Moje grne

Suva pita bez jaja

Potreban materijal:

2 čaše od 200ml šećera
2 čaše pšeničnog griza
2 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
1,5kg rendanih jabuka
250g margarina

Priprema:

Izmešati šećer, griz, brašno i prašak za pecivo. Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje, pa ređati red “suvog” red rendanih jabuka (stavljati tanji sloj jabuka) i tako naizmenično dok se ne utroši sav materijal. Završiti suvim slojem. Odozgo narendati margarin i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 40 minuta. Najbolje iglom proveriti da li je kolač ispečen. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi, pa seći na željene kocke. Može se posuti šećerom u prahu.

Pita sa suvim voćem

Potreban materijal:

100g suvih brusnica
100g suvih šljiva
100g suvog grožđa
100g suvih kajsija
100g suvih urmi
100g ratluka
8 kašika mlevenih oraha
8 kašika šećera
8 kašika griza
50g margarina
6 kora za pitu

sirup:

500g šećera
500ml vode

Priprema:

Na radni sto staviti jednu koru za pitu, pa preko kore svuda narendati malo margarina. Preko staviti drugu koru pa je posuti sa 4 kašika šećera i 4 kašika griza. Staviti treću koru i posuti je sa 4 kašika mlevenih oraha. Šljive, kajsije, ratluk i urme iseckati što sitnije. Na kraj poslaganih kora staviti polovinu naseckanog ratluka i polovinu suvog grožđa. Koru zarolovati jednom, koliko da prekrije poslagani ratluk i suvo grožđe, pa zatim staviti brusnicu i suve šljive i ponovo zarolovati jadnom. Poređati zatim kajsije i urme i rolat sada urolovati kompletno. Rolat staviti u podmazan pleh i ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Količina namirnica je za dva rolata. Rolate staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200c nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Pred kraj pečenja staviti šećer i vodu na ringlu pa zagrejati do ključanja. Kuvati dva-tri minuta i vrućim sirupom preliti vruću pitu. Najbolje je da pita ostane preko noći u sirupu pre služenja, a povremeno rolate možete okretati da bi ravnomerno upile sirup.

Medena pita

Potreban materijal:

500g kora za pitu
500g mlevenih oraha
200g suvog grožđa
200g suvih smokava
100g šećera
1,5dl ulja

za preliv:

200g šećera
2dl vode
200g meda

Priprema:

U posebnoj posudi sjediniti mlevene orahe, suvo grožđe, šećer i sitno seckane suve smokve. Dublju tepsiju dobro nauljiti pa preko staviti dve kore jednu preko druge. Posuti sa malo pripremljene mešavine i prekriti ponovo sa dve kore jedne preko druge. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, ali vodite računa da završite sa korama. Peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumeni, nekih 25 minuta. Posebno pripremiti preliv od vode, šećera i meda, pa zagrejati na umerenoj temperaturi do ključanja. Pečenu pitu iseći na kocke i preliti vrelim sirupom.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”. Tamo napominju da je ovo jedna od česnica. Koliko sam ja uspela da saznam, ovakva česnica se priprema u Vojvodini.

Pita sa jabukama

Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
4 velike kisele jabuke
150g suvog grožđa
200g šećera
2 kašike Kotányi mešavine začina za pitu od jabuka
2 štangle rendane čokolade
2 velike kašike prezli
ulje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Izmešati sa začinom za pitu od jabuka, suvim grožđem, prezlama, šećerom i rendanom čokoladom. Ređati po četiri kore jednu preko druge, s tim što svaku premazati sa malo ulja. Na kraj četvrte kore staviti pripremljeni fil i uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Uvijene rolate ređati u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180C oko pola sata, dok lepo ne porumeni. Pre služenja posuti šećerom u prahu.

Slatke bombice od pasulja

Potreban materijal:

500g krupnog belog pasulja
100g čokolade za kuvanje + 100g za prelivanje
500g šećera
2 kesice vanilin šećera
250g mlevenog posnog keksa
250g mlevenih oraha
125g margarina
malo arome ruma i vanile
šarene mrvice za ukrašavanje

Priprema:

Pasulj skuvati uobičajeno i procediti. Prvo ga izgnječiti, a zatim u blenderu usitniti. Skuvati gust sirup od šećera i šolje vode. Sirup sipati u pasirani pasulj i dodati 100g rendane čokolade, keks, orahe, omekšali margarin, vanilin šećer i arome. Sve dobro izmešati i praviti kuglice. Masa je malo lepljiva tako da prvo napravljene kuglice ostavite neko vreme u frižideru, pa ih onda još oblikovati. Masa se stegne i onda se dobiju baš pravilne kuglice. Od ove mase izađe oko 50 većih kuglica, tako da ako pravite standardne male, količina može da se duplira. Oblikovane kuglice nepravilno preliti rastopljenom čokoladom i posuti šarenim mrvicama.

Ovoj recept prilažem uz igricu “Ajme, koliko nas je,” a tema su pasulj, bob i sočivo. Naša domaćica ovog meseca je Tanja.

