Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Posna jela, predjela, poslastice’ Category

Miris dunja obožavam. Poređam ih po stanu, a one miiiiiiiiiiirišu
Srećom. kao i predhodnih godina, dunjara u mom selu ima baš mnogo,a i rodile su isto tako, pa sam se ja za zimu lepo obezbedila. Moj muž ih jede ovako, ja ne mogu, ali zato redovno kuvam kompote. Nisam do sada pravila kolače i poslastice od dunja, ali sam sad počela da prelistavam moje sveske, kuvare i raznorazne ceduljice sa receptima i rešila da isprobam što više.
Za ovaj recept koji sam isprobala….

Potrebno je:

1kg dunja
750gr šećera
sok od pola limuna
200gr seckanih oraha
200gr mlevenih oraha

Priprema:

U dublju posudu staviti vodu pa kuvati dok ne proključa. Dunje oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u ključalu vodu da se kuvaju. Kada omekšaju, vodu procediti i dunje ispasirati. U posebnu šerpu staviti šećer, preliti sa malo vode i kuvati dok se ne dobije gust sirup. U sirup dodati pasirane dunje i mešajući sve vreme kuvati dok masa ne počne da se odvaja od posude. U zgusnutu masu dodati sok od limuna i seckane orahe. Promešati i ostaviti da se masa ohladi. Od ohlađene mase formirati kuglice i svaku uvaljati u mlevene orahe. Kuglice stavljati u papirne korpice i dekorisati po želji.

Zamesiti 3 šoljice piva, 4 šoljice ulja, 1 prašak za pecivo sa brašnom po potrebi. Dobro je kada se testo ne lepi više za ruke. Od testa praviti kiflice i peći u rerni.
Skuvati šerbet od 6 šoljica šećera i 3-4 šoljice vode. Kifle stavljati u vreli sirup da upiju i valjati ih u mlevene orahe ili kokosovo brašno.

Potreban materijal:

800-1000 gr soma
1 glavica crnog luka
3 kašike ulja
1 list lovora
2 dl crnog vina
2 kašike brašna
so. biber u zrnu, začin C

Priprema:

Luk iseckajte pa ga propržite na ulju, dodajte u to lovorov list i biber, pa na to spustite posoljene komade soma.

Poklopite i dinstajte oko 20 minuta, dolevajući po malo vina.

Kada je riba gotova izvadite je, a u tiganj sa lukom dodati brašno i šoljicu vode ( možda i malo preko, po potrebi). Sve prokuvati pa sos propasirati i time preliti ribu kada je servirate.
Služiti uz krompir ili kuvani pirinač.

Potreban materijal:

2 čaše od jogurta rendanih jabuka
2 čaše od jogurta šećera
1 kašičica sode bikarbone
2 kafene (male) šolje ulja
2 čaše od jogurta brašna
malo prah šećera i cimeta

Priprema:

Jabuke, šećer i sodu bikarbonu izmešati pa ostaviti da odstoji sat vremena.
Posle sat vremena dodati ulje i brašno.
Sve dobro izmešati pa sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći nekih 25- 30 minuta na 200 stepeni.
Gotov i ohlađen kolač iseći i posuti prah šećerom i cimetom.

Potreban materijal:

100 gr sojinih parčića
1 glavica luka
pola struka praziluka
2 paprike
2 paradajza
mirođija
50 ml ulja
so i mleveni crni biber

Priprema:

Parčiće sole prelijemo hladnom vodom i ostavimo da odstoji 30 minuta. U tiganj sa zagrejanim uljem propržimo luk i praziluk, pa dodamo papriku i paradajz sitno naseckano i oceđene parčiće soje.
Pržimo 15 minuta. Posolimo i pobiberimo. Dodati i mirođiju.
Servirati na činiju i posuti kolutovima praziluka.

