Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Kiflice, pogače...ma sve što se mesi’ Category

Potreban materijal:

5dl mleka
1 svež kvasac
1kg mekog brašna
2 kašike šećera
1 kašika soli
1,5dl ulja
2 jajeta
susam, laneno seme

Priprema:

U dubljoj posudi sjediniti 2,5dl mlakog mleka, kvasac, 1 supenu kašiku šećera i 1 kafenu kašičicu brašna, pa ostaviti na toplom da nadođe. U većoj posudi sjediniti 1/2kg brašna, 1 kašiku soli i 1 kašiku šećera, sve dobro izmešati i napraviti udubljenje u sredini. Zatim sipati nadošli kvasac, dodati 2,5dl mleka, 1,5dl ulja, te postepeno dodavati brašno i ručno mesiti sve vreme dok testo ne počne da se odvaja od prstiju.
Izrađeno testo ostaviti da nadođe. Potom ga premesiti i ručno oblikovati male kajzerice.

Svaku kajzericu premazati umućenim jajima i posuti mešavinom susama i lana.

Tepsiju nauljiti, staviti pek papir pa poslagati kajzerice i peći u zagrejanoj rerni na 250C nekih 35 minuta, dok ne porumene. Pečene kajzerice ostaviti da se ohlade pa ih poprečno preseći napola. Filovati po želji.

Univerzalno testo, što je najvažnije uopšte nije komplikovano, pa čak i kada se sve sabere ne oduzima ni puno vremena za pripremu.Od testa se može praviti bukvalno sve: krofne, kiflice,pletenice, pereci, mekike itd.
Videćete šta sam ja pravila ovom prilikom, a pre toga….

Potrebni sastojci:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše obicnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
1,300gr brašna
kocka svežeg kvasca
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli

To su sastojci za osnovno testo, između ostalog potrebno vam je:

margarin
1 jaje ( odvojeno belance od žumanceta za premazivanje)
prah šecer
susam, kim, mak za posipanje ( ja sam za pogačice upotrebila mešavinu grubo samlevenog: susama, bundevinog semena, lana i suncokreta)

Preliv za pereke i pletenice:

2 kašike brašna
1 kašicica soli
Zamesiti sa vodom da bude gušće nego za palačinke, pa preliti preko testa kada je na pola pečeno.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, šecer i so, pa ostaviti da kvasac nadođe.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke, brašno prosejati, staviti u dublju posudu, dodati ulje, kiselo mleko i jaja.Kada je kvasac spreman dodati i njega i sve dobro izmešati. Ne mora ručno, ja sam umesila mikserom, naravno sa onim dodatkom za testo.
Kada vidite da se testo odvaja od posude, to znači da ste dobro odradili pripremu, ostavite testo da naraste.
E sad… koliko vremenski, neznam, zaboravila sam da obratim pažnju,ali nekih 30-45 minuta sigurno. U ostalom videćete i sami, jer testo izgleda kada naraste evo ovako:

Sledeće što morate da uradite je da radni sto gde ćete rastanjivati testo malo pobrašnjavite, i malo premesite ( sada vec ručno) čisto malo da se ne bi lepilo.

Ja sam od testa napravila svašta-nešto

***Kiflice sa sirom***

Komad testa rastanjite, sečete parčiće, filujete (sirom ili bilo kojim drugim filom, one mogu da budu i slatke).
Premažete ih žumancetom i na svaku kiflu stavite po parče margarina, pa stavite da se peče, jedno 20-tak minuta dok lepo ne porumene.

***Sirenjavke ili (kako ih kod nas zovu) Vlaške plašinte (palačinke)***

Komad testa- malo veći, otprilike kao kad zagrabite šakom, rastanjite i premažite filom od umućenog jajeta i mrvljenog sira.

Sirenjavke pržite na vrelom ulju,kada su pražene stavite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoce.

***Krofne***

Rastanjiti testo i čašom vaditi pogačice, pržiti na zagrejanom ulju uobičajeno.

Pržene, prohladene krofne uvaljati u prah šecer.

***Pletenice***

Komade testa veličine ping pong loptice uzimati i rastanjiti u glistu. Od tri tako rastanjenih napraviti pletenicu.Na svaku staviti po komad margarina i peći.
Ja sam pletenicu prelila onim prelivom od brašna i soli što sam napomenula gore u receptu. Opet napomena, preliti kada su upola pečene.

*** Podloga za pizzu***

Idealno testo kao podloga za mini pizze, naravno filovati ih po želji.

***Pogačice***

Isto kao za krofne rastanjite testo, čašom vadite pogačice, premažite ih belancetom, pospite po želji, na svaku stavite po komad margarina i pecite.

Recept poslala Mira-Damari

Potreban materijal:

1 svez kvasac
1 m.k. secera
1/2 l mleka
1 jaje
2 m.k. soli
750 gr brasna
1 dl ulja
margarin za premazivanje i podmazivanje

Priprema:

Kvasac i secer rastopiti u toplom mleku.
Ostaviti da malo naraste kvasac (15-ak min), dodati jedno jaje, so , prosejano brasno ,i ulje.
Zamesiti testo i ostaviti ga da naraste sat vremena.

