Moje grne

Remake: Kolači na “mustru”

U subotu, 28. aprila se po 2. put održava Mikser Design Food, jedan od učesnika će biti i časopis Mezze i food blogeri koji stoje iza svega. To prilikom smo za sve vas pripremile najavu drugog broja časopisa, pa dođite da se upoznamo i družimo. Rado ćemo vam odgovoriti na sva pitanja koja vas zanimaju u vezi časopisa, a i samih recepata u njemu, što da ne?

U međuvremenu, Remake i Mikser vas nagrađuju! Prelepa kecelja u izradi ateljea Remake moze biti vaša!

Potrebno je samo da lajkujete stranice Remake i Mikser i ostavite komentar ovde sa linkom ka vašem FB profilu (ovo nam je najvažnije kako bismo proverili da li ste lajkovali. Nagradna igra traje do 27. aprila u podne kada ćemo putem sajta random.org izvući dobitnika nagrada, u “bubanj” će biti stavljeni komentari sa svih blogova. Nagrade možete preuzeti 28. aprila na Mikser Design Food-u, na štandu Mezze magazina. Igra je samo za stanovnike Srbije.

Verujem da ste svi makar jednom kod svoje bake probali ove keksiće. To su oni koji se u stvari prave pomoću mašine za mlevenje mesa, koja ima one specijalne nastavke – modle. Sama priprema je jako prosta (najveći posao barem meni je bio da namontiram mašinu) i potrebno je samo da pustite mašti na volju. Ono što ove sada keksiće čini drugačijim od onih standardnih koje je meni nekada spremala moja baka su u stvari dodaci testu: raznorazni začini, arome, ukrasi itd. Sve je to vaš izbor i nema nekog posebnog recepta za to, kao što sam već rekla – upotrebite maštu!

Potreban materijal:

Osnovno testo

500g svinjske masti
300ml mleka
500g šećera
3 cela jajeta
2 žumanceta
2 kesice praška za pecivo
2 kesice vanilin šećera
oko 1,5kg brašna

Potrebno je još

- muskatni oraščić u prahu, kardamom, cimet, karanfilić
- kikiriki puter
- čili u prahu, čokolada u prahu
- aroma mentola
- ekstrat vanile, mleveni mak
- ekstrat ruma

za čokoladni preliv

80g margarina
50g mlećne čokolade
50g čokolade za kuvanje
1 kašičica ulja

Priprema:

Brašno prosejati u posudi za mešanje. Nekih 300g odvojite sa strane, biće vam potrebno da u toku kombinovanja sa drugim dodacima dobijete pravu smesu. U posudu za mešanje dodati mast, mleko, šećer, jaja i žumanca, kao i vanilin šećer i prašak za pecivo. Ručno zamesite testo tako da dobijete masu koja se ne lepi za ruke i posudu. Ako vam je lakše možete masu izvaditi na radni sto posut brašnom i umesiti testo. Od osnovne količine testa izimati onoliko koliko smatrate da želite da dobijete kolačiće sa tim ukusom. Ja sam imala šest različitih, baš kao što sam navela u delu “potrebno je još…”
i te kombinacije sam i stavljala. Ako vam je lakše možete testo odmah podeliti na šest delova. Začine, arome itd. jednostavno dodate u osnovno testo i opet premesite da se sve lepo ujednači. Koliko ćete dodati zavisi od vas i vašeg ukusa, nema neke striktne mere. Po potrebi dodajete po malo brašna koje ste sklonili sa strane. Umešeno testo stavljati u mašinu i praviti oblike po želji. Kolačiće ređati na pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180C nekih 15 minuta. Pečene kolačiće ostaviti da se ohlade, pa ukrasiti čokoladom. Otopiti margarin sa dodatkom ulja na umerenoj vatri, skloniti sa vatre i dodati na kockice izlomljenu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne rastopi. Ukrašavati keksiće po želji. Od ove količine izađe jako puno keksića, tako da možete raditi i sa pola mere. Keksići mogu jako puno da stoje, ali je potrebno da ih sklonite u metalnu kutiju. Jako su ukusni, i veoma se dobro slažu uz kafu ili čaj.

Update – 27. april 2012. U nastavku sledi spisak prijavljenih za nagradnu igru. Hvala svima koji su učestvovali! Oni koji su se prijavili na više blogova učestvovali su samo sa jednom prijavom.

