Torta je rađena po Minjinom receptu za “Plazma tortu”

Potreban materijal:

600gr mlevene plazme
100gr mlevenih oraha
200gr čokolade
200gr šećera u prahu
250gr margarina
2 jaja
200ml gaziranog soka sa ukusom narandže

Priprema:

Jaja, margarin i šećer izmiksati. Dodati plazmu, orahe i 100gr rendane čokolade. Sipati sok i dobro promešati da se sve sjedini. Staviti plazmu na poslužavnik i oblikovati tortu. U originalnom receptu stoji da se preko stavlja glazura od čokolade (100gr istopljene čokolade i 2 kašike ulja) i da se ukrašava šlagom.
Ja sam taj deo izbacila, pošto sam preko torte stavljala fondan, isto po Minjinom receptu, i ukrašavala je Minjinim gelom za pisanje po fondanu.
Napomena:pre stavljanja fondana na tortu, poželjno je premazati je buter kremom da bi fondan lepo “legao” na tortu, i krem možete naći kod Minje.

I fil:

u 1/2l mleka skuvati predhodno umućena 5 žumanca, 5 kašika šećera, 5 kašika brašna i 5 vanilin šećera. Umutiti 250gr margarina sa 200gr šećera u prahu pa dodati u ohlađenu kašicu.

II fil:

Skuvati dva pudinga od čokolade u 1/2l mleka. Posebno umutiti 250gr margarina sa 250gr šećera u prahu, dodati 100gr ohlađene čokolade i ohlađen puding. Na tacnu ređati keks kvašen u mleku i rumu, zatim filovati žuti fil, red keksa, crni fil, red keksa i sve tako dok ima materijala. Preliti glazurom od čokolade ili umućenom slatkom pavlakom.

Potrebna količina keksa je 1kg. Petit beure.

Potreban materijal:

300gr mlevenog plazma keksa
200gr čokolade
150gr prah šećera
150gr maslaca
200gr oraha
rum po potrebi
mleko po potrebi
2 kesice šlaga

Priprema:

Umutiti šećer i maslac, dodati ostale sastojke i rastopljenu čokoladu, a po potrebi malo mleka i rum po ukusu. Tortu oblikovati u oblik po želji, premazati je šlagom umućenim uobičajeno i dekorisati po želji.

Napomena: Šargarepe su napravljene od ratluka i prah šećera, uz dodatak prehrambene boje u prahu.

Danas je mom mlađem sinu rođendan, napunio je 7 godina…. Woooow što on kaže, sad je baš veliki
Danas je proslava samo za tetke, teče, braću, sestru i drage nam naše buduće prijatelje
Znači- samo najbliži. U subotu je proslava sa društvom, pa se javljamo i tom prilikom. Sa novom tortom.
Moj sin je između ostalih želja za svoj rođendan, imao i želju da mu dozvolim da sam ukrasi svoju tortu, pa sam mu ja to i dozvolila. Nakupovala sam neke bombonice, sitnice i pustila ga da upotrebi svoju maštu. Jedino što sam ja naravno napravila tortu i stavila onaj šlag u boji- ostalo je on sam, i mogu vam reći… meni se jako dopala.
Čak joj je dao i ime, to je Candyland
Ovako je to izgledalo…

Kora:

Umutiti 7 belanca sa 7 kašika šećera, 6 kašika brašna i 1/2 praška za pecivo. Rernu zagrejati na 200C. Na pleh staviti pek papir, staviti umućenu masu. Zagrejanu rernu smanjiti na 180C pa peći koru 15-tak minuta. Pečenu koru izvaditi iz pleha, i poprskati je mlekom.

Fil:

7 žumanca umutiti sa 400gr šećera. Od 1L mleka odvojiti malo pa razmutiti 4 pudinga od vanile, a ostalo mleko staviti na ringlu da se zagreje. Razmućen puding dodati žumancima, promešati i staviti u mleko na ringli, pa skuvati kašicu. kašicu ohladiti, a u međuvremenu umutiti dva margarina. Kada se kašica ohladi sjediniti je sa margarinom. Podeliti fil na dva dela, jedan ostaviti da bude žut, a u drugi dodati 200gr čokolade koju ste rastopili na pari. Fil se stavlja na koru naizmenično kašikom- crni, pa žuti i sve tako dok se ne utroši materijal. Tortu filovati šlagom i dekorisati po želji.

