Moje grne

Kuglice od ratluka

Potreban materijal:

200gr kokosovog brašna + malo za valjanje kuglica
200gr šećera u prahu
200gr roze ratluka
sok od jednog limuna
višnje iz zamrzivača

Priprema:

Zamesiti masu od ratluka, kokosa, šećera i soka od limuna. Masa treba dosta da se mesi da bi se svi sastojci lepo sjedinili. Od umešene mase praviti kuglice i u svaku ubaciti po jednu višnju. Tako formirane kuglice uvaljati u kokosovo brašno i ostaviti da se osuše.

Za ove kuglice sam koristila kokosovo brašno do koga sam sama došla, sledeći ovaj recept.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Starinski kolač od dunja

Potreban materijal:

180 g rendanih dunja
90 ml ulja
220 ml soka od dunja
50 g šećera
200 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
½ kašičice praška za pecivo
malo soli

Rendanu dunju, ulje, sok i šećer umutiti usitniti u blenderu. U sve to prosejati brašno, sodu bikarbonu, so i prašak za pecivo. Pažljivo izmešati žicom za mešanje. Kalup za kuglof namazati margarinom pa pobrašnjaviti. Sipati u njega smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 180C oko 40 – 45 minuta. Kolač se proverava da li je pečen tako što se u njega zabode čačkalica. Ako izađe suva, znači da je pečeno.
Napomena: Kolač se može praviti i od jabuka ili krušaka uz dodatak soka od istih. Takođe, sok se može zameniti i vodom.

I ne mogu a da ne osvrnem se na meni omiljenu pesmu Indexa….

Ovaj prelepi kolač sam pravila po Marijinom receptu. Mnogo volim ovakve kolače, i preporučujem da ga obavezno isprobate.
Recept u Marijinom izvođenju objavljen je u specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Kačamak sa višnjama

Potreban materijal:

1kg „projinog“ belog kukuruznog brašna
2l hladne vode
300gr višanja
7-8 kašika šećera
Čaša vode

Priprema:

U 2l hladne vode staviti 1kg domaćeg belog kukuruznog brašna. Mešati konstantno dok ne porovri drvenom varjačom, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Važno je konstantno mešati. Višnje očistiti od koštica, staviti u sud sa vodom I šećerom. Kuvati dok se ne napravi sirup. Kuvani kačamak stavljati kašikom u sud naizmenično sa višnjama I ostaviti da se ohladi I stegne. Kačamak može da se seče I nakriške, a može I da se vadi kašikom I servira.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Pita sa brusnicom i kajsijama

Potreban materijal:

1/2kg gotovih kora za pitu
250gr suve brusnice
150gr seckanih oraha
150gr seckanih suvih kajsija
1 kesica vanilin šećera
250gr kristal šećera
50gr šećera u prahu
Pola kesice cimeta
1dl ulja

Priprema:

Suve kajsije iseckati na tanke rezance. U činiju staviti brusnicu, seckane orahe, kajsije, kristal šećer, vanilin šećer i cimet. Izmešati smesu. Pleh za pečenje podmazati sa malo ulja, staviti jednu koru, poprskati se sa malo ulja i posuti pripremljenom smesom. Preko staviti drugu koru, opet je malo poprskati ulje, staviti pripremljenu smesu i postupak ponavljati dok se ne utroši materijal. Završiti sa korom. Naređanu pitu opet poprskati sa malo ulja i staviti u rernu da se peče na 200C dok ne porumeni. Kada je pita pečena, izvaditi je iz rerne i odmah posuti šečerom u prahu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi. Seći po želji.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Orasnik

Potreban materijal:

1,5 šolja od crne kafe hladne vode (100ml)
500-600gr brašna
1 kesica praška za pecivo
Prstohvat soli
2 jelovne kašike ulja
20 jelovnih kašika mlevenih oraha
10 jelovnih kašika šećera

Priprema:

Od brašna, hladne vode, praška za pecivo, ulja i prstohvatom soli zamesiti testo. Dobro ga izraditi i podeliti na 9 jednakih loptica. Pleh veličine 22 podmazati uljem. Uzeti jednu lopticu i razviti je u krug, staviti u podmazan pleh i posuti sa malo šećera i mlevenih oraha. Ponoviti postupak sa svim ostalim lopticama. Na poslednju koru ne ide fil, već je samo malo poprskati uljem. Pre pečenja orasnik iseći na kockice. Staviti u zagrejanu rernu da se peče. Peći dok ne porumeni.

