Home » kuVarijacije »
Pavlova sa jagodama
Ova Majina tortica je izglasana da bude pravljena u igrici “kuVarijacije” ovog meseca. Pravila sam je maltene odmah kada je post objavljen i eto čekala je samo datum objavljivanja a to je poslednji dan u mesecu. Moram da napomenem da mi Pavlova nije strana, nemam problema sa koricama od belanaca i pravila sam je možda više iz razloga što mi se tad u tom trenutku jelo nešto slatko, a ovo je ispalo baš u pravo vreme, pošto sam imala sve potrebne sastojke kući a i dobru volju. Generalno, recepte je bez greške, brzo se spremi (ako zanemarimo činjenicu koliko se vremenski kora suši) i krajnji rezultat je – pojedena je do kraja dana. U nastavku pišem originalne Majine mere.
Potreban materijal:
5 belanaca
250g šećera
250ml slatke pavlake (ili više, ovo je stvarno proizvoljno)
1 kašika šećera
oko 250g jagoda
Priprema:
Napomena: Ja sam pravila koricu sa 6 belanaca i 300g šećera iz razloga što sam koru pekla u plehu domenzija 26cm kome se skida stranica i to mi je taman bila mera da ne moram da crtam krug na papiru. Posao manje, ništa više.
Mikserom mutiti belanca dok ne postanu penasta, dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne. Na papiru za pečenje nacrtati krug prečnika 20cm. Okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti šne. Staviti šne u pleh za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 150C oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja otvoriti širom rernu i ostaviti koru još 15 minuta unutra. Izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.
Ohlađenu koru preneti na tacnu. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom i rasporediti preko korice. Jagode iseckati i rasporediti preko slatke pavlake. Ostaviti da odstoji u frižideru pre serviranja.
Bounty čokoladice
Potreban materijal:
Bounty
50ml slatke pavlake
125g margarina sa aromom slatke pavlake “Margavita”
150g šećera
125g kokosovog brašna
Glazura
150g tamne čokolade
80g margarina
Priprema
Šećer, margarin i slatku pavlaku otopiti na srednjoj temperaturi a onda povećati temperaturu da provri. Kada provri dodati kokosovo brašno i sve sjediniti. Pleh dimenzija 8x20cm obložiti papirom za pečenje i izliti smesu. Staviti u frižider da se steže nekih 2h. Dasku za sečenje ili tacnu obližiti celofanom. Nožem odvojiti ivice kolača od pleha pa ga prevrnuti na tacnu i skinuti papir sa kolača. Seći kolač na štanglice ili minjone (po želji) i vratiti ih u frižider dok se sprema glazura. Glazuru spremiti tako što na pari otopite čokoladu i margarin. Umakati u rastopljenu čokoladu štanglice ili minjone i ređati na tacnu obloženu celofanom da bi se kasnije lakše odvojilo. Vratiti ponovo u frižider da se stegne i opet umakati u rastopljenu čokoladu. Nije obavezno dva puta, ali su svakako štanglice lepše. Po želji ih i možete ukrasiti dodatno rastopljenom čokoladom.
Ove štanglice pravila sam u sklopu igrice “KuVarijacije” koju je osmislila mamajac. Prvobitno ih nisam imala u planu iz prostog razloga što one za mene nisu novina, pravila sam ih još odavno, dok nisam imala svoj blog i znam šta me očekuje. Ali sam se predomislila iz razloga što ih nemam objavljene na blogu, a i svakako stoji činjenica da su jako ukusne i nekomplikovane za pravljenje. Potrebne namirnice za same štanglice sam smanjila na pola, nisam smanjila jedino namirnice za čokoladnu glazuru zato što bi mi onda falilo. Od ove “pola” mere izađe osam štanglica dužine 8cm. Originalni recept koji je izabran u sklopu igrice i po kome smo svi pravili je vanylicin.
