Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

Potreban materijal:

500g kora za pitu
200g belog kukuruznog brašna (ne palente)
150ml suncokretovog ulja
250ml mlake vode
1 kašičica soli
12g praška za pecivo
100ml vode i 100ml suncokretovog ulja za premazivanje

Priprema:

Pomešati belo kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo, 150ml ulja i 250ml mlake vode da se dobije gušća masa. Pomešati vodu i ulje za premazivanje i staviti sa strane. Ostaviti 2-3 najdeblje kore da budu poslednje. U nauljen manji pleh u kome pečete pite ređati prvo nekoliko praznih kora, tako što svaki list premažete sa mešavinom ulja i vode. Onda na svaku drugu koru razmazati dobru punu kašiku fila, ali pre fila i tu koru premazati mešavinom ulja i vode. Sa korama koje ste sklonili sa strane pokrijte pitu i podvucite krajeve ispod nje tako da je lepo zašuškana. Na kraju je iseći na kocke. Peći na 200C oko 40 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati je sa 1-2 kašike mešavine ulja i vode, pa vratiti u rernu na još koji minut. Pitu držati van frižidera.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.
Ja volim ovakve starinske recete i mogu vam reći da je ova pita stvarno odlična. Posebne pohvale je dobila i od mog mlađeg sina, koji je najviše pojeo parčeta od svih.

Potreban materijal:

250g svinjske masti
12 kašika šećera
2 jaja
250ml mleka
1 kesica praška za pecivo
2 kašike pekmeza od šljiva
3 rendane jabuke
500g brašna
cimet u prahu
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Dobro umutiti mast sa šećerom. Dodati zatim jaja, mleko, malo cimeta po ukusu i pekmez. Dodati jabuke i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Izmešati da se svi sastojci lepo sjedine pa masu sipati u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i peći na 200C nekih 40 minuta. Najbolje je proveriti iglom da li je pečeno. Pečeni kolač seći dok je još uvek vruć i valjati u prah šećer.

OSNIĆ

ŠARBANOVAC-TIMOK

Moram sa ponosom da spomenem i to da su žene iz mog sela Sumrakovac, osvojile prvo mesto. To su Javorka Miladinović, Verica Tomić, Milica Zdravković i moja majka Ljubinka Marković. Zadužen za gulaš i pasulj bio je Slaviša Stanojević.

Uživajte!!!

Potreban materijal:

300gr mladih kopriva
glavica crnog luka
2 jaja
250gr sira
glavica belog luka
peršun
po dve kašike kukuruznog i pšeničnog brašna
ulje, so

Priprema:

Vrhove mladih kopriva dobro oprati i staviti da se bare. Obarene koprive dobro ocediti i sitno iseckati. Onda dodati sitno seckani crni luk, jaja, izmrvljeni sir, izgnječeni beli luk, malo peršuna, kukuruzno i pšenično brašno, kao i kašičicu soli. Masu dobro izmešati i sjediniti, praviti šnicle i pržiti ih na vrelom ulju.

A sada ću da iskoristim i da dodelim još jednu nagradicu

ISPIRATION AWARD

1. Knjiga recepata by Nina
2. Posna jela
3. Cooks and Bakes
4. Voće i povrće
5. Rotkvica

Pravila:

1.Proslediti nagradu na još pet blogova koji vas posebno inspirišu.
2.Staviti nagradu na svoj blog i linkovati na onog ko vam je dodelio.

Potreban materijal:

500gr brašna
3 jaja
250gr sira
1/2l mleka
kesica praška za pecivo
1-2 kašike rastopljene masti
so

Priprema:

Umutiti jaja i dodati mleko. U to izdrobiti sir, dodati brašno i prašak za pecivo. U tepsiju razliti rastopljenu mast, sipati testo i staviti da se peče oko pola sata na 220 stepeni.

U 2l hladne vode staviti 1kg domaćeg belog kukuruznog brašna i so. Mešati konstantno dok ne porovri drvenom varjačom, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Važno je konstantno mešati. Kuvani kačamak razliti u tepsiju, i seći na kocke kada se stegne.