Bela pita

bela pita

Potreban materijal:

300g brašna
50g svinjske masti
5 kašika šećera
1 jaje
10g ledenog kvasca
100ml mleka

Fil:

250g margarina ili maslaca
250g prah šećera
1 kesica vanilin šećera
500ml mleka
6 ravnih kašika gustina
40g šlaga u prahu (1 kesica)

Priprema:

Ledeni kvasac razmutiti u hladnom mleku. Mast ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. U mast dodati šećer i penasto umutiti mikserom, pa dodati jaje i nastaviti sa mućenjem. Zatim dodati mleko sa ledenim kvascem. Kada se tečni sastojci sjedine, postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi mekano testo. Po potrebi, dodati još malo brašna. Testo je odlično za rad. Podeliti testo na četiri jednaka dela. Zagrejati rernu na 200C. Odmeriti papir za pečenje u veličini poleđine velikog pleha za pečenje. Svaki deo testa rastanjiti preko papira za pečenje, što tanje možete, pošto će narasti tokom pečenja. Rastanjenu koru pažljivo prebaciti na pleh (poleđinu pleha). Kore peći kratko oko 6-7 minuta. Kore treba da ostanu beličaste, čim počnu da dobijaju žute mrlje vaditi iz rerne, što zavisi od šporeta do šporeta, pa nemojte striktno gledati sat. Ostaviti sa strane da se ohlade pre filovanja. Omekšali margarin ili maslac penasto umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer u prahu. Skloniti sa strane. Od potrebne količine mleka odvojiti 100ml i pomešati sa šest ravnih kašika gustina. Mleko staviti na ringlu da se greje, pa dodati mleko pomešano sa gustinom i kuvati dok se masa ne zgusne. Ostaviti sa strane da se skroz ohladi. Umutiti jedan šlag po uputstvu sa kesice. Voditi računa da masa od margarina i kašica sa gustinom budu hladne pre spajanja. Sjediniti mikserom obe mase, pa umešati umućeni šlag. Fil podeliti na tri jednaka dela i filovati kore, ravnomerno raspoređujući fil. Poslednju koru ne filovati. Kolač pokriti i ostaviti u frižider ili u hladnu prostoriju da odstoji jedan dan. Seći na kockice i po želji pre služenja posuti šećerom u prahu.

Pitu sam isprobala po Aninom receptu. Na njenom blogu možete pročitati detaljnije objašnjenje po pitanju ledenog kvasca i pogledati slike pripreme, ako vam je tako lakše. Ova pita je nešto najlepše što sam probala poslednjih godina što se poslastica tiče i oduševljena sam činjenicom šta ledeni kvasac „može“. Na žalost, kod nas ga nema u prodaji pa se ja ovim putem moram zahvaliti i Mariji koja mi je poklonila jednu kutijicu kvasca, kao i Mihaeli koja je taj isti kvasac poslala njoj. Ovaj na slici je upravo taj koji sam koristila za ovu pitu.

12 komentara

  1. Ana

    Mnogo mi je drago da ti se svidja!
    Hvala jo jednom na isprobavanju :)

  2. Gordana

    Nisam znala za izraz ledeni kvasac. Ovdje se zove hjortesalt i obicno se koristi za suve kolacice u vrijeme bozicnih praznika. Nisam nikad sama nista pravila s ledenim kvascem, ali cu probati sad kad vise znam o tome.
    Super pita :)

  3. Milkica

    Cim sam videla sliku, pomislila sam da je to ona Anina sa ledenim kvascem. Nikako da nadjem nekog ko dolazi iz Nemacke da mi ga donese pa da probam… :)

  4. Taci

    Jao ja sam zaljubljena u tu pitu ali nisam uspela da je isprobam zbog nemanja ledenog kvasca.
    Blago vama! :D

  5. Gaga

    Meni se mnogo dopao efekat koji daje ledeni kvasac, ili kako reče Gordana hjortesalt. Baš je šteta što ga kod nas nema. :(

  6. Manja

    Isprobano, komentari bili odlični, ali slijedeći put ja ću ipak staviti manje šećera.
    U Istri se „ledeni kvasac“ nađe bez problema u ljekarnama, jer se i tradicionalni istarski kolačići rade s njim.

  7. Gaga

    Manja drago mi je da Vam se dopala. :)
    Kod nas nema kvasca u apotekama na moju veliku žalost moram priznati kad sam ga sad „provalila“. A videla sam na netu da se koristi dosta kod vas, čak sam i pribeležila neke recepte za isprobavanje.
    Hvala što pratite Grne!
    Pozdrav!

  8. Manja

    Draga Gaga, obećavam da ću ponijeti nekoliko pakiranja ledenog kvasca (u ljekarnama pakiraju po 50 g) kada budem dolazila u Srbiju, a to će biti vjerojatno krajem juna. Od tamo mogu poslati poštom, ako mi na neki način ostavite adresu.
    Lijepi pozdrav iz Pule.

  9. Gaga

    Joj Manja zaista divno, ali ne bih Vas opterećivala. :) Mada… moram priznati da je ponuda primamljiva. :)

  10. Manja

    To zaista neće biti problem, niti je skupo, niti teško za nositi, a ako će biti još koji lijepi receptić i prelijepa slika, vrijedi to malo truda…zaista!

  11. Gaga

    Pa ništa, javite mi se onda kada budete dolazili da se dogovorimo. :) Hvala puno na ponudi! :)

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *