Moje grne

Medeno srce

Recept je poslala @Aurora

Potreban materijal:

Kora:

2,5 čaše od jugurta brašna
1,5 čaša od jogurta šećera
1,5 čaša od jogurta mleka
1 kesica cimeta
1 kašičica sode-bikarbone
5 kašika pekmeza od kajsija (ili marmelade)

Fil:

100gr čokolade za kuvanje
4 kašike pekmeza od kajsija (ili marmelade)

Glazura:

100gr čokolade za kuvanje
komad maslaca/margarina veličine manjeg oraha

Priprema:

Uključiti rernu na 170C. Dok se ona greje, sve sastojke za koru izmutite mikserom ili žustro izmešajte žicom za mešanje. Polovinu smese sipajte u podmazan i brašnom posut pleh i stavite da se peče nekih 10-ak minuta, tj. dok se gornja strane testa ne zapeče toliko da se ne lepi za prste. U međuvremenu istopite čokoladu za fil i u nju umešajte pekmez. Izvadite pleh iz rerne, namažite fil, sve to prelijte preostalom smesom za koru i pecite još nekih 15-20 minuta. Kad se kolač prohladi, istopite maslac i čokoladu. Čim je čokolada istopljena, smaknite posudu s vatre i dodajte 1 jaje a zatim brzo i kratko izmutite mikserom ili viljuškom. Na ovaj način pripremljena glazura dobije divan sjaj, ne bude krta i lako ju je seći. Kolač iseći u manje kocke, ili kako god vama to odgovara.
Uz njega možete poslužiti kuvano vino s klinčićima i cimetom – jako fino ide uz Medeno srce, samo da znate.

Domaći crni hleb

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

300g pšeničnog brašna T-950
1/4 male kocke svežeg kvasca
5 kašika pšeničnih mekinja
1 kašika semena lana
1 kašika susama
1,5 kašika semena suncokreta
pola kašičice šećera
ravna kašičica soli
voda

Priprema:

U vanglu staviti brašno. U pola šolje mlake vode dodati kvasac i šećer, malo premešati da se kavasac rastopi, zatim od odvojenog brašna u šolju dodati dve kašičice i opet izmešati. Sačekati dok kvacas nadođe. Za to vreme u vanglu sa brašnom dodati mekinje, lan, susam, suncokret i so i sve dobro izmešati. Kada je kvasac spreman postepeno ga dodavati u brašno i početi sa mešenjem. Kada potrošimo kvasac, ako je potrebno dodati jos malo mlake vode, ali postepeno po malo da ne bi testo bilo suviše mekano i lepljivo, i umesiti testo do kraja. Pokriti vanglu krpom i ostaviti da testo naraste. Kada je testo naraslo staviti ga u pleh, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje. Ostaviti testo da jos malo odstoji u plehu, desetak minuta, dok se rerna zagreje. Staviti hleb da se peče dok ne porumeni, 20-25min na 220°C.

New York chessecake

Recept je poslala Sanja Đikanović Đurić

Kora:

Usitniti oklagijom 300g integralnog keksa (npr. Wellness integralni keks “Bambi”). Ako nemate integralni koristite mlevenu plazmu. U to dodati 125g margarina (može malo više da kora ne bi bila tvrda ako spremate sa integralnim keksom) i sve dobro izgnječiti rukom. Okrugli pleh (kome se skida strana) obložiti folijom, izručiti masu i dobro je utapkati, poravnati po dnu pa staviti u frižider.

Fil :

900g krem sira
200g milerama
200g prah šećera
3 jajeta + 1 žumance
kora jedne limete (može i od limuna ili još bolje narandžine, svaka kombinacija daje svoj osobeni šmek )
3 kašike brašna

Krem sir, mileram i prah šećer sjediniti mikserom u dubokom sudu. Jaja dodavati jedno po jedno i polako mutiti mikserom, a na kraju dodati rendanu koru i 3 kašike brašna. Masu preliti preko predhodno pripremljene kore. U širi pleh do pola napunjen vodom staviti dubok tanjir (onaj za supu) a preko njega pleh sa kolačem da ne bi baš potonuo i sve to staviti u rernu uključenu na 180C i peći tačno 70 minuta. Kada je pečeno, izvaditi kolač i ostaviti da se hladi satima na sobnoj temperaturi. Tek kada se skroz ohladi ide u frizider na pravo hlađenje. Zato je najbolje da se pravi dan pre služenja jer mu treba baš dosta vremena da bi bio pravi.