1. Andrjiana Miletic
2. Nevena
3. Hypnotic Mushroom
4. Zizzy
5. Senka
6. Marusja
7. Ana Novakovic
8. Eva S. Miler
9. Sladja
10. Kika
11. Lidija
12. Ivana Glisic
13. Snezana Knezevic
14. Gordana Radojkovic
15. Ksendzi
16. Sanja Stojanovic
17. Clarice
18. Jelena Mickic
19. Anja Veselinovic
20. Aristaeus sirevi
21. Nastasja
22. BillyJane
23. jacamaca
24. Jolicica
25. Milena Kostadinovic
26. Aleks
27. Marina
28. Marija Jovanovic
29. Iva Pavlovic
30. Katarina Nikodijevic
31. Visnja Krsmanovic
32. Stefana Ilic

Dobitnica Remake kecelje je Snežana Knežević.

Imamo još jedno iznenađenje za vas: Fini Mafini vas daruju kutijom Francuskih kolačića – Macarons!

Dobitnica je BillyJane.

Srećni dobitnici izvučeni su pomoću sajta random.org.

Svoje nagrade možete preuzeti na Mikser Design Food-u, u subotu 28.4.2012. od 12-20h na štandu Mezze magazina. Za sve informacije obratite se na e-mail: mezzemagazin@gmail.com

Marshmallow brownies – FBI rukavice

Potreban materijal:

150g maslaca iseckanog na komade
125g čokolade izlomljene na kockice
3 jaja
pola šoljice šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
1 šoljica oštrog brašna
1/4 šoljice kakaoa
1 šoljica neslanog kikirikija, očišćenog i samlevenog
1 šoljica mini marshmallows slatkiša (veće možete naseckati)

Napomena: 1 šoljica – 250ml

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Četvrtasti pleh za pečenje dimenzija 20x20cm malo namastiti i obložiti papirom za pečenje. Maslac i čokoladu otopiti u posudi debljeg dna na slaboj vatri. Smesu ujednačiti i ostaviti da se malo ohladi. Jaja, šećer i ekstrat vanile mešati ručno metlicom ili kratko mikserom. Postepeno dodati otopljen maslac i čokoladu, sve kratko promešati. Brašno i kakao pomešati i dodati jajima i čokoladi. Kikiriki i marshmallows lagano umešati u smesu. Smesu za kolač koja je prilično gusta, ravnomerno rasporediti u pleh za pečenje i peći oko 30-40 minuta ili dok se na vrhu kolača ne stvori tanka korica i kolač ne postane čvrst na dodir. Odmah izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Mlak kolač rezati na kocke i po želji preliti rastopljenom čokoladom.

Isprobano po receptu Lake kuharice, u sklopu igrice FBI rukavice.

Pirinač sa ćufticama od zelja i mesa

Potreban materijal:

200g zelja
150g praziluka
350g mlevenog mešanog mesa
1 vezica svežeg peršuna
1 jaje
50 – 60g starog hleba
mleveni biber, so, mešavina začina
brašno za valjanje
3 – 4 kašika prezli
ulje

Pirinač:

1 glavica crnog luka
1 manja šargarepa
1 juneća kocka za supu (500ml supe)
200g pirinča

Priprema:

Zelje očistiti, oprati i u posebnoj šerpici staviti da se obari, tek toliko da omekša. Očistiti i iseckati praziluk, pa takođe staviti posebno da se obari. Obareno povrće ocediti dobro od vode i sitno iseckati. U činiju staviti seckano zelje, praziluk, sitno seckani sveži peršun, 1 jaje, hleb nakvašen u vodi, mleveno meso, začine po ukusu i prezle. Rukama dobro izmešati masu da se lepo sjedini. Vlažnim rukama praviti male ćuftice, valjati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Ispržene ćuftice vaditi na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Sitno naseckati luk, šargarepu izrendati na sitnije rende i zajedno propržiti na malo ulja. Dodati opran i očićšeni pirinač, naliti 200ml vode i na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dinstati. Pripremiti supu od kocke. Pirinač kuvati na umerenoj vatri, uz povremeno dolivanje vode ako je potrebno dok pirinač bude upola skuvan. Na pola kuvanja začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu. Lepo promešati. U vatrostalnu posudu sipati poluskuvani pirinač, naliti pripremljenu supu i lagano promešati. Poređati pripremljene ćuftice. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Ukrasiti peršunom. Poslužiti toplo.

