Potreban materijal:
350ml kefira
250g ječmenog brašna
350g integralnog pšeničnog brašna
100g pšeničnih mekinja
10g suvog kvasca
10g praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
150ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 jaja + 1 za premazivanje
crni susam za posipanje
Priprema:
Od svih sastojaka (osim 1 jajeta i susama) zamesiti glatko testo. Testo pokriti plastičnom folijom i kuhinjskom salvetom, pa ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi nekih 45 minuta.
Posle tog vremena, od testa kidati manje komade (otprilike veličine manjeg jajeta), blago rukama formirati loptu, a zatim rastanjiti oklagijom (ne posipati radni sto brašnom jer se testo ne lepi i lepo je za rad), pa sa jedne strane zaseći na nekoliko mesta i smotati kiflicu uobičajeno.
Postupak ponavljati dok se sav materijal ne utroši. Kiflice ređati na pleh za pečenje obložen papirom. Svaku premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
Kiflice peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 25 minuta.