Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Poslastice i kolači’ Category

Miris dunja obožavam. Poređam ih po stanu, a one miiiiiiiiiiirišu
Srećom. kao i predhodnih godina, dunjara u mom selu ima baš mnogo,a i rodile su isto tako, pa sam se ja za zimu lepo obezbedila. Moj muž ih jede ovako, ja ne mogu, ali zato redovno kuvam kompote. Nisam do sada pravila kolače i poslastice od dunja, ali sam sad počela da prelistavam moje sveske, kuvare i raznorazne ceduljice sa receptima i rešila da isprobam što više.
Za ovaj recept koji sam isprobala….

Potrebno je:

1kg dunja
750gr šećera
sok od pola limuna
200gr seckanih oraha
200gr mlevenih oraha

Priprema:

U dublju posudu staviti vodu pa kuvati dok ne proključa. Dunje oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u ključalu vodu da se kuvaju. Kada omekšaju, vodu procediti i dunje ispasirati. U posebnu šerpu staviti šećer, preliti sa malo vode i kuvati dok se ne dobije gust sirup. U sirup dodati pasirane dunje i mešajući sve vreme kuvati dok masa ne počne da se odvaja od posude. U zgusnutu masu dodati sok od limuna i seckane orahe. Promešati i ostaviti da se masa ohladi. Od ohlađene mase formirati kuglice i svaku uvaljati u mlevene orahe. Kuglice stavljati u papirne korpice i dekorisati po želji.

Još jedna poslastica koja se brzo priprema i što je najvažnije ni malo komlikovana za pravljenje.
Moji momci su skakutali oko mene dok nisam napravila, na kraju sam im dala iako se nisu stegli kako treba, i bez obzira na to, prvi tanjir je planuo za čas. Mi stvarno mnogo volimo slatko
Od količine potrebnog materijala za pravljenje, izađu negde oko 25-30 gnezda, sve zavisi kako ih vi budete pravili. Ja sam masu zahvatala supenom kašikom i to mi je bila merka za jedan kolač.

Potreban materijal:

200gr šećera
100gr čokolade za kuvanje
100gr margarina
300gr mlevenog keksa
200gr kokosa
2dl vode
150gr eurokrema

Priprema:

U šerpicu staviti vodu i šećer pa kuvati dok ne provri. Čim provri skloniti sa ringle i dodati margarin i na parčiće lomljenu čokoladu. Kašikom mešati sve dok se ne rastope margarin i čokolada. Dodati onda mleveni keks i 100gr kokosa ( drugih 100gr vam trebaju za valjanje formiranih gnezda). Dobro izmešati da se sastojci lepo sjedine, pa onda ručno praviti gnezda, po sredini napraviti malo ulegnuće. Uvaljati svako gnezdo u kokos, a u ulegnuće dodati po kašičicu eurokrema. Ostaviti da se stegne.

Skuvati 1,5l mleka sa 800gr šećera i 250gr margarina. Kuvati na jakoj vatri, a mešati samo pri kraju kada vidite da počinje da se zgušnjava. Skloniti sa vatre, ostaviti da se malo prohladi i filovati oblandu. Masa je za jedno veliko pakovanje oblandi.

Zamesiti 3 šoljice piva, 4 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo sa brašnom po potrebi. Dobro je kada se testo ne lepi više za ruke. Od testa praviti kiflice i peći u rerni.
Skuvati šerbet od 6 šoljica šećera i 3-4 šoljice vode. Kifle stavljati u vreli sirup da upiju i valjati ih u mlevene orahe ili kokosovo brašno.