Pita sa jabukama

Uželeo mi se suprug pite sa jabukama. Ova je specijalno samo za njega, iz moje glave. Svidela mu se. Ufff, dobro je. A sve je to bilo ovako…

Nekih otprilike 280gr suvog grožđa natopila sam sa 200ml vermuta. Ne volim alkohol i ne pijem ga, ali mi se sviđa kako pojedina pića mirišu. . Za to vreme je moj dragi suprug bio fin pa je očistio i narendao nekih 800gr jabuka, u stvari, toliko su težile narendane. Narendane jabuke stavila sam u činiju i posula sa nekih 300gr kristal šećera i 2 kašičice cimeta, pa ostavila da puste tečnost. Podmazala sam pleh za pečenje sa malo ulja i stavila jednu koru za pitu i malo je poprskala uljem i posula sa malo griza. Stavila drugu koru, ponovila postupak i tako sa još dve kore. Znači, idu četiri kore za jedan rolat. Na četvrtu koru stavila sam malo suvog grožđa (predhodno varmut ocediti) i jabuke (tu tečnost ne cediti), uvila sam u rolat i stavila u pleh.

Od ove količine suvog grožđa i jabuka imala sam za četiri rolata, tako da su vam potrebne 16 kora za pitu. Spakovane kore sam malo poprskala uljem. U međuvremenu sam rernu zagrejala na 180C i pekla sam pitu skoro sat vremena na toj temperaturi. Pred kraj pečenja skuvala sam sirup od 500gr šećera, 250ml vode i 2 kesice vanilin šećera, pa sam vrelu pitu prelila vrelim sirupom. Ostavila da upije i kad se ohladila sekla na parčiće.

Posni išleri

Potreban materijal:

100gr margarina
100gr prah šećera
100gr mlevenih oraha
200gr brašna
pekmez po želji
posna čokolada za kuvanje za glazuru

Priprema:

Testo zamesite i ostavite pola sata da odstoji u frižideru. Razvijte ga do debljine od 0,5cm izvadite modlom i ispecite. Nafilujte pekmezom tako što ćete lepiti po dva kruga. Napravite običnu glazuru od čokolade i premažite slepljene išlere. Ukrasiti po želji.

Pita sa višnjama

Potreban materijal:

16 tankih kora za pitu
700gr očišćenih višanja
150gr šećera
50ml ulja
4 kašike griza
1 vanilin šećer
ulje, voda

Priprema:

Uzeti jednu koru, položiti je na sto i posuti po celoj površini tanak sloj šećera, preko posuti griz i na kraju malo poprskati uljem. Preko staviti drugu koru i ponoviti posupak sa još četiri kore (isto se posipaju kao i prva). Šećer i griz služe da zaslade pitu i da upiju višak soka od voća kako bi pita na kraju bila hrskava, a ne gnjecava. Višnje malo ocediti i naneti na kraj poslednje kore i uviti u rolat. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pripremljene rolate poslagati u pleh i odozgo premazati sa malo ulja. Peći na 200C dok ne porumeni. Ja sam pitu pravila dok sam bila u selu i pekla je u šporetu na drva, tako da iskreno nisam ni obraćala pažnju na vreme pečenja, shodno da verujem i da je temperatura bila veća nego što stoji u receptu. Recept sam inače našla u “Blic ženi”, broj 240. delovala mi je baš lepo onako na slici, pa sam htela da je probam.
Gotovu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom da se malo ohladi. Obilno je posuti prah šećerom pre služenja.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Posne ružice

Recept je poslala Miroslava Đurđević

Zamesiti testo od 2 čaše od bele kafe ulja, 1 čaše vode, 1 praška za pecivo i oko 500gr brašna. Testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Rukama čupkati testo, oblikovati u lopticu, malo je zgnječiti ali ne previše, na sredinu staviti malo pekmeza, oblikovati u obliku ruže i ređati u pleh. Peći dok ne porumene i pečene valjati u prah šećer zamirisan vanilom.