Moje grne

Kokosovo mleko

Moja deca i ja smo veliki fanovi “Survivor Srbija”, ne propuštamo ni jednu epizodu i baš smo u “fazonu”. Oni jadničci tamo ne jedu ništa sem pirinča i kokosa, baš mi ih je žao pa smo mi počeli da se solidarišemo sa njima i jedemo kokos skoro svakodnevno. Šalim se malo. Kokos u Boru do skoro nije mogao da se kupi kad poželiš, ali kako su veliki supermarketi počeli da se otvaraju i kod nas, situacija se promenila. Ja doduše kokos jesam probala odavno, ali moja deca nisu, kao i neke druge egzotične voćke i povrćke, pa sad kad naletim na nešto tako, obavezno kupim da probaju. Ispostavilo se da im se kokos baš sviđa, a i posle im ostaje kora pa od nje prave neke brodove i svakakva čudesa. Spojili smo lepo i korisno.

Na blogu “Sweet corner” objavljen je post kako napraviti mleko od kokosa u domaćoj varijanti. Kokosovo mleko može biti super korisno u pripremanju posnih kolača i poslastica, pa sam najviše i zbog toga odlučila da i ovaj recept probam u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je osmislila Maja sa bloga “Cooks and Bakes”.

Potreban materijal za oko 600ml kokosovog mleka:

1 kokos (ja sam imala dva manja, težine svaki oko 500gr)
7dl vode

Priprema:

Na kokosu napravite 2 rupe pomoću šrafcigera (moj muž je meni to odradio bušilicom ). Kroz te dve rupe pustite da izađe sva voda koja je unutra. U mom slučaju to je bilo tačno 100ml od oba kokosa. Kokos udarajte po tvrdoj površini dok se ne razbije, ako ne uspete do kraja, po pukotini stavite nož ili nešto slično tome i širite polovine dok se ne odvoje. Uzmite tup nož i po obodu prođite sa nožem, da se belo meso malo odvoji od površine i sa nožem odvajajte komad po komad. Na komadima će biti tamna korica koju kasnije ogulite nožem. Kad ste iz svake polovine izvadili meso, ogulite tamnu koricu i dobro operite komade kokosa, pa ih naseckajte na manje komade.
3,5dl vode zagrejte da bude jako vruća, sipajte u multipraktik i dodajte pola količine isečenih komada. Vodu možete staviti i manje, sami odredite gustinu mleka, odnosno intenzitet ukusa. Miksirati oko 1 minut na najvećoj brzini. Čistu gazu stavite preko posude u koju ćete iscediti kokos, sipajte smesu, i gnječite, cedite i uvijajte dok ne izvučete i poslednju kap. Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom kokosa i ostalih 3,5dl vode.

Mleko ostavite u frižider, a nakon nekog vremena na površini će isplivati gusta krema, koju možete pokupiti kašikom i upotrebiti kao dodatak supama i slično. Ili je jednostavno pojedite.

Isceđeni kokos ostaviti da se malo prosuši i skloniti u plasticnu kesu ili činiju i koristite ga kao i kupovno kokosovo brašno za kolače. Ja sam dobila tačno 160gr kokosovog brašna.

Truffles

Potreban materijal:

250gr šećera
200ml vode
250gr mlevenih oraha
100gr otopljene čokolade
75gr mlevenog keksa
čokolada u prahu (npr. Nesquik)

Priprema:

Šećer i vodu rastopiti. Kad prokuva ostaviti na vatri još 7-8 minuta. Dodati orahe, otopljenu čokoladu i mleveni keks. Dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Oblikovati male nepravilne kuglice i svaku uvaljati u čokoladu u prahu. Pre služenja ih ponovo uvaljati u čokoladu u prahu.

Stvarno je teško odoleti Jasenkinim kolačićima i poslasticama. U jednom sam trenutku čak i pomislila, pa što baš ona sad ovog meseca, kad imam jako puno posla i pitanje je hoću li da stignem sve što sam kod nje “snimila”, ali eto, našlo se vremena. Jasenkin blog “Sweet corner” je ovog meseca pod “istragom” u sklopu igrice “FBI rukavice”, koju je za nas kulinare, a i sve ostale ljude dobre volje i ljubitelje u kulinarstvo osmislila mamajac. A ono što sam ukapirala baš ovog trenutka, dok pišem ovaj post je to da je ovo čak i Majin recept, koji je Jasenka isprobala kada je ona bila pod istragama, pa mi je sad nekako još i draže što sam i ja probala, očigledno da mi je promakao tad. U svakom slučaju, devojke… Fantastično ukusno!!!

Hleb sa “brie” sirom

Lutajući po netu u potrazi za nečim što mi je trebalo, naletim na ovaj recept “Bloomin’ Brie Bowl”. Meni je na prvi pogled ta slika koja ide uz recept tako delovala lepo, da sam odmah znala da ću kad-tad da probam da napravim i ja sama. E sad, kod mene naravno postoji i problem neznanja engleskog jezika, pa sam se ja kao po dobrom starom običaju obratila Mariji za prevod. Ona je to ekspresno brzo prevela i prosledila mi nazad. I tu nastaje problem! Gde pobogu da nađem brie sir? Kod mene u Boru ga nema. I tu opet na scenu stupa Marija Hvala ti puno draga moja!!!
E sad, jedino što sam možda pogrešila (ako se gleda kakva je originalna slika) moj hleb je bio malo veći nego što bi trebalo da bude, u visinu, ali uopšte ništa verujem da nije izmenilo, krajnji ukus je po meni baš interesantan. Ja inače volim prepečene hlebčiće, a u suštini je to glavni cilj. Dobiti jedan prepečen, aromatizovani hleb.

Potreban materijal – po originalnom receptu:

1,5 kašičica čilija u prahu (ja sam stavila manje, ne volim ga)
1,5 kašičica belog luka u granulama (stavila sam više)
1/2 kašičice slačice u prahu (nisam je imala i stavila sam 1 kašičicu sa vrhom senfa, shodno da je slačica glavni sastojak istog)
1/2 kašičice šećera
1 vekna okruglog hleba (manjeg po mogućnosti)
1 kašika omekšalog maslaca
1 krug brie sira od oko 250gr (moj je bio manji, oko 125gr)

Priprema:

Pomešati začine i šećer. Staviti hleb na pleh, odseći mu vrh i izdubiti taman da bude mesta za sir. Namazati unutrašnjost hleba puterom, pa posuti sa 2 kašičice mešavine začina. Nožem napraviti sa strane rezove po hlebu (kao na slici). Skinuti kožicu sa sira i staviti sir u veknu, posuti preko ostatak začina. Peći 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 180C. Jede se tako sto se hleb moči u vruć topljivi sir.

Crno-beli keksići

Potreban materijal:

Testo za nekih 20 keksića:

250gr brašna
prstohvat soli
100gr maslaca
150gr šećera
2 jaja
2 kašike kraš expressa ili nesquika
1 kašike gorkog kakaoa

Priprema:

Brašno i so prosejati. Maslac penasto umutiti, pa dodati šećer i sve još jednom dobro promešati. Dodati jaja i umutiti. Pomalo dodavati brašno i dobro promešati. Odvojiti pola smese, zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na pola sata. U drugu polovinu umešati kraš express i kakao i dobro promešati, oblikovati u kuglu,
zamotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na pola sata. Zagrejati rernu na 180C, a na pleh staviti pek papir. Od svakog testa napraviti po dve male rolnice, pa umotati jednu oko druge, stisnuti krajeve i peći 10 minuta. Za belu smesu malo pobrašniti ruke, i oblikovati na pek papiru, odnosno na plehu da im se ne promeni oblik prilikom transporta na pleh, a i lakše je oblikovati na papiru nego sa rukama. Ostaviti malo razmaka između keksića jer će malo narasti. Staviti da se prohlade na rešetku i čuvati u limenoj kutiji.

Još jedan recept za “FBI rukavice”, igricu na koju nas je “navukla” mamajac. Blog sa kog ovog meseca isprobavamo recepte je “Sweet corner”, i originalni recept nalazi se ovde.

Šapice

Potreban materijal:

375gr brašna
120gr šećera
2 vanilin šećera
125gr mlevenih oraha
1 jaje
250gr margarina
0,5 praška za pecivo
prah šećer

Umesiti margarin sa brašnom i praškom za pecivo. Dodati orahe, šećer, vanili šećer i jaje. Sve dobro umesiti, uzimati po komad testa i puniti modlice za šapice. Staviti da se peku na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Pečene i još vruće uvaljati u prah šećer. Testo se može stavljati i u druge metalne modlice, već po želji.

Šapice sam pravila po receptu sa bloga “Eve & Apple”. Morala sam da isprobam odmah modlice koje sam dobila baš od Eve, a koji bi drugi recept izabrala, ako ne njen. Jako su nam se svidele, nestale su brzinski.

Čajni kolutići

Potreban materijal za oko 30-tak komada:

160gr prah šećera
250gr maslaca
par kapi arome vanila
rendana kora od jednog limuna
350gr brašna
3 žumanceta

Po receptu stoji da se za ukrašavanje koristi krupan šećer i šareni šećerni ukrasi. Ja sam koristila ovo:

Dobila sam od moje drage Eve sa bloga “Eve & Apple”. I ovom prilikom joj se ponovo zahvaljujem, stvarno me je obradovala. Kao da mi je čitala misli, shodno da ja ovo kod mene u Boru nemam gde da kupim, a videla sam da se koristi kao dekoracija u baš puno prazničnih kolačića, i sad su mi baš dobrodošli za ove.

Priprema:

Od šećera u prahu, maslaca ili margarina, vanile, kore limuna, prosejanog brašna i dva žumanceta zamesiti sipkavo testo. Zamotati ga u foliju i ostaviti da odstoji u frižideru sat vremena. Rernu zagrejati na 180C. Testo prepoloviti. Testo rastanjiti na dasci posutoj brašnom 2-3mm. Ostatak testa vratiti u frižider. Od testa modlom vaditi kolutove, pa manjom i sredinu. Ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Preostalo žumance umutiti i premazati kolutove. Odmah ih posuti krupnim šećerom i šarenim ukrasima. Peći na srednjoj rešetki 10-12 minuta. Ispečene kolutove ostaviti da se ohlade. Postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, decembar 2004.

Kukuruzni prutići

Potreban materijal

• * 150gr belog brašna
• * 75gr kukuruznog brašna
• * 180gr maslaca
• * 50gr šećera u prahu
• * pola kašičice arome od vanile
• * prstohvat soli

Glazura

• * 60gr crne čokolade za kuvanje
• * 60gr bele čokolade za kuvanje

Priprema

Rernu zagrejati na 180C. Pleh obložiti papirom za pečenje. Izmešati obe vrste brašna i so. U drugoj posudi penasto izmešati maslac, šećer i aromu vanile. Dodati smesu od brašna. Upotrebiti špric za keks ili šlag sa 1cm širine i oblikovati 8cm duge prutiće (preporuka je da se upotrebi šira navlaka za špric, da budu malo deblji jer su poprilično prhki, da ne bude problema sa pucanjem). Prutiće razmaknuti 5cm jedan od drugog . Peći 12 do 15 minuta da postanu tvrdi i blago požute sa strane. Keks staviti na rešetku da se ohlade. Otopi na pari belu i crnu čokoladu. Stavitu u špric sa nastavkom koji je baš tanak ili u najlonsku kesu, pa odseći mali vrh. Ukrasiti i ostaviti da se čokolada stvrdne.