U 1,5 l mlijeka, skuhati 5 pudinga od vanilije. Kada se prohladi, dodati 1 margarin i pola maslaca u tu smjesu, pa je razdijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati oko 250-300 gr mljevenih oraha, u drugi mljeveni keks (ja samljela 3 folije, odnosno to budje kutija i pol), a u trecu opet mljeveni keks i kakao. Sve dobro izmijesati i staviti u frizider.
Za to vrijeme skuhati onaj klasicni krem – zumanjac, mlijeko, gustin…i napraviti jedan dio fila od smrznutih visanja. Staviti smrznute visnje u serpu da se tope na laganoj vatri, poseceriti i kada se malo ukuha, skloniti sa vatre. Kad se ohladi, umijesati Zelatinu Fix dr. Oetker.

Nakon par sati, kada se sve to lijepo ohladilo i stisnulo, staviti jedan red petit keksa na podlogu i onda prvi dio smjese – onu sa kakaom, pa fil od visanja, pa onda drugi sloj sa keksom (ovaj put bez podloge petita), pa krem, i onda treca smjesa sa orasima pa opet krem.

Umutiti i jedan onaj Instant puding od cokolade, pa ga pomijesati sa malo keksa natopljenog u kafu. Time premazati ovu zadnju smjesu i jos jedan dio krema.
Poslije ukrasavanje po zelji.

Najpre se napravi fil: umutiti 250 gr putera sa 250 gr šećera u prahu. Dodati 8 žumanaca i dalje mutiti. U to dodati 300 gr otopljene čokolade i nešto manje od 1 dl mleka.

Kora

8 žumanaca mutiti sa 8 kašika šećera. U šne dodati 6 kašika mlevenog keksa, 3 kašike brašna, 3 kašike ulja, 1 kesicu praška za pecivo i 5 prepunih kašika fila. Koru peći u šerpi obloženoj papirom za pečenje, prečnika 28 cm. Kada je testo pečeno dobro ohladiti i koncem raseći na tri dela. Filovati.

Ova torta je pravljena od 12 jaja, znači mera i po.

Tufne, kuglice, ružice, listići, spirale i mašna su napravljene 2 nedelje ranije. Sušilo se duuuugo. Spirale su obmotavane oko drvenih varijača i olovaka. Mašna- Radlom (talasastim točkićem) sam sekla trake. Potom sam oblikovala mašnu-deo po deo, lepila u sredini a da bi zadržala oblik stavljala samm ispod volana vatu ili zgužvane salvete Potom sam je sušila jedno 2-3 dana a onda je stavila u činijicu da se dodatno oblikuje.

Sama torta je presvučena ratluk masom sa glicerinom- ne stavljajte glicerin u masu za ukrase jer se ne steže. I trake na gornjoj torti su od toga. u tri boje samo što se sa ove strane vide dve. Torte su presvučene masom a potom premazane vodom-mokrim rukama. Svaku tortu sam oblagala posebno pa tek onda naređala. Trake i tufne su lepljene na tortu odmah nakon premazivanja vodom- lepe se bez problema.

Pravila sam tri reform torte različite veličine. Za ovu tortu je otišlo oko 50 jaja.

Osnovni recept za reform tortu je:

Za 1 koru u velikom plehu od šporeta (peći 2 kore)

12 belanaca dobro umutiti sa 300 g secera. Dodati 300 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Pažljivo promešati kašikom (ne mutiti mikserom) Peći na 200 stepeni. Iseći po 1/3 kore od obe i od toga formirati treću koru.

Fil: 24 zumanaca umutiti sa 24 kasika secera i kuvati na pari. Kada je na pola kuvano dodati 200 g cokolade za kuvanje i kuvati i dalje.Fil je gotov kada se vidi dno prilikom mešanja. Kad se ohladi dodati jednu paklu margarina i pola pakle putera iseckane na listiće i mutiti dok fil ne postane kremast.

Ukrašavanje:

Torte su presvučene slatkim tesom koje sam umesila od ratluka i šećera u prahu sa malo glicerina da testo ne bi pucalo. Može se umesiti i veća količinu slatkog testa i da se čuva u frižiderzu. Pošto je kora suva da bi se slatko testo zalepilo na tortu kora se mora namazati marmeladom.
Dve manje torte su stavljene na najvećuje koja je posle namazana šlagom, posuta kamenim bombonama i kokosom.

Kule su pravljene od kartona iz ubrusa i toalet papira koji sam presvukla slatkim testom u sivoj boji- samo par dana ranije da bi se osušilo..kupole sam pravila od korneta presvukla sam ih ciklama slatkim testom i posula šljokicama. Oko dvorca sam izlila plavi želatin. Od dotataka kora (sečeno sa krajeva i malo fila) formirala sam polu-lopticu u koju sam stavila malu lutku. I tu polu-loptu sam presvukla slatkim testom i dodala na “haljinicu” ružice od istog slatkog testa)

Egipćanka (Sirena)

Ispeći 2 kore u velikom plehu od šporeta od po:
10 belanaca
10 kasika secera
12 kasika krupno mlevenih lesnika
2 kasike brasna
Peci na 200 stepeni.
Kada se kore ohlade seći po jednu trećinu od obe kore tako da se od toga napravi treća kora u sredini

Fil 1:
20 žumanaca umutiti sa 20 kašika šećera i 8 kašika gustina. To sipati u 1 litar vrijućeg mleka. Kuvati dok fil ne postane gust. Ohladiti. Posebno umutiti 1 1/2 paklu margarina sa 10 kašika šećera u prahu i u to dodavati kašiku po kašiku fila.
Fil 2
isopiti 300 gr šećera sa 300 gr lešnika. Istući u avanu ili samleti na mašimi za orahe
Fil 3. Umutiti 300 gr šlag krema sa 350 ml mleka

Filovati:

Kora/fil 1/fil2/fil 3

Ukrašavanje

U osnovi je torta Egipćanka- cela je od lešnika, kora/ fil/grilijaž sa lešnicima/šlag kora/fil… itd i mnogo je dobra torta.

Premazana je plavim šlagom a onda prelivana Dr.Oetkerovim prelivom za torte, farbanim u plavo.- koristim njega, po uputstvu sa kesice jer se jako brzo steže i mnoooogo je bolji od želatina.

Prvo sam joj zavezala noge na par mesta da se ne bi razdvajale obmotala sam je folijom, potom sam na donji deo nanela tanak sloj mekše ratluk mase (ratluk i prah šećer). Potom sam dodatno ofarbala ratluk masu u tamno zeleno-plavo i umesila je da bude tvrđa. Onda sam napravila rep, zasekla ga i zalepila na noge. Masu sam tanko razvila (preko prah šećera) i modlicom vadila kolutiće- mnogo njih, a modlica je bila poklopac od oriflame četke za rumenilo- parola SNAĐI SE.
Onda sam krljušt lepila od nogu ka struku, jednu preko druge. Kada sam ih sve zalepila, mokrim rukama sam ih samo dooblikovala uz telo. Od ratluk mase sam iskrojila top, zalepila na sirenu i premazala zlatnim prahom.
Od ratluk mase sam napravila i školjkice, ribice, kovčeg s blagom, raka…
Te ratlukaije sam pravila nekoliko dana ranije da bi se stegle. Potom sve lepo poređala po torti, oko sirene sipala mleveni keks-kao pesak a oko torte neizostavne Roki bombone.

Kora: 8 belanaca umutiti sa 16 kašika šećera, 8 kašika mlevenih oraha i 3 kašike brašna. Ispeći 2 kore (znači dva puta po 8 belanaca, …)

I fil: 1 litar mleka skuvati sa 100 gr gustina. Kada se masa ohladi dodati umućenu masu od 250 gr putera ili 250 gr margarina sa 250 gr šećera.
II fil: 16 žumanaca dobro umutiti sa 10 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 1 šoljom mleka i kuvati na pari te dodati 100 gr čokolade.

Kada se masa ohladi oba fila sjediniti i iz fila odvojiti ¼ za premaz. U veći deo dodati 300 gr seckane čokolade, 300 gr seckanih oraha, 300 gr izlomljenog Plazma keksa. Ceo fil staviti između 2 kore. Ostatak fila premazati okolo. Tortu ukrasiti sa čokoladom izrendanom na krupno rende. Za fil koristiti lonac/šerpu od 5 kilograma (sve ispod 5 je malo).

Plazma torta

Skuvati 1L mleka, a zatim dodati 500gr putera i 300gr secera. U posebnoj ciniji pomesati 1,3kg mlevenog plazma keksa, 400gr rendane cokolade, 200gr kokosovog brasna i 350gr seckanih zele bombona. Kada se mleko ohladi sipati u ciniju sa keksom. Masu mesati dok se lepo ne izjednaci, a zatim je staviti na tacnu i oblikovati po zelji. Ako je masa pretvrda ( u ovom slucaju nije), omeksati sokom od pomorandze. Filovati i ukrasiti po zelji.