Moje grne

Čorba sa kukuruzom i tunjevinom / FBI rukavice

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
2 srednja krompira
500ml tople vode
2 kašike brašna
500ml mleka
1 pakovanje smrznuog kukuruza šećerca (450g)
1 konzerva tunjevine 185g (ne u ulju, nego u slanom rastvoru)
so, mleveni biber
ruzmarin, timijan, svež peršun
3 kašike parmezana ili po ukusu
maslinovo ulje

Priprema:

Kukuruz obavezno posoliti pre stavljanja u čorbu. Tunjevinu ocediti od tečnosti. Luk i krompir očistiti pa iseckati u blenderu. Posebno. Dinstati luk na malo maslinovog ulja, dok ne dobije finu žutu boju. Dodati krompir i naliti toplom vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Brašno pomešati sa malo hladnog mleka i razmutiti da ne bude grudvica. Sipati u šerpu sa krompirom i dobro izmešati. Doliti ostatak mleka. Dodati kukuruz. Kuvati dok se kukuruz ne skuva. Dodati parmezan i začine po ukusu. Tunjevinu dodati na kraju i kuvati još 5 minuta stalno mešajući, da ne bi pala na dno i zagorela. Na kraju posuti svežim peršunom.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Čorbicu toplo preporučujem, zaista je divna!

Mamurluk čorba

Potreban materijal:

150g mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200g kiselog kupusa ribanca
150g roštiljske kobasice
100g kisele pavlake
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
1 kašika brašna
1,5l juneće supe od kocke
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu iseckati na štapiće, crni i beli luk sitno iseckati, a kobasicu iseckati na kolutove. Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni, dodati luk. Kratko propržiti i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok luk ne postane staklast. Dodati kiseli kupus i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša. Dodati zatim kobasice, lovorov list i začine po ukusu, naliti supom i kuvati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati mešavinu vode, brašna i aleve paprike, pa nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne. U gotovu čorbu umešati pavlaku.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Čorbica od batata i piletine

SLATKI KROMPIR, batata, batat (Ipomea batatas L.) – višegodišnja je baštenska kultura, ali se najčešće uzgaja kao jednogodišnja biljka. Odebljali brašnasti koren ima oblik duguljastog gomolja (krtole). Ukus mu je svojstven, slatkast, po čemu je i nazvan slatki krompir. Pripada botaničkoj familiji slakova (Convolvulaceae) i nema nikakve morfološke sličnosti sa krompirom (Solanum tuberosum L.), osim što mu nalikuje. Po hemijskom sastavu je vrlo sličan krompiru, ali sadrži mnogo više proteina. Gomolji batata mogu da budu crvene, žutobele i naranđaste boje. 100 g batate ima približno 86 kalorija. Sadrži visoki procenat skroba, malo šećera, nema masti. Ima veliki izvor minerala (vrlo malo natrijuma), vitamina (mnogo beta-karotena i vitamina E) i djetalnih vlakana. Krtole su bogate suvom materijom do 30%, a sadrže 4-6% ugljene hidrate i malo sećera. 200 g batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kg brokuli). 140 g batate osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E. Lako se kulinarski obrađuje. Priprema se na isti način kao i krompir. Može se kuvati, pržiti ili mleti u brašno od kojeg se mesi hleb, druga jela i spravlja vino. Mladi listovi se pripremaju kao spanać. Slana jela se pripremaju od batata žute boje, a slatka jela od narandžaste i crvenkakaste boje. Brže se skuva od krompira. Zbog hranljivih i lekovitih svojstava trebalo bi ga uvrstiti u svakodnevnu ishranu. To je energetska namirnica sa vrlo niskim glikemijskim indeksom. Kod nas se u ishrani vrlo malo koristi, pa se zbog svojih svojstava preporuča kultiviranje.
Lekovita svojstva: štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, koristan je za funkcionisanje mozga i probave.

