Moje grne

Bukovače u pivskom testu

Potreban materijal:

400g bukovača
200ml piva
2 jaja
400g mekog brašna
ulje
1 čaša kisele pavlake
1 limun
sveži peršun
mešavina začina

Priprema:

Bukovače kratko blanširati u vodi kako bi omekšale. Zatim ih ocediti od viška tečnosti i prosušiti. Ako su velike iseckati ih na sitnije komadiće. Žumanca odvojiti od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. U posudi sjediniti žumanca, pivo i 150g brašna, začiniti po ukusu i dodati sneg od belanaca lagano mešajući varjačom. Isečene bukovače uvaljati u ostatak brašna, umakati u pripremljenu masu i pržiti na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene vaditi na papirni kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće. Na tacnu za serviranje poređati pržene bukovače, poprskati ih sokom od limuna, preliti umućenom kiselom pavlakom i posuti peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Piroške od bajatog hleba

Potreban materijal:

pola vekne bajatog hleba (vekna od 600g)
100g kačkavalja
150g šunke
1 kašika mešavine začina
perca mladog luka
100g prezli
3 kisela krastavčića
100g sira
1 jaje
80g majoneza
150g kisele pavlake
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Hleb izmrviti i staviti u veći dublji sud. Naliti 150ml vode i mesiti rukama da se lepo sjedini. Krastavčiće, šunku i kačkavalj izrendati na krupno rende i dodati u sud sa hlebom. Ako koristite domaći stariji sir u felijama takođe ga narendati, a može se koristiti i sitan sir. Žumance dodati smesi od hleba, belance skloniti sa strane. Posoliti, dodati mešavinu začina i biber i sitno seckani sveži peršun. U sud sa belancetom dodati malo vode i umutiti žicom. Uzimati po malo smese od hleba i formirati piroške. Svaku prvo uvaljati u umućeno belance, a zatim u prezlu i pržiti na ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće od prženja. Majonez pomešati sa kiselom pavlakom. Perca mladog luka sitno iseckati. Piroške poslužiti sa smesom od majoneza i kisele pavlake posuto percima mladog luka.

Recept je isproban iz časopisa “Hrana i Vino”.

Proja sa sirom i kajmakom

Potreban materijal:

450g kukuruznog brašna
50g pšeničnog griza
300g sira
100g kajmaka
4 jaja
1dl ulja
300ml kisele vode
mast ili ulje za podmazivanje
so

Priprema:

Pomešati kukuruzno brašno i griz. Sir dobro izdrobiti i dodati kajmak. Izmešati kašikom pa dodati žumanca, ulje i kiselu vodu. Sve dobro izmešati pa dodati kukurizno brašno i griz. Posoliti ako je potrebno, u zavisnosti od slanoće sira. Od belanca umutiti čvrstu penu i pažljivo je umešati u predhodnu smesu. Pleh dobro podmazati uljem i sipati smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-35 minuta. Najbolje čačkalicom proveriti da li je proja pečena.

Corn dog

Potreban materijal:

2 čaše od 200ml kukuruznog brašna
1 čaša od 200ml pšeničnog brašna
1/2 kašike sode bikarbone
1/2 kašike soli
2dl mleka
1dl ulja
1 jaje
1dl vode
1kg viršli
drveni štapići za ražnjiće

Priprema:

Sipati redom sastojke za testo u užu, dublju činiju pa izmiksati ili izmešati da se sastojci sjedine. Dodati malo vode pa proveriti gustinu. Testo treba da se zalepi za viršlu ali istovremeno višak testa treba lagano da sklizne sa viršle. Ako vam se učini pregusto dodati još malo vode. Svaku viršlu prerezati na otprilike tri jednaka komadica. Ja lično nisam, već sam ih umakala onako cele. Nabosti komadiće viršli na stapiće za ražnjiće pa ih umakati u testo. Zavrteti štapićem u krug kako bi se testo uhvatilo sa svih strana. Viršle spuštati u duboku vrelu masnoću i pržiti da blago porumene. Najbolje je pržiti u fritezi.

Napomena:Testa obično uvek ostane, ali ako umutite manju količinu neće biti dovoljno za pošteno umakanje viršli.

Ove divne viršlice su nešto najlepše što je moje malo dete jelo u poslednje vreme. Tako je barem on rekao. A ja sam ih baš iz razloga što on obožava viršle isprobala sa Mihaelinog bloga bez razmišljanja i u mojoj kući od sada pa na dalje biće pravljene ko zna još koliko puta. Mihaela i njen divni blog “La casa de vainilla” istražujemo ovih dana u igrici koju je osmislila mamajac “FBI rukavice”.

Brodići od tikvica

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

2 ili 3 tikvice (zavisno od veličine)
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 manja paradajza
50g pršute
100-150g mlevenog mesa
vegeta
mleveni biber

Priprema:

Tikvice iseći uzdužno na pola i kašikom izdubiti svaku polovinu. Tikvice začiniti vegetom i staviti ih u malo nauljen pleh za pečenje. Crni luk iseckati i propžiti ga na ulju. U to dodati izrendanu šargarepu, ostatke tikvica i sitno iseckan paradajz koji je prethodno oljušten. Kada se sve to proprži dodati mleveno meso i pršutu iseckanu na duguljaste lisiće i još malo zajedno izdinstati. Kada je gotovo začiniti vegetom i biberom po ukusu. Napuniti tikvice i staviti u rernu da se peku. Peći nekih 30-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Čips iz mikrotalasne

Isprobala sam ovaj recept još kada ga je Vera objavila na svom blogu, i pravila još puno puta od tad, ali evo tek sad je došao na red za objavljivanje i kod mene. Preporučujem!

Priprema:

Krompir oljuštiti. Za jednu solidnu porciju potrebno je oko 300g krompira ili tri veća, tu je negde. Oštrim nožem ili seckom narezati krompir na tanke listiće. Posudu za mikrotalasnu premazati maslacem i poređati kolutove krompira jedan pored drugog (ne jedan preko drugog da se ne bi slepili) i dobro posoliti. Po želji možete krompir posuti i belim lukom u granulama, alevom paprikom i tome slično. Krompir zatim staviti u mikrotalasnu na 800V jedno 4 minuta. U zavisnosti na koliko tanke režnjeve je sečen, može se dodatno još par minuta uključiti. U svakom slučaju se vidi da li je potrebno ili ne. Krajnji rezultat je taj da baš bude krckav kao pravi kupovni, a sa manje masnoće i finog ukusa.

Slana torta od palačinki

Recept i fotografije poslala je Mahlat

Potreban materijal:

200gr šunke
200gr dimljenog biljnog kačavalja
100gr kiselih krastavčića
1,5 čaša kisele pavlake
pola čaše mleka
oko 15-tak ispečenih palačinki

Priprema:

Smesu za palačinke spremiti uobičajeno i ispeći. Šunku sitno naseckati, a kačkavalj narendati. Krastavčiće takođe sitno naseckati. Jednu pavlaku staviti u činiju, dodati šunku, kačkavalj i krastavčiće pa sve zajedno izmešati da se sastopci sjedine. U okrugli pleh dimenzija kao što su palačinke (pleh se ne podmazuje) staviti na dno dve palačinke jednu preko druge, zatim premazati sa malo fila, pa staviti preko jednu palačinku. Ponovo staviti fil i sve tako dok se ne utroši sav materijal. Na kraju opet staviti dve palačinke jednu preko druge. U “pola” kisele pavlake doliti mleko i izmešati da se lepo sjedini. Preliti preko torte pa nožem povući ivice da preliv obuhvati celu tortu i siđe na dno. Peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata dok pavlaka na vrhu ne porumeni. Prohladiti i izvrnuti na tacnu. Iseći i služiti toplo uz hladno pivo. Deci, normalno, uz jogurt.

Kocke od spanaća

Potreban materijal:

4 jaja
80gr margarina
150gr brašna
300-400gr barenog spanaća
1 kuvano jaje
200gr sirnog namaza
2 režnja pravougaone šunke
malo soli
200ml kisele pavlake
malo svežeg peršuna

Priprema:

Umutiti 4 žumanca sa brašnom, margarinom i obarenim i sitno iseckanim spanaćem. U to dodati lagano mešajući 4 umućena belanca. Manji pravougaoni pleh (približno 20x30cm) obložiti papirom za pečenje pa sipati masu. Peći koru u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-25 minuta. Pečenu koru malo prohladiti pa je izvaditi iz pleha i ukloniti papir. Po dužini koru podeliti na dva dela. Prvu koru premazati sa 100gr sirnog namaza. Preko staviti šunku, pa zatim preko šunke namazati ostatak sirnog namaza. Preklopiti drugom korom. Drugu koru zatim premazati kiselom pavlakom i posuti rendanim kuvanim jajetom i sitno seckanim peršunom. Ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja i serviranja.

Salata sa makaronama

Potreban materijal:

250gr makarona po želji
150gr kukuruza šećerca
250gr graška
3 jaja
150gr pilećeg parizera
400ml kisele pavlake
100gr majoneza
so

Priprema:

Kukuruz i grašak skuvati u odvojenim posudama. Procediti i ohladiti. Jaja skuvati, oljuštiti, ohladiti i sitno naseckati. Parizer narendati ili sitno iseckati. Makarone skuvati uobičajeno, procediti i ohladiti. U plastičnu vanglicu ili činiju staviti makarone, pa dodati kuvano povrće, jaja i parizer. Posoliti po ukusu. Staviti kiselu pavlaku i majonez, pa izmešati lagano da se sve lepo sjedini. Ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

Kuglice od sira sa kikirikijem

Potreban materijal:

Oko 300gr domaćeg sitnog sira
3 kašike mlevenog pečenog kikirikija
50gr rendane šunke
20gr margarina

Priprema:

Sve sastojke dobro izmešati da se svi sastojci sjedine, praviti kuglice po želji i ređati u papirne korpice.