Moje grne

Pita sa ajvarom i pečenim paprikama

Potreban materijal:

500g kora za pitu
5 jaja
4 kašika kisele pavlake
1/2 kesice praška za pecivo
300g očišćene pečene crvene paprike
300g sitnog sira
4 kašika ajvara
50ml ulja
so

Priprema:

Umutiti žicom za mućenje jaja sa kiselom pavlakom. Dodati sitan sir i posoliti po potrebi. Dodati prašak za pecivo i jednu kašiku ulja, pa sve lagano izmešati. Jednu koru staviti na radni sto pa je premazati blago uljem pomoću četkice. Preko nje staviti drugu koru, pa i nju premazati uljem i posuti sitno seckanom paprikom, polovinu od određene količine. Dobro je da odmah seckanu papriku i ajvar podelite na dva dela, pošto od navedenih namirnica treba napraviti dva rolata. Od fila od jaja odvojite 10 kašika (po pet idu za jedan rolat) a ostatak ostaje za premazivanje u toku pečenja. Preko paprika staviti treću koru pa i nju blago premazati uljem. Preko staviti četvrtu koru, premazati je uljem i ravnomerno premazati polovinu fila od jaja. Staviti preko petu koru pa i nju premazati uljem, staviti šestu koru, premazati je uljem a zatim je premazati sa dve kašike ajvara. Nafilovane kore uviti u rolat i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Ponoviti postupak i sa ostalim materijalom. Pre pečenja rolate premazati uljem i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče. Posle pola sata pečenja rolate izvaditi iz rerne i premazati filom koji je sklonjen sa strane, pa vratiti još nekih 20-tak minuta. Pita je ukusnija kada se servira hladna.

Burek sa roštiljskom kobasicom

Potreban materijal:

500g gotovih kora za pitu
250g crnog luka
50ml ulja
350-400g sveže roštiljske kobasice
pola kašičice soli

250ml vode
50ml ulja
1 kašičica soli

Priprema:

Crni luk iseckati krupno i dinstati na ulju dok ne omekša. Malo posoliti. Kobasice iseći na manje delove pa istisnuti meso iz creva. Kobasice dodati luku i dinstati zajedno oko 20 minuta. Mešati tokom dinstanja da bi se razbile grudve mesa i da bi postalo rastresito. U jednu šolju sipati vodu i dodati kašičicu soli, promešati. U drugu šolju sipati ulje. Odvojiti tri koje će služiti kao podloga i poklopac, a ostalo podeliti na tri dela. Blago nauljiti okrugli pleh prečnika 26cm pa spustiti prvu koru tako da pokriva dno i ivice, a ostatak kora neka viri van pleha. Deo koji je na dnu nakvasiti vodom i uljem. Spustiti drugu koru na isti način, a deo koji viri ne treba da se poklopi sa onim od prve kore. Nakvasiti pa ponoviti i sa trećom korom, tako da dobijete podlogu od tri kore. Opet poprskati vodom i uljem. Ostatak kora nacepkati. Prvu trećinu od onog ostatka dobro nakvasiti vodom i uljem, pa sipati polovinu fila. Zatim na isti način ponoviti ređanje druge trećine iscepkanih kora i druge polovine fila. Preko ide treća trećina kora, koja se takođe dobro nakvasi i zatim se kore koje vire preklapaju ka unutra, da se burek zatvori. Pokvasiti vodom i uljem kako se koja preklopi. Tokom slaganja bureka treba potrošiti svu vodu i ulje, samo ostaviti dve kašike vode i kašičicu ulja za prelivanje pečenog bureka. Peći u rerni zagrejanoj na 250C desetak minuta, pa još pola sata na 200C, po potrebi i duže, dok lepo ne porumeni i dobije tamno zlatnu boju. Izvaditi i preliti ostatkom vode i ulja i vratiti na 5-10 minuta u isključenu rernu. Pečen burek prevrnuti da ravna strana bude gore. Iseći na četvrtine i poslužiti.

Recept je isproban sa bloga“Cooks and Bakes”.

Natašin burek sa mesom

Potreban materijal:

500g kora za pitu

za prskanje kora

50ml ulja
250ml mlake vode
jedna ravna kašičica soli, ili po ukusu

fil

250g mlevenog mesa
dve manje glavice crnog luka
biber, so
dve kašike ulja

Priprema:

Sitno seckani crni luk posoliti i prodinstati na ulju. Dodati mleveno meso koje ste po ukusu pobiberili i posolili. Nauljenu okruglu tepsiju (prečnika 25cm) obložiti sa 4 kore tako da vise sa strane tepsije. Ostatak kora iscepkati na manje delove. U čaši spojiti vodu, ulje i so i time prskati već složene kore. Odvojiti 30ml pripremljene tečnosti za zalivanje pečenog bureka. Staviti preko složenih kora malu količinu mesa, zatim deo cepkanih kora koje poprskate ponovo mešavinom ulja i vode. Ređati tako naizmenično kore i meso dok se ne utroši sav potreban materijal. Poslednji sloj treba da bude meso koje se preklopi korama koje vise sa strane, a posle svakog preklapanja poprskati vodom. Složen burek još malo poprskati. Prvih 10 minuta peći na 250C, zatim smanjiti na 200C i peći još nekih 10-15 minuta, dok lepo ne porumeni.
Kada je burek pečen izvaditi ga iz rerne i zaliti sa 30ml tečnosti koju ste na početku odvojili i vratiti u rernu na još 5 minuta pečenja.
Gotov burek okrenuti tako da mu je sada vrh na dnu. Ostaviti desetak minuta da se odmori, pa seći na četvrtine.

Recept za ovaj jako ukusan burek videla sam na Jeleninom blogu i odmah poželela da ga isprobam. A onda videla da je izvorno to recept još jedne moje blog drugarice kuvarice Nataše. Sve u svemu, odličan je i moje preporuke vama da ga isprobate, nećete zažaliti.

Proja sa čvarcima

Potreban materijal:

2 jaja
2 male kafene šoljice kukuruznog brašna
2 šoljice pšeničnog brašna
200g sitnijih čvaraka
100g sira
1,5 šoljica ulja
ravna kašičica soli
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja, dodati kukuruzno i pšenično brašno, ulje, so i prašak za pecivo. Dodati zatim sir i izmešati drvenom varjačom. Na kraju dodati čvarke i takođe izmešati varjačom. Masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200C oko pola sata, dok lepo ne porumeni.

Palenta pita

Potreban materijal:

2 jaja
1 šolja brašna
1 šolja kukuruznog brašna-palente
pola šolje pšeničnog griza
2 šolje mleka
so
200g šunke narezane na listiće
200g trapista
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja i mleko pa dodati lagano brašno pomešano sa praškom za pecivo, palentu i griz. Sir narendati na krupnije rende i 100g dodati smesi, a ostatak ostaviti sa strane. Namastiti pleh pa pola smese izliti i poređati šunku. Staviti zatim drugi deo umućene mase. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta. Pečenu, vruću pitu posuti ostatkom narendanog trapista.

Napomena: Šolje su od 200ml.

Ovu pitu pravila sam po Verinom receptu. Ujedno je to moja prijava za ovaj krug igrice za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ pod nazivom “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac. Pita je baš onako kako sam i očekivala da bude. Jednostavna i brza za pripremu, sve bez greške i jako ukusna. Najviše pohvala dobila je od mog sina drugenca Vuka. Njemu se posebno svidela, morala sam da ga zaustavim u jednom trenutku da se ne prejede. Da ne poveruje čovek!

Cigara burek

Potreban materijal:

500g kora za pitu
300g rendane šunke
300g sira
2 jaja
100ml ulja i još malo za prženje
150ml kisele vode
so

Priprema:

Izmešati rendanu šunku i sir u posebnoj posudi. Dodati jaja i izmešati. Uzeti jednu koru za pitu i poprskati je malo mešavinom ulja i kisele vode. Dijagonalno presaviti koru tako da se dobije trougao. Još jednom presaviti koru da se dobije manji trougao. Ponovo poprskati mešavinom ulja i vode. Na najširi deo trougla naneti 2 kašike fila, presaviti krajeve da fil ne ispada i uviti u rolnicu. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav potreban materijal. U tiganj zagrejati ulje, smanjiti temperaturu pa pržiti rolnice sa svih strana dok lepo ne porumene. Pržene rolnice stavljati na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Ovaj recept je isproban iz časopisa “Hrana i vino” i sličan je receptu koji sam već objavila. Veoma su male razlike.