Tekst je preuzet sa sajta bezgluten.net autor Franjo Pokos

Potreban materijal:

300g batata
300g piletine
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
100g žute boranije
mleveni biber, so, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

Za čorbicu možete koristiti meso pileta po želji, bilo da je belo ili meso od bataka. Meso iseckati na manje komade. U lonac sipati oko 1,5l vode i staviti meso. Uključiti ringlu i staviti da se kuva. U međuvremenu crni luk sitno iseckati, šargarepu iseckati na kolutove i dodati mesu u loncu. Malo posoliti. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem. Očistiti krompir i naseckati na kolutove. Batat se brzo kuva, pa ne morate da ga dodajete odmah u lonac, sačekajte da povrće (šargarepa) bude polukuvana, pa dodajte batat. Kada dodate batat, dodajte i boraniju i nastavite sa kuvanjem dok meso i povrće ne budu mekani. Po potrebi može se nalivati vodom. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati sitno seckani peršun. Poslužiti.

Supa od karija i šargarepe

Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus.

Potreban materijal:

8 srednjih šargarepa
5 glavica vlašca, seckanih
50g putera
500ml supe od povrća
125ml pavlake
125ml bistrog soka od jabuke
1 kašika meda
2 kašike belog vinskog sirćeta
1 limun
1 kašičica karija u prahu
prstohvat šafrana
so i biber
sveže ljute papričice (po želji)

Priprema:

Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Coca Cola

Čorba od pasulja

Potreban materijal:

2 kašike ulja
3 crna luka, iseckana
3 šargarepe iseckane na kockice
3 krompira iseckana na kockice
750ml posne supe od kocke
300g posebno skuvanog pasulja ili iz konzerve
125ml mleka
2 kašike iseckane sveže mirođije
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
mleveni biber, so

Priprema:

Ulje zagrejati u šerpi na umerenoj temperaturi, dodati crni luk i dinstati, mešajući nekih 5 minuta ili dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati zatim šargarepu, krompire, naliti pripremljenu supu i ostaviti da proključa. Smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka pola sata ili dok povrće ne omekša. Sipati pasulj, mleko, mirođiju i začiniti biberom po ukusu. Takođe posoliti. Kuvati mešajući još nekih 5 minuta. Čorbu posuti svežim peršunom i poslužiti sa krutončićima – kockicama hleba, tostiranim ili proprženim na ulju.

Originalna francuska supa sa crnim lukom

Klasično francusko jelo. Ukusna i veoma francuska!

Sastojci (za 4 osobe):

450 g velikih glavica crnog luka
100 g putera
1/2 litra (2 šolje) goveđe supe
1 kašika brašna
so
sveže samleven biber
120 g tvrdog sira (ementaler, grijer, komte)
1 francuski hleb (baget)

Priprema:

Tanko isecite crni luk. Zagrejte puter u loncu i sotirajte luk oko 20 minuta na niskoj temperaturi. Lagano pospite brašnom, uz konstantno mešanje. Dodajte supu, povećajte temperaturu, dodajte so i biber. Kada počne da ključa, pokrijte lonac, smanjite temperaturu i lagano kuvajte supu oko 3/4 sata. Povremeno promešajte. Isecite hleb na komade debele 1 cm (1/2 inča). Lagano ih ispecite u tosteru ili na roštilju. Sipajte supu u činije koje se mogu staviti u rernu, pokrijte komadima hleba i pospite sirom. Stavite ih u zagrejanu rernu (maksimalna temperatura, pečenje) dok se sir ne istopi i postane svetlo smeđ.

Coca Cola

Zelena čorba sa blitvom

Potreban materijal:

300g blitve
3 šargarepe
glavica crnog luka
3 čena belog luka
3 krompira
mleveni biber, so

Priprema:

U malo više od litar vode staviti da se kuva sitno iseckani crni luk. Šargarepu i krompir iseckati na kockice pa takođe staviti da se kuva sa lukom. Tokom kuvanja dodati izgnječeni beli luk. Posoliti. Kuvati dvadesetak minuta pa dodati na rezance iseckanu blitvu i kuvati još nekih pola sata. Procediti čorbu, ali tečnost sačuvati. Povrće izblendirati i vratiti u tečnost gde se kuvalo. Ako je isuviše gusti može se dodati još malo vode. Promešati, začiniti po ukusu i pustiti da malo proključa. Skloniti sa vatre i poslužiti sa kockicama prepečenog hleba i kiselom pavlakom.

Čorba sa kobasicom

Potreban materijal:

500g dimljenih svinjskih kostiju
2 srednje šargarepe
1 manji koren celera (oko 150g)
1 kašika brašna
ulje
150g tanke dimljene kobasice
2-3 kašike kisele pavlake
so, biber, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

U 1,5l vode staviti da se kuva 500g dimljenih svinjskih kostiju. U međuvremenu očistiti povrće pa u drugom sudu na malo ulja propržiti sitno seckanu šargarepu i celer, posoliti i pobiberiti. Kuvane kosti ocediti od tečnosti i ostaviti da se malo prohladi, pa meso oguliti sa kostiju i skloniti sa strane. U propženo povrće dodati brašno, promešati i naliti tečnost gde su se kuvale kosti i nastaviti sa kuvanjem. Kada je povrće skoro gotovo staviti meso sa kostiju i tanko naseckane kolutove kobasice. Pobiberiti i začiniti po ukusu. Kuvati još par minuta, skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Posuti seckanim svežim peršunom i poslužiti.

Čorba od karfiola

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:
.
1 veća šargarepa
parče celera
2-3 srednja cveta karfiola
pileće meso (1-2 parčeta)
2-3 kašike brašna
1 jaje
vegeta
mleveni biber
peršun (svež ili suvi)

Priprema:

Iseckati šargarepu i zajedno sa celerom, karfiolom (koji je iskidan na sitne cvetiće) i mesom staviti da se kuva. Kada se sve to skuva izvaditi meso. Doliti tople vode onoliko koliko želite čorbe, sačekati da provri, pa u sud dodati, uz istovremeno mešanje, brašno koje je u posebnom sudu razmućeno sa hladnom vodom. Zatim razmutiti jaje i dodavati po malo tople čorbe dok se lepo ne razmuti, pa i to dodati u sud uz mešanje. Zatim meso isitniti i vratiti u sud. Začiniti vegetom i biberom po ukusu. Dodati i malo usitnjenog peršuna.

Kuvana junetina u sosu od paradajza i juneća supa

Potreban materijal:

2 juneće rozbratne od oko 350g
500ml domaćeg kuvanog paradajza ili tomatina
1 glavica crnog luka
200ml crnog vina
1 kašika brašna
maslinovo ulje, mleveni biber, so, mešavina začina
sveži peršun

za supu:

1 glavica crnog luka
3-4 šargarepe
1 manji koren celera
1 manji koren peršuna
1 manji koren paškanata
fida
so, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

Za ovo jelo potrebno je prvo pripremiti supu.
Crni luk očistiti i na ringli pregoreti sa obe strane. Ako imate šporet sa keramičkom pločom, uradite to tako što ćete staviti aluminijumsku foliju preko grejnog tela, pa onda luk. Ja tako radim godinama bez ikakvih problema. Pregoreli luk staviti u lonac sa rozbratnama. Zelen očistiti i staviti u lonac, naliti vodom, malo posoliti i staviti da se kuva. U suštini za kuvanje ovakvih supa nema nekog posebnog recepta, čak i ne morate da se pridržavate striktnih mera. Važno je da uvek imate dovoljno tečnosti, tj. vode. Kuvati sve dok i povrće i meso ne postanu mekani. Kada je meso mekano, izvaditi ga iz šerpe. Tečnost procediti kroz đevđir i vratiti u šerpu. Dodati fidu, mešavinu začina po ukusu i kuvati dok fida ne omekša. Po želji možete dodati i seckano kuvano povrće. Ja obično dodam samo šargarepu. Pre služenja posuti svežim seckanim peršunom.

Kuvanu rozbratnu iz supe skloniti na toplo mesto. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk. Brašno izmešati sa vinom i začiniti solju i biberom. Sipati preko luka, promešati da se malo zgusne pa naliti kuvani domaći paradajz ili tomatino. Mešati sve zajedno na tihoj vatri da se lepo zgusne. Junetinu servirati na tanjire, preliti umakom i posuti svežim peršunom. Poslužiti kuvanim povrćem iz supe.