Moje grne

Fileti soma u foliji

Potreban materijal za dve osobe:

2 fileta soma od 200g
200g očišćenih tikvica
100g praziluka
100g šargarepe
1 limun
1 paprika
so, mleveni biber
maslinovo ulje
mešavina začina za ribu

Priprema:

Tikvice, praziluk, šargarepu i papriku iseckati na kockice. Posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja. Za prvu porciju uzeti aluminijumsku foliju koliko vam je potrebno da uvijete komad ribe sa polovinom povrća, i da imate dovoljno da možete lepo da je uvijete da sokovi ne procure tokom pečenja. Aluminijumsku foliju namazati sa malo maslinovog ulja. Staviti jedan komad ribe, pa zatim staviti i polovinu naseckanog povrća. Po ukusu začinite mešavinom začina za ribu. Uviti foliju lepo sa svih strana. Isto uraditi i sa preostalim materijalom. Staviti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C sat vremena. Posle tog vremena temperaturu malo smanjiti, odviti foliju i tako otkriveno peći još nekih 15 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi i preliti sokom od limuna.

Grnetovo varivo sa somovinom i koprivama

Počela je sezona kopriva. Zdravo, ukusno i posno. Jelo nastalo spontano po sistemu – šta imam u frižideru. Prvobitno sam htela da pržim filete soma, ali sam od komšinice dobila koprive pa sam sve to sjedinila i dobila jedno novo jelo, koje se svidelo svim mojim ukućanima.

Potreban materijal:

800g fileta soma
150g mladih listova kopriva
200g perca mladog crnog luka
1 mala kafena šoljica pirinča
50ml domaćeg paradajz pirea
pola kašičice aleve paprike
pola kašičice suve mirođije
mleveni crni biber, mešavina začina, so
ulje

Priprema:

Koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće. Napomena: Fileti soma se raskuvaju i sjedine sa povrćem.

Zapečeni praziluk sa sirom

Potreban materijal:

500g praziluka
4 čena belog luka
200ml tomatina
50g dimljenog posnog sira
100g sardina u biljnom ulju
so, mleveni biber,mešavina začina

Priprema:

Praziluk očistiti, prepoloviti i uzduž iseći. Posoliti i na vrelom ulju propržiti uz povremeno dodavanje vode i neprestano mešanje. Dodati gnječeni beli luk. Proprženi praziluk poređati u “đuveč” i naliti sokom u kojem se pržio. Začiniti po ukusu. Naliti tomatinom i poređati sardinu iz konzerve. Dimljeni posni sir narendati na krupno rende. Posuti preko praziluka i sardina i staviti u rernu da se zapeče. Peći nekih pola sata na 200C.

Pasulj sa koprivom

Potreban materijal:

250gr pasulja
200gr listova mlade koprive
1 glavica crnog luka
1 struk mladog crnog luka
4 kašike ulja
so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Janija od koprive

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive
50ml ulja
100gr pirinča
2 glavice crnog luka
so, aleva paprika
sveži peršun
50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Poklopljeni pire od povrća

Potreban materijal:

300gr svežih šampinjona
1 manji krompir
2 čena belog luka
150gr smrznutog graška
50gr belog dela praziluka
Malo svežeg peršuna
1 posna kocka supe
Brašno
Ulje, so, biber, mešavina začina
250gr posnog lisnatog testa

Priprema:

Šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u grnenu posudu prečnika nekih 20cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Čorbica od oslića

Potreban materijal:

250gr fileta oslića
300gr očišćenog krompira
50gr praziluka
3 čena belog luka
3 kašika ulja
so, biber
1 posna kocka za supu
3 kašike testenine u obliku zvezdica ili neka druga sitna

Priprema:

Na zagrejanom ulju malo propržiti izgnječen beli luk i sitno iseckani praziluk. Krompir iseći na manje kockice. Oslić iseći na manje komade. Krompir i oslić dodati u šerpu sa lukom i naliti sve sa 1l vrele vode. Posoliti i pobiberiti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati kocku za supu i šerpu poklopiti. Kuvati dok krompir i oslić ne budu mekani. Pred kraj dodati testeninu i ako je potrebno još malo posoliti i pobiberiti, već po ukusu.

Girice na tri načina

Potreban materijal:

Girice sa sosom od paradajza

500gr girica
1 manja glavica crnog luka
Malo svežeg peršuna
120ml tomatina
2 kašike ulja
½ limuna
2 čena belog luka
1 manji list lovora
So i biber

Girice sa belim lukom

500gr girica
2 kašike maslinovog ulja
1 manji limun
3 čena belog luka
1 kašičica origana

Pržene girice

500gr girica
So, mešavina začina
150-200gr brašna
Ulje za prženje

Priprema:

I način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, posoliti, pobiberiti i preliti sokom od limuna. Ulje zagrejati, dodati sitno iseckani crni i beli luk i izdinstati. Dodati sitno seckani peršun i tomatino. Izmešati da se sjedini i sos sipati preko girica u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

II način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, preliti sokom od limuna, dodati izgnječeni beli luk, so, biber i origano. Zaliti uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

III način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Izmešati brašno, so i mešavinu začina po ukusu. Girice valjati u brašno i takve pržiti na vrelom ulju dok ne postanu krckave.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Bareni oslić

Potreban materijal:

300gr fileta oslića
300gr tikvica
200gr polukuvanog integralnog pirinča
100gr smrznutog kukuruza šećerca
100gr smrznutog graška
pola struka praziluka
1 sveži paradajz
1 šargarepa
1 kašika ulja
so, biber i mešavina začina

Priprema:

U malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.