Pizza ili kako sam konačno došla do savršenog testa

27 Replies

Food blogosfera Testo
Pizza

Konačno sam došla do savršenog testa za pizzu. Recept je Anin, i na njenom blogu možete pročitati post i verziju za pečenje pizze u furuni, ako je imate naravno. Ja je nemam, pekla sam je u električnom šporetu. Recept je objavljen i u junskom broju MEZZE magazina, kao i još recepata za pizzu, pa ako ste ljubitelj istih, ne propustite priliku da bacite pogled.
Što se tiče nadeva, nema nekog posebnog recepta, išla sam na varijantu šta sam tog trenutka imala u frižideru, a lično smatram da svako treba da izabere svoj omiljeni. U tom slučaju, to prepuštam vama. Testo i sos od paradajza su po Aninom receptu.

Pizza

Potreban materijal:

testo za jednu pizzu

320g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica instant kvasca Dr.Oetker
1 kašika šećera
1 kašika maslinovog ulja
175ml mlake vode

sos za dve pizze

1 konzerva paradajz pelata (plod 240g)
3-4 čena belog luka
30 ml maslinovog ulja
so po ukusu
mleveni crni biber

nadev

pančeta
dimljeni suvi vrat
dimljena pečenica
crne masline
marinirani šampinjoni
origano
rendani kačkavalj
rukola

Pizza

Priprema:

Brašno pomešati sa solju u posebnoj činiji. Kvasac staviti u šolju, dodati šećer i preliti toplom vodom. Promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. Kvasac sipati zatim u brašno i dodati maslinovo ulje. Zamesiti testo. Preručiti ga zatim na radnu površinu i mesiti 10-ak minuta dok ne postane glatko. Ostavite testo na toplom mestu da odstoji 45-60 minuta, dok se masa ne udvostruči. Ja sam držala 45 minuta. Beli luk sitno naseckati. Paradajz usitniti nožem ili izgnječiti viljuškom. Ulje sipati u šerpicu, dodati luk i staviti na laganu vatru da se zagreva. Luk ne stavljti u vrelo ulje da ne bi izgoreo. Kada luk dobije žućkastu boju, staviti pelat paradajz, so i mleveni biber po ukusu. Pojačati vatru i ostaviti da krčka 6-7 minuta. Ako sos bude malo ređi, dodatno će se zgusnuti tokom pečenja pice. Nadošlo testo izručiti na pobrašnjeni radni sto. Rukama razvući testo u krug veličine pleha za pečenje pizze. Nikako ne rastanjivati oklagijom! Razvučeno testo pažljivo prebaciti na pleh za pečenje. Preko testa naneti nekoliko kašika sosa, a zatim staviti nadev po želji (kačkavalj i rukolu staviti tek nakon pečenja). Peći pizzu u rerni zagrejanoj na 250C nekih 15 minuta, dok lepo ne porumeni. Izvaditi odmah pečenu pizzu i preko posuti rendanim kačkavaljem. Ostaviti da se kačkavalj otopi (ne vraćati u rernu) i kada se otopi, staviti rukolu. Poslužiti toplo.

Pizza

U međuvremenu (dok ovaj post nije došao na red za objavu) sam isprobala i testo po Majinom receptu, takođe odlično. U postu možete pročitati recept, savete i sve što to testo izdvaja od drugih. Interesantno mi je bilo to što se pizza peče samo na papiru za pečenje, bez pleha. Moram priznati da sam malo bila skeptična i očekivala da mi to sve iscuri u rerni, međutim…prevarila sam se. Pekla sam ga baš onako kako Maja savetuje, samo što sam ga podelila na dva dela i pekla dve manje pizze. I ovo je odlično testo, samo je malo duža varijanta vremeski. Vi svakako izaberite onu pravu, ja obe preporučujem kao savršeni izbor.

Pizza

loading...

27 comments

  1. maja75

    meni je svako testo za picu savrseno otkako ga mesim u mini pekari 🙂 nikad ne razmucujem kvasac, uvek izrucim kesicu suvog kvasca I bude sasvim ok… po savetu italijanskih pizza majstora, poseban smek daje ako se na nauljen pleh pospe truncica krupne morske soli, pa se tek onda izruci testo… a pica se pece u rerni zagrejanoj na najjace, veoma kratko, 10 minuta najvise. kod mene je to na 275C.
    mozda ce moji saveti nekome biti interesantni, pozdrav!

    1. Gaga Post author

      Svaki savet je dobrodošao, tako da se ja zahvaljujem i na ovom. Ja na žalost nemam mini pekaru, ali će verovatno ovo nekome koristiti.
      Veliki pozdrav!

