Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Glavna jela’ Category

Napomena: Kada pripremate bob, morate ga ostaviti preko noći da odstoji u hladnoj vodi, pa ga sutradan oljuštiti od korice koju ima.

Potreban materijal:

150gr boba
300gr mlevenog mešanog mesa
1 veća šargarepa
1 crvena paprika
1 struk praziluka
so, vegeta, mleveni biber u granulama
suva mirođija, aleva paprika
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečenu šargarepu da se malo zarumeni, pa zatim dodati iseckani praziluk, takođe na kolutove. U poseban sud staviti bob i skuvati ga, vodeći računa da se ne raskuvaju zrna.
Sada u sud sa povrćem dodati mleveno meso, naliti sa malo vode i krčkati. Dodati sitno naseckanu papriku. Po potrebi dolivati sa malo vode da se ne bi lepilo. Posoliti. Dodati mirođiju i beli luk u granulama. Kada je bob skuvan, ocediti ga od vode i dodati u sud sa povrćem. Naliti sa vodom. Pred kraj dodati alevu papriku po želji i vegetu. naseckati sitno peršun pa dodati i njega.

Potreban materijal:

600 gr pilećeg belog mesa
pola margarina
iseckana veza peršuna
2 čena belog luka
2 kašike prezli
1 pavlaka
začin C

Priprema:

U posebnu posudu rastopiti margarin, a u drugu izmešati seckani peršun, seckani beli luk, prezle, pavlaku i začin. Meso iseckati na šnicle. U podmazan kalup ređati pileće belo meso, koje je prvo umočeno u rastopljen margarin, a onda u smesu iz druge posude. Ponavljati dok se meso ne utroši. Ostatkom smese sa pavlakom preliti preko mesa i peći u zagrejanoj rerni na 200C oko 35 minuta. Ostaviti da se malo prohladi pre serviranja. Lepo je i toplo i hladno.

Potreban materijal:

1 glavica kupusa
600gr mešanog mlevenog mesa
2 glavice luka
4 šargarepe
150gr bekon slanine
1 jaje
2 kriške hleba
2dl mleka
2 čena belog luka
0,5dl ulja
začin C
biber, so

Priprema:

Na glavici kupusa izdubiti koren te je staviti u lonac sa slanom vodom i kuvati dok ne omekša. Potom je procediti od suvišne tečnosti, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Luk i slaninu iseći na kockice, šargarepu izrendati na krupno rende, a beli luk što sitnije oseckati. Kriške hleba natopiti mlekom te dobro ocediti i izmrviti. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a zatim dodati šargarepu i začine po ukusu te dinstati dok sve ne omekša. U većoj posudi sjediniti mleveno meso, dinstani luk i šargarepu, izmrvljeni hleb, slaninu i jaje, te dodati začine po ukusu i dobro izmešati. Na radnu površinu staviti veće parče folije te po njoj rasporediti listove kupusa tako da se na krajevima preklapaju formirajući pravougaonu podlogu. Preko listova kupusa od mesne mase oblokovati rolat te pažljivo urolati i uviti u foliju. Peći u zagrejanoj rerni na 220C oko 60 minuta.
Pečeni rolat ostaviti da se ohladi u foliji, a onda ga izvaditi i iseći na šnite.
Izuzetno je dobar i kada je skroz hladan, kad odstoji u frižideru preko noći.

Potreban materijal:

500gr mlevenog mesa
4 jajeta
1 mala glavica crnog luka
250gr mladog sira
3 kašike prezli
1dl kisele pavlake
peršunovo lišće i mirođija
so i biber

Priprema:

Od mesa, dva jajeta, tri kašike prezli, rendanog crnog luka, soli i bibera po ukusu umesiti masu kao za faširane šnicle. Podeliti masu na osam jednakih loptica i svaku prstom udubiti u sredini da dobije oblik korpice. Ređati ih u podmazan pleh i peći u dobro zagrejanoj rerni.
Posebno pomešati sir sa žumancima, seckanim peršunom i mirođijom, pa dodati ulupana belanca. Ovom masom puniti ispečene faširane korpice. Vratiti korpice u rernu još nekoliko minuta a pre iznošenja na sto svaku ukrasiti kiselom pavlakom.

Potreban materijal:

1 glavica svežeg kupusa
500gr teleće crne džigerice
10 lenti dimljene slanine
3 kašike paradajz pirea
3 glavice luka
1 grančica ruzmarina
ulje, so i mleveni biber

Priprema:

Obarimo listove kupusa u uzavreloj i posoljenoj vodi. U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo parčad džigerice kojoj smo odstranili membranu. U drugom tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. Posolimo, pobiberimo i dodamo 200mlvode, paradajz pire i grančicu ruzmarina. Vodite računa da ne preterate sa ruzmarinom. Deo sadržaja iz tiganja stavimo u keramički sud. Na obarene listove kupusa stavimo po nekoliko parčeta džigerice ( sitnije sečene), uvijemo sarmu i ređamo u keramički sud. Ponovimo postupak dok se ne utroši materijal. Potom stepenasto poređamo lente slanine. Prelijemo ostatkom iz tiganja.
Pečemo 1h na 200C.
Lente slanine stavimo na tanjir za serviranje, na njih stavimo sarme i prelijemo tečnošću gde su se kuvale. Ukrasimo po želji.