Premesiti i oblikovati po zelji, ili male loptice u okrugao pleh ili dve veknice uzduz jedna do druge.
Pleh dooobro podmazati margarinom i poredjati testo.
Ostaviti da naraste opet i kada je vec naraslo premazati ga otopljenim margarinom(cetikicom)
Naraslo ga staviti u zagrejanu rernu i peci oko 40 min na 200 C

Potreban materijal:

2 jaja, 2 čaše kiselog mleka, 1 kašika soli, 1 kg brašna, 1 kašičica sode bikarbone.

Zamesiti testo uveče, pokriti najlon kesom i ostaviti do ujutru.
Ujutru praviti mekike.
Filovati po želji, bilo slatkim bilo slanim filom.

Potreban materijal:

1 kg mekog brašna
1 svež kvasac
100 gr šećera
150 gr margarina
0,5 dl ulja
Priprema:

Sjediniti kvasac, vodu i šećer, pa ostaviti da nadođe.
Brašno, so i margarin staviti u dublju posudu, dodati dignuti kvasac, umesiti srednjemeko testo i ostaviti da nakisne.
Kada ukisne, premesiti i podeliti na 4 kugle i još malo ostaviti da naraste.
Kalup za pečenje nauljiti pa formirati kolač na sledeći način:
- jedan deo staviti u sredinu kalupa, od drugog napraviti veliku pletenicu i staviti oko kolača na krajevima, od trećeg dela napraviti pletenicu pa je postaviti na sredini kolača u obliku krsta.
Od četvrtog dela ( mada on treba da bude malo manja kugla u odnosu na ostale) napraviti dekoraciju, cvetove, burence, grozd, žito, ili već ko šta želi.
Kolač peći u rerni na 200 stepeni oko 5 minuta, a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći oko 45 minuta.

Zamesiti- 1 jogurtsku čašu mleka, kocku kvasca, brašno, malo soli i šećera i ostaviti da naraste.
2 jaja zamutiti sa šećerom i dodati u narasli kvasac, dodati i kašiku ulja. Tu smesu zamesiti sa brašnom da bude mekano testo, i opet ostaviti da naraste.
Kada naraste, rastanjiti koru i seći čašom krugove.
Pržiti na vrelom ulju.
Gotove krofne uvaljati u prah šećer.

Recept poslala Mira-Damari

***Nesto izmedju paprikasa,gulasa i graska***

Izdinstati glavicu crnog luka, kada je luk izdinstan dodati malo aleve paprike, zatim dodati 500 gr junetine sitno seckanu, dodati malo belog vina tek da mirise, pa dodati 300- 400 gr graska.
Od zacina:
Sitno seckan persun,majoran,beli luk sitno seckan (malo) ,curry, po želji.
Sve to zaliti sa junecom supom (kocka) skuvanoj u pola litra vode.
Na kraju sam dodala sada i sitno rendane dve sargarepe i dva krompira na sitne kockice.Krčkati na laganoj vatri dok se povrće ne skuva.

Potreban materijal:

1 baget hleb
2/3 šolje maslinovog ulja
2 čena belog luka
2 kašike sitno seckanog peršuna
malo soli
malo mlevenog bibera

Priprema:

Baget iseći na 12 debljih kriški a zatim kriške prepoloviti.
U posudi izmešati maslinovo ulje, sitno iseckani beli luk, peršun, so i biber. Dobro izmešati pa premazati parčiće baget hleba.
Na drvene štapiće naređati parčiće i peći na umereno zagrejanom roštilju ili el. teflonskom pekaču sa obe strane oko 2-3 minuta.

Služiti toplo uz povrće ili meso sa roštilja.

Potreban materijal:

400 gr brašna
80 gr putera
1 kašičica šećera
2,5 dl tople vode
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo

Za filovanje:

sveža paprika
paradajz
crni luk
krastavac
šunka
dimljena slanina
kisela pavlaka
majonez

Priprema:

Sjediniti brašno, prašak za pecivo, malo soli i šećera, pa sve izmešati.
Dodati puter iseckan na manje kockice, pa ručno mesiti dok se ne izmrvi. Sipati vodu i mesiti testo dok se svi sastojci ne sjedine.
Umešeno testo prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena da se odmori.
Odstojalo testo premesiti pa oblikovati kugle. Radnu površinu posuti brašnom, pa svaku kuglu razviti oklagijom u veličini velikog tanjira.
Tortilje peći na teflonskom tiganju po 3 minuta sa obe strane.

Fil:

Majonez i pavlaku sjediniti.
Papriku iseckati na tanke trake, luk iseckati na tanke kriške a paradajz i krastavce na kolutove.
Pečenu tortilju premazati smesom od majoneza i pavlake, dodati režanj tanko sečene slanine i režanj šunke. Zatim staviti malo paprike, luka i po nekoliko kolutova paradajza i krastavca. Urolati tortilju.

Potreban materijal:

5 šoljica (onih malih za crnu kafu) ulja
3 šoljice piva
750 gr brašna
prašak za pecivo
malo soli
100 gr kajmaka
3 jajeta

Priprema:

Zamesiti testo, ostaviti sat vremena da nadođe, pa ga razviti i iseći na kvadratiće.
Kajmak pomešati sa dva jajeta, nadev stavljati na sredinu kvadrata i saviti krajeve kao pismo.
Premazati gotova pisma jajetom i peći na 200 stepeni nekih 15-20 minuta.