Moje grne

Kastrola

Potreban materijal:

500gr svinjetine
300gr graška
4 krompira
2 glavice crnog luka
brašno, ulje
aleva paprika
1dl soka od paradajza
vegeta, biber
so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.

Višnje na pirinču

Ovo je još jedna od onih starih poslastica, tako barem kažu , ja sam recept našla u knjižici “Starinski kolači na sto načina”. Davno sam još htela da isprobam recept, ali ja sam jednostavno takva, lako se prebacim na nešto drugo. Definitivno više neću da kupujem kulinarske časopise i kuvare. I onda sam kod Eve videla nešto slično, što je uticalo na mene da recept ovaj put definitivno isprobam. Poslastica je veoma simpatična, ja barem pirinač kao slatkiš jedino kuvam kao klasičan sutlijaš, i ovo mi se jako svidelo. Interesantna slatkasto-kiselkasta kombinacija, odlična za prestojeće dane.

Potreban materijal:

1l mleka
kašika putera ili margarina
strugana kora od pola limuna
malo soli
200gr pirinča
4 kašike šećera (ja sam stavila 6, moji vole slatko) + 4 kašike
1 vanilin šećer
300gr višanja (ja sam koristila sad iz zamrzivača)
malo cimeta
dva zrna karanfilića
pola čaše crnog vina
pola kašike oštrog brašna
sok od pola limuna
1dl soka od višanja

Priprema:

Skuvati pirinač na mleku sa puterom, korom od limuna i malo soli. Na kraju pošećeriti i dodati vanilin šećer. Vruć pirinač hladiti u kuglofu, koji je predhodno pokvašen vodom. U međuvremenu kuvati sok od višanja sa cimetom, karanfilićem i 4 kašike šećera. U posebnom sudu umutiti brašno sa vinom i sokom od limuna. U kuvani sok od višanja dodati umućeno brašno i kad se ohladi preliti udubljenje u pirinču. Odozgo staviti višnje.
Napomena: Pošto su moje višnje bile iz zamrzivača ja sam ih kuvala sa sokom od višanja i ostalim sastojcima, nisam ih naknadno stavila.

Mini pizze

Potreban materijal:

za testo:

250gr brašna
4 kašike kisele pavlake
150gr putera
1/2 kašičice soli

za nadev:

100gr kečapa
origano
150gr šunke
100gr rendanog sira

Priprema:

Brašno izmrviti sa puterom, posoliti i zamesiti testo uz dodavanje kisele pavlake. Testo dobro izraditi i ostaviti u frižideru da odstoji pola sata. Onda ga rastanjiti na debljinu od 5mm i vaditi kolutove željene veličine (prečnika 5-10cm). Svaki kolut premazati kečapom, posuti origanom i sitno iseckanom šunkom. Preko posuti rendani sir, poređati na pleh obložen pek papirom i peći oko 15-20 minuta.

Napomena: Od količine namirnica za testo izađu oko 14-15 mini pizza. Mogu se filovati i po želji, ja sam jednu turu pravila bez kečapa pošto moj mlađi sin ne jede kečap.

Medena pita

Sweet Sensation je jedan veoma inspirativan blog sa pregršt lepih recepata. Međutim moram priznati da za većinu objavljenih recepata kod mene ne mogu da nađem potrebne namirnice za pripremu. Medena pita me je oduševila na prvi pogled, volim takve pite i morala sam da je isprobam. U receptu ne idu neke posebne namirnice, potrebna je samo dobra volja za rad (i mišići ), a ja sam baš bila raspoložena da je napravim. Ovo je još jedan recept koji sam napravila u sklopu igrice FBI Rukavice koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes.

Potreban materijal:

Kore:

3 kašike mleka
2 kašike meda
3 kašike ulja
150gr šecera
400gr brašna (pola oštrog, pola mekog)
kašika soda bikarbone
1 jaje
malo ruma (za prskanje gotovih kora)

Mleko, ulje, med i šecer stavite u posudu i zagrevajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer ne otopi, a zatim sklonite s vatre. U vruću smesu dodajte brašno pomešano sa sodom i razmućeno jaje pa rukama zamesite glatko testo. Pokrite ga čistom krpom i ostavite 10-15 min da se malo opusti. Testo podelite na 4 jednaka dela i razvijajte ih u tanke kore. Sa testom se jako lepo radi, ne puca i ne lomi se. Moje kore su bile veličine velikog pleha od šporeta, dakle dosta tanke i velike. Svaku koru posebno peći na preokrenutom plehu obloženom papirom za pečenje. Peći ih na 180C oko 5 min i pazite da ih ne prepečete. One trebaju dobiti samo laganu kremastu boju. Pre filovanja kremom kore sasvim ohladite.

Napomena: Moje testo je super ispalo, baš kao što stoji u receptu, nije se lepilo ni pucalo, ali zato ja posle nisam mogla da izvučem da kore budu veličine pleha od šporeta, pa ne znam ni sama šta da sam radila. Istanjila sam ih najtanje što sam mogla, i one su bile evo ovolike:

Krema:

500ml mleka
6 kašika griza
150gr šećera
1 vanilin šećer
200gr maslaca
3 kašike čokolade u prahu

Mleko, šećer i vanilin šećer zakuvati pa u njega staviti griz. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne, a zatim sklonite s vatre i ohladite. U ohlađenu kremu umešajte penasto umućeni maslac pa je dobro umutite električnim mikserom. Od dobijene kreme odvojite 1/3 od ukupne količine pa u nju umešajte čokoladu u prahu.

Prvu koru popskajte sa malo ruma pa na nju namažite polovinu bele kreme, poklopite drugom korom pa je lagano dlanovima pritisnite da se slepi sa kremom. Drugu koru takođe poprskajte rumom pa na nju ravnomerno namažite celu tamnu kremu i poklopite trećom korom koju takođe poprskate rumom. Na tu koru namažite ostatak bele kreme i poklopite je sa poslednjom korom pa i nju poprskajte rumom. Pitu pokrite najlonom, najbolje prozirnom plastičnom folijom i stavite u frižider preko noći da kore omekšaju. Idući dan pitu ćete moći seći lagano kao maslac. Pre posluživanja pitu posuti šecerom u prahu.

Napomena: Monika kaže da originalnom receptu u kremu ide 250gr šecera i 250gr maslaca, tako da sam ja pravila sa ovim merama. Šta ću kad moji vole ekstra slatko .
I moram specijalno da prenesem velike pozdrave od mojih muških ukućana i da kažem da je pita fenomenalna! Pogotovo se svidela mnogo mom mužu.

Seoska idila

Potreban materijal:

1kg brašna
20gr šećera
30gr svežeg kvasca
30gr soli
7 kašika ulja+malo za premazivanje testa
500ml tople vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka zamesiti testo, formirati u kuglu, nauljiti je i ostaviti da odstoji na toplom 20 minuta. Od testa praviti željene oblike i ređati u podmazan pleh. Pokriti vlađnom salvetom i ostaviti da odstoji 40 minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 200C oko 20 minuta.

Rafaelo šnit

Ovu tortu-kolač sam već pravila pre skoro dve godine prvi put. Male su razlike što se tiče materijala. I svakako da je ova koju sam sad pravila ispala mnogo bolja nego ona prva. Oba sam recepta našla u nekom kulinarskom časopisu, prvi se ne sećam tačno u kom, a ovaj drugi u časopisu “Dobra hrana”. I kod prve torte su problem bile kore koje su suve, i ove su isto tako bile suve, zato sam ih ja posle pečenja natopila mlekom, i onda je to bilo nešto sasvim drugo. Recept pišem onako kako je tamo napisano, uz napomenu da se kore obavezno natope mlekom pre filovanja.

Potreban materijal:

Za belu koru:

5 belenca
150gr šećera
150gr kokosa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 limuna

Za braon koru:

5 belanca
150gr šećera
150gr mlevenih oraha
50gr kakaoa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo

Za fil:

10 žumanca
1 vanilin šećer
200gr šećera
1 puding od vanile
3dl mleka
250gr putera

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati šećer i mutiti sve vreme. U sneg od belanca dodati kokos, brašno, prašak za pecivo i sok od limuna pa lagano promešati. Pripremljenu masu sipati u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 170C oko 20 minuta. Isto tako uraditi i drugu, crnu koru sa materijalom koji ide za nju. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, vanilin šećer, šećer, puding i mleko pa dobro izmešati. Pripremljenu masu kuvati dok se ne zgusne. Masu ostaviti da se ohladi, a onda dodati penasto umućeni puter i dobro izmešati. Pečene kore natopiti mlekom i ostaviti da malo upiju, pa filovati kore. Nafilovanu tortu ukrasiti umućenim šlagom.

Ajvar rolat

Potreban materijal:

Za koru:

5 jaja
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo
4 kašike ajvara
2dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Za fil:

2dl kisele pavlake+100ml
400gr feta sira ili domaćeg sitnog sira
3 čena belog luka
5 kiselih krastavaca
100gr majoneza
4 jaja

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanca. U dubljoj posudi sjediniti žumanca, prašak za pecivo, pavlaku, ajvar i 5 kašika brašna. Belanca ulupati u čvrst sneg pa dodati predhodno pripremljenoj masi, polako izmešati varjačom i posoliti po ukusu. Sipati u tepsiju obloženu pek papirom i staviti da se peče. Pečenu koru uviti u vlažnu kuhinjsku salvetu i uviti u rolat. Fil pripremiti tako što krastavce i beli luk sitno iseckati pa sjediniti sa sirom i 200ml pavlake. Jaja posebno obariti i narendati. Ohlađenu koru za rolat premazati pripremljenim filom i ponovo urolati. Izmešati majonez i 100ml kisele pavlake pa premazati preko rolata, a onda posuti rendanim jajima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja.

FBI rukavice 2009/05 – Sweet Sensation

U maju istražujemo Monikin blog, koji je u igrici za blogere kulinare koju je osmislila mamajac dobio najviše naših glasova. Moram da kažem da me oduševljavaju fotografije kulinarskih majstorija u Monikinom izvođenju, ali i da isto tako ne sumnjam ni malo u kvalitet prezentovanih jela i poslastica, a to se pokazalo i sa ovim receptom koji sam prvi isprobala, i kojim se ja upisujem za ovaj krug. Inače moji ukućani nisu baš ljubitelji jako začinjenih jela, ali je ova piletina tako osvežavajuća da smo je smazali u jednom trenu. Sve moje pohvale i preporuka svima da probaju.

Potreban materijal:

500gr pilećih prsa bez kostiju
Vegeta twist za piletinu (ja sam koristila Začin C-MAX Pileće pečenje)
7 čena belog luka
2 limuna
vezica svežeg začinskog bilja-ruzmarin, kadulja, origano…(ja sam koristila suvo)
so, biber
4 kašike parmezana (ili nekog drugog topivog sira)

Priprema:

Jedan i po limun narezati na tanke ploške i složiti ih na dno namašćene vatrostalne posude. Na ploške limuna rasporedite 6 neoguljenih čena belog luka i sve zajedno posuti sa polovinom pripremljenog začinskog bilja. Pileća prsa narezati na odreske debljine oko 1 cm, posuti ih začinom za piletinu i zapeći ih sa obe strane na tiganju na malo maslinovog ulja, a zatim ih složiti u vatrostalnu posudu preko limuna i belog luka. Jedan preostali čen belog luka naseckati na tanke ploške i kratko popržiti na istom tiganju gde se pekla piletina, a onda rasporediti preko odrezaka. Sve zajedno preliti sokom od pola limuna, posolitii pobiberiti, posuti sa ostatkom začinskog bilja i parmezanom. Peći u zagrijanoj rerni na 220C, 10-15 minuta, tj. dok se parmezan ne otopi, a piletina ne dobije lepu boju. Poslužiti uz bareno povrće ili pečeni krompir.

Napomena: Ako se koristi suvo začinsko bilje, mora se staviti u manjoj količini.

Slana torta sa krekerima

Potreban materijal:

500gr slanog krekera
500gr mekog domaćeg sira (može i feta)
100gr kačkavalja
200gr mariniranih šampinjona
200gr svežih šampinjona
300gr kiselih krastavaca
250gr šunke ili parizera
50 gr zelenih maslinki
2dl jogurta
2dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Priprema:

Na ulju prodinstati sveže šampinjone isečene na listiće, pa ostaviti da se ohlade. Kačkavalj narendati na krupno rende. Dodati u domaći sir, kao i marinirane šampinjone isečene na listiće. Kisele krastavce iseći na krugove pa dodati u sir (ostaviti jedan-dva za dekoraciju), a onda dodati i prohlađene šampinjone. Sve zajedno lagano izmešati, po potrebi se može i posoliti. Šunku ili parizer narendati na krupno rende. Krekere umakati u jogurt pa slagati u kalup za tortu tako da prekriju dno. Preko krekera premazati pripremljen fil, posuti rendanom salamom, pa ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati kiselom pavlakom pa dekorisati maslinama i kiselim krastavcima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Još bolje bi bilo da prenoći.

Profiterole

Ili što bi mi rekli-Princes krofne, i to na dva načina

U jednom od kulinarskih časopisa “Lise” zapao mi je za oko ovaj recept. Ovo je u stvari jedna od varijanti princes krofni, ali pošto ja volim da istražujem i ne zadržavam se na jednom receptu, iako sam ih već pravila na par načina, mada mi je samo jedan način do sada objavljen na blogu, rešila sam da isprobam i ovaj. Recept mi je sklonjen sa strane već duže vreme, i sve tako danas-sutra, nikako da ga spremim. U to vreme sam i na pretraživaču bacila pogled u vezi profiterola i na ovom blogu naišla na sliku i recept koji me je oduševio na prvi pogled. Problem je bio samo što je na italijanskom, koji ja naravno ne znam. Ali zato imam dobre prijatelje koji su mi odmah izašli u susret i recept preveli istog momenta. I opet ja od danas do sutra, nikako da pravim. I onda Sanela objavi temu za ovomesečnu igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon i više nisam morala ništa da razmišljam. Bacila sam se na posao. Napravila sam ih, i sa tim se ja predstavljam u ovom krugu.

Ali pre svega moram da uradim sledeće: Lina, Alessandra, Ksenija-hvala vam do neba za prevod!. Šteta što ste mi daleko, inače bih vas rado poslužila.

Alessandrin prevod recepta

Potreban materijal:

* 125ml vode
* 75gr brašna
* 40gr putera
* 2 srednja jajeta
* malo soli

Fil:

* 150gr čokolade za kuvanje
* 300ml slatke pavlake
* 1/2 čaše mleka
* 50gr šećera

Iseckajte puter na kockice, pa ga zajedno sa vodom stavite da se rastopi i smesa provri. Sklonite sa vatre, posolite i dodajte brašno. Neprestano mešajte, dok se masa ne zgusne. Ostavite smesu da se ohladi, pa dodajte 2 umućena jajeta. Mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo. Na podmazanu tepsiju (bolje je koristiti papir za pecivo) vadite kašiku po kašiku testa. Premažite ga umućenim jajetom i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni dok profiteroli ne dobiju zlatnu boju. Presecite ih napola i ostavite da se ohlade. Čokoladu iseckajite i rastopite, dodajte 100ml pavlake i pola čaše mleka. Umutite ostalu pavlaku sa šećerom i ovom smesom napunite profiterole. Stavite ih u poslužaonik i prelijte šokoladnim sosom koji ste pripremili.

Ksenijin prevod recepta:

Potreban materijal:

* 125ml vode
* 75gr brašna
* 40gr putera
* 2 jajeta srednje veličine
* prstohvat soli

Fil:

* 150gr šokoladnog fondana
* 300ml pavlake
* 1/2 čaše mleka
* 50gr šećera

Priprema:

Stavite na vatru u šerpici vodu, izlomljen puter i prstohvat soli i ostavite da provri. Uklonite sa vatre i u jednom potezu sipajte u prosejano brašno, energično lupajući varjačom (ili mikserom). Stavite par minuta na vatru dok se smesa ne odvoji od ivica posude i formira se lopta. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Dodajte jedno po jedno jaje. Prekrijte pleh (posudu za pečenje) masnim papirom za pečenje. Zahvatajte masu kašikom i rasporedite testo po plehu, vodeći računa o razmaku i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Izlomite čokoladu i otopite je u vrućoj vodi i dodajte 100 ml krema (šlaga / slatke pavlake) i 1/2 šolje mleka. Morate da dobijete mekan krem. Umutite preostali krem (šlag / slatku pavlaku) sa šećerom i ispunite loptice od ispečenog testa (bigne). Stavite profiterole na posudu za posluživanje i prelite čokoladnim kremom.

Napomena: U suštini recepti su isti, možda je razlika samo u načinu izrade. Ja sam radila koristići se i jednim i drugim prevodom. Moram jedino da kažem da količina čokolade nije odgovarajuća, pa sam ja dodala još 100gr čokolade preko. Krem je bio isuviše redak po onome što stoji u originalu. I još jedna izmena koju sam uradila je to da ih ja nisam vadila kašikom, već špricem za tulumbe. Od ove količine izađu 20-tak profiterola.

Profiterole iz časopisa “Lisa”

Potreban materijal:

Za testo:

5dl vode
vrlo malo soli
60gr maslaca
125gr brašna
5 jaja

Za preliv od čokolade:

150gr čokolade
5dl slatke pavlake
25gr prah šećera

Priprema:

Usuti u šerpicu vodu, dodati so i maslac i pustiti da provri. Dodati brašno i mešati na vatri dok se testo ne prosuši. Skinuti sa vatre pa mešajući dodati jaja. Gotovo testo uzimati kašičicom (ja sam špricem) i spuštati u pleh krofnice veličine oraha. Ulupati pavlaku sa šećerom. Čokoladu rastopiti na pari, dodati kašiku umućene slatke pavlake i ostaviti na toplom mestu. Pečene krofnice preseći na pola i puniti ih pavlakom, pa poklopiti drugom polovinom. Poređati na činiju ili tanjir i preliti čokoladom.