Tradicionalno i skoro zaboravljeno jelo vlaha Timočke krajne. Hvala Snežani Vojnović na pomoći i savetima vezanim za recept.
Za 4 osobe:
Potreban materijal:
600g svinjskog paufleka (trbušina)
1500ml vode
1 glavica belog luka
so
2-3 kašike belog pšeničnog brašna
Priprema:
Iseckati meso na manje komade, naliti vodom, posoliti i dodati očišćene, cele čenove belog luka. Ostaviti da se kuva na šporetu, na laganoj vatri, dok se meso ne raspadne i skroz raskuva, otprilike dva-tri sata. Više ne dodavati vodu, ali povremeno promešati. Kad se meso raspalo izmeašati ga „čurkalom“ ( ku m’tka na vlaškom) i lagano dodavati pšenično brašno uz stalno mućenje dok se masa ne zgusne. Treba dobiti lepu, kremastu gustinu. Ostaviti da se još malo krčka na vatri, pa skloniti i ostaviti da se ohladi. Služiti hladno, obavezno uz neku kiselu salatu poput turšije ili kiselog kupusa.
Recept je objavljen i u februarskom broju MEZZE magazina.
isto kao pileci ajmokac, samo sa svinjetinom! sigurno je dobro!
hercegovci prave nesto slicno od vise vrsta mesa i kuvanog zita
Ako znate recept, pošaljite da isprobam i tako. 🙂
Bravo Gago… 🙂
Hvala draga! Bez tvoje pomoći ništa. :*
Da „burubau“,niste napisali kad se sprema ovo jelo,sasvim normalno kod nas vlaha se sprema za božić,počne da se kuva posle ponoći da bi sutra dan bio gotov na dan božića,meso ste lepo naveli koje a što se tiče luka nikad video i čuo u recepturi nas vlaha,što bi značilo meso, ide zečetina svinjski paufleh voda i soli,ko ne ume dobro da proceni treba i malo brašna da se na kraju zgusne i to bi bilo sve što se tiče ovog našeg Vlaškog specijaliteta
Dragi Rade,
Hvala Vam na javljanju i pojašnjenjima, kako oko običaja kada se sprema, kao i za izradu samog jela.
Ja sam recept isprobala po savetima moje sugrađanke Snežane, koja je i sama vlajna (doduše, ne znam koje tačno selo u okolini Bora), ako smem tako da kažem.
Verujem da je i njen način autentičan, jer sa druge strane mislim da i svaki kraj ima svoj način – manje/više. 🙂