Moje grne

Gulaš sa lisnatim testom

Potreban materijal:

600g teletine
2 glavice crnog luka
pola celera
3 šargarepe
2 manja paškanata
2 čena belog luka
300ml piva
200ml juneće supe od kocke
1 kašičica aleve paprike
2 kašike pirea od paradajza
500g lisnatog testa
1 jaje
1 kašika susama
50ml ulja
mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kocke, luk na rebarca, celer, šargarepu i paškanat na kockice, beli luk izgnječiti ili iseckati što sitnije. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati šargarepu, celer, paškanat i beli luk, pa dinstati povremeno dolivajući vodu. Kada je povrće napola dinstano, dodati teletinu, alevu papriku i pire od paradajza. Začiniti po ukusu i dinstati dok meso ne promeni boju. Zaliti pivom i junećom supom, pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša i tečnost ne uvri. Pripremljeni gulaš preručiti u nauljenu zemljanu posudu. Lisnato testo rastanjiti oklagijom i uzdužno iseći na trake širine 3cm. Trake lisnatog testa urolovati (svaku podeliti na pola) i poslagati preko gulaša. Premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok testo ne porumeni, nekih pola sata.

Recept je isprobaniz časopisa “Dobra hrana”.

Štark bananica torta

Potreban materijal:

10 crnih krem bananica
10 belih krem bananica
400g Avala keksa
400ml slatke pavlake
40g Menaž čokolade
1 kisela pavlaka
200g prah šećera

Priprema:

Bananice sitno iseckati, a keks izmrviti. Staviti u dublji sud. Umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom i umešati kiselu pavlaku. Umućenu masu sipati u posudu sa bananicama i keksom i izmešati da se lepo sjedine sastojci. Oblikovati po želji i ukrasiti rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Srećan Uskrs!

Photo by Mzlaki

Slatki hlepčići

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
šaka kristal šećera
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašika masti
500ml mleka

Priprema:

Kvasac razmrviti u toplom mleku. Dodati kašičicu soli i kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno prosejati. Dodati mast, kristal šećer i nadošli kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom da naraste. Premesiti na podlozi posutoj brašnom i podeliti na četiri dela. Složiti u pleh za pečenje i staviti da se peče na 200C dok lepo ne porumeni.

New York chessecake

Recept je poslala Sanja Đikanović Đurić

Kora:

Usitniti oklagijom 300g integralnog keksa (npr. Wellness integralni keks “Bambi”). Ako nemate integralni koristite mlevenu plazmu. U to dodati 125g margarina (može malo više da kora ne bi bila tvrda ako spremate sa integralnim keksom) i sve dobro izgnječiti rukom. Okrugli pleh (kome se skida strana) obložiti folijom, izručiti masu i dobro je utapkati, poravnati po dnu pa staviti u frižider.

Fil :

900g krem sira
200g milerama
200g prah šećera
3 jajeta + 1 žumance
kora jedne limete (može i od limuna ili još bolje narandžine, svaka kombinacija daje svoj osobeni šmek )
3 kašike brašna

Krem sir, mileram i prah šećer sjediniti mikserom u dubokom sudu. Jaja dodavati jedno po jedno i polako mutiti mikserom, a na kraju dodati rendanu koru i 3 kašike brašna. Masu preliti preko predhodno pripremljene kore. U širi pleh do pola napunjen vodom staviti dubok tanjir (onaj za supu) a preko njega pleh sa kolačem da ne bi baš potonuo i sve to staviti u rernu uključenu na 180C i peći tačno 70 minuta. Kada je pečeno, izvaditi kolač i ostaviti da se hladi satima na sobnoj temperaturi. Tek kada se skroz ohladi ide u frizider na pravo hlađenje. Zato je najbolje da se pravi dan pre služenja jer mu treba baš dosta vremena da bi bio pravi.

Preliv :

300g smrznutog voća ( najbolje mešanog crvenog ) u šerpi posuti šećerom po sopstvenom ukusu (150-200g ). Dodati 3 kašike vode i prokuvati da bude sirupasto (5-10 min). Kad se kolač lepo ohladi skinuti kalup sa njega i seći parčiće. Svako parče posebno preliti voćem.

Proja sa čvarcima

Potreban materijal:

2 jaja
2 male kafene šoljice kukuruznog brašna
2 šoljice pšeničnog brašna
200g sitnijih čvaraka
100g sira
1,5 šoljica ulja
ravna kašičica soli
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja, dodati kukuruzno i pšenično brašno, ulje, so i prašak za pecivo. Dodati zatim sir i izmešati drvenom varjačom. Na kraju dodati čvarke i takođe izmešati varjačom. Masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C oko pola sata, dok lepo ne porumeni.

Bukovače u pivskom testu

Potreban materijal:

400g bukovača
200ml piva
2 jaja
400g mekog brašna
ulje
1 čaša kisele pavlake
1 limun
sveži peršun
mešavina začina

Priprema:

Bukovače kratko blanširati u vodi kako bi omekšale. Zatim ih ocediti od viška tečnosti i prosušiti. Ako su velike iseckati ih na sitnije komadiće. Žumanca odvojiti od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. U posudi sjediniti žumanca, pivo i 150g brašna, začiniti po ukusu i dodati sneg od belanaca lagano mešajući varjačom. Isečene bukovače uvaljati u ostatak brašna, umakati u pripremljenu masu i pržiti na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene vaditi na papirni kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće. Na tacnu za serviranje poređati pržene bukovače, poprskati ih sokom od limuna, preliti umućenom kiselom pavlakom i posuti peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Grnetovo varivo sa somovinom i koprivama

Počela je sezona kopriva. Zdravo, ukusno i posno. Jelo nastalo spontano po sistemu – šta imam u frižideru. Prvobitno sam htela da pržim filete soma, ali sam od komšinice dobila koprive pa sam sve to sjedinila i dobila jedno novo jelo, koje se svidelo svim mojim ukućanima.

Potreban materijal:

800g fileta soma
150g mladih listova kopriva
200g perca mladog crnog luka
1 mala kafena šoljica pirinča
50ml domaćeg paradajz pirea
pola kašičice aleve paprike
pola kašičice suve mirođije
mleveni crni biber, mešavina začina, so
ulje

Priprema:

Koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće. Napomena: Fileti soma se raskuvaju i sjedine sa povrćem.

Palenta pita

Potreban materijal:

2 jaja
1 šolja brašna
1 šolja kukuruznog brašna-palente
pola šolje pšeničnog griza
2 šolje mleka
so
200g šunke narezane na listiće
200g trapista
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja i mleko pa dodati lagano brašno pomešano sa praškom za pecivo, palentu i griz. Sir narendati na krupnije rende i 100g dodati smesi, a ostatak ostaviti sa strane. Namastiti pleh pa pola smese izliti i poređati šunku. Staviti zatim drugi deo umućene mase. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Pečenu, vruću pitu posuti ostatkom narendanog trapista.

Napomena: Šolje su od 200ml.

Ovu pitu pravila sam po Verinom receptu. Ujedno je to moja prijava za ovaj krug igrice za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ pod nazivom “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac. Pita je baš onako kako sam i očekivala da bude. Jednostavna i brza za pripremu, sve bez greške i jako ukusna. Najviše pohvala dobila je od mog sina drugenca Vuka. Njemu se posebno svidela, morala sam da ga zaustavim u jednom trenutku da se ne prejede. Da ne poveruje čovek!

Interkontinental torta

Ispeći III kore od sledećih sastojaka

Kora:

4 belanca
4 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
malo praška za pecivo (na vrh male kašičice)
1 kašika brašna

Fil:

12 žumanca
15 kašika šećera
9 kašika brašna
1l mleka
250g margarina
250g prah šećera
100g čokolade za kuvanje
100g mlevenih oraha
100g kokosovog brašna

Potrebno je još:

250g šlag kreme u prahu

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Lagano umešati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Masu sipati u podmazan i brašnom posut okrugli pleh dimenzija 26cm kome se skidaju stranice i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20 minuta. Ponoviti postupak i sa ostale dve kore. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

Umutiti 12 žumanca sa 15 kašika šećera, dodati 9 kašika brašna i skuvati kašicu u 1l mleka. Ohlađenoj masi dodati posebno umućen margarin sa sećerom u prahu. Fil podeliti na tri jednaka dela. U I deo staviti 100gr rastopljene čokolade. U II deo staviti 100gr mlevenih oraha i u III deo staviti 100gr kokosovog brašna. Prvu koru staviti na tacnu i nafilovati filom sa čokoladom, preklopiti drugom korom i staviti fil sa orasima, preklopiti trećom korom i naneti fil sa kokosom. Staviti obruč od pleha i ostaviti da se stegne u frižideru, najbolje preko noći. Skinuti obruč od pleha i nafilovati tortu. Šlag krem umutiti po uputstvu na ambalaži i ukrasiti tortu po želji. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja.

Odozgo tortu nafilovati šlagom pripremljenim na uobičajen način.