Namirnice: čokolada.kokosovo brašno.margavita margarin.šećer.slatka pavlakaDomaći Ferrero
Potreban materijal:
100g lešnik napolitanki
150g lešnika
200g Nutelle
150g čokolade za kuvanje ili mlečne čokolade
4,5 kašike ulja
Priprema:
Zagrejati rernu na 180C. Lešnike rasporediti u pleh pa staviti u rernu na 8-10 minuta. Izvaditi ih, ostaviti da se prohlade, skinuti im opnu, a zatim ih fino iseckati. Napolitanke grubo izlomiti, dodati seckane lešnike i Nutellu pa sve fino izgnječiti rukama da se poveže. Uzimati po kašicicu smese i oblikovati malene kuglice (ako je smesa premekana ostavite je 15-30 minuta u frižideru pre oblikovanja kuglica). Složiti ih na tacnu i staviti u frizider na sat-dva da se dobro stegnu i rashlade. Istopiti čokoladu sa uljem na laganoj vatri pa umakati stegnute kuglice. Ostaviti glazuru da se stegne a zatim poslužiti.
“kuVarijacije” su mesečna igra namenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Osmislila je mamajac sa bloga Cooks and Bakes. Domaći Ferrero izglasan je u sklopu igrice za isprobavanje ovog meseca. Na opšte veselje mojih ukućana. Planule su u roku od par sati i mislim da je ovo što sam rekla sasvim dovoljno da opiše sve ono što bi o samom receptu, ukusu i svemu što ide trebalo da se kaže. Praviće se u mojoj kući sigurno još milion puta.
Namirnice: čokolada.lešnik.lešnik napolitanke.nutella.uljePaganini
Ovog meseca u igrici za blogere kulinare “KuVarijacije” gde oni koji to žele isprobavaju jedan recept, izglasana je Paganini torta sa Melitinog bloga. Shodno da je njen blog na engleskom jeziku i da je i ona sama taj isti recept isprobala i tek kasnije objavila kod nje sa Coolinarike, ja sam odlučila da radim po tim merama. Moram da spomenem i to da sam detaljno pročitala komentare koji su tamo, te mi je i to bio još jedan razlog više u smislu izazova, da učestvujem ovog meseca. Doduše, nije to jedini razlog bio, prvenstveno mi se svidela torta i na izgled i na čitanje recepta, ali mi je ovo bio da kažem podstrek više. Sve u svemu ja i moji ukućani smo prezadovoljni krajnjim rezultatom. Tortica je jako ukusna i od onih koje se pojedu za dva dana. Izdašna je, nekomplikovana za pripremu i sve u svemu baš po mom ukusu. Imala sam par izmena što se tiče namirnica. Nisam koristila žumanca za fil, već sam ih zamenila pudingom. Šećer sam morala da dodam malo više, pošto moji ukućani vole da slatkiši budu baš slatkiši. I koristila sam za koru bademe, lešnik i orahe iz prostog razloga što sam sve te namirnice imala kući, ali ni jednu od njih u meri koja je potrebna po receptu. Ništa drugo nisam menjala. Ovde postavljam recept onako kako sam ja pravila, a vi svakako možete pogledati recepte na engleskom i srpskom u originalu.
Potreban materijal:
za koru
10 belanaca
280g šećera
100g preženih mlevenih lešnika
100g prženih mlevenih badema
100g prženih mlevenih oraha
2 kašike kakaoa
I fil
2 kesice pudinga od vanile
500ml mleka
200g šećera
60g čokolade za kuvanje
250g margarina
II fil
2 kesice pudinga od vanile
200g šećera
500ml mleka
500ml slatke pavlake
Priprema:
Belanca umutiti u čvrst sneg i na kraju umešati šećer. Dodati proprženi i mleveni lešnik, badem i orah. Dodati kakao i sve lagano izmešati. U pleh dimenzija približno 40×25 obložen papirom za pečenje izliti masu i peći koru u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. I fil: U malo hladnog mleka razmutiti puding. Ostatak mleka sa dodatkom šećera staviti na šporet i skuvati puding. Kuvani puding ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u fil. Sve lepo sjediniti. II fil: Puding skuvati na isti način kao i za I fil. Ostaviti da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i sjediniti je sa skuvanim pudingom. Na koru naneti I fil, pa zatim i II fil. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se malo stegne pre sečenja.
Namirnice: badem.belanca.čokolada.kakao.lešnik.margarin.mleko.orasi.puding od vanile.slatka pavlakaNjoke od rikote i Pileće ćuftice
Njoke od rikote
Za ovaj recept potrebno je napraviti domaći rikota sir. Staviti 1,9l punomasnog mleka i 230ml slatke pavlake da provri. Dodati 3 kašike soka od limuna (oko 45ml) i smanjiti temperaturu. Mešati konstantno dok ne počnu da se stvaraju grudvice. Tada sve procediti kroz gustu tkaninu i ostaviti da se ohladi i ocedi u frižideru (najbolje preko noći). Narednog dana izgnječiti rikotu, dodati 15gr rendanog parmezana, 1 kašiku istopljenog putera, 1/4 kašičicu soli, 2 mala ohlađena jajeta (blago umućena) i umutiti dobro sve sastojke. Ostaviti u frižideru pola sata i zatim oblikovati njoke i svaku uvaljati u brašno. Prokuvati dosta posoljene vode u loncu. Kuvati njoke oko 3 minuta nakon što su isplivale na površinu. Pileće ćuftice Potopiti 50gr hleba u hladnu vodu. Kad upije iscediti dobro hleb, izmrviti ga i dodati mu 300gr mlevenog pilećeg mesa od grudi, 1 jaje, 2 kašike parmezana, 2 kašike sitno seckanog francuskog peršuna, so i biber. Od ove smese oblikovati ćuftice veličine njoka. Ispeći na teflonu na vrlo malo ulja. Kada su i njoke i ćuftice gotovi, istopiti 100gr putera sa nekoliko sitno seckanih listova sveže žalfije i preliti preko njoka. Služiti posuto parmezanom. Što sam ja na kraju zaboravila. Ovaj recept je isproban za “kuVarijacije”, blog igricu koju je osmislila mamajac. 
Ohridski čomlek
Photo by Palachinka
Potreban materijal:
1kg teletine
1kg baš sitnih glavica crnog luka (može i arpadžik)
7-8 čena belog luka
250ml belog vina
ulje, vegeta, biber
1 lovorov list
1 velika kašika šafrana
Priprema:
Meso iseckati na male komadiće iste kao što je crni luk, začiniti vegetom i ostaviti preko noći u frižideru. Luk i beli luk očistiti. U zemljanu posudu poređati luk, beli luk i meso. Začiniti, preliti vinom i sipati ulje. Staviti lovorov list. Odozgo posuti šafran. Ako posuda nema poklopac onda je obavezno pokriti aluminijumskom folijom. Peći u rerni na 180C oko dva sata obavezno.
Ovo ukusno jelo pravila sam udruženim snagama sa Marijom sa bloga “Palachinka”. U to vreme je ona bila moj gost, pa smo se dogovorile da bi mogle da ga isprobamo zajedno.
Ovo je naš doprinos “KuVarijacijama” igrici za blogere kulinare, a originalni recept možete videti ovde.
A nas dve kuvarice, uhvaćene na delu iznenada… ovde
Domaći Munchmallow
Ovog meseca smo dobile po meni najinteresantniji zadatak u jednoj od naših omiljenih kulinarskih blog igrica, koju je za nas osmislila mamajac. Ja stvarno mnogo volim “Jaffin” Munchmallow i često ga kupujem. Nije mi važno da li je to onaj “obični” ili onaj sa ukusom jagode, prosto su mi neodoljivi. Zato se ni sekundu nisam razmišljala da li da učestvujem, već sam sa nestrpljenjem zasukala rukave i bacila se na posao.
Recept je što bi onako prosto rekli “provalila” i bacila nas na testiranje Casa de vainilla. Ja stvarno nisam imala nikakvih poteškoća pri radu, recept je jasno i veoma precizno napisan.
A recept glasi ovako:
Potreban materijal za keksiće:
1 kašika kakaoa
oko 450gr brašna
100gr šećera
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220gr margarina
3 jaja
Potrebno za penu:
120ml vode
4 prepune kašike svetlog sirupa ili meda (ja sam koristila med)
320gr šećera
2 kašike želatina u prahu
4 kašike hladne vode
4 belanca
1/2 kašičice ekstrakta vanile
Potrebno za glazuru od čokolade:
300gr mlečne čokolade
9 kasika ulja
Priprema:
Staviti na vagu kakao i odmeriti, pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450gr. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. Ja sam držala nekih dva sata. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti testo. Posuti testo brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Testo razviti što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Iseći malom okruglom rakijskom čašicom ili modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. Peći na 190C oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Pomešati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuva na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti sa vatre, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrašavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksiće. Špric staviti na sredinu keksića i polako istiskati, a pena će se širiti u krug. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva sloja i gubi glatka površina. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse. Ja sam ih napravila uveče, pa ostavila preko noći i tek sutradan prelila glazurom.
Na laganoj vatri isopiti čokoladu i ulje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške spušati u čokoladu. Ja sam ovako, sa viljuškom, meni je tako lakše. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.
Kao što sam već rekla, recept je bez greške i količine su sve baš onako kako i treba da budu. Ispekla sam tri pleha od električnog šporeta, nekih 90 komada. Doduše, meni je ispalo na kraju višak nekih 10-tak keksića, koje nisam imala čime da nafilujem, ali su se oni onako pojeli i isto tako su fenomenalnog ukusa. Primetila sam jedino da čokolada treba da se malo rashladi da bi se lepo uhvatila na penu, u protivnom sklizne, pa budu onako providni. Ili ih možete dva puta glazirati, ali u tom slučaju će trebati malo više materijala za glazuru.
Namirnice: brašno.cimet.ekstrat vanile.jaja.margarin.med.mlečna čokolada.šećer.soda bikarbona.svetli sirup.ulje.želatinBrankin kruh(hleb)
Mesila sam hleb Smeškam se zato što ja to retko kad radim, skoro nikad, jednostavno nemam ruku za hleb. Probala, ne ide mi, pa se i ne trudim previše ni da naučim. Mi inače ne jedemo puno hleb, kupim svakog dana po pogaču i ostane nam i za sutradan. Jedino bih mogla do iznemoglosti da jedem pogaču i hleb koji mesi moja mama, ispečeno na drva, pa onda bude onako vruće, mogla bih bez ičega da jedem.
Da budem iskrena, da nisam pravila testo za pizzu u FBI rukavicama, ne bih pravila posebno hleb. Ali pošto se ipostavilo da je i recept koji isprobavamo u “Kuvarijacijama” Brankin, onda mi se sve lepo složilo. Pravila sam jednu meru i onda podelila malo za testo za pizzu, a malo za hleb. Uspešno sam umesila testo, zahvaljujući Brankinom odličnom receptu i odličnom objašnjenju postupka. Nisam imala apsolutno nikakvih problema (prosto nisam mogla da verujem ). Svidelo nam se mnogo, hleb je jako ukusan. Nije mi doduše rupičasto kao kod nje, ali sam ja prezadovoljna svojim učinkom i krajnjim reziltatom.
Burek
Ovo je fenomenalan recept! Oduševili smo se. Veoma ukusno i nešto što se sad kod nas pravi svaki treći dan . Da vas ne buni, napravila sam ga ja prvi put još kada je objavljeno da je ovo tema za ovomesečnu igricu, gde jedan recept pravimo, isprobavamo i dajemo mišljenje o istom svi (naravno, koji to želimo). Ideju za sve ovo dala nam je Maja, ne znam kako ostali, ali ja baš uživam u ovome. Pa da krenem.
Zadatak nam je bio da napravimo ovaj burek, što je mene i dodatno oduševilo, pošto autora recepta znam lično, imala sam čast da uživam u njenom gostoprimstvu, pa koristim i ovu priliku da kažem da je Marija jedna veoma draga osoba, i fenomanelna kuvarica,a od skora je počela i porodični posao.
Ja sa pravljenjem ovog bureka nisam imala apsolutno nikakvih problema. Sve mi je išlo od ruke, ako samo zanemarim to da sam imala malo duže nokte, pa sam kore malo izbušila dok sam iz razvlačila, ali to nije ništa pokvarilo što se tiče onog krajnjeg utiska, a to je ukus, za koji opet kažem da je fenomenalan!
Umesiti testo od brašna, vode i soli (oko 1/2 kg brašna), meni je trebalo tačno 450gr, računajući i ono za posipanje radne ploče. Podeliti testo na 5 loptica veličine šake.
Razviti loptice na jufke prečnika 15-ak cm. Jufke slagati u šerpicu koja je prethodno do pola nalivena mešavinom ulja i masti u odnosu 1:1. Ja sam stavila 150ml ulja i 150ml rastopljene masti.
Posle pola sata jufke vaditi iz masnoće jednu po jednu i stavljati direkt na radnu ploču. Na radnoj ploči rukama razvući testo. Krajeve razvući povlačeći testo u vazduhu. Po prvoj kori posuti sir i preklapati svaki kraj prema sredini. Takvu koru odlažemo sa strane.
Sledeću jufku razvući kao prvu, posuti je sirom i na sredinu staviti onu prvu preklopljenu koru. Preklapati na isti način kao i prvu. Ovakav postupak se ponavlja sa svih 5 kora što znači da imamo koru u kori.
Tako pripremljen burek prebaciti u tepsiju i dodatno oblikovati, peći na 200C dok ne dobije zlatnu boju.
Torta od lešnika
Ovaj post moram započeti jednim pitanjem, onako ja više za sebe, ali javno
-Po čemu je ovo torta i zbog čega nije kolač?
I onda ću samoj sebi da odgovorim.
-Pa po tome što mi nismo navikli na ovakve torte, kod nas su torte nešto kremasto, veliko, glamurozno itd.
U svakom slučaju, ovo je za mene kolač, moram priznati veoma finog ukusa, koji se na žalost nije dopao samo mom mlađem sinu, koji ne jede pomorandže, ali i pored toga što mu ja i nisam rekla da tu ide neki deo pomenute voćke, kada je stavio parče u usta, jadničak je jedva progutao, uz komentar: Maaaaaaaaaaaaama!!!
I da ne dužim više, torta je ovomesečna tema igrice za blogere kulinare, koje je osmislila Maja.
Originalan recept by Jamie Oliver
Potreban materijal:
115gr omekšalog putera
125gr lešnika
125gr šećera
4 jaja, odvojeno belanca i žumanca
rendana korica 1 narandže
30gr brašna
125gr rikota sira (ili drugog mladog mekog kravljeg sira)
2 kašike maka
malo soli
3 navršene kašike džema od kajsije
50gr rendane čokolade
Priprema:
Rernu ugrejati na 190°C. Pleh prečnika 28cm (ja nemam tog prečnika, pa sam pekla u 26cm) podmazati puterom, postaviti papirom za pečenje i odložiti u frižider. Lešnike ispeći u rerni dok blago ne porumene, oko 5 minuta. Ostaviti se ohlade, pa ih samleti što sitnije. Umutiti puter sa šećerom. Dodavati jedno po jedno žumance i koricu narandže. Preko prosejati brašno, dodati izmrvljeni sir i umešati lešnike i mak. U posebnoj posudi umutiti čvrst sneg od belanaca sa malo soli, pa ga pažljivo umešati u testo. Testo sipati u pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 190°C oko 25-30 minuta ili dok čačkalica zabodena u testo ne izadje suva i čista. Dok se torta hladi, prokuvati džem sa 4 kašike vode. Premazati preko torte, pa kada se ohladi posuti rendanom čokoladom.
- Ajme koliko nas je
- ČISTO DA SE ZNA
- Coke&Meals – Coca Cola kuvar
- Dečije rođendanske torte
- FBI rukavice
- Glavna jela
- Gosti kuvaju za vas
- Kuhinjske mere i težine
- kuVarijacije
- Mirisno bilje i začini
- Poslastice i kolači
- Posna jela
- Posna predjela
- Posne poslastice
- Predjela i međujela
- Salate
- Slane pite i gibanice
- Slatke pite
- Stara jela
- Supe,čorbe i umaci
- Testenine
- Testo
- Torte
- Zimnica
Pozicije
Nagrada BlogOpen 2011!
Social Networks
