Iz moje kuhinje

Archive for the ‘Supe,čorbe i umaci’ Category

U loncu skuvati jedni pile. Kada je kuvano, izvaditi ga, ostaviti da se malo prohladi, pa odvojiti od kostiju i meso iseckati na sitne delove. Morate voditi računa da se meso ne raskuva.
Posebno skuvati sitno seckani crni luk, šargarepu sečenu na kockice, kao i paškanat i celer, takođe seckano na kockice. Dodati seckano pileće meso. Posoliti.
Narendati čargarepu pa je propržiti na malo ulja i dodati 3-4 kašike brašna, u zavisnosti od količine tečnosti. Kada je zaprška gotova sipati je u lonac. Promešati i po ukusu dodati vegetu. Pred kraj dodati seckani peršun.

Potreban materijal:

200 gr očišćene blitve ( samo zeleni delovi)
2 srednje šargarepe
1 praziluk ( oko 100gr)
200 gr paradajza
ulje, so, biber, vegeta
1 povrćna kocka za supu
1 kašika kajmaka

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckanu šargarepu i praziluk, blago posoliti. Posle par minuta dodati sitno isečen paradajz i ostaviti da se još malo tako uprži.
Blitvu iseckati na sitnije trakice, dodati u šerpu i naliti sa 1L vode, dodati jednu kocku za supu, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih pola sata.
Pred kraj dodati biber i vegetu, a kada sklonite sa vatre, umešajte kašiku kajmaka.

Potreban materijal:

1 manje pile
glavica crnog luka
3 paprike
3-4 srednja krompira
2-3 kašike brašna
aleva paprika
so, začin C i sveži peršun

Priprema:

Pile iseći na komade i ostaviti sa strane.
Sitno naseckati luk i ispržiti do zlatnožute boje. Dodati meso, naliti vodom da prekrije meso i kuvati oko pola sata.
Onda dodati na kockice seckanu papriku i krompir, posoliti i nastaviti sa kuvanjem.
Kada krompir omekša dodati brašno ( razmutite ga u malo hladne vode pre nego ga stavite da se ne bi zgrudvalo) i kuvajte dva- tri minuta stalno mešajući.
Po potrebi ako je isuviše gusto, u zavisnosti koliko je voda isparila pri kuvanja, dodajte još malo.
Dodati začin C i kuvati još pola sata na laganoj vatri. Pred kraj dodati sveži seckani peršun.

Potreban materijal:

1 kg dimljenih kolenica
3 manja praziluka
3 srednja krompira
2 paradajza
so, biber, začin C
1/2 kašike aleve paprike
gustin po potrebi
seckani peršun

Priprema:

U lonac sa vodom staviti da se kolenice skuvaju, toliko, da se kasnije meso može odvojiti od kosti.
Za to vreme očistiti povrće: praziluk iseckati na kolutiće, krompir na kockice, kao i paradajz.
kada se meso raskuva, izvaditi od lonca. tečnost gde su se kuvale ne bacati. Sačekati da se malo prohladi i odvojiti od kosti. Iseckati na komade, pa vratiti u lonac.
Dodati iseckani praziluk i krompir.

Malo kuvati, pa dodati isečen paradajz. Posoliti i pobiberiti.

Kuvati dok povrće ne bude gotovo, dodati alevu papriku i začin C.
U malo hladne vode razmutiti gustin pa staviti u lonac, jelo ne treba da bude suviše gusto, ali ni suviše retko, već onako kremasto, zato i nisam navela količinu gustina, a i voda se više ne naliva, tako da gustina zavisi i od toga koliko ste tečnosti stavili na početku kuvanja, znači vaš je izbor- po ukusu.
Na kraju dodati seckani peršun.

Potreban materijal:

200 gr sočiva
velika glavica crnog luka
ulje
1 šargarepa
1 celer
1 paškanat