Potreban materijal:

oko 16-18 pilećih karabataka
peršun
2,5 šoljice prezle
175gr parmezana
3 čena belog luka
1 kafena kašičica aleve paprike
250gr putera
ulje
so i mleveni biber

Priprema:

k
Karabatake posolimo i pobiberimo. Beli luk i peršun sitno iseckamo, dodamo prezlu, parmezan i alevu papriku. U ovu smesu uvaljamo karabatake i ređamo u nauljenu tepsiju. Istopimo puter u tiganju i prelijemo krilca.

Pečemo na 200C oko pola sata.
Ispečene karabatake ređamo u činiju i ukrasimo po želji.

Potreban materijal:

800gr pilećih krilaca
100gr brašna
4 jajeta
200gr prezli
3dl ulja
500gr graška
3 šargarepe
mushroom spice ( mayovitin preliv, ima gotov da se kupi)
začin C

Priprema:

Oštrim nožem krilca preseći po zglobovima na dva dela. Vrhove zaseći kružnim pokretom noža da se lako može svući kožica sa mesom. Odstraniti tanju kost, a meso povući na dole da se dobije oblik batačića, pa začiniti po ukusu.

U dubljoj šerpi zagrejati ulje. Batačiće od krilca prvo uvaljati u brašno, jaja, pa zatim u prezlu i pržiti na zagrejanom ulju dok lepo ne porumene. Pohovana krilca preliti sosom i služiti uz bareni grašak i šargarepu.

Potreban materijal:

1 pile od 1,5kg
1 srednji praziluk
2 šargarepe
2 paprike babure
250gr šampinjona
1 jaje
2dl pileće supe od kocke
1/2 veze peršuna
0,5dl ulja
začin C, biber, začina kari

Priprema:

Pile raseći uzduž do vrata. Razdvojiti kožu od mesa, pri tom pazeći da se koža ne ošteti, te izvaditi belo meso sa kostima, a batake, krilca i kožu ostaviti u komadu.

Belo meso samleti u mašini za mlevenje, praziluk iseći na kolutove, šargarepu i papriku na štapiće, a šampinjone na režnjeve, a peršun sitno naseckati. Na malo ulja propržiti šargarepu kako bi omekšala a potom dodati papriku, šampinjone i praziluk, te dinstati uz povremeno dolivanje supe dok povrće ne omekša.

Omekšalo povrće sjediniti sa mlevenim mesom, jajetom i peršunom, pa dodati kari i ostale začine po ukusu. Pripremljenim nadevom napuniti unutrašnjost pileta, te kožu pričvrstiti koncem.

Punjeno pile položiti u podmazanu tepsiju, prekriti ga folijom i staviti u zagrejanu rernu da se peče. Pred kraj skinuti foliju, pile vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem dok ne porumeni.

Potreban materijal:

600g svinjetine od buta
200g pirinča
4 paprike
4 paradajza
1 veća glavica crnog luka
4 kašike ulja
1 struk celera
4 struka peršuna
so, kašičica aleve paprike, biber po ukusu

Priprema:

Isecite meso na kockice i propržite 1h u dubljoj šerpi na dobro zagrejanom ulju da se zarumeni sa svih strana. Sitno naseckajte luk i dodajte mesu. Promešajte i nakon 2 minuta dodajte alevu papriku. Promešajte i dolijte šolju tople vode. Posolite i pirjanite poklopljeno na tihoj vatri 30 minuta. Dodajte posle toga paprike, očišćene od semena i isečene na kockice i nastavite da pirjanite poklopljeno.
Nakon 15 minuta dodajte pirinač, promešajte i sipajte u posudu 6dl tople vode. Promešajte i čim se voda zapeni, izručite jelo u tepsiju i pecite u pećnici zagrejanoj na 160C. Kada pirinač upije polovinu soka, dodajte oljušten i na kockice isečen paradajz. Dodajte iseckan peršun, celer, biber i so i nastavite da pečete dok ne uvri sav sok. Servirajte u posudi u kojoj se jelo peklo.

Recept poslao Arthur Dent

Jelo za danas zove se imam bajaldi… turskog je porekla, ocito.

Uzmes 2 komada patlidzana, onih modrih. Odrezes krajeve. Uradis rez po duzini, ali da se ljuska ne osteti.
Moze se izvaditi manji deo iz sredine, pa tako pripremljeni modri patlidzani bice kao gnezda u koja se smesta fil. Patlidzane stavi u vecu posudu, dobro posoli i ostavi jedno 30-tak minuta. Nakon tog vremena, operi, iscedi.

Fil:

Crni se luk sitno nasecka i przi na ulju. Kada luk pozuti, dodaje se seckana paprika (par papricica), oljusteni i seckani paradajz (takodje par srednjih komada) i iseckana unutrasnjost modrog patlidzana. Dodaje se malo bosiljka i (svakako!) persuna. Sve se to soli, mesa i moze se dodati malo tople vode ako se bude pocelo lepiti za dno posude.
Rerna se zagreva na oko 190 stepeni.
Malo belog luka secka se sitno i ubacuje u “gnezdo”. Nakon toga ubacuje se fil.
Sve se to pokriva sa jos malo persuna i koluticima paradajza.
Posuda za pecenje premazuje se uljem (neka bude dobro podmazana, ne smeta), rede se plavi patlidzani sa ubacenim filom, prekrivaju se koluticima paradajza (da se fil zatvori koluticima) i ostatak fila se moze slobodno ubaciti u prostor izmedju patlidzana.
Sve se to prekrije folijom i pece se nekih 30-tak minuta, ako ne i vise.
Onda se folija skine i pece se jos desetak minuta (dok ne bude skroz gotovo).

Eto, to je imam bajaldi. Moze se jesti kao predjelo, a moze posluziti i kao glavno jelo, narocito kada temperatura napolju je nekih +35 u senci