Slani rolat sa grizom

Potreban materijal:

8 tankih kora za pitu
300ml jogurta
200g griza
100ml ulja
1 kesica praška za pecivo
250g listova praške šunke
250g kačkavalja
150g kečapa
150g mariniranih šampinjona
150ml kisele pavlake
3 jajeta
origano
malo ulja

Priprema:

U posebnoj posudi sjediniti jogurt, griz, ulje i prašak za pecivo pa dobro izmešati. Kačkavlaj izrendati na krupno rende, a šampinjone iseckati na listiće. Prvu koru poprskati uljem i prekriti drugom korom. Drugu i treću koru premazati tankim slojem fila od griza i prekriti četvrtom korom. Četvrtu koru premazati sa 75g kečapa i prekriti polovinom listova praške šunke. Zatim posuti sa 125g kačkavalja i 75g šampinjona. Posuti origanom po ukusu i urolovati. Posebno umutiti jaja i pavlaku. Užu tepsiju premazati sa malo ulja. Staviti pripremljeni rolat, pa ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Premazati rolate mešavinom jaja i pavlake i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumeni.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”.

Pita sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

500g gotovih kora za pitu
800g kiselog kupusa
300ml kisele vode
2 jaja
biber, so
ulje

Priprema:

Kiseli kupus iseckati na sitne rezance. Ako je mnogo slan, predhodno ga oprati. Kupus propržiti na malo ulja dok ne ispari višak tečnosti. Začiniti po ukusu biberom i solju. U podmazani pleh staviti prvo dve kore jednu preko druge, staviti zatim malo fila, preklopiti sledećom korom i tako ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Poslednju koru ostaviti bez fila. Jaja umutiti mikserom, dodati kiselu vodu i sve zajedno izmešati. Preliti preko naslagane pite i ostaviti da odstoji 10minuta. U rerni zagrejanoj na 200C peći pitu nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Pita sa mesom

Potreban materijal:

fil I

3 jaja
2dl jogurta
120g griza
1dl ulja
so

fil II

450g mlevenog mešanog mesa
1 praziluk
1 jaje
1 kašičica aleve paprike
1 kašika griza
20g parmezana
250g šampinjona
1dl ulja
mešavina začina

potrebno je još:

500g kora za pitu

Priprema:

Sjediniti u posebnoj posudi jaja, ulje, jogurt i griz. Dodati soli po ukusu i dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Praziluk iseckati na kockice, šampinjone iseći na listiće. Na malo ulja prodinstati praziluk da omekša, dodati zatim mleveno meso uz povremeno nalivanje vode dok ne omekša. Pred kraj dodati šampinjone i začine po ukusu i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Pripremljen fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Filu dodati zatim griz, jaje i parmezan. Promešati. Prvu koru poprskati uljem i preklopiti drugom korom. Zatim drugu i treću koru premazati sa malo prvog fila, preklopiti četvrtom korom i premazati sa malo drugog fila. Urolovati i staviti u pleh za pečenje. Ponavljati postupak dok se sav materijal i kore ne utroše. Malo prvog fila ostaviti za premazivanje gotovih rolata pre pečenja. Od navedenih namirnica dobiju se tri rolata. Rolat peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 35 minuta.

Pita je slična ovoj koju ja inače često pravim, videćete da su vrlo male razlike. Ovaj recept sam našla i isprobala iz časopisa “Dobra hrana”.

Gagina pita

Nastala je istog dana kada sam pravila i Paganini tortu. Napomenula sam u postu za tortu da nisam koristila žumanca za fil, pa sam taj višak morala da iskoristim na pametan način. I bio je, taman dobrodošao u vidu pite za večeru.

Potreban materijal:

10 žumanca
4 cela jaja
200ml jogurta
300g domaćeg kravljeg sira
1 kesica praška za pecivo
500g kora za pitu
170g rendane salame po izboru
2 rendana kisela krastavčića
300ml kisele vode
200ml domaćeg kuvanog paradajza
ulje

Priprema:

Žumanca i jaja umutiti žicom za mućenje. Dodati jogurt, mrvljeni sir, rendanu salamu i kiseli krastavčić, prašak za pecivo i kiselu vodu. Ako sir nije slan, po potrebi posoliti. Izmešati sve sastojke žicom za mućenje. Pleh za pečenje malo podmazati uljem. Ređati koru po koru i na svaku stavljati po malo fila. Posle prvih 250g utrošenih kora, preliti preko kuvani paradajz pa nastaviti istim postupkom. Povremeno poprskati sa malo ulja, ne mora na svaku koru. Poslednju koru ne nadevati sirom već je samo poprskati sa malo ulja. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumeni.