Moje grne

Tendresse de Coco

Još jedan slatkiš koji me je privukao na prvi pogled na Cooketinom blogu, koji je ovog meseca pod lupom u igrici za blogere kulinare “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac. Ovog puta sam imala neke male izmene. Prva je da nisam stavljala glazuru od čokolade, već sam kolač samo posula prah šećerom. A druga izmena je da nisam pečeni kolač prelivala sokom pošto mi je delovao baš fino mekan, i onako meni po volji i ukusu. Sve u svemu, jako fina poslastica koja će biti ponovljena sigurno.

Potreban materijal:

Biskvit:

4 jaja
240gr šećera
240gr brašna
100ml ulja
100ml mleka
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaoa

Krema:

5dl mleka
150gr šećera
60gr brašna
150gr kokosovog brašna
40-50gr maslaca

Priprema:

Biskvit:

Mutiti mikserom jaja sa šećerom oko 8-10 minuta najvećom brzinom. Dodati ulje i mleko i umešati, a na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano ručno umešati. Smesu podeliti na dva dela i u jedan deo dodati kakao, a drugi ostaviti da bude žut. Peći prvo tamnu koru oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180C, a onda naneti ohlađenu kremu od kokosa i žuto biskvitno testo i peći još 25 minuta. Za svaki slučaj najbolje je proveriti čačkalicom da li je pečeno. Gotov kolač malo pobockati i preliti sokom od narandže (ja nisam prelivala sokom) ili rumom razblaženim sa toplom vodom i preliti čokoladnom glazurom.

Krema:

Od predviđene količine mleka odvojiti oko 1dl i pomešati sa brašnom da ne bude grudvica. Ostatak mleka staviti da prokuva sa ostatkom šećera. U vruću kremu umešati kokosovo brašno i maslac pa ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Glazura:

Čokoladu rastopiti na pari i umešati ulje da dobije sjaj.

Napomena: Ja nisam pravila glazuru, posula sam gotov kolač prah šećerom.

Crvena salata

Potreban materijal:

4 nakisele jabuke
600gr crvenog kupusa
glavica crvenog luka
1 kašičica senfa
1 pomorandža
2 kašike vinskog sirćeta
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika soli
1 kašika šećera
Malo mlevenog kima

Priprema:

Crveni kupus i luk iseći na tanke rezance i posoliti. Jabuke očistiti i iseći na režnjeve, pa na rezanca i dodati kupusu. Iscediti sok od pomorandže, pomešati sa sirćetom, uljem, senfom i šećerom. Začiniti kimom, pa time preliti kupus. Ostaviti poklopljeno da odstoji barem pola dana da bi se arome dobro sjedinile.

Nutella rolat

Ovog meseca u igrici “FBI rukavice”, koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “COOKETA”. Ovaj rolat me je na prvi pogled očarao i morala sam da ga isprobam. Strogo sam se pridržavala recepta i nisam ništa posebno menjala. Jedino nisam koristila “Nutellu” već “Eurokrem”, ali mi se desilo da me je malkice rolat namučio dok sam ga pravila. Da li je to trenutno htelo da bude tako, ili je nešto drugo u pitanju, otkriću vremenom kada ga ponovo budem pravila, a hoću sigurno pošto smo na kraju svi bili oduševljeni, a deca su mi rekla da je rolat bolji nego onaj iz prodavnice.

Potreban materijal:

Za patišpanj:

4 jaja
3 kašike vruće vode
100gr šećera
100gr mekog brašna
20gr gustina
pola kašičice praška za pecivo

Za kremu:

200ml slatke pavlake
200gr Nutelle (ja sam koristila Eurokrem)
2 kašike kakaoa

Za glazuru:

150gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema:

Priprema patišpanja:

Mutiti jaja sa šećerom dok ne udvostruči zapreminu i postane penasto i skoro belo. Dodati vodu, a zatim brašno i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ručno umešati u smesu od jaja i šećera. Izliti u veliki pleh (malo manji nego od električnog šporeta) obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C. Pečeni patišpanj izručiti na vlažnu krpu, odvojiti papir i urolati.

Priprema kreme:

Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa šporeta i umešati Nutellu i kakao. Ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim sve izmešati. Ohladiti pola sata u frižideru, a onda premazati patišpanj i čvrsto saviti u rolat. Rolat premazati glazurom pripremljenom od 150gr rastopljene čokolade u koju se doda još tri kašika ulja. Ostaviti da se čokolada stegne, a zatim iseći na debljinu oko 2cm.

A sad malo reči o onome što sam spomenula da me je namučilo. Reč je o kremi, koja se meni baš i nije stegla kako treba. Držala sam je u frižideru i više od onih pola sata kako stoji u receptu, i to dosta više ali to ni približno nije bilo da dostigne tu gustinu da može da se premaže preko rolata, a da se samim tim ne sliva svuda okolo, kao što je bio slučaj kod mene. Htela sam da stavim malo margarina da bi stegla kremu, ali nisam htela da menjam ništa od postupka i materijala. Dobro, jesam Nutellu ali to je iz nekog desetog razloga koji neću navoditi ovde. Na kraju sam ja onda lepo patišpanj stavila na aluminijumsku foliju, prelila kremu i veoma brzo je razmazala i umotala namazan rolat u aluminijumsku foliju. Stavila ga tako u zamrzivač neko vreme, posle ga izvadila i to je to. Krajnji rezultan je odličan, ukus je odličan i dopao mi se, kao i mojim ukućanima. Nije onako “na oko” lep kao Cooketin, vidi se da krema nije stegnuta, i to je jedino čime ja nisam zadovoljna. Ostalo je sve na mestu. A meni ostaje za popravni da provalim gde sam omanula.

Snikers kocke

Potreban materijal:

300gr šećera
250gr margarina
2dl vode
400gr petit beure keksa
300gr neslanog pečenog kikirikija
60gr čokolade

za glazuru:

150gr čokolade
150gr šećera
30gr margarina
1dl vode

Priprema:

U šerpicu staviti šećer i vodu. Kada počne da vri dodati margarin i čokoladu. Mešati neprestano dok se sve ne rastopi i lepo sjedini. Kikiriki samleti, ali ne previše sitno. Keks izlomiti na sitnije komade. U vanglicu staviti keks i kikiriki, pa preliti rastopljenom masom sa šporeta i sve sjediniti. Ostaviti da se ohladi. Povremeno se može promešati da bi se lepo sjedinili svi sastojci. Kada se masa ohladi, staviti je na poslužavnik i formirati kolač. Staviti da se malo još stegne u frižideru, taman dok se pripremi glazura. Glazuru pripremiti tako što čokoladu i šećer preliti sa vodom. Kuvati dok ne postane gusta masa, stalno mešajući da ne zagori. Kada masa bude gusto kuvana, dodati maslac i još malo promešati, taman da se rastopi. Malo prohladiti i preliti preko kolača.

Piletina sa maslacem

Potreban materijal:

1 pile
100gr maslaca
ulje
mešavina začina
kašičica aleve paprike
1kg krompira
origano

Priprema:

Pile oprati i stavitu u tepsiju. Kožicu pileta zarezati na nekoliko mesta i ispod staviti kockice maslaca. Rasporediti da bude ravnomerno. Tako pripremljeno pile premazati sa malo ulja i premazati sa svih strana alevom paprikom i mešavinom začina. Rernu ugrejati na 200C. Tepsiju prektiti aluminijumskom folijim i staviti pile da se peče oko sat i po. Krompir oljuštiti, oprati i staviti da se skuva. Pile izvaditi iz rerne, skloniti foliju i rasporediti isečen kuvani krompir okolo. Preliti sa još malo ulja, začiniti po ukusom mešavinom začina i posuti sa dva prstohvata origana. Rernu povisiti na 250C i staviti sve da se još malo dopeče nekih 10-15 minuta.

Pogačice sa čvarcima

Danas za sve nas kecelju stavila i dala se na posao Mahlat. Posebno mi je zadovoljstvo ugostiti je na Grnetu, pogotovo što je pripremila nešto što ja inače obožavam. A to su baš pogačice sa čvarcima. To je jedan razlog, drugi je taj da obožavam da čitam njene tekstove koje piše na svom blogu. Pa ako je do sada niste posetili, ne bi bilo loše da to uradite, nećete se pokajati.

U šolju od bele kafe mlakog mleka potopiti kocku svežeg kvasca. Kada kvasac naraste, dodati u sud sa nekih 800-1000gr brašna. Ne morate celu količinu brašna odmah. Dodati zatim dva cela jaja, kašičicu soli i zamesiti testo sa brašnom da ne bude previše tvrdo. Ostaviti na toplom mestu da naraste. Kad testo naraste dodati 1/2 kilograma samlevenih čvaraka (na vodenici za meso). U slučaju da imate sitnije čvarke nema potrebe da se melju. Dodati još brašna ako treba da se testo ne lepi. Ostaviti još jednom da naraste, nekih pola sata i na podlozi posutoj sa malo brašna razviti testo debljine prsta, vaditi krugove željenog oblika, premazati umućenim belancetom i ređati u pleh za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni nekih 15-tak minuta na 250C.

Začinjeno meso

Potreban materijal:

600gr goveđeg mesa
1 kašika brašna
1 crni luk
1 kašičica aleve paprike
6 zrna bibera
1 manji list lovora
1 karanfilić
biber, so, mešavina začina
ulje

Priprema:

Meso iseći na rezance debljine 1 1/2cm. Pobiberiti, posoliti i uvaljati u jednu kašiku brašna. Propržiti na ulju da postane smeđe sa svih strana. Crni luk iseckati sitno, dodati meso i zajedno malo propržiti. Preliti sa 1/2l vode. Dodati zatim sve začine, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri 90 minuta. Pred kraj začiniti po ukusu mešavinom začina i alevom paprikom. Poslužiti uz kuvanu testeninu, krompir pire ili pirinač.

Nepečeni krem kolač

Potreban materijal:

3 žumanca
100gr mlevenih badema
100gr mlevenog plazma keksa
250gr margarina
200ml gaziranog soka od narandže
100gr čokolade
200gr šećera
200ml slatke pavlake
1 kesica kremfiksa
2 kašike čokolade u prahu i još malo za ukrašavanje
100gr šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutiti margarin sa šećerom i dodati žumanca. Zajedno dobro umutiti da se lepo sjedini. Dodati masi mlevene bademe, plazma keks i sok. Smesu podeliti na dva dela. U prvi deo dodati izrendanu čokoladu. Na manji poslužavnik dimenzija približno 15×25 rasporediti crnu kremu i staviti na pola sata u zamrzivač da se stegne. Izvaditi i preko rasporediti žuti deo. Ostaviti u frižider da se stegne. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom u prahu i kremfiksom. Na kraju dodati 2 kašike čokolade u prahu i lepo sjediniti. Staviti preko žutog dela. Preko posuti sa još malo čokolade u prahu, ali nije obavezno. Ostaviti da se još malo stegne u frižideru pre sečenja.

Rolnice od junećih bubrega

Potreban materijal:

1kg junećih bubrega
10-12 režnja tanko sečene dimljene slanine
2 kašike prezli
2-3 manja lista lovora
1 glavica crnog luka
peršun
2 čena belog luka
bosiljak, biber, mešavina začina
ulje

Priprema:

Bubrege očistiti od žilica i uzduž preseći na pola, ali ne skroz do kraja. Crni i beli luk očistiti i staviti u blender, dodati malo svežeg peršuna i malo suvog bosiljka, po ukusu. Sve zajedno isitniti u blenderu. Dodati prezle i začiniti po ukusu. Na svaki komad rasečenog bubrega po sredini staviti kašičicu nadeva i umotati u rolnicu. Rolnicu umotati režnjem dimljene slanine i pričvrstiti čačkalicom da se ne bi odvijalo. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tepsiju nauljiti i na dno staviti listove lovora, poređati urolane bubrege i zaliti sa još malo ulja. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180C oko sat vremena. Poslužiti sa krompir pireom.

Kongo torta

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca
250gr šećera
300gr oraha
1 kašika brašna
1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca
7 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašičica brašna
5 kašika jake skuvane kafe
250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
1 štangla čokolade
pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.