Ja inače kupujem dosta časopisa o kulinarstvu i kuvanju…pa naravno- niste valjda mislili da meni baš sve dolazi iz glave naravno da ne. Tako sam rešila da isprobam, najviše zbog mojih klinaca, jedan recept iz časopisa Dobra hrana baš mi je izgledao simpatično, a i ja lično više volim takve kolače da jedem, nego one kremaste
kad… 01.11.2008. na kioscima osvane i jedan novi časopis o kulinarstvu - Blic žena kuhinja i u njemu isti recept.
I da ne ispadne da sam ja to odmah pravila, joj nisam… pravila ga ja još prošle nedelje, ali su meni svi recepti na blogu arhivirani i objavljuju se sami i nisam htela da menjam datum ovom receptu, kad je već sve tako ispalo, nek ide tako …
Baš mi je bilo smešno…ali šta je tu je, samo mogu da kažem da su dominice odlične i da smo ih smazali za sat vremena

Potreban materijal:

200gr margarina
200gr šećera
175gr brašna
1 prašak za pecivo
1 kašika kakaoa
3 jajeta
3 kašike ulja

Za glazuru:

100gr čokolade
3 kašike ulja
3 kašike mleka

Za dekoraciju:

šlag iz kesice
šarene bombone

Priprema:

U odgovarajućoj posudi sjediniti šećer, margarin (prvo to malo umutiti), jaja, brašno, prašak za pecivo i kakao, te dobro umutiti mikserom. Manju pravougaonu tepsiju obložiti papirom za pečenje, u nju staviti pripremljenu masu i poravnati. Peći u zagrejanoj rerni na 180C dok lepo ne porumeni.
Pečeni kolač izvaditi iz tepsije i ostaviti da se ohladi. U odgovarajućoj posudi otopiti čokoladu sa malo ulja i mleka, preliti preko ohlađenog kolača i ostaviti da se stegne. Gotov kolač iseći na pravougaonike.
Šlag umutiti i špricem ukrasiti ivice. Bombonice rasporediti po želji.

*Jedna porcija*

Potreban materijal:

2 kruške
50gr šećera
50gr čokolade za kuvanje
1 pomorandža
50gr prah šećera
50ml crvenog vina
1/2 kafene kašičice đumbira
50ml slatke pavlake

Priprema:

Kuvamo 100ml vode i vino. Dodamo šećer u prahu, đumbir, sok i rendanu koru od pomorandže i oljuštene kruške. Kada kruške upiju sok u kome su se kuvale, vadimo iz šerpe. Sok procedimo, vratimo na šporet, dodamo šećer, slatku pavlaku i čokoladu. Ostavimo preliv da se ohladi. Kruške stavimo na činiju i prelijemo ohlađenim prelivom.

„Plazma Izazov“, takmičenje u pravljenju Plazma Mlevena poslastica, održano je u hotelu Hyatt Regency Beograd. Vrhunski kuvari i poslastičari pet elitnih beogradskih restorana i poslastičarnica takmičili su se u pravljenju originalnih poslastica koristeći Plazma Mlevenu, povodom lansiranja HoReCa pakovanja od 2 kg.

Igor Pavlović, šef kuhinje elitnog beogradskih restorana Balzac, specijalno za Plazma Izazov osmislio je recept za poslasticu od Plazme Mlevene koja se ne peče i pristao da svoj recept podeli s nama.

*** Plazma kolač a la Balzac***

Sastojci:

• čokolada 220 gr
• buter 210 gr
• marcipan 100 gr
• mascarpone sir 500 gr
• sušene brusnice 250 gr
• kristal šećer 250 gr
• prah šećer
• mlevena plazma 300 gr
• 1 narandža

Priprema:

Istopiti čokoladu i buter i dodati marcipan da se sjedini. Masu podeliti na dva dela: od jednog kašikom odvajati masu i praviti biskvite, zatim ostaviti na masnom papiru da se zamrznu. U drugi deo dodati 150 g Plazme mlevene i praviti valjuške.

Brusnice prokuvati sa malo prah šećera i nekoliko kašika vode, da se karamelizuju. Kad se naprave beli klobuci dodati 150 gr Plazme Mlevene i promešati.

Mascarpone sir pomešati sa 50 g prah šećera, sokom od naradže i rendanom korom.

Sve sastojke ređati po slojevima u čaše i rashladiti.

Naravno, ja danas nisam stigla da isprobam recept, ali ću veoma uskoro… zaista deluje veoma primamljivo, a kako i ne bi bio, kada je Plazma glavni sastojak

Potreban materijal:

5 jaja
150gr šećera
100gr čokolade
150gr margarina
100gr kokosa
1-2 kutije rolera
1 list oblande

Priprema:

Mikserom mutimo jaja i šećer, pa istopimo na pari. Dodamo čokoladu. Kada se rastopi i krem dobije potrebnu gustinu, sklonimo sa šporeta i ostavimo da se ohladi. U ohlađeni krem dodamo margarin i mikserom sjedinimo fil. Dodamo kokos. Špric napunimo filom i punimo pravougaoni kalup obložen aluminijumskom folijom. Na fil poređamo čoko rolere. Ponovimo postupak završavajući filovanjem. Oblandu isečemo veličine kalupa i stavimo na fil. Uvijemo kolač u foliju i ostavimo da se stegne. Sečemo na štangle.

Iznenadila sam se danas kad sam čula da ljudi jednostavno neznaju da spreme sutlijaš, ni sama neznam zbog čega sam baš toliko bila iznenađena?
Možda zato što je sutlijaš nešto što svi smatramo da je ono, baš nešto prosto i uobičajeno za spremanje u svakom trenutku, kad ti deca ( kao što moja znaju) samo kažu- Hoću nešto slatko, odmah, odmah, odmah. Zbog toga sam rešila da i recept za sutlijaš postavim na blog, inače ne bih, da vam iskreno kažem.
Ja sutlijaš pripremam doduše uvek odokativno, ali sam se danas potrudila da obratim pažnju na merke da bih koliko- toliko bila razumljiva. Znači ja to radim na sledeći način:

Prvo i osnovno za kuvanje sutlijaša je to, da se pirinač uvek prvo kuva na vodi i ne na jakoj vatri pa tek kada omekša, naliva se mlekom. U šerpu staviti 250g očišćenog i opranog pirinča i naliti sa 1l vode. Ostaviti da se kuva, uz povremeno mešanje. Vreme koje je potrebno da pirinač omekša i jeste kada maltene voda uvri, tako da onda pirinču umesto vode nalivamo mleko, ali ne svu količinu, već postepeno, uz povremeno mešanje i nalivanje. Ja sam utrošila nekih 700ml mleka na ovu količinu pirinča.
Šećer dodajte po ukusu, moji momci i mali i veliki vole extra slatko, tako da bolje da ne upišem koliko sam ja stavila
Vodite računa pri kuvanju sutlijaša i na sledeće: sutlijaš se steže kada se hladi, pa ako volite da bude malo ređi, nemojte dozvoliti da se već pri kuvanju zgusne, a to se pri mešanju vidi, a ako se to i desi, svakako ga možete razrediti mlekom.
I opet napomena, sutlijaš se ne kuva na jakoj vatri, jer u tom slučaju se može desiti da pirinač zagori.
Mi volimo sutlijaš da jedemo sa cimetom ( tačnije, sa puno cimeta), a može se servirati i uz mrvice, voće, razne prelive itd. po želji.

Potreban materijal:

1kg jabuka
6dl vode
350gr šećera
2 kesice pudinga od vanile
malo cimeta
1/2kg keksa
2 kesice šlaga

Priprema:

Oljuštene i narendane jabuke kuvajte 5 minuta u 3dl vode, a zatim dodajte šećer i puding pomešan sa ostatkom vode. Masu kuvajte još 3 minuta pa dodajte cimet po ukusu. Malu tepsiju obložite folijom, pa ređajte red keksa, red vrućeg krema, dok ne potrošite sav materijal. Tortu premažite šlagom kada se ohladi krem.

Napomena: Ako hoćete da poslastica bude posna, potrebno je staviti posni keks i posni šlag.