Moje grne

April 30th, 2012

Meksička krem supa od kukuruza i paradajza – FBI rukavice

Potreban materijal:

1 kašičica maslinovog ulja
1 iseckana srednja glavica crnog luka
350g kukuruza šećerca u zrnu (iz konzerve)
300g iseckanog paradajza (iz konzerve)
425g pasiranog paradajza (iz konzerve)
1 kocka za supu od povrća
1 kašičica čilija u prahu
So

Priprema:

Luk propržiti na maslinovom ulju dok ne omekša. 300g kukuruza usitniti u mikseru da postane sličan pireu. Dodati luku i promešati. Umešati seckani paradajz i pire od paradajza. Dodati pola šolje vode, izmrvljenu kocku za supu i čili. Ostaviti da supa zakuva a onda smanjiti vatru i kuvati još 10 minuta. U gotovu supu umešati preostala zrna kukuruza – 50g i posoliti po potrebi. Poslužiti vruću supu sa malo kiselog mleka ili već po želji narezanim baby kukuruzom i krutonima.

Isprobano po receptu Lake kuharice, u sklopu igrice FBI rukavice.

Namirnice: baby kukuruz.čili u prahu.crni luk.kocka za supu.kukuruz šećerac.maslinovo ulje.paradajz

April 20th, 2012

Marshmallow brownies – FBI rukavice

Potreban materijal:

150g maslaca iseckanog na komade
125g čokolade izlomljene na kockice
3 jaja
pola šoljice šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
1 šoljica oštrog brašna
1/4 šoljice kakaoa
1 šoljica neslanog kikirikija, očišćenog i samlevenog
1 šoljica mini marshmallows slatkiša (veće možete naseckati)

Napomena: 1 šoljica – 250ml

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Četvrtasti pleh za pečenje dimenzija 20x20cm malo namastiti i obložiti papirom za pečenje. Maslac i čokoladu otopiti u posudi debljeg dna na slaboj vatri. Smesu ujednačiti i ostaviti da se malo ohladi. Jaja, šećer i ekstrat vanile mešati ručno metlicom ili kratko mikserom. Postepeno dodati otopljen maslac i čokoladu, sve kratko promešati. Brašno i kakao pomešati i dodati jajima i čokoladi. Kikiriki i marshmallows lagano umešati u smesu. Smesu za kolač koja je prilično gusta, ravnomerno rasporediti u pleh za pečenje i peći oko 30-40 minuta ili dok se na vrhu kolača ne stvori tanka korica i kolač ne postane čvrst na dodir. Odmah izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Mlak kolač rezati na kocke i po želji preliti rastopljenom čokoladom.

Isprobano po receptu Lake kuharice, u sklopu igrice FBI rukavice.

Namirnice: ekstrat vanile.jaja.kakao.kikiriki.marshmallows.maslac.oštro brašno.šećer

April 4th, 2012

Krem supa od praziluka – FBI rukavice

Potreban materijal:

50g maslaca
500g praziluka (više belih dijelova)
morska so
mleveni biber
2 čena belog luka
250g krompira
120ml suvog belog vina
1 list lovora
2 grančice svežeg timijana ili malo suvog
vezica svežeg peršuna
4 kašike kiselog mleka ili milerama
krutoni

Priprema:

Praziluk narezati na kolutove i oprati u nekoliko voda. Maslac otopiti u većoj posudi na slaboj vatri. Praziluk posoljen kašičicom morske soli lagano pirjaniti na maslacu, uz povremeno mešanje, oko 10 minuta (voditi računa da ne potamni). Dodati sitno naseckani beli luk i krompir iseckan na kockice, pa još malo pirjaniti. Vino, 1500ml hladne vode, lovor, timijan, peršun i dosta bibera dodati povrću i sve zakuvati. Vatru smanjiti čim voda zakuva, pa sve lagano kuvati oko 20 minuta ili dok povrće ne omekša. Začine izvaditi iz supe. Povrće sa malo supe usitniti u blenderu i dobiveni pire vratiti u posudu sa supom. Kiselo mleko ili mileram umešati žicom za mućenje kako se ne bi stvorile grudice. Po potrebi još malo posoliti i pobiberiti. Poslužiti vruću supu sa krutonima.

Isprobano po receptu Lake kuharice, u sklopu igrice FBI rukavice.

Namirnice: beli luk.belo vono.kiselo mleko.krpmpir.lovorov list.maslac.mileram.morska so.peršun.praziluk.timijan

February 12th, 2012

Baka Julkina starinska suva pita sa orasima – FBI rukavice

Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

Namirnice: cimet.kore za pitu.mleveni orasi.šećer.šećer u prahu.suvo grožđe.ulje.vanilin šećer

February 6th, 2012

Southern fried chicken – Južnjačka piletina – FBI rukavice

Potreban materijal:

Piletina

2 bataka
2 karabataka
2 krilca

Marinada

750ml mleka
3 kašike limunovog soka

Masa za oblaganje

1-2 umućena jaja
oko 250g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog origana
4 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica suvog peršuna ili majčine dušice
1 puna kašičica belog luka u prahu
izmrvljena pileća kocka za supu oko 10g (udrobljena u malo brašna dok se ne pretvori u prah)

svinjska mast za prženje

Priprema:

Staviti piletinu u duboku posudu i preliti je mlekom i limunovim sokom. Marinirati nekoliko sati ili najbolje preko noći u frižideru.
U brašno dodati sve navedene začine: so, biber, origano, alevu papriku, peršun, beli luk u prahu i pileću kocku za supu. Komade piletine malo posoliti pre umakanja u jaje. Umakati komad po komad piletine prvo u umućeno jaje, pa onda dobro uvaljati u brašno. Ređati obložene komade piletine na ravan tanjir. Spuštati ih u vrelu i duboku mast da su bar dve trećine visine u masti. Pržiti par minuta sa svake strane dok se ne dobije lepa i rumena korica. Potrebno je da se dobije samo rumena korica, ne da se ispeče piletina do kraja. Složiti pržene komade na rešetku od rerne. Ispod rešetke staviti pleh od rerne. Ubaciti u rernu rešetku sa piletinom i pleh ispod nje jer ako je ne stavite sokovi će kapljati po dnu rerne i mnogo će dimiti. Peći na 180C oko 45 minuta. Štipaljkom za meso možete okrenutu komade negde na sredini pečenja, pažljivo da ne poremetite koricu.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Moje preporuke da isprobate i ovaj Jelenin recept. Ma kako delovalo možda komplikovano i vremenski zahtevno, to uopšte nije tako. I naravno, bitan je krajnji rezultat, a nama se jako svidelo, pa smo za ručak pojeli baš sve što sam spremila.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.limun.majčina dušica.mleko.mleveni biber.origano.pileća krilca.pileći batak.pileći karabatak.svinjska mast

December 19th, 2011

Kolač sa šljivama i makom / FBI rukavice

Potreban materijal:

Testo:

400g brašna
100g maslaca
150ml mleka
pola kocke kvasca (20g)
60g šećera
prstohvat soli
1 jaje
1 žumance

Fil:

100g maka
80ml mleka
50g šećera

Potrebno je još:

800g šljiva

Priprema:

Prosejati brašno i dodati prstohvat soli. Maslac otopiti i ostaviti da se prohladi. Kvasac izmrviti i preliti sa toplim mlekom. Ostaviti da nadođe. U nadošli kvasac dodati maslac, jaje, žumance i šećer. Sjediniti sastojke i postepeno dodavati brašno, mešajući varjačom, dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste. Pokriti krpom i ostaviti da kisne oko sat vremena. Mleko zagrejati do vrenja, preliti preko maka i šećera. Sjediniti i ostaviti da se ohladi. Naraslo testo razvući u pravougaonik, približno nekih 30×40 cm. Po dužini iseći na tri trake. Svaku traku nafilovati makom. Urolati, napraviti tri rolata.
Okrugli pleh prečnika 28cm namazati maslacem. Ređati rolate u vidu puža, nastavljajući jedan na drugi. Ostavljati mesta između svakog reda, kako bi tu poređali šljive. Šljive oprati, preseći na pola i očistiti od koštica. Ređati šljive između testa, jednu za drugom. Testo se može pomerati kako bi što bolje uglavili šljive, ali voditi računa da se testo ne probuši. Ostaviti još pola sata da kisne. Šljive posuti kristal šećerom. Peći na 180C do zlatno-braon boje. 5 minuta pred kraj pečenja premazati testo istopljenim maslacem. Ostaviti da se prohladi, pa posuti šećerom u prahu i poslužiti, najbolje dok je još toplo.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.

Namirnice: brašno.jaja.mak.maslac.mleko.šećer u prahu.sveži kvasac

December 7th, 2011

Čorba sa kukuruzom i tunjevinom / FBI rukavice

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
2 srednja krompira
500ml tople vode
2 kašike brašna
500ml mleka
1 pakovanje smrznuog kukuruza šećerca (450g)
1 konzerva tunjevine 185g (ne u ulju, nego u slanom rastvoru)
so, mleveni biber
ruzmarin, timijan, svež peršun
3 kašike parmezana ili po ukusu
maslinovo ulje

Priprema:

Kukuruz obavezno posoliti pre stavljanja u čorbu. Tunjevinu ocediti od tečnosti. Luk i krompir očistiti pa iseckati u blenderu. Posebno. Dinstati luk na malo maslinovog ulja, dok ne dobije finu žutu boju. Dodati krompir i naliti toplom vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Brašno pomešati sa malo hladnog mleka i razmutiti da ne bude grudvica. Sipati u šerpu sa krompirom i dobro izmešati. Doliti ostatak mleka. Dodati kukuruz. Kuvati dok se kukuruz ne skuva. Dodati parmezan i začine po ukusu. Tunjevinu dodati na kraju i kuvati još 5 minuta stalno mešajući, da ne bi pala na dno i zagorela. Na kraju posuti svežim peršunom.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Čorbicu toplo preporučujem, zaista je divna!

Namirnice: brašno.crni luk.krompir.kukuruz šećerac.maslinovo ulje.mleko.parmezan.peršun.ruzmarin.timijan.tunjevina

October 30th, 2011

FBI rukavice – Bomba torta

Potreban materijal:

Kora:

6 jaja
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Prvi fil:

250g maslaca
12 kašika šećera u prahu
6 žumanca
150g mlevenih oraha
150g mlevenog plazma keksa
200ml soka od narandže
100g čokolade za kuvanje

Drugi fil:

6 belanca
6 kašika kristal šećera
2 x 150g kristal šećera

Priprema:

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa dodati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Dodavati postepeno mešajući lagano. Umućenu masu sipati u okrugli pleh dimenzija 28cm obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni (zagrejati na 230C) oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjiti na oko 180 – 200C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi i staviti na rešetku da se ohladi.

Dok se kora peče i hladi, pripremiti prvi fil.
Keks staviti u činiju, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodativati jedno po jedno žumnance i mutiti. Kada je dobro umućeno dodati mlevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovinom fila premazati ohlađenu koru. U drugu polovinu fila dodati čokoladu otopljenu na pari.

Pripremiti drugi fil.

U dve manje šerpice staviti po 150g šećera. U jedanu staviti malo vode (3-4 kašike) i stavite na ringlu kako bi se skuvao sirup – “ušpinovani” šećer. Drugih 150g šećera staviti na ringlu (na suvo) i grejati polako da se šećer otopi – karamelizuje. Karamelizovati ga sve dok ne počne da peni. Dok se šećer otapa u većem sudu mutiti belanca. Kada su umućena dodati im jednu po jednu onih 6 kašika šećera. Za to vreme će se i ukuvati šećer. Prvo u umućena belanca dodate ukuvani šećer, ali polako. Smesa će postati sjajna i glatka i biće topla. Dodajte zatim karamelizovani šećer. Mora biti u tečnom stanju, vodite računa da to radite brzo, pošto se steže. Njega sipati u belanca neprestano muteći mikserom. Mutiti sve dok se dobro ne ohlade. Bar jedno 5 minuta minimum. Dobićete gustu, sjajnu – “masnu” kremu. Fil naneti na tortu odozgo i sa strana. Ukrasiti po želji i ostaviti na hladnom mestu pre služenja.

Ovu tortu pravila sam po Snježaninom receptu, a čiji blog “Vrtaljica” istražujemo u okviru igrice za food blogere sa prostora bivše SFRJ “FBI rukavice” čiji je pokretač mamajac.
Ja ne pričam puno kada inače pišem svoje recepte, ali svakako ovom prilikom moram da kažem da mi je prvo izuzetno žao što na žalost nisam imala vremena da isprobam više Snježinih recepata, koji su, ako je sudeći po fotografijama i receptima fenomenalni i onakvi kakve ja volim. Pravi domaćinski, jednostavni a ukusni. Sa druge strane, izuzetno sam srećna što sam se odlučila baš za ovu tortu koja je pobrala simpatije svih mojih ukućana (i koleginica sa posla) i ubuduće će biti uvrštena u one koje su redovno na našem meniju. Iako na prvi pogled izgleda komplikovano, mislim konkretno na onaj fil sa belancima, sam postupak je krajnje jednostavan, mere su bez greške i nema šanse da ne uspe i da nešto krene po zlu. Sve u svemu – odlična i preukusna torta!

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jaja.maslac.mleveni orasi.plazma keks.šećer u prahu.sok od pomorandže

June 16th, 2011

Galete

Potreban materijal:

5 jaja
1 čaša mleka
1 čaša ulja
1 čaša šećera
2 kesice vanilin šećera
2 kesice praška za pecivo
600gr brašna
rendana korica od jednog limuna

Priprema:

Jaja umutiti sa šećerom da se šećer istopi i smesa dobije svetlo-žutu boju.
Dodati sve ostale sastojke i napraviti testo.
Kalup za pečenje premazati namašnjenim kuhinjskim ubrusom, samo prvi put i sipati kutlaču testa da se kalup može zatvoriti, ali opet ne previše jer će testo prilikom pečenja da naraste. Peći dok se lepo ne zarumene. Pečene vaditi u dublju činiju i držati pokrivene dok se sve testo ne utroši. Galete servirati po želji. Mogu da stoje par dana.

Ovaj recept isprobala sa bloga “Cooking by Mirjana(Ruza123)”. Odlučila sam se za njega iz razloga što moje malo dete danima traži galete, a gledajući Ružin blog, ovaj recept mi je delovao savršen. Galete su jako ukusne i jednostavno neodoljive, a sam recept je bez greške. Jedina napomena je da od navedenih namirnica izađe baš puno galeta, tako da možete komotno radeti i sa pola mere. Biće sasvim dovoljno.
Ujedno prijavljujem ovaj recept kao svoj doprinos igrici “FBI Rukavice”, igrici koju je osmislila mamajac.

Namirnice: brašno.jaja.limun.mleko.prašak za pecivo.ulje.vanilin šećer