Moje grne

Paradajz sa pirinčem

Glavica crnog luka sitno seckana ,proprzi se na ulju i doda 150gr pirinca, pa sve prziti dok ne postane staklasto.U ovu masu dodati 700gr seckanog paradajza i prziti jos 5 minuta uz mesanje, posoliti, pobiberiti i staviti kasicicu aleve paprike i na kraju naliti sa dve solje vode. Kada provri, sipati u zemljani sud ili drugu vatrostalnu posudu i staviti da se pece u zagrejanu pecnicu. Gotovo jelo posuti seckanim persunom. Zimi se jelo moze praviti sa sokom od paradajza.

Pasulj sa zeljem i kajmakom

250gr pasulja kuvati na uobicajen nacin, kada je upola kuvan, dodati 150gr seckanog zelja o posoliti. Kuvati jos malo,skloniti sa vatre,zaciniti sa izmesanih 1/2L mleka i 150gr kajmaka. Jelo ne treba da bude corbasto.

Varivo od spanaca i mladog krompira

3 struka mladog crnog luka iseckati sitno i proprziti na ulju. Umesati kasiku brasna,100gr  iseckanog spanaca i kasicicu aleve paprike. Naliti vodom, posoliti i pobiberiti. Kada provri, dadati 1/2kg mladog krompira isecenog na kockice. Sve kuvati dok krompir ne omeksa.Jelo ne treba da bude suvise gusto, a pre sluzenja se moze posuti seckanim svezim persunom.

Zapečene koprive

750gr lisca koprive oprati,ocistiti i sitno naseckati. Proprziti na 1dl ulja da malo omeksaju. Dodati 150 gr sitno seckanog mladog luka i nekoliko svezih listica nane . Posoliti ,dodati 50 gr brasna i jos malo prziti. Skinuti sa vatre i dodati 100gr izmrvljenog sira, promesati i sipati u vatrostalnu posudu, preliti sa umucenih tri jajeta i 3dl mleka, pa zapeci u pecnici dok ne porumeni.

Čorba od kopriva

300 grama ociscene i oprane mlade koprive kuvati u slanoj vodi, a zatim izlupati varjacom. Posebno pripremiti zaprsku od :1 glavice sitno secenog crnog luka, 4 kasike ulja i 30 gr. brasna, pa dodati u sud sa koprivama. Sve zajedno kuvati jos 10 minuta, a pre sluzenja zaciniti sa umucenih 2 jajeta i pola case kiselog mleka.

Kačamak sa koprivom

Potreban materijal:

kukuruzno belo brasno 200gr
svinjska mast 0,80gr
koprive 200gr
voda 500ml
so

Staviti posudu sa vodom na sporet.Posoliti i dodati ociscene koprive i mast.kada voda provri, postepeno dodavati brasno, neprestano mesajuci dok se kacamak ne odvoji od zidova posude.

Servirati uz jagnjetinu i przenu ribu.

**********
Originalan recept motela “Rtanj” kod Boljevca, na magistralnom putu Paracin-Zajecar

Suve paprike punjene orasima

Potreban materijal:

10-tak suvih paprika (zavisi od veličine)
3-4 glavice crnog luka
500gr mlevenih oraha
so, vegeta, aleva paprika i biber

Priprema:

Očistiti luk, sitno naseckati pa propržiti na ulju. Dodati mlevene orahe, alevu papriku, so, vegetu i biber. Paprike pre punjenja natopiti u vodi da bi se lakse punile. Puniti suve paprike pripremljenim filom. Paprike poređati u pekač (najbolje u zemljanom “đuveču”), naliti sa malo vode i ulja, pa staviti da se peku. Suve paprike se mogu puniti i očišćenim, samlevenim i na isti način pripremljenim semenkama od bundeve.