Moje grne

Pasulj sa koprivom

Potreban materijal:

250gr pasulja
200gr listova mlade koprive
1 glavica crnog luka
1 struk mladog crnog luka
4 kašike ulja
so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Janija od koprive

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive
50ml ulja
100gr pirinča
2 glavice crnog luka
so, aleva paprika
sveži peršun
50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Poklopljeni pire od povrća

Potreban materijal:

300gr svežih šampinjona
1 manji krompir
2 čena belog luka
150gr smrznutog graška
50gr belog dela praziluka
Malo svežeg peršuna
1 posna kocka supe
Brašno
Ulje, so, biber, mešavina začina
250gr posnog lisnatog testa

Priprema:

Šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u grnenu posudu prečnika nekih 20cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Čorbica od oslića

Potreban materijal:

250gr fileta oslića
300gr očišćenog krompira
50gr praziluka
3 čena belog luka
3 kašika ulja
so, biber
1 posna kocka za supu
3 kašike testenine u obliku zvezdica ili neka druga sitna

Priprema:

Na zagrejanom ulju malo propržiti izgnječen beli luk i sitno iseckani praziluk. Krompir iseći na manje kockice. Oslić iseći na manje komade. Krompir i oslić dodati u šerpu sa lukom i naliti sve sa 1l vrele vode. Posoliti i pobiberiti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati kocku za supu i šerpu poklopiti. Kuvati dok krompir i oslić ne budu mekani. Pred kraj dodati testeninu i ako je potrebno još malo posoliti i pobiberiti, već po ukusu.

Girice na tri načina

Potreban materijal:

Girice sa sosom od paradajza

500gr girica
1 manja glavica crnog luka
Malo svežeg peršuna
120ml tomatina
2 kašike ulja
½ limuna
2 čena belog luka
1 manji list lovora
So i biber

Girice sa belim lukom

500gr girica
2 kašike maslinovog ulja
1 manji limun
3 čena belog luka
1 kašičica origana

Pržene girice

500gr girica
So, mešavina začina
150-200gr brašna
Ulje za prženje

Priprema:

I način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, posoliti, pobiberiti i preliti sokom od limuna. Ulje zagrejati, dodati sitno iseckani crni i beli luk i izdinstati. Dodati sitno seckani peršun i tomatino. Izmešati da se sjedini i sos sipati preko girica u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

II način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, preliti sokom od limuna, dodati izgnječeni beli luk, so, biber i origano. Zaliti uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

III način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Izmešati brašno, so i mešavinu začina po ukusu. Girice valjati u brašno i takve pržiti na vrelom ulju dok ne postanu krckave.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Bareni oslić

Potreban materijal:

300gr fileta oslića
300gr tikvica
200gr polukuvanog integralnog pirinča
100gr smrznutog kukuruza šećerca
100gr smrznutog graška
pola struka praziluka
1 sveži paradajz
1 šargarepa
1 kašika ulja
so, biber i mešavina začina

Priprema:

U malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Čorba od rasola

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa
1/2 korena celera
1 koren paškanata
1 koren peršuna
3-4 kašike ulja
30gr brašna
1 veća glavica crnog luka
1 lovorov list
1 kafena šoljica pirinča
1 manja ljuta papričica
So, biber
1-2dl mlake vode
1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.

Pirinač sa kestenom

Potreban materijal:

200gr kestena
150gr pirinča
1 manja šargarepa
So, biber, mešavina začina
Kašičica suvog peršuna

Priprema:

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok dopola ne omekša. U međuvremenu zaseći kestene i propeći ih u rerni nekih 10 minuta da bi im se mogla odstraniti ljuska. Zatim ih staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, malo prohladiti i odstraniti ljuske. Svaki kesten iseckati na 4 dela. Pomešati dopola kuvani pirinač i kestenje, naliti sa malo vode, posoliti i kuvati dalje dok pirinač ne omekša. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati peršun. Izmešati da se sve lepo sjedini. Posužiti toplo jelo.

Musaka od krompira i jabuka

Potreban materijal:

6 kašika ulja
1 veća glavica crnog luka
1 ravna kašičica suvog bosiljka
2dl belog vina
1dl vode
1 kašičica šećera
500gr očišćenog krompira
500gr očišćenih jabuka
So, mešavina začina, biber

Priprema:

Na 3 kašika ulja, propržiti na umerenoj vatri sitno iseckani crni luk. Dodati malo soli i bosiljak. Kada se luk uprži skloniti sa strane. U posebnu šerpu staviti 3 kašike ulja, vino, vodu, šećer i kuvati dok ne proključa, pa skloniti sa vatre da se malo prohladi. Za to vreme jabuke i krompir iseckati na tanke listiće. Ređati naizmenično-red jabuka, red krompira u vatrostalnu posudu dok se ne utroši materijal. Završiti ređanje sa krompirom. Preko toga staviti uprženi luk, posoliti, pobiberiti i začiniti po ukusu, pa preliti kuvanom mešavinom od vina. Činiju prekriti aluminijumskom folijom i staviti da se peče na 220C. Povremeno u toku pečenje posudu prodrmati. Posle sat vremena pečenja, skinuti foliju i vratiti da se peče još pola sata u rerni na temperaturi od 180C.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.