Preliv :

300g smrznutog voća ( najbolje mešanog crvenog ) u šerpi posuti šećerom po sopstvenom ukusu (150-200g ). Dodati 3 kašike vode i prokuvati da bude sirupasto (5-10 min). Kad se kolač lepo ohladi skinuti kalup sa njega i seći parčiće. Svako parče posebno preliti voćem.

Špagete sa prokeljom

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

200g špageta ( ili neke druge testenine)
20-25 glavičica prokelja
50g tanke mesnate suve slanine
50-100g šampinjona
3/4 čaše kisele pavlake
malo ulja
mleveni crni biber, vegeta, so, suvi peršun

Priprema:

U slanoj vodi obariti prokelj i kada bude gotov procediti vodu i ostaviti ga da se prohladi. Staviti špagete da se kuvaju u provreloj prethodno posoljenoj vodi. Dok se špagete kuvaju na drugu ringlu staviti malo ulja (u dublji sud) da se zagreje i staviti iseckane šampinjone da se prže i malo ih posuti vegetom. Kad pečurke budu gotove dodati sitno iseckanu slaninicu i propržiti. Smanjti temperaturu na najslabije. Iseći prokelj na ćetrvtine i dodati u sud sa pečurkama i slaninicom. Izmešati i dodati proceđene špagete i pavlaku i sve lepo promešati. Dodati biber, vrlo malo vegete i suvi peršun i sve opet izmešati i skloniti sa vatre.

Pogača

Recept je poslala Mahlat

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca
500ml mleka
1 kašika soli
3 jaja
50ml ulja
1kg brašna
susam za posipanje

Priprema:

Kvasac potopiti u pola litra mlakog mleka. Dodati kašiku soli i kada nadođe kvasac dodati dva cela jaja, kafenu šoljicu ulja i zamesiti sa brašnom. Ide skoro ceo kilogram, malo se ostaviti za razvlačenje testa. Ostaviti da nadođe na toplom mestu pa premesiti i pustiti da nadođe još jednom. Razvući testo debljine prsta i vaditi krugove modlom ili čašom. U tepsiju sipati ulje debljine prsta. Svaki komad provući kroz ulje, samo sa donje strane i kaskadno ređati jedan preko drugog, od spoljnog kruga ka unutrašnjem, kao na slici. Ostaviti tako ponovo da nadođe pa premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Čorba od karfiola

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:
.
1 veća šargarepa
parče celera
2-3 srednja cveta karfiola
pileće meso (1-2 parčeta)
2-3 kašike brašna
1 jaje
vegeta
mleveni biber
peršun (svež ili suvi)

Priprema:

Iseckati šargarepu i zajedno sa celerom, karfiolom (koji je iskidan na sitne cvetiće) i mesom staviti da se kuva. Kada se sve to skuva izvaditi meso. Doliti tople vode onoliko koliko želite čorbe, sačekati da provri, pa u sud dodati, uz istovremeno mešanje, brašno koje je u posebnom sudu razmućeno sa hladnom vodom. Zatim razmutiti jaje i dodavati po malo tople čorbe dok se lepo ne razmuti, pa i to dodati u sud uz mešanje. Zatim meso isitniti i vratiti u sud. Začiniti vegetom i biberom po ukusu. Dodati i malo usitnjenog peršuna.

Dinstane bukovače

Recept je poslao Darko Stanojević

Potreban materijal:

400g bukovača
dve manje glavice crvenog luka
50g praziluka
biozačin (vegeta)
so, biber
sveži peršun
maslinovo ulje
kisela pavlaka

Priprema:
Odseći bukovačama stabla, iscepkati ih na trake. Sitnije mogu i cele. Iseći luk i praziluk na krupnije kolutove. Naliti malo maslinovog ulja u tiganj, dodati bukovače i povrće. Začiniti biozačinom, solju, biberom i dinstati dvadesetak minuta. Po potrebi dolivati toplu vodu, ali jako malo. Bukovače su malo žilavije od šampinjona, pa treba pustiti da se malo duže dinstaju. (tajni sastojci): dodati supenu kašiku praha krem supe od pečuraka, kao i pola kašičice belog luka u granulama.
Pred kraj, dodati svež iseckani ili kidan peršun, a ako niste na postu i dve – tri pune kašike kisele pavlake, pa pustiti da se skroz ukrčka na vatri. Poslužiti toplo.

Brodići od tikvica

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

2 ili 3 tikvice (zavisno od veličine)
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 manja paradajza
50g pršute
100-150g mlevenog mesa
vegeta
mleveni biber

Priprema:

Tikvice iseći uzdužno na pola i kašikom izdubiti svaku polovinu. Tikvice začiniti vegetom i staviti ih u malo nauljen pleh za pečenje. Crni luk iseckati i propžiti ga na ulju. U to dodati izrendanu šargarepu, ostatke tikvica i sitno iseckan paradajz koji je prethodno oljušten. Kada se sve to proprži dodati mleveno meso i pršutu iseckanu na duguljaste lisiće i još malo zajedno izdinstati. Kada je gotovo začiniti vegetom i biberom po ukusu. Napuniti tikvice i staviti u rernu da se peku. Peći nekih 30-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Slana torta od palačinki

Recept i fotografije poslala je Mahlat

Potreban materijal:

200gr šunke
200gr dimljenog biljnog kačavalja
100gr kiselih krastavčića
1,5 čaša kisele pavlake
pola čaše mleka
oko 15-tak ispečenih palačinki

Priprema:

Smesu za palačinke spremiti uobičajeno i ispeći. Šunku sitno naseckati, a kačkavalj narendati. Krastavčiće takođe sitno naseckati. Jednu pavlaku staviti u činiju, dodati šunku, kačkavalj i krastavčiće pa sve zajedno izmešati da se sastopci sjedine. U okrugli pleh dimenzija kao što su palačinke (pleh se ne podmazuje) staviti na dno dve palačinke jednu preko druge, zatim premazati sa malo fila, pa staviti preko jednu palačinku. Ponovo staviti fil i sve tako dok se ne utroši sav materijal. Na kraju opet staviti dve palačinke jednu preko druge. U “pola” kisele pavlake doliti mleko i izmešati da se lepo sjedini. Preliti preko torte pa nožem povući ivice da preliv obuhvati celu tortu i siđe na dno. Peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata dok pavlaka na vrhu ne porumeni. Prohladiti i izvrnuti na tacnu. Iseći i služiti toplo uz hladno pivo. Deci, normalno, uz jogurt.

Sirup od nane i matičnjaka

Recept je poslao Dejan Pejčić-LOUNGE AREA

Prenosim vam doslovce ono što je Dejan meni napisao.

U raznim receptima za koktele nailazio sam na sirup od nane. Međutim, takvog sirupa na našem tržištu nije bilo. Iz tog razloga mi je palo na pamet – zašto ne napraviti takav sirup? Kada može da se napravi sok od koprive, zašto ne bi moglo napraviti i sok od drugih aromatičnih biljaka?
Pošto ja nemam iskustva u pravljenju sirupa, moja majka je preuzela na sebe taj zadatak (naravno, nakon višednevnog dosađivanja sa moje strane ). Kombinovanjem višegodišnjeg iskustva, drugih recepata i nekolicine mojih i svojih ideja, nastao je ovaj sirup – sirup od nane i matičnjaka. Kombinacija je veoma zanimljiva, jer nana daje svima dobro poznati šmek „hladnog“ mentola, dok matičnjak pojačava ukus specifičnom blago kiselom notom limuna.
Šta je potrebno? Potrebno vam je 22 struka matičnjaka i 12 strukova nane, dužine oko dvadesetak centimetara.
Stavite strukove u neku posudu i prelijte ih vodom (3 do 4 litra vode), pa ostavite da „prenoće“. Potom ujutro procedite sadržaj posude i u proceđenu tečnost dodajte šećer u zapremini 1:1 (1 kilogram šećera na 1 litar tečnosti). Sve što je sada potrebno da radite jeste da mešate, mešate, mešate… i mešate, dok se sav šećer ne rastopi.
To je to!
Ovaj sirup je skoro potpuno providan, što je, pored sastojaka od kojih se pravi, dodatna zanimljivost za goste koji su imali priliku da ga probaju. Naravno, možete dodati neke prehrambene boje, ali mi namerno nismo hteli da dodajemo nepotrebne sastojke.
Takođe preporučujem dodatak nekog konzervansa, naročito ukoliko pravite veće količine. Ipak su nana i matičnjak sezonske biljke, a ovaj sirup je podjednako primamljiv i zimi, kao i leti.