Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Dečije rođendanske torte’ Category

Kora:

5 jaja
10 kašika šećera
1 kašika alkoholnog sirćeta
3 kašike griza

Fil i ukrašavanje:

4 pudinga od vanile
1 L mleka
1 margarin
100 gr prah šećera
12 kašika šećera
100 gr čokolade za kuvanje
4 kutije munchmellow-a
100 gr šlaga

Ispeći koru od 5 belanca, 10 kašika šećera, 1 kašike sirćeta i 3 kašike griza. Peći na temperaturi od 150C nekih sat vremena.

U 1L ključalog mleka dodati 4 kesice pudinga od vanile razmućenog sa 5 predhodno umućenih žumanaca i 12 kašika šećera.
Za to vreme umutiti margarina sa 100 gr prah šećera.
Kada se ohladi sjediniti sa margarinom i podeliti na dva dela.
Jedna polovina ostaje žuta, a drugoj se dodaje 100 gr čokolade i sitno seckana crna kora od munchmellow-a.
Bele delove ostaviti sa strane.
Ređati na tacnu:
koru
crni krem
beli delovi munchmellow-a
žuti fil
Na kraju ukrasiti šlagom i dekorisati po želji.

U 1,5 l mlijeka, skuhati 5 pudinga od vanilije. Kada se prohladi, dodati 1 margarin i pola maslaca u tu smjesu, pa je razdijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati oko 250-300 gr mljevenih oraha, u drugi mljeveni keks (ja samljela 3 folije, odnosno to budje kutija i pol), a u trecu opet mljeveni keks i kakao. Sve dobro izmijesati i staviti u frizider.
Za to vrijeme skuhati onaj klasicni krem - zumanjac, mlijeko, gustin…i napraviti jedan dio fila od smrznutih visanja. Staviti smrznute visnje u serpu da se tope na laganoj vatri, poseceriti i kada se malo ukuha, skloniti sa vatre. Kad se ohladi, umijesati Zelatinu Fix dr. Oetker.

Nakon par sati, kada se sve to lijepo ohladilo i stisnulo, staviti jedan red petit keksa na podlogu i onda prvi dio smjese - onu sa kakaom, pa fil od visanja, pa onda drugi sloj sa keksom (ovaj put bez podloge petita), pa krem, i onda treca smjesa sa orasima pa opet krem.

Umutiti i jedan onaj Instant puding od cokolade, pa ga pomijesati sa malo keksa natopljenog u kafu. Time premazati ovu zadnju smjesu i jos jedan dio krema.
Poslije ukrasavanje po zelji.

Najpre se napravi fil: umutiti 250 gr putera sa 250 gr šećera u prahu. Dodati 8 žumanaca i dalje mutiti. U to dodati 300 gr otopljene čokolade i nešto manje od 1 dl mleka.

Kora

8 žumanaca mutiti sa 8 kašika šećera. U šne dodati 6 kašika mlevenog keksa, 3 kašike brašna, 3 kašike ulja, 1 kesicu praška za pecivo i 5 prepunih kašika fila. Koru peći u šerpi obloženoj papirom za pečenje, prečnika 28 cm. Kada je testo pečeno dobro ohladiti i koncem raseći na tri dela. Filovati.

Ova torta je pravljena od 12 jaja, znači mera i po.

Tufne, kuglice, ružice, listići, spirale i mašna su napravljene 2 nedelje ranije. Sušilo se duuuugo. Spirale su obmotavane oko drvenih varijača i olovaka. Mašna- Radlom (talasastim točkićem) sam sekla trake. Potom sam oblikovala mašnu-deo po deo, lepila u sredini a da bi zadržala oblik stavljala samm ispod volana vatu ili zgužvane salvete Potom sam je sušila jedno 2-3 dana a onda je stavila u činijicu da se dodatno oblikuje.

Sama torta je presvučena ratluk masom sa glicerinom- ne stavljajte glicerin u masu za ukrase jer se ne steže. I trake na gornjoj torti su od toga. u tri boje samo što se sa ove strane vide dve. Torte su presvučene masom a potom premazane vodom-mokrim rukama. Svaku tortu sam oblagala posebno pa tek onda naređala. Trake i tufne su lepljene na tortu odmah nakon premazivanja vodom- lepe se bez problema.

Pravila sam tri reform torte različite veličine. Za ovu tortu je otišlo oko 50 jaja.

Osnovni recept za reform tortu je:

Za 1 koru u velikom plehu od šporeta (peći 2 kore)

12 belanaca dobro umutiti sa 300 g secera. Dodati 300 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Pažljivo promešati kašikom (ne mutiti mikserom) Peći na 200 stepeni. Iseći po 1/3 kore od obe i od toga formirati treću koru.

Fil: 24 zumanaca umutiti sa 24 kasika secera i kuvati na pari. Kada je na pola kuvano dodati 200 g cokolade za kuvanje i kuvati i dalje.Fil je gotov kada se vidi dno prilikom mešanja. Kad se ohladi dodati jednu paklu margarina i pola pakle putera iseckane na listiće i mutiti dok fil ne postane kremast.

Ukrašavanje:

Torte su presvučene slatkim tesom koje sam umesila od ratluka i šećera u prahu sa malo glicerina da testo ne bi pucalo. Može se umesiti i veća količinu slatkog testa i da se čuva u frižiderzu. Pošto je kora suva da bi se slatko testo zalepilo na tortu kora se mora namazati marmeladom.
Dve manje torte su stavljene na najvećuje koja je posle namazana šlagom, posuta kamenim bombonama i kokosom.

Kule su pravljene od kartona iz ubrusa i toalet papira koji sam presvukla slatkim testom u sivoj boji- samo par dana ranije da bi se osušilo..kupole sam pravila od korneta presvukla sam ih ciklama slatkim testom i posula šljokicama. Oko dvorca sam izlila plavi želatin. Od dotataka kora (sečeno sa krajeva i malo fila) formirala sam polu-lopticu u koju sam stavila malu lutku. I tu polu-loptu sam presvukla slatkim testom i dodala na “haljinicu” ružice od istog slatkog testa)

Egipćanka (Sirena)

Ispeći 2 kore u velikom plehu od šporeta od po:
10 belanaca
10 kasika secera
12 kasika krupno mlevenih lesnika
2 kasike brasna
Peci na 200 stepeni.
Kada se kore ohlade seći po jednu trećinu od obe kore tako da se od toga napravi treća kora u sredini

Fil 1:
20 žumanaca umutiti sa 20 kašika šećera i 8 kašika gustina. To sipati u 1 litar vrijućeg mleka. Kuvati dok fil ne postane gust. Ohladiti. Posebno umutiti 1 1/2 paklu margarina sa 10 kašika šećera u prahu i u to dodavati kašiku po kašiku fila.
Fil 2
isopiti 300 gr šećera sa 300 gr lešnika. Istući u avanu ili samleti na mašimi za orahe
Fil 3. Umutiti 300 gr šlag krema sa 350 ml mleka

Filovati:

Kora/fil 1/fil2/fil 3

Ukrašavanje

U osnovi je torta Egipćanka- cela je od lešnika, kora/ fil/grilijaž sa lešnicima/šlag kora/fil… itd i mnogo je dobra torta.

Premazana je plavim šlagom a onda prelivana Dr.Oetkerovim prelivom za torte, farbanim u plavo.- koristim njega, po uputstvu sa kesice jer se jako brzo steže i mnoooogo je bolji od želatina.

Prvo sam joj zavezala noge na par mesta da se ne bi razdvajale obmotala sam je folijom, potom sam na donji deo nanela tanak sloj mekše ratluk mase (ratluk i prah šećer). Potom sam dodatno ofarbala ratluk masu u tamno zeleno-plavo i umesila je da bude tvrđa. Onda sam napravila rep, zasekla ga i zalepila na noge. Masu sam tanko razvila (preko prah šećera) i modlicom vadila kolutiće- mnogo njih, a modlica je bila poklopac od oriflame četke za rumenilo- parola SNAĐI SE.
Onda sam krljušt lepila od nogu ka struku, jednu preko druge. Kada sam ih sve zalepila, mokrim rukama sam ih samo dooblikovala uz telo. Od ratluk mase sam iskrojila top, zalepila na sirenu i premazala zlatnim prahom.
Od ratluk mase sam napravila i školjkice, ribice, kovčeg s blagom, raka…
Te ratlukaije sam pravila nekoliko dana ranije da bi se stegle. Potom sve lepo poređala po torti, oko sirene sipala mleveni keks-kao pesak a oko torte neizostavne Roki bombone.

Formira se torta, najbolje okrugla. Onda se uzme jedan veliki najlon, malo se naulji i na njega se izlije glazura (samo čokolada i ulje) Razmaže se po najlonu i sačeka se par minuta da se blago segne (čisto da ne curi) Okrene se na tortu i onda se rukama najlon zavija, oblikuje.
Potom se stavi u zamrzivač 10 minuta, izvadi se, skine se najlon i to je to.

by Koka Loka

Kora: 8 belanaca umutiti sa 16 kašika šećera, 8 kašika mlevenih oraha i 3 kašike brašna. Ispeći 2 kore (znači dva puta po 8 belanaca, …)

I fil: 1 litar mleka skuvati sa 100 gr gustina. Kada se masa ohladi dodati umućenu masu od 250 gr putera i 250 gr margarina sa 250 gr šećera.

II fil: 16 žumanaca dobro umutiti sa 10 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 1 šoljom mleka i kuvati na pari te dodati 100 gr čokolade.

Kada se masa ohladi oba fila sjediniti i iz fila odvojiti ¼ za premaz. U veći deo dodati 300 gr seckane čokolade, 300 gr seckanih oraha, 300 gr izlomljenog Plazma keksa. Ceo fil staviti između 2 kore. Ostatak fila premazati okolo. Tortu ukrasiti sa čokoladom izrendanom na krupno rende.

Za fil koristiti lonac/šerpu od 5 kilograma (sve ispod 5 je malo)

Sutra je mom malom decaku rodjendan, mama je bila vredna

Plazma torta

Skuvati 1L mleka, a zatim dodati 500gr putera i 300gr secera.

U posebnoj ciniji pomesati 1,3kg mlevenog plazma keksa,400gr rendane cokolade,200gr kokosovog brasna i 350gr seckanih zele bombona.

kada se mleko ohladi sipati u ciniju sa keksom. Masu mesati dok se lepo ne izjednaci, a zatim je staviti na tacnu i oblikovati po zelji.

Ako je masa pretvrda ( u ovom slucaju nije), omeksati sokom od pomorandze.Filovati i ukrasiti po zelji.

Potreban materijal:

Oko 1kg plazme,2 kutije Dr. Oetker parfe krema,400gr slaga,1kg banana i 500gr visanja.

Plazmu nakvasiti u mlakom mleku, pa naredjati na posluzavnik. Kremu umutiti prema uputstvu na ambalazi, pa dodati seckane banane i ociscene visnje. Sve lagano izmesati, pa preliti preko plazme.Ponovo poredjati plazmu kvasenu u mleku, i na kraju nafilovati sa slagom. Slag mutiti:400gr slaga+400ml kisele vode+400gr prah secera.

Ovo je moja prva torta koju sam sama napravila i ukrasila…
bilo je to za Ikino krstenje i prvi rodjendan

Torta pecurka

Priprema:
Umutiti 4 belanca sa 6 kasika secera pa dodati 2 zumanca,2 kasike brasna i dve kasike mlevenih oraha.Peci u cetvrtastom plehu dim.30X40.Ovako ispeci tri kore.

Fil:
Skuvati krem od 3/4L mleka,6 zumanca,7 kasika secera,5 kasika brasna i 2 vanile.Umutiti 250gr putera sa 250 gr prah secera,pa spojiti sa ohladjenim kremom.U krem dodati:100gr seckanih oraha,100gr suvog grozdja,100gr seckanih zele bombona i 100gr seckanih suvih smokvi.
Dobro promesati,pa filovati tortu.Za poslednju gornju koru treba odvojiti jednu solju krema pre nego sto se umesa seckano voce.

Pripremljenu tortu dobro ohladiti pa iseci po ranije pripremljenim “snitovima” za pecurku.
Zamesiti testo od prah secera i ratluka.Odvajati deo po deo i slatkarskom bojom bojiti po potrebi.Od svake boje razviti tanku koru debljine 1mm,krojiti delove i oblikovati tortu.Najpresa strane,pa onda povrsinski.Na kraju napuniti spric cokoladnim prelivom pa uraditi konturne linije.