Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Grnetov novogodišnji meni’ Category

Za ovaj gulas sam koristila meso divlje svinje. Moj muz je doneo i rekao kako zeli da mu spremim… malo sam bila u ” frci” posto mi je ovo bilo prvi put da spremam ovako nesto.
Medjutim, ispao je fenomenalno!!!!!
Dva dana sam kruzila netom u potrazi za receptom, naisla na par interesantnih, i na kraju je ispalo, od svekog po nesto, do konacnog…GRNETOVOG!!!

Meso sam dva dana drzala na hladnom u pacu od sledecih sastojaka:

Meso divlje svinje 2 kg
200ml vode
200ml vinskog sirceta
200ml belog vina
1 veca glavica crnog luka
2 sargarepe
1 koren persuna
1 koren celera
nekoliko zrna bibera
3 lovorova lista
1 kasicica secera

A zatim spremila, evo ovako….

Meso ocediti od tecnosti,pa iseci na kocke, pa ga preprziti na ulju sa svih strana. kada je przeno, izvaditi, staviti u poseban sud, poklopiti i drzati na toplim.
Na istoj masnoci uprziti oko 700gr sitno seckanog crnog luka, 1 celu glavicu belog luka, 2-3 vece sargarepe sitno seckane, 1 koren celera sitno seckanog, 1 koren persuna sitno seckanog i 200 gr seckane dimljene slanine.
Kada povrce omeksa, vratiti meso, dodati 3 lovorova lista, malo soli, kasiku crvene mlevene parike i vegetu.
Sve dobro promesati i nalivati povremeno vrelom vodom. Tako zajedno kuvati, pa dodati 200gr dimljene domace kobasice. Dodati zatim malo mlevenog bibera, ruzmarin,origano,bosiljak i majcinu dusicu, 2 govedje kocke za supu, pa naliti koncentratom paradajza.Zatim dodati i 100ml belog vina.
Kuvati sve uz povremeno nalivanje vode i paradajz koncentrata.
Ukupno vreme gulasa je nekih tri sata, dok meso ne bude skroz mekano.
Gulas treba na kraju da bude onako gust, nikako redak.
Kada je meso mekano, i gulas dobio porebnu gustinu, skloniti sa vatre i zaciniti jednom kiselom pavlakom.

Smisljala sam koju tortu da pravim, danima…
Onda sam ukapirala da je najbolje kada spremim neku… ” iz glave”…

Prvo… potrebna je jedna gotova kora za puslica tortu.

Koru staviti na posluzavnik pa je premazati eurokremom, otprilike nekih 200-300gr.
Umutiti 300gr slag krema sa 2-3 kasike prah secera i 200ml kisele vode.
Kada se umuti dodati 150gr mlevene plazme, pa premazati preko eurokrema.

Preko toga poredjati “Bambi” rolere sa kakao kremom .
Potrebno je tri kutija rolera.

Umutiti 300gr slag krema sa 2-3 kasike prah secera i 200ml kisele vode, pa dodati 200gr rendane cokolade. Premazati preko rolera.

Preko tog fila poredjati “Banini” rum kasato
Potrebno je cetiri kutija.
Preko toga premazati klasicno umucenim slagom i ukrasiti po zelji.

Potreban materijal:

18 pecenih paprika
500gr sira
200gr majoneza
2dl pavlake
6 jaja
7 kiselih krastavca
200gr sunke

Za pohovanje:

4 jajeta
prezle
200gr brasna
2dl ulja
zacin C

Pecene paprike uvaljati u brasno, pa u umucena jaja i na kraju prezle. Peci na vrelom ulju, a kada porumene, izvaditi ih pa ostaviti da se ocede.
U dublju posudu staviti sir, majonez i pavlaku, pa izmesati. Dodati obarena narendana jaja, seckane krastavce i sunkaricu, zaciniti po ukusu.
U kalup za tortu redjati naizmenicno red paprike i red fila. Zavrsiti sa paprikama, pa premazati sirom i narendati odozgo sunkaricu.

Spremljeno po receptu iz casopisa “Dobra hrana”

Princes krofne - testo kupljeno gotovo, a ruska salata
spremljena uobicajeno

Mafini sa graskom

Potreban materijal:

125gr putera
250gr brasna
200gr sunkarice
200gr kackavalja
250gr graska
2 kasike senfa
5 jaja
1 prasak za pecivo
1 dl ulja
zacin C

Sunkaricu i kackavalj iseci na kockice, grasak skuvati, puter penasto umutiti. Odvojiti zumanca od belanaca pa belanca ulupati u cvrst sneg.
U dubljoj posudi sjediniti zumanca, senf, puter, sunkaricu i kackavalj. Dodati 200gr brasna i prasak za pecivo, pa promesati.
Dobijenoj masi dodati umucena belanca, pazljivo varjacom izmesati, pa dodati grasak i zaciniti po ukusu.
Kalupe za mafine nauljiti, posuti brasnom, pa sipati pripremljenu masu.
Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene.

Recept za mafine je iz casopisa “Dobra hrana”

Potreban materijal:

400gr kuvanih pilecih grudi
100gr golice
100gr vurde
100gr majoneza
so
zacin C

Piletinu samleti pa pomesti sa samlevenom golicom, krem sirom i majonezom. Zacini, dobro imesati i ostaviti da se ohladi.

