svi sastojci ne rastope.

Onda dodati belu čokoladu i kuvati da se ona rastopi. Smesu procediti i ponovo vratiti na vatru. Želatin natopiti u hladnoj vodi, ocediti i otopiti u smesi sa pavlakom uz stalno mešanje. Masu razliti u pleh veličine 20x25cm, obložen pek papirom ili prozirnom folijom, pa staviti u frižider na dva-tri sata dok se skroz ne stegne. Masu onda izvaditi iz kalupa, iseći na kockice ili pravougaonike željene veličine. Svaku kocku umočiti u čokoladu otopljenu sa uljem i staviti u frižider da se stegne. Po želji ukrasiti sa malo crne i bele čokolade.

Čorba od šampinjona na lovački način

Potreban materijal:

250gr šampinjona
1 mala glavica crnog luka
150gr slanine
1 velika kašika ulja
supa od 1/2 kocke (obično je jedna kocka za 1/2l supe)
20gr brašna
4 velike kašike kajmaka
so, biber, začin C
1,5 kašika vina
malo svežeg peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i naseckati sitno, luk iseckati na kockice i donstati na vrelom ulju sa sitno iseckanom slaninom, posuti brašnom, sipati pripremljenu supu od kocke, naliti sa još nekih litar i malo više vode i pustiti da proključa. Kada su šampinjoni gotovi, dodati kajmak, začiniti i posoliti. Na kraju dodati vino i ostaviti još ključ- dva da vri i skloniti sa vatre. Služiti posuto peršunom.

Lenja pita sa šunkom

Potreban materijal:

za testo:

200gr brašna
200gr sitnog kravljeg mekog sira
200gr maslaca ili margarina

za nadev:

80-100gr maslaca ili margarina
4 jaja
1/2 zemičke ili toliko belog hleba
50ml mlakog mleka
pola kisele pavlake
200-250gr mlevene šunke
so, biber
1 jaje

za premazivanje:

75gr kačkavalja ili sličnog sira

Priprema:

Brašno prosejati, dodati sir i na listiće sečen maslac ili margarin. Brzo umesiti glatko testo, formirati loptu i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadev: maslac penasto umutiti, dodati žumanca, posoliti, pobiberiti, dodati u mleko namočenu zemičku, pavlaku, mlevenu šunku i dobro izmešati. Od belanca ulupati čvrstu penu. Polovinu rendanog kačkavalja i ulupana belanca naizmenično dodavati u predhodnu masu i izmešati varjačom. Polovinu testa rastanjiti u veličinu pleha gde će da se peče, staviti na malo podmazano dno, staviti nadev i prekriti drugim delom testa. Malo ga pritisnuti da se prilepi uz nadev. Pitu premazati dobro umućenim jajetom i posuti preostalim rendanim kačkavaljem. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 175C oko 40-50 minuta. Pečenu pitu malo ohladiti, seći na kocke i služiti toplu.

Sladoled od vanile sa medom i rumom

Potreban materijal:

3 jaja
3 kašike šećera
pola čaše kisele pavlake (kiselog mleka ili jogurta)
1 kesica umućenog šlaga
1 vanilin šećer
dva čepa ekstrata vanile (čep od bočice, ambalaže)
4 kašike meda
30gr suvog grožđa
20gr jezgra oraha
50ml ruma

Priprema:

Šlag umutiti sa prah šećerom po ukusu. Jaja umutiti sa šećerom, dodati pavlaku, ekstrat vanile, vanilin šećer i umućen šlag. Sve lepo sjediniti. Da se na površini sladoleda ne bi stvarale iglice leda u smesu dodati nekoliko kapi limuna. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač da se zaledi. Od ove količine izađe taman da se stavi u onu posudu “Frikomovog” sladoleda od 1600ml. Sladoled servirati u posude, posuti suvim grožđem predhodno natopljenim u rumu i jezgrima oraha i preliti medom.Odmah poslužiti.