Potreban materijal:

paprike babure 10 kom
500 gr kuvanog žita
bosiljak
kašičica aleve paprike
3 čena belog luka
300 gr praziluka ( može i mladi crni luk)
ulje
3 paradajza
peršun

Priprema:

Na malo ulja propržiti kuvano i samleveno žito, seckani luk, paradajz, seckani peršun, beli luk, bosiljak i alevu papriku.
Posoliti po ukusu i ovom masom puniti paprike, ređati na podmazan pleh i peći u rerni na 200 stepeni oko pola sata, dok paprike potpuno ne omekšaju.
Mogu se služiti i tople i hladne.

Potreban materijal:

250 gr mlevenog keksa ( kada ih pravite posne, staviti posni keks)
100 gr šećera u prahu
1 vanilin šećer
150 gr margarina
100 gr žele bombona
70 gr suvog grožđa
2 kašike ruma
50 ml soka od pomorandže

bela čokolada i jestivi gliter prah za ukrašavanje

Priprema:

Suvo grožđe sitno iseckati, pa ostaviti da malo odstoji u rumu.
Izmešati keks i šećer u prahu, dodati vanilin šeđer, iseckane žele bombone, suvo grožđe sa rumom, margarin i sok od pomorandže.
Izjednačiti masu, pa preko folije rastanjiti u koru debljine 1 cm. Staviti da se stegne u frižider, pa iseći na štanglice.
Svaku štanglicu preliti rastopljenom čokoladom i ukrasiti gliter prahom.

Potreban materijal:

350 gr šećera
100 ml vode
125 gr margarina
200 gr mlevenog keksa ( kada hoćete da kolač bude postan, stavite posni keks)
100 gr kokosovog brašna
50 gr mlevene sušene banane
50 gr mlevenog kikirikija
50 gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema:

U šerpu na šporetu sipamo vodu i šećer. Dodamo margarin. Kad provri, skloniti sa šporeta i prebaciti u dubok sud.
Dodati kokos, mleveni keks, bananu i kikiriki.
Sjediniti sve sastojke i smesu naneti u pravougaonu posudu obloženu aluminijumskom folijom.
Izravnati nožem i ostaviti da se stegne i ohladi.
Čokoladu istopiti na pari. Dodati ulje.
Stegnutu bajaderu iseći na parčad i ređati u krug tacne za serviranje. Na jedan kraj bajadere naneti kašikom otopljenu čokoladu.

Potreban materijal:

500 gr pasulja
200 gr šargarepe
2 glavice crnog luka
10 čena belog luka
2 dl ulja
so, biber, nana
2 kašike aleve paprike

Priprema:

Pasulj ostaviti preko noći naliven hladnom vodom da odstoji.
Ujutru vodu ocediti, naliti novom hladnom vodom i staviti da se kuva.
Kada je upola skuvan, dodati očišćeno i sitno naseckano povrće, pa kuvati dok povrće ne omekša.
Ocediti pasulj, ali ne do kraja, dodati alevu papriku i ostale začine, pa sve ispasirati.
Pre služenja zagrejati malo ulja i time preliti pasulj, pa još malo promešati da se sjedini.

Ovaj način pripremanja pasulja mnogo je stariji od načina pripremanja prebranca.

U pola litra vode skuvati jednu povrćnu kocku za supu.

350 gr oljuštenog krompira skuvati, kada je skuvan propasirati ga.

Skuvati pola šolje za belu kafu očišćenog i opranog pirinča. Skuvani pirinač posoliti i promešati. Ocediti od viška vode ako je potrebno.

Na ulju propržiti 100 gr sitno seckane šargarepe i 100 gr sitno seckanog crnog luka.
Povremeno nalivati sa predhodno skuvanom supom od kocke. Kada je povrće uprženo, dodati vegetu, beli luk u granulama, suvi peršun i origano. Još par minuta pržiti pa skloniti sa vatre.

U posudu za pečenje, staviti prvo red pasiranog krompira, pa zatim kuvani pirinač.

Preko togastaviti jednu ipo konzervu oceđene tunjevine.

Zatim preko toga dodati uprženo povrće.
Naliti ostatkom supe, pa zapeći u rerni na 200 stepeni oko pola sata.