Metalac vas daruje – III krug – Čokoladna torta sa višnjama

Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a sada su na red došli dezerti po odabiru Metalac žirija. Minja, Olivera i ja smo ih isprobale i prezentovale za vas, a na vama je sada da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ja sam dobila “Čokoladnu tortu sa višnjama” recept koji je poslala Snežana Knežević .

Napomena: Recept sam malo izmenila u odnosu na original što se tiče kuvanja fila. U receptu stoji da se margarin sjedini sa vrelim pudingom, a ja to nikada ne radim iz razloga što se onda margarin uvek “preseče”. Recept koji sam ovde napisala je onaj po kome sam ja pravila tortu, originalni možete videti na fan stranici Metalca.

Potreban materijal:

Kora

5 jaja
150gr šećera
150gr brašna
100gr oraha
50 gr kakaoa
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Fil

3 pudinga do vanile
150gr šećera
1 kesica vanilin šećera
500ml mleka
250g “Dijamant” margarina za filove
400ml slatke pavlake
400gr višanja
malo čokolade za kuvanje

Priprema:

U dublju posudu izlomiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer i penasto umutiti mikserom. Dodati brašno, mlevene orahe, kakao i prašak za pecivo. Testo sipati u okruglu tepsiju obloženu papirom za pečenje i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200C nekih 20 minuta. Izvaditi iz rerne i pleha, skloniti papir za pečenje i ostaviti da se ohladi. Skuvati 2 pudinga sa 100gr šećera i 500ml mleka i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin posebno, pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Posebno umutiti slatku pavlaku i deo sjediniti sa pudingom a manji deo ostaviti za odozgo. Višnje očistiti i ostaviti da se ocede (mogu se koristiti i iz zamrzivača). Skuvati kašicu od višanja, 1 pudinga, 50gr šećera i sokom koji su pustile. U zavisnosti koliko su soka pustile, dodajte vodu da bude ukupno 300ml tečnosti. Ohlađenu koru preseći na pola. Na prvu koru staviti kašicu od višanja, fil od pudinga, pa ponovo koru, višnje, fil od pudinga i odozgo ukrasiti ostatkom slatke pavlake. Preko narendati čokoladu. Ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Seći na parčad i služiti.

Milk šnite

Potreban materijal:

Testo:

6 jaja
6 kašika šećera
4 kašike kakaoa
6 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
6 kašika tople vode

Preliv:

150g maslaca
200g čokolade za kuvanje
5 kašika šećera
5-6 kašika mleka

Krem:

10g želatina u prahu
100ml mleka
500ml slatke pavlake

malo rendane čokolade za ukrašavanje

Priprema:

Žumanca odvojiti od belanaca. Žumanca umutiti mukserom uz postepeno dodavanje šećera. Kada se šećer rastopi, ne prekidajući mešanje dodati toplu vodu. Posebno umutiti u čvrst sneg belanca pa ih izmešati sa žumancima. Sjediniti, pa dodati kakao, brašno i prašak za pecivo. Testo sipati u pravougaonu tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći 20 minuta na 180C. U šerpi na šporetu sipati 5-6 kašika mleka. Dodati 5 kašika šećera, maslac i čokoladu izlomljenu na kockice. Na laganoj vatri rastopiti, lepo sjediniti i skloniti sa strane da se ohladi. Mikserom umutiti slatku pavlaku (ako volite slađi krem, može se dodati šećer u prahu). U 100ml hladog mleka razmutiti želatin, staviti na vatru i mešajući sve vreme kuvati dok se želatin ne rastopi. Ostaviti da se malo prohladi pa izmešati sa umućenom slatkom pavlakom. Mutiti dok se lepo ne sjedini. Ohlađenu koru preseći na dva dela. Staviti na tacnu za filovanje i preko kore premazati polovinu fil, a zatim preko fila namazati polovinu preliva od čokolade. Preko čokolade staviti drugu koru, pa ponovo krem i čokoladni preliv. Preko preliva narendati čokoladu za kuvanje. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Recept je isproban iz časopisa “Debeli ali srećni”.

Srećan Uskrs!

MEZZE – Magazin o gastronomskoj kulturi

Kad se vredne ruke slože, sve se može! To je bilo prvo što sam rekla kada je pre par dana na internet nebu osvanuo prvi food blog magazin na našim prostorima o gastronomskoj kulturi – MEZZE.

