Jagnjeće sarmice & Majski broj magazina o gastronomskoj kulturi – „Mezze“

jagnjece sarmice grne & mezze

Ovaj recept predstavljen je u prvom broju magazina o gastronomskoj kulturi „MEZZE“. Idejni tvorci su Ana i Marija. Pored njih dve saradnici u magazinu su Mihaela, Olivera, Lana, Jelena, Maja, Sanja, Milica, Ivana i ja. U majskom broju pridružila nam se i Milkica.

Šta smo sve lepo pripremile u majskom broju, pogledajte ovde:

MEZZE


Posetite i fan stranicu magazina na Facebooku i budite uvek u toku sa dešavanjima koja vas očekuju.

Potreban materijal:

800g jagnjećih crevca
400g jagnjeće maramice (skrame)
3 srednje glavice crnog luka
2 šargarepe
100g pirinča
vezica svežeg peršuna
mešavina začina, so, mleveni biber
4 jaja
150ml mleka
ulje
kiselo mleko

Priprema:

Crevca oprati i skuvati u malo posoljene vode. Ocediti i samleti na mašini za meso (ili što sitnije naseckati). Jagnjeću maramicu napotiti u hladnu vodu i ostaviti d odstoji makar pola sata. Crni luk što sitnije naseckati. Šargarepu narendati na krupno rende. Pirinač staviti u poseban sud i skuvati uobičajeno. Na malo ulja propržiti luk i narendanu šargarepu. Po potrebi dodati malo tečnosti, ali samo koliko je potrebno da se ne lepi. Dobro upržiti i dodati jagnjeća crevca. Posoliti i pobiberiti, promešati i dodati obareni pirinač. Sveži peršun sitno naseckati i dodati u šerpu. Promešati i začiniti po ukusu. Umutiti jaja sa mlekom žicom za mućenje. Vatrostalnu posudu za pečenje malo namastiti i izručiti smesu iz šerpe. Preliti preko umućena jaja i mleko. Jagnjeću maramicu dobro ocediti od vode i pažljivo prekriti smesu u posudi za pečenje. Peći sarmice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Jagnjeću sarmicu poslužiti uz kiselo mleko i proju od belog kukuruznog brašna.

jagnjece sarmice grne & mezze

2 komentara

  1. Vesna Nešić

    Obožavam jagnjeću sarmicu ali nikad nisam jela sarmicu samo od jagnjećih crevca. Pravim na isti način samo uz dodatak bele i crne jagnjeće džigerice. Da li imaš neki sprecijalni razlog što je izostavljaš?

  2. Gaga

    Imam Vesna. Razlog je što se u mom kraju pravi samo od crevca. Džigericu koristimo zasebno. Obično pržena klasično, ili kao ćuftice, takođe motane u skrami.

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *