Američka pita sa piletinom

Potreban materijal:

30g maslaca
550g pilećih fileta
1 jaje, blago umućeno

testo sa pavlakom:

280g prosejanog brašna
125g maslaca
185g kisele pavlake

sos od šampinjona:

60g maslaca
250g šampinjona iseckanih na kriške
30g brašna
350ml pileće supe od kocke
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
90ml pavlake za kuvanje
2 kašike belog vina
mleveni biber, so

Priprema:

Izmešati brašno, maslac i kiselu pavlaku pa umesiti glatko testo. Umotati ga u foliju i ostaviti na hladnom mestu da odstoji 30 minuta, najbolje u frižideru.

Otopiti maslac u tiganju pa pržiti pileće filete par minuta sa obe strane dok lepo ne porumene.

Ispržene filete skloniti sa strane, ostaviti da se prohlade pa iseći na kockice.

Sos napraviti tako što u šerpici otopiti puter, ubaciti šampinjone i dinstati nekih 5 minuta.

Šampinjone izvaditi iz šerpice na kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće, a u šerpici gde su se dinstale staviti brašno i pržiti mešajući 1 minut.

Postepeno dolivajući pileću supu i kuvati sos neprestano mešajući dok ne proključa, tj. dok se ne zgusne.

Umešati šampinjone, peršun, pavlaku, vino i biber. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi.

Za to vreme na pobrašnjenoj podlozi razvući oklagijom dve trećine testa na debljinu nekih 5mm i prekriti time dno vatrostalne posude za pečenje.

Dno malo podmazati maslacem. Staviti piletinu i preliti pripremljenim sosom, blago promešati drvenom varjačom da se sastojci lepo sjedine, pa oklagijom razvući ostatak testa i prekriti preko piletine i sosa.

Napraviti poklopac. Iseći višak testa sa ivica posude i blago stisnuti krajeve prstima da se zalepi.

Viljuškom izbušiti ivice na obodu i ukrasiti po želji – nije obavezno.

Premazati odozgo umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.