Ovi maleni slatkiši, zbog kojih sam sa decom imala problema da ih ne pojedu pre fotografisanja rađeni su po Jasenkinom receptu. Na njenom blogu ovog meseca vršljamo i tragamo u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac.

Keks sa kokosom

Potreban materijal:

250gr margarina
250gr svinjske masti
2 jaja
3 žumanca
400gr šećera
100ml mleka
100gr kokosovog brašna
prašak za pecivo
oko 1kg brašna

Priprema:

Umutiti penasto margarin i mast sa šećerom, dodati 2 cela jaja i 3 žumanca, mleko i ostale sastojke, pa zamesiti sa brašnom. Testo ne treba da bude ni previše čvrsto, ni previše meko. Oklagijom rastanjiti testo na pobrašnjenoj podlozi i modlicama po želji vaditi oblike i ređati u pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim belancetom. Peći oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Ne treba dozvoliti da postanu braon, tek da budu onako lepo smeđi.
Ispečene kolače ohladiti i mogu se ukrašavati glazurama po želji. Ja sam stavljala glazuru od prah šećera i limuna. 125gr prah šećera umutiti sa 2 velike kašike limunovog soka, i po želji se može dodati prehrambena boja.

Recept za ove fine i preukusne keksiće dobila sam od moje drage prije Suske. Opasno nas je navukla na njih prvi put prošle godine u ovo vreme.

Bela čorba sa junetinom

Potreban materijal:

600gr junetine
4 srednje šargarepe
1 srednji praziluk
srednja glavica crnog luka
1 limun
90gr putera
2dl kisele pavlake
2 jajeta
2 kašike sa vrhom brašna
muskat orah
začin C
lovorov list, biber,so

Priprema:

Teletinu isečenu na kockice staviti u šerpu sa vodom da ogrezne. Kada tečnost provri, skinuti penu i dodati šargarepu isečenu na krupnije kockice. Dodati lovorov list i malo posoliti. Crni luk iseckati na listiće, a praziluk na kolutove i dodati u šerpu. Ostaviti da se kuva sat vremena poklopljeno, ali voditi računa da voda ne ispari suviše, uvek treba da je bude oko 1,5l. Posle sat vremena kuvanja, tačnije, kada su meso i povrće mekani, može se desiti da bude i malo duže, napraviti zapršku. Maslac rastopiti u tiganju, dodati brašno i propržiti mešajući, uliti malo vode gde se kuvalo meso i povrće. Skloniti sa vatre, dodati sok od limuna i jaja umućena sa pavlakom. Promešati da se lepo sjedini i vratiti malo na vatru da se zagreje, pa sipati u šerpu sa mesom i povrćem. Začiniti po ukusu začinom, biberom i muskatom.

Ledene domine

Potreban materijal:

400gr finog šećera u prahu
10 kapi arome sa ukusom mentola
4 kašike mleka
100gr čokolade

Priprema:

Šećeru u prahu dodati aromu mentola i mleko i dobro izmešati da se lepo sve sjedini i ne budu grudvice. Masu razviti između dva celofana u obliku pravougaonika, da bude debela oko 3-4mm. Pomoću lenjira odmeriti pravougaonike 2x4cm i nožem iseći svaku dominu. Tako isečene domine ostaviti da se suše na sobnoj temperaturi, nekih 2-3 dana, u zavisnosti, vidi se kada su se stegle kako treba. Povremeno se može nožem opet proći preko delova gde je sečeno, pošto može da se desi da se slepe tokom sušenja. Kada se konačno domine osuše, ukrasiti ih čokoladom u vidu domina. Čokoladu rastopiti na pari uobičajeno, puniti špric za ukrašavanje sa odgovarajućim nastavkom i ukrašavati. Od ove količine izađu nekih 30-tak domina.

Recept za ove slatke domine našla sam u časopisu “Lisa”, decembar 2007.