Moje grne

FBI rukavice 2009/09, Dvi ribe, dva kumpira

Došla je i Branka na red da nas ugosti kao domaćica ovog meseca u igrici “FBI Rukavice”, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes. Brankin blog je jedan od onih na koji volim da svratim i koji pratim redovno, jako mi se sviđa način na koji ona prikazuje svoje kulinarsko umeće, što putem samog teksta i recepta, što slikama, koje su po meni fenomenalne. Moram priznati da sam par dana snimala šta bih mogla da isprobam, i jedva sam se odlučila. Na kraju sam izabrala recepte koje i sama praktikujem da objavljujem na svom blogu, a to su recepti sa namirnicama koje su dostupne u svakom trenutku, i koji ne remete puno kućni budžet.
U globalu, ja sam prezadovoljna svim isprobanim receptima, i nisam se pokajala što sam baš to izabrala. Neki mi nisu vizuelno ispali lepi kao Brankini ( videćete već i sami i prepoznati koji su to), ali je sve na ukus mnogo dobro. Najviše mi je krivo što mi nije lepo ispalo Dansko pecivo, nije se onako lepo razlistalo, ali očigledno da je problem baš u oštrini noža kojim se seče testo, a to mi je Branka baš naglasila. A kobajagi imam dobar nož? Nisam ja odustala od ovog testa i peciva, dok ga ne odradim kako treba, ne odustajem.
Isto tako mi nije uspeo čokoladni ganache za “Mud cake”, a strogo sam se pridržavala sastojaka i načina rada, stajalo mi je skoro 24h, i nije htelo da se stegne, na kraju sam morala da izmešam sa još umućenog margarina i napravim kakvu-takvu kremu. Ali je na ukus mnogo dobro. Mom starijem sinu i mužu se mnogo sviđa. Branka imaš pohvale od njih posebno.

I tako, to bi bilo to…. a sad ono što sam isprobala:

Perfektno pohovana piletina

Vitirenina lisnata pogača

Špageti sa tikvicama i prženim bosiljkom

Danish pastry

Dopuna posta dana 27.02.2010. godine
Prijavljujem već kao što se vidi ranije isprobani recept za igricu “kuVarijacije” koju je osmislila mamajac.

Testo za pizzu

Čokoladni “mud cake”

Napomena:Do recepata možete doći klikom na naslov.

Da spomenem i to da je recept testa za pizzu isti onaj po kome radimo hleb u “Kuvarijacijama”, a shodno da je i to Brankin recept, isprobala sam i hleb. Samo ga neću prikazati sada, već krajem meseca kako je po propozicijama.

Punjeni paradajz

Potreban materijal:

8 paradajza
2 tvrdo kuvana jajeta
150gr šunke
200gr mladog sira
3 kašike majoneza
prstohvat vegete
so

Priprema:

Isecite gornji deo paradajza, kapice sačuvajte za kasnije, a sadržaj izvadite i stavite u činiju. Skuvana jaja i šunku sitno iseckajte i stavite u činiju sa paradajzom. Dodajte sir i majonez i dobro promešajte. Smesu posolite, pobiberite, začinite vegetom i napunite time paradajz. Poklopite odsečenim kapicama i pre služenja ohladite u frižideru.

Balkanska salata

Pre jedno desetak dana, objavljena je nova tema za našu već poznatu blog igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon . Naša domaćica za mesec septembar je Maslinka, sa bloga Maslinka . Da sve bude u fazonu i tema su masline.
Moram priznati da se baš nisam oduševila odabirom namirnice (Maslinka ništa lično), iz prostog razloga što masline ne volim, ne vole ih ni moja deca. Jede ih samo moj suprug, i to onako uz pivce kad se skupi društvo, čak i on nema želju ovako, pa ih u našoj kući baš ima eto tako po potrebi i kad zahteva situacija. Međutim… bilo mi je nekako glupo da ne učestvujem, sve nešto imam osećaj da nisam odavno, ili je to možda samo zato što smo pauzirali letos, pa sad to tako deluje na mene. Ja sam inače pravila pauze i nisam objavljivala svakodnevno postove, što mi je inače praksa, ali pošto sam se sad vratila starim navikama, neka to bude onda kako treba.
Odlučila sam se za jednu salatu.
Recept sam našla u kuvaru “Hiljadu i jedan recept narodnih kuhinja” Selene Mostarac. Odličan kuvar, preporučujem ga. Pregršt jednostavnih i finansijski pogodnih recepata.

Potreban materijal:

4 krompira
2 cvekle
4 jaja
1/2kg kiselih krastavaca
1dl jogurta
100gr oraha
100gr maslina (doduše u receptu je pisalo crnih, ja sam stavila zelene)
sirće
ulje, biber, so

Priprema:

Krompir obarite u ljusci, a posebno skuvajte cveklu. Jaja takođe skuvajte. Oljuštite bareni krompir i cveklu, iseckajte ih na kockice i stavite u činiju. Tvrdo kuvana jaja takođe iseckajte na kockice i stavite u činiju sa krompirom i cveklom. Dodajte iseckane kisele krastavce. Maslinama izvadite koščice i sitno ih naseckajte, pa ih stavite u salatu. Orahe iseckati na rebarca i zajedno sa jogurtom dodati u salatu. Posolite, pobiberite, sipajte ulje i sirće, pa još jednom sve dobro promešajte.

Napomena:Ja sam salatu pravila upola mere i baš dosta izađe.

Posni išleri

Potreban materijal:

100gr margarina
100gr prah šećera
100gr mlevenih oraha
200gr brašna
pekmez po želji
posna čokolada za kuvanje za glazuru

Priprema:

Testo zamesite i ostavite pola sata da odstoji u frižideru. Razvijte ga do debljine od 0,5cm izvadite modlom i ispecite. Nafilujte pekmezom tako što ćete lepiti po dva kruga. Napravite običnu glazuru od čokolade i premažite slepljene išlere. Ukrasiti po želji.

Brze pogačice sa kukuruznim brašnom

Zamesiti testo od: 150gr kukuruznog brašna, 150gr mekog brašna, 150gr sira, 150ml mleka, 1 jajeta i soli po ukusu. Testo ne treba da stoji, već se odmah pravi. Umešeno testo rastanjiti oklagijom na radni sto posut brašnom, vaditi čašom krugove kao za krofne i pržiti na vrelom ulju. Pržene vaditi na pek papir da upije višak masnoće. Služiti uz jogurt ili mleko.

Gulaš od srnetine

Ovoga puta ga nisam kuvala ja, kuvala ga je moja mama, a bio je na meniju za slavu. Tih dana beše ona gužva oko mora i svega, pa nisam iskreno bila raspoložena da se i tim bavim pored ostalog što sam spremala. Muž je inače dva dana pre toga dobio od kolege sa posla srnetinu, a u zamrzivaču nije bilo mesta da je stavim, pa sam svakako morala da nešto uradim po tom pitanju. Moja mama, kao iskusna kuvarica sa kuvanjem gulaša nije imala nikakvih problema, ovo je neki njen recept – “iz glave”, gosti i mi ukućani mu nismo našli ama baš nikakvu manu. Jedino smo zaključili da bi mogli i češće ovako nešto da jedemo, a ne godišnje jednom, kako se ispostavilo da jeste.

Meso pre pripreme predhodno držati u marinadi.
1,5kg srnećeg mesa iseći na kockice. 600ml ulja staviti u šerpu, dodati isečeno meso i pržiti. Iseckati sitno 800gr crnog luka, 2-3 glavice belog luka. 2-3 šargarepe narendati. 3 sveže paprike iseckati sitno, pa dodati sa predhodno pripremljenim povrćem u šerpu sa srnetinom. 5 veća paradajza očistiti i oljuštiti pa takođe dodati u šerpu i sve upržiti. Posoliti. Kada je uprženo dodati 8 kašika brašna i 3 kašičice aleve paprike, i sve naliti sa 3dl belog vina i 1 do 2l vode. Kuvati. Pred kraj kuvanja, kada su meso i povrće mekani, začiniti po ukusu mlevenim biberom, začinom C, peršunom.

Jednostavna torta sa višnjama

Potreban materijal:

6 jaja
180gr brašna
narendana korica jednog limuna
120gr šećera
1 kašika mlevene instant čokolade
400gr višanja bez koštica
sok od višanja za potapanje kora
300ml slatke pavlake
malo prah šećera – po ukusu

Priprema:

Žumanca pomešati sa dve kašike tople vode i penasto umutiti sa šećerom. Dodati limunovu koricu, čvrstu penu od belanaca, brašno i mlevenu čokoladu. Peći u zagrejanoj rerni oko pola sata na 200C. Kada se pečena kora ohladi, preseći je na dva dela. Slatku pavlaku umutiti sa prah šećerom. Kore prskati sokom od višanja, poređati polovinu višanja, staviti polovinu umućene slatke pavlake, prekriti drugom korom i ponoviti postupak. Ukrasiti po želji. Ja sam narendala čokoladu.

A da bi doživljaj bio kompletan, sledi malo muzičko opuštanje

Pasulj sa špagetama

Recept je poslala Ivana Jelić Strainović

Potreban materijal:

Oko 700gr pasulja “tetovca”
1 manja glavica crnog luka
3 čena belog luka
1/4 pakovanja špageta
1/2L tomatina
kašika brašna
4 kašike ulja
so, biber, origano

Priprema:

Pasulj naliti hladnom vodom i staviti da proključa. Kada proključa, procediti i naliti hladnom vodom, dodati crni i beli luk, so, biber i staviti da se kuva. (Ivana kaže da obično pasulj kuva u “expres” loncu oko 40 min. Zavisi od starosti. Ja sam imala baš “svež”, ovogodišnji pasulj, donela sam ga iz sela kad smo bili, tako da ni meni nije trebalo više od toga za kuvanje na šporetu.) Kada je pasulj skuvan procediti.
U šerpu staviti ulje da se zagreje, pa dodati kašiku brašna. Propržiti na tihoj vatri da ne zagori. U to dodati tomatino i pustiti da provri. Kada provri dodati origano. Špagete skuvati prema uputstvu sa pakovanja.
U vatrostalnu posudu staviti polovinu skuvanog pasulja, zaliti sosom od paradajza, pa skuvane špagete, sos, pa ostatak pasulja i sve zaliti sosom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 min.

Ivana hvala na ovako dobrom receptu, oduševili smo se kada smo probali. Svaka čast!

Pita sa višnjama

Potreban materijal:

16 tankih kora za pitu
700gr očišćenih višanja
150gr šećera
50ml ulja
4 kašike griza
1 vanilin šećer
ulje, voda

Priprema:

Uzeti jednu koru, položiti je na sto i posuti po celoj površini tanak sloj šećera, preko posuti griz i na kraju malo poprskati uljem. Preko staviti drugu koru i ponoviti posupak sa još četiri kore (isto se posipaju kao i prva). Šećer i griz služe da zaslade pitu i da upiju višak soka od voća kako bi pita na kraju bila hrskava, a ne gnjecava. Višnje malo ocediti i naneti na kraj poslednje kore i uviti u rolat. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pripremljene rolate poslagati u pleh i odozgo premazati sa malo ulja. Peći na 200C dok ne porumeni. Ja sam pitu pravila dok sam bila u selu i pekla je u šporetu na drva, tako da iskreno nisam ni obraćala pažnju na vreme pečenja, shodno da verujem i da je temperatura bila veća nego što stoji u receptu. Recept sam inače našla u “Blic ženi”, broj 240. delovala mi je baš lepo onako na slici, pa sam htela da je probam.
Gotovu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom da se malo ohladi. Obilno je posuti prah šećerom pre služenja.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Tamales – paštetice od kukuruza

Potreban materijal:

8 klipova mladog kukuruza
3 šolje usitnjenog pilećeg mesa
2 jajeta
mast
so, biber
2 čena belog luka
1 crni luk
pola sveže crvene paprike
puter

Priprema:

Klipovi kukuruza bez listova se skuvaju, a onda se zrna skinu sa klipa. Tome se doda sitno seckani luk, paprika, meso, jaja, posoli i pobiberi. U međuvremenu se skuvaju listovi kukuruza, izvade iz vode, ocede i osuše. Kuvani listovi se nadevaju već pripremljenim nadevom, pažljivo smotaju, doda se još jedan list i uvežu se belim koncem. Onda se kuvaju sat vremena u slanoj vodi. Pre serviranja preliti rastopljenim puterom.