Idejni tvorci, glavni i odgovorni urednici su Ana i Marija. Pored njih dve saradnici u magazinu su još Mihaela, Olivera, Lana, Jelena, Maja, Sanja, Milica, Ivana i ja. Čast i privilegija je naći se u ovako lepom društvu.

MEZZE nema za cilj da bude klasična zbirka recepata već nešto mnogo, mnogo više od toga. Ali, da ja sada ne bih prepričavala, svratite i uverite se i sami šta to nudimo i gde ćemo vas sve “voditi” ubuduće.

Prvi broj magazina posvećen je Uskrsu, u sledećem vas očekuju roštilj, jagode i aktuelni “zeleniš”. Budite uz nas!

Posetite i fan stranicu magazina na Facebooku i budite uvek u toku sa dešavanjima koja vas očekuju.

Pita od jabuka sa vinom i čokoladom

Potreban materijal:

4 kisele jabuke
250g oraha
200g čokolade za kuvanje
50g prezli
200g šećera
1 jaje
50g maslaca
1 limun
200ml crnog vina
500g kora za pitu

Priprema:

Krupno izrendati jabuke, dodati prezle, šećer, sok do limuna i izdrobljene orahe. Podeliti kore za tri rolata. Svaku koru poprskati rastopljenim maslacem, naneti po malo fila i uviti u rolat. Isto ponoviti i sa preostalim korama i filom za sva tri rolata. Rolate premazati umućenim jajetom i staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta. U šerpu sipati crno vino, dodati preostali maslac i čokoladu i na laganoj vatri sve lepo sjediniti. Rolate seći po želji, servirati na tanjir i preliti otopljenom čokoladom. Poslužiti.

Recept je isproban iz časopisa “Debeli ali srećni”.

Metalac prolećno darivanje – Šaljite recepte za IV krug

Istekao je rok za treći krug slanja vaših recepata. Minja, Olivera i ja smo dobile recepte i krećemo ponovo sa kuvanjem. Dok mi budemo spremale najbolje recepte po odabiru žirija Metalca za DEZERTE/SLATKIŠE koje ste poslali, počećemo sa prikupljanjem recepata za treći krug. Sada su na redu JELA ZAPEČENA U RERNI. Nas tri ćemo ih spremiti i degustirati za vas, a Metalac obezbediti specijalna iznenađenja!
U međuvremenu još uvek možete glasati za autora najboljeg recepta iz drugog kruga, a pobednik će se znati u ponedeljak.

Šaljite svoje predloge za JELA ZAPEČENA U RERNI na mail metalacposudje@gmail.com

“Lajkujte” stranicu Metelac posuđa na Facebooku i budite uvek u toku sa dešavanjima koja slede.

Metalac vas daruje – II krug – Pržena nadevena pastrmka

Kao što već verujem znate, Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo isprobale po jedno kuvano jelo, sada je na redu došlo isprobavanje prženih jela po odabiru Metalac žirija. Minja, Olivera i ja smo ih isprobale i prezentovale za vas, a na vama je sada da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ja sam dobila “Prženu nadevenu pastrmku” recept koji je poslala Snežana Knežević .

Potreban materijal:

4 pastrmke (po 250g svaka)
1-2 limuna
prstohvat soli
veza svežeg bosiljka, majčine dušice i peršuna (u nedostatku mogu i suvi začini, ali u manjoj količini)
40 g feta sira
6 kašike maslinovog ulja
1 vezica svezeg persuna

Priprema:

Pastrmku očistite, operite i osušite, poprskajte limunovim sokom spolja i iznutra i posolite. Začinsko bilje sitno iseckajte i pomešajte sa izmrvljenom fetom. Ovim nadevom napunite ribu, namažite je sa polovinom ulja, stavite na alu-foliju i dobro zamotajte. U tiganj ili šerpu stavite ostatak ulja i kada se zagreje stavite ribu zajedno sa folijom da se prži. Posle 15- tak minuta je okrenite da se isprži i sa druge strane. Pred služenje je otvorite i služite s povrćem po želji.

Ovom prilikom sam napravila i svoj prvi video recept, pa možete pogledati kako je brzo i jednostavno spremiti ovo ukusno jelo. Shodno da je ovo “prvenče” i da sam njime probile led što se video recepta tiče, sledeći put će biti mnogo bolje.