  2. Milica

    Gago, mislim da ćeš me natjerati da promijenim mišljenje! Ja baš volim picu, ali ne pravim je kod kuće! Vidjela sam Anin odličan post, ali onda sam pomislila “ma da, ipak je to za pravu pećnicu!” i na tome je ostalo… Ova tvoja izgleda savršeno, pa možda stvarno odlučim da isprobam ovih dana… Tijesto stvarno izgleda odlično, a ja sam od onih tipova kojima je za dobru picu dovoljan taj sos od paradajza, mocarela i nekoliko listića bosiljka… Ako imam rukolu, još bolje! Isprobaću stvarno, pa neću prijavljivati ako ne uspije! 🙂

    1. Gaga Post author

      Mom mužu možeš da staviš koji god nadev hoćeš, ali ako mu testo nije dobro, taj ima da negoduje do 101 i nazad. 🙂 Pojede, ali nije to-to. Testo je stvarno boli glava, on se oduševio kad sam pravila i rekao mi je da ga više ne menjam nikada. Ja do sada nikad nisam kuvala sos (možeš misliti), nego sam uvek stavljala kečap 🙂 i debelo sam se prevarila i bila u debeloj zabludi. Ovo je savršeno! Isprobaj i javi utiske, nemoj da se kriješ. 🙂 Mada znam da nećeš imati zbog čega.

  3. irenalana

    Ma kecap i pizza nikako ne idu to mi je kao neki zlocin protiv pizze :-). Ja u sos pored ovoga dodam jos i bosiljak i origano i obicno za sos koristim passata rustica tj da je malo krupnije pasirana. Nekad sam dodavala i malo aleve paprike ali u zadnje vrijeme sam zakljucila da je bolje bez. Tijesto pravim skoro po istom receptu tj kod mene je 2 kasike ulja na 3 dl vode ali ga napravim unaprijed i ostavim da prenoci u frizideru. Ako imam vremena tj ako sam kuci sat dva prije pecenja podijelim tijesto na dvije kugle, pokrijem plasticnom folijom ili kesom i opet u frizider a pred pecenje izvadim, rastanjim prebacim u vruci pleh posut brasnom filujem i pecem na najjacoj temperaturi ispod grijaca. Ja ovako postizem najbolje rezultate a i prakticno je jer imas gotovo tijesto pa je pizza spremna za 15 min

    1. Gaga Post author

      Ma ja sam ponekad jako lenja, za nepoverovati. 🙂 Lakše mi je da idem linijom manjeg otpora. 🙂

  4. maja75

    I ja su isprobati sos, isto sam stavljala kecap do sada… a nadev mi je uvek klasika… sunka, kackavalj +/- pecurke I malo origana…

  5. Ana

    Ponavljam komantar sa fb, fenomenalno izgleda! Hvala, Gago, na isprobavanju, a sad odo’ da zamesim jednu, ubise me tvoje slike 🙂

  6. Zoki

    Uh Gago, pa ovo bolan da je jedeš.Volim pizzu ali nje tako retko pravim jer moj muž je baš ne ljubi mnogo. Ja je pečem na onoj kamenoj ploči i na tu ploču uvek pospem sa malo kukuruznog brašna.Divna slika

    1. Gaga Post author

      Bilo koji tvrđi. Ja sam sada koristila neki našeg lokalnog proizvođača. Naše Borske mlekare.

  7. Maja Vlatko

    Nemojte mi zamjeriti….sta je kackavalj ?? Vrsta sira ???? Kao Parmezan ? Hvala unaprijed Gago.

  8. stanislava

    Ja ovo danas radim 🙂 ali, ako moze jedan odgovor: koji bi sir bio najblizi kackavalju? Ne treba mi samo za ovu pizzu nego i za “sirenje vo furna”, a kod nas ga nema 🙁

    1. Tijana

      Probali, predivo, lako za pripremu-muz je umesio testo! 😀 Mi smo recimo stavili kulen, masnije je ali veoma ukusno 😉

      1. Gaga Post author

        Ponekad moramo i da budemo zločesti, pa se i “omastimo”. 🙂

  9. Mira

    Jednom mi se zadesilo da nemam gotovi sos za pizzu i gledala sam sta bih mogla iskombinovati. Kecap ne stavljam, jer sladi pizza posle. Ogulim 2-3 paradaiza(potppim ih 30-ak sekundi u kljucalu vodu, posle se sam guli), stavim u blender i dodam nekiliko listova svjezeg bosiljka. Ako nemam bosiljak stavim svjez persun, a ako ni toga nema onda moze i mjesavina suvih zelenih zacina! Nema boljeg sosa! Mozda se nekome svidi.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *