Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Gosti kuvaju za vas’ Category

Recept poslao Arthur Dent

Uzeti:

2-3 krompira srednje veličine
2-3 šargarepa srednje veličine
2-3 cvekli srednje veličine

Skuvati, oljuštiti. Naseckati u kockice, ne previše sitne (oko 1cm)
Naseckati malo kiselog kupusa
Naseckati malo kiselih krastavaca
Naseckati malo crnog luka (najbolji je onaj sa ljubicastom bojom). Sve pomešati. Začiniti maslinovim uljem i sirćetom. Ako nije dovoljno kiselo, ja koristim jabukovo sirće i još neko recimo od šljiva - umoboshi ili slično. Posoliti, popapriti (crni biber je zakon). Služiti kao prilog uz glavno jelo, meso, riba, piletina i slično.

Recept poslao Arthur Dent

Jelo za danas zove se imam bajaldi… turskog je porekla, ocito.

Uzmes 2 komada patlidzana, onih modrih. Odrezes krajeve. Uradis rez po duzini, ali da se ljuska ne osteti.
Moze se izvaditi manji deo iz sredine, pa tako pripremljeni modri patlidzani bice kao gnezda u koja se smesta fil. Patlidzane stavi u vecu posudu, dobro posoli i ostavi jedno 30-tak minuta. Nakon tog vremena, operi, iscedi.

Fil:

Crni se luk sitno nasecka i przi na ulju. Kada luk pozuti, dodaje se seckana paprika (par papricica), oljusteni i seckani paradajz (takodje par srednjih komada) i iseckana unutrasnjost modrog patlidzana. Dodaje se malo bosiljka i (svakako!) persuna. Sve se to soli, mesa i moze se dodati malo tople vode ako se bude pocelo lepiti za dno posude.
Rerna se zagreva na oko 190 stepeni.
Malo belog luka secka se sitno i ubacuje u “gnezdo”. Nakon toga ubacuje se fil.
Sve se to pokriva sa jos malo persuna i koluticima paradajza.
Posuda za pecenje premazuje se uljem (neka bude dobro podmazana, ne smeta), rede se plavi patlidzani sa ubacenim filom, prekrivaju se koluticima paradajza (da se fil zatvori koluticima) i ostatak fila se moze slobodno ubaciti u prostor izmedju patlidzana.
Sve se to prekrije folijom i pece se nekih 30-tak minuta, ako ne i vise.
Onda se folija skine i pece se jos desetak minuta (dok ne bude skroz gotovo).

Eto, to je imam bajaldi. Moze se jesti kao predjelo, a moze posluziti i kao glavno jelo, narocito kada temperatura napolju je nekih +35 u senci

Recept poslao Arthur Dent

Dobila sam pre neki dan divan recept od mog facebook prijatelja …
nisam htela da ispravljam (sem kvačica) i uređujem recept, jer mi se jako dopao baš sam stil kako je napisan…
verujem da je i samo jelo fenomenalno, tako da će uz recept u skorije vreme osvanuti fotografija u mom izvođenju, pošto je sada trenutno nema… ali nije ni bitno…

Znači:

Uzimamo jedno pakovanje fileta oslića (oko 450-550 grama)
Jedno pakovanje (250 grama) italijanskog koncentrata paradajza u tetrapaku
Šaku pirinča
Lonac
Vode koliko da pokrije riblje filete i da je ima jedno dva prsta iznad ribe
Štednjak
Peršun (obozavam peršun, svuda ga stavljam)
Malo bosiljka
So
Tanjir (po osobi)
Kašika (po osobi)
Nalomimo riblje filete na manje komadiće (ne vredi seckati, jer teže ide) i ubacimo u lonac.
Pritom, možemo proveriti da nema nekih zaostalih sitnih koščica.
Naspimo vodu.
Stavimo na štednjak.
Kada je riba skoro gotova, ubacimo pirinač.
Kada je pirinač skoro gotov ubacimo pakovanje koncentrata paradajza.
Kada je sve to skoro gotovo, ubacimo sitno iseckani persun i bosiljak.
Posolimo.
Služimo u tanjirima.
Jedemo kašikom.

Hvalimo kuvara

Vreme potrebno za kuvanje: dosta kratko.
Vreme potrebno za jelo: jos kraće!

Recept poslala Jasna Ognjenović

Ovo je doza za 6 kg paprika.

Preliv:

200g krupne soli
120g šećera
1 šolja od crne kafe esencije

Ovo se sve sjedini, ne čeka se da se rastopi so i šećer.
Paprike ošistiti na pola i oprati. U većoj vangli redjati red paprika pa preko isprskati sa prelivom i sce tako dok ima paprika tj. preliva. Ostaviti da odstoji 24h, povremeno miješati.
Očistiti vezu peršuna i glavicu bijelog luka isjeckati.
Sjutradan u tegle redjati sloj paprika i preko luka i peršuna i sve tako do vrha, paprike redjati slojevito i pritiskati. Poklopiti tegle. Ostaviti i malo tečnosti što je ostalo od paprika, pa ako fali dopuniti u tegle sjutradan.

Recept poslala Suske

Treba 5,5 kg povrća. (uvek može količina da se smanji)
Krastavce, šargarepu, papriku, zelenu,crvenu, zeleni paradajz, karfiol iseći na kolutove, sem paprike, nju je najbolje seći na štapiće, a karfiol lomiti.

Sirup: 400 ml sirće (9% alkoholno), 120 gr soli, 150 gr šećera. i 10 gr vinobrana. Pomešati i naliti povrće.
Dobro ga izmešati i ostaviti da odstoji 24h.
Ja to uradim uveče, i ostavim da stoji do sutradan popodne.
Povrće će samo pustiti sok.
Poredjati u tegle, dodati onaj plastični deo da povrće potisne ka dnu, da na vrh ostane samo sok. Zašrafiti.

Može da traje po 2 godine.

Recept poslala Suske

Za bure od 30 litara, potrebno je oko 11 litara tečnosti, to naravno zavisi od „pakovanja“ povrća u istom.

Sirup:
U 1lit vode dodati:
15 gr natrijum benzoata (konzervans)
30 gr vinobrana
650 gr soli
250 gr šećera
Staviti da provri.

Sipati u 10 litara vode dobro promešati i naliti povrće. Povrće pritisnuti bilo čime da svo bude u vodi.

Povrće po izboru:
Zeleni paradajz
Paprika
Male babure ljute
Šargarepa
Karfiol
Krastavci, kornišoni
List peršuna
List celera.

Može se čuvati i do 2 godine.

Recept poslala Irena Posin

Vreme pravljenja je  25 min (od kojih se utroši 20 min na pečenje).

Ja sam razne recepte probala i ovaj je “moj” nastao kombinacijom raznih.

Meni svaki put budu super. Doduse - neki ljudi vole slađe, pa mogu da dodaju malo više šećera (pogotovo ako koriste voće - tipa višnje, borovnice, maline).

Najbolji recept za Mafinse

U činiju sipati sve ove “suve” sastojke:

300 gr brašna
150 gr šećera (ko voli sladje - 200 gr)
1 prašak za pecivo
2 kašičice sode bikarbone (ne mora, ali budu lepši)

U drugoj umutiti “mokre” sastojke:

3 dl mleka
1,5 dl ulja
1 jaje

Lagano dodati “mokre” u “suve” sastoje - to bude gusto. Ovo je osnova.

Poredjati korpice u pleh s udubljenjima za mafine, spipati smešu (s dodacima, vidi dole) i peći 20 min u rerni koja je ugrejana na 200C.  (Moja rerna super greje, pa im ja posle 10 min smanjim temperaturu na 180C, pa za 10 min proverim sa čačkalicom da li su pečeni).

Kad ih izvučete, moj savet je da ih stavite na tanjir, ali sve u jedan red, i POKRIJETE IH FOLIJOM (da ne bi izgubili vlagu).
Jedu se kad se dobro ohlade (npr sutra ujutro za doručak.

VARIJACIJE:

Ako hoćete čokoladne -
u “suvi” deo dodati 2 kašike kakaa i 100 gr iseckane tamne čokolade (za kuvanje)

Ako hoćete klasične-
sipati punu kašicicu cimeta, narendanu koru jednog limuna i 100 gr suvog grozđa

Ako hocete sa vocem-

dodati otprilike do 200 grama očisćenog voća
(moze i zamrznutog - mada njega je najbolje staviti kada se sipa smesa u korpice).

Ovde je kreativnost i ono sto imate kod kuće mera kakve ćete da napravite…Možete da ih prelijete istopljenom čokoladom, možete da dodate kokos, možete da ih filujete kremom (što ja često radim) i prelijete kremom i uvaljate u čoko-mrvice (najbolji su).
I moj veliki hit su kombinacija malina i bele čokolade.

Recept poslala Suske

Sirup:

5 lit vode
200 gr soli
200 gr šećera
90 ml esencije

Sastojke pomešati i zagrejati do ključanja.

U tegle, sa navojem, naredjati oprane kornišone,. Napuniti teglu. Dodati zrna bibera, 10-tak, zrna slačice, i dve tri grančice mirođije.

U posudu za pasterizaciju, obična šerpa, sipati vodu, do pola (obično postavim tegle, i nalijem vodu da tegle potonu do šrafa, tako izmerim) i ostaviti da vri na umerenoj temperaturi. Tek da vri.

Napunjene tegle, nalivati vrelim sirupom, u malim porcijama. Dakle ako u posudu za pasterizaciju mogu da stanu 5 tegle, onda se samo one nalivaju vrelim sirupom. Kutlača u jednu, drugu, treću, četvrtu, petu, pa opet, da tegle ne puknu.

Naviti poklopce, i spuštati tegle u posudu za pasterizaciju.

Kada krastavčići promene boju, obično treba oko 15 do 20 minuta, a jasno se vidi promena boje, izvaditi ih i poredjati da se lagano hlade (oko 24h). Umotati ih u krpu.

Napomena:

Isti je postupak i za pasterizaciju paprika, filete, samo se ne stavlja slačica i mirođija. I pasterizacija traje 5 minuta. Sirup je isti.
Za cveklu treba oko 35-40 minuta.
Za ljute papričice oko 5-10 minuta.

Može se čuvati i do 2 godine.

Recept poslala Suske

E ovako…
Ja doduše imam čast da isprobam većinu što slanih, što slatkih đakonija moje drage prije Suske ali ovo je nešto što bi rekli stvarno Wooooooow!!! A to može da potvrde  Baba i Deda, a oni koji su propustili, pa njima može samo da bude krivo
Da li je bilo povoda, o jeste i te kako

********************************************************************************************

Palačinke pripremiti na uobičajen način.

3 jaja, 2dl mleka, 2dl vode, brašno toliko da bude baš gusto, zatim dodati još oko 3dl vode, ili malo više po potrebi, i na kraju 1dl ulja.

Ispečene palačinke filovati kašičicom kristal šećera, i mlevenim orasima. I preklopiti tako da dobijete četvrtinu kruga.
U tanjir stavljati da krajevi budu ka ivicama. U porciji idu 2 plaačinke.

Šato:

4 belanca umutiti da možete komotno da okrenete posudu a da sadržaj ne ispadne. Dodati 4 kašike šećera i mutiti još par minuta. Ostaviti po strani.

U posebnu posudu staviti vodu i ostaviti da ključa. Drugu u kojoj će da se muti staviti na tu. Zatim, staviti 1dl mlakog belog vina, 4 žumanca i 4 kašike šećera.

Mutiti dok se ne umuti i da dobije odredjenu gustinu. Treba jedno 10 tak minuta, možda manje.
Pomešati belanca i žumanca i šato je spreman!

Preliti ga preko palačinki.

Ova mera je za 4 porcije. Obično ide 1 jaje po osobi za šato.

A ovako to izgleda na gomili

Recept poslala Mira-Damari

Potreban materijal:

1 svez kvasac
1 m.k. secera
1/2 l mleka
1 jaje
2 m.k. soli
750 gr brasna
1 dl ulja
margarin za premazivanje i podmazivanje

Priprema:

Kvasac i secer rastopiti u toplom mleku.
Ostaviti da malo naraste kvasac (15-ak min), dodati jedno jaje, so , prosejano brasno ,i ulje.
Zamesiti testo i ostaviti ga da naraste sat vremena.

Premesiti i oblikovati po zelji, ili male loptice u okrugao pleh ili dve veknice uzduz jedna do druge.
Pleh dooobro podmazati margarinom i poredjati testo.
Ostaviti da naraste opet i kada je vec naraslo premazati ga otopljenim margarinom(cetikicom)
Naraslo ga staviti u zagrejanu rernu i peci oko 40 min na 200 C