Mi se vec naruckali fino i evo uzivamo u toplini naseg doma

Na ovalu su (gledano sa desna na levo):

-Sarena salata ( recept iz casopisa ” Hrana i Vino)
-Ana Mari salata (recept iz casopisa “Hrana i Vino)
-Rafaelo sa susamom (recept iz casopisa “Dobra hrana”)
-Torta sa povrcem
-Slana bajadera ( recept iz casopisa “Dobra hrana”)

Šarena salata

Potreban materijal:
200gr dimljene sunke
5 jaja
400gr majoneza
4 sargarepe
6 kiselih krastavca
500ml jogurta
40gr zelatina
ulje, so i mleveni biber

U tiganju za przenje, koji je na sporetu sipamo pola jogurta. Dodamo majonez i polako zagrevamo uz stalno mesanje.
Predhodno obarene sargarepe isecemo na kocke i stavimo u sud. Dodamo na kocke isecenu sunku i krastavce.
U preostali jogurt razmutimo zelatin i mesamo zicom za mucenje. Razmeksali zelatin dospemo u tiganj i mesamo dok se smesa ne sjedini.
Predhodno obarena jaja iseckamo. Potom u tiganj dodamo sargarepu, krastavac i sunku. Promesamo pa dodamo i jaja.
Sadrzinu posolimo i pobiberimo. Mesamo zicom pa iskljucimo sporet.
Pravougaoni kalup namazemo uljem. Iz tiganja sipamo smesu u kalup. Stavimo u zamrzivac da se salata stegne. Kalup sa stegnutom salatom prevrnemo na dasku za secenje i secemo parcad.

Ana Mari salata

Potreban materijal:

150gr sunkarice
50gr susama
50gr vurde
500gr sira
120gr putera
100gr oraha
50gr ociscenog suncokreta
2 kasike majoneza
1 kasika crvene paprike
so, mleveni biber, persun

Mikserom umutimo puter i vurdu. Dodamo sitno seckani sir i mutimo dok ne dobijemo homogenu masu. Posebno izmesati na kocke secenu sunkaricu i trecinu predhodno umucene smese. Dodamo majonez i sitno seckani persun.
U drugi sud pomesamo trecinu smese i dodamo crvenu papriku.
Zapeceni susam dodamo u preostalu smesu, kao i mlevene orahe i suncokret.

U kalup oblozen najlonskom folijom stavimo smesu sa susamom i orasima, smesu od sunkarice i na kraju smesu od crvene paprike.
Prekriti aluminijumskom folijom i ostaviti da se ohladi.
Seci na kocke ili stanglice.

Rafaelo sa susamom

Potreban materijal:

2 veca bela pileca mesa
1 veza zeleni
200gr kravljeg sira
4 manja kisela krastavca
50gr kackavalja
1 supena kasika pavlake
1 supena kasika majoneza
2 jajeta
3dl ulja
brasno
masline punjene paprikom
100gr susama

Meso i zelen skuvati, ocediti i samleti. Dodati izgnjecen sir, iseckane krastavcice izrendan kackavalj, majonez i pavlaku. Sjediniti sve sastojke, pa od dobijene mase praviti kuglice.
U svaku kuglicu staviti maslinku, uvaljati u brasno, umociti u umucena jaja, uvaljati u susam, pa peci na ulju dok susam ne porumeni.

Torta sa povrćem

Potreban materijal:

200gr feta sira
3,5dl mleka
200gr kukuruznog brasna
prasak za pecivo
so, bosiljak
2 jajeta
100gr sargarepe
100gr krompira
100gr graska
100gr kukuruza secerca

Povrce obariti i iseci na kockice.
U drugoj posudi umutiti testo od kukuruznog brasna, praska za pecivo, jaja i 3dl mleka. Zatim u tako umuceno testo dodati seckano povrce.
Masu razliti u pleh i peci na 200 stepeni oko 25 minuta.
U blenderu umutiti feta sir, bosiljak, so i ostatak mleka.
Ovim filom namazati ohladjenu koru, koju smo presekli na pola.
Premazati filom jednu koru, pa poklopiti drugom.
Ostaviti da se malo stegne i seci.

Slana bajadera

Potreban materijal:

500gr pileceg belog mesa
300gr sunkarice
300gr kackavalja
200gr mariniranih sampinjona
5 jaja
1 pavlaka
1 kasika ulja
2 kasike brasna
1 prasak za pecivo
zacin C

Meso obariti u posoljenoj vodi, sunkaricu iseci na rezance, kackavalj izrendati na krupno rende, a sampinjone iseci na listice.
Tepsiju za pecenje nauljiti i posuti brasnom.
Bareno pilece meso iseci na trake pa prekriti dno tepsije, posuti sampinjonima, preko sloziti sunkaricu i na kraju rendani kackavalj.
Umutiti jaja i pavlaku, dodati kasiku brasna, prasak za pecivo i zacin C.
Umucenu masu preliti preko sadrzaja u tepsiji, pa peci u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Ispecenu pitu ostaviti da se ohladi pa seci na kocke kao bajaderu.