Čokoladne kuglice sa smokvama

Potreban materijal:

250gr suvih smokvi
1 kašičica đumbira u prahu
1 kašičica cimeta u prahu
1 kašika meda
150gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Suve smokve iseckati na sitne komade pa staviti u blender zajedno sa đumbirom, cimetom i medom. Mutiti dok se masa lepo ne sjedini i isitni. Rukama oblikovati male kuglice. Čokoladu rastopiti na pari i svaku kuglicu umočiti i čokoladu, pa stavljati na papir za pečenje i ostaviti da se čokolada stegne. Gotove kuglice stavljati u papirne korpice i ukrasiti po želji, a i ne mora. Pre služenja kuglice ostaviti da odstoje neko vreme u frižideru da se lepo stegnu.

Posna lenja pita

Potreban materijal:

300gr brašna
200gr krompir pirea
150gr šećera
120ml ulja
Kašičica sode bikarbone
450gr očišćenih i izrendanih jabuka
2 kašike pekmeza od šljiva
3 kašike grubo seckanih oraha
Prah šećer za posipanje

Priprema:

Krompir skuvati, prohladiti i ispasirati. Pomešati sa brašnom, šećerom, uljem i sodom bikarbonom i brzo umesiti testo. Podeliti na dva dela. U podmazanu i pobrašnjenu tepsiju dimenzija 20×30 staviti jedan deo oklagijom rastanjenog testa. Premazati pekmezom od šljiva, preko staviti narendane i oceđene jabuke, a preko jabuka staviti grubo sečene orahe. Preklopiti drugom polovinom testa. Iseći na kocke i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata. Najbolje iglom proveriti da li je pečeno. Pitu ostaviti da se ohladi i pre služenja obilno posuti prah šećerom.

Napomena: Pita je mnogo lepša sutradan, pa je preporučljivo da se pravi dan unapred.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Posna “Fanta” torta

Potreban materijal:

Za koru:

1 čaša od jogurta Fanta soka
1 čaša od jogurta šećera
3 kašike džema od kajsije
2 kašike ulja
2 čaše od jogurta brašna
1 kašičica sode bikarbone

Za fil:

1l Fanta soka
4 pudinga od vanile
2 margarina
400gr šećera u prahu

Potrebno je još:

Malo soka za natapanje kore
500 gr kivija
100gr posnog šlaga

Priprema:

Izmešati sok i šećer, dodati džem i ulje pa umešati brašno izmešano sa sodom bikarbonom. Pleh prečnika 26cm obložiti pek papirom i sipati umućenu masu. Peći na 200C 20 minuta. Koru ostaviti da se ohladi i poprskati je sokom. Staviti je na tacnu. U 1l soka skuvati 4 pudinga od vanile. Kada se ohladi dodati dva umućena margarina sa 400gr prah šećera. Preko kore staviti pola fila i poređati na kolutove isečen kivi. Dodati drugu polovinu fila. Šlag umutiti uobičajeno i nafilovati tortu.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Buhtle sa šljivama

Potreban materijal:

600gr šljiva iz zamrzivača
350ml crnog vina
80gr šećera
Prstohvat karanfilića
Parče kore pomorandže
2 kašike šljivovice

Za testo:

280gr brašna
Prstohvat soli
20gr svežeg kvasca
125ml mlake vode
50gr šećera
50gr margarina + malo za podmazivanje posude i testa
1 kesica vanilin šećera

Prah šećer za posipanje

Priprema:

U šerpicu staviti vino, šećer, karanfilić i parče kore pomorandže i ostaviti da vri 5 minuta. Šljive iseckati na komadiće, staviti u vino i kuvati zajedno 10 minuta, a onda šljive izvaditi. Sok kuvati dalje dok ne postane sirupast. Nekih 20 minuta. Začine i koru izvaditi pa u šerpicu dodati rakiju. Preliti preko voća i ostaviti da se ohladi.
Umutiti mikserom 250gr brašna, so, kvasac umućen u mlakoj vodi, šećer, rastopljen margarin i vanilin šećer. Kada se masa sjedini dodati 15gr brašna i domesiti ručno, pa formirati loptu. Pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti 20 minuta na toplom mestu da naraste. Premesiti i ostaviti još 20 minuta. Sa ostatkom brašna posipati radni sto, izručiti testo i napraviti rolnu od 30cm dužine i 6-7cm širine. Iseći na 7-8 jednakih delova i poređati ih u margarinom podmazanu vatrostalnu okruglu posudu prečnika 20cm. Jedan ide na sredinu, ostali delovi okolo. Ostaviti da odstoji još 15 minuta. Poređano testo podmazati sa rastopljenim margarinom i peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih 40 minuta. Pečene buhtle ostaviti da se ohlade, obilno posuti prah šećerom i poslužiti sosom od šljiva.

Čokoladne bombone

Potreban materijal:

250gr čokolade za kuvanje
125gr margarina
3 kašike šećera
voće iz kompota ili slatko po želji
(ja sam koristila slatko od lubenice)

Priprema:

Rastopiti čokoladu sa šećerom i margarinom. Poređati papirne korpice pa u svaku stavljati do pola korpice rastopljenu čokoladu. Preko toga staviti iseckano voće iz slatka, pa zaliti odozgo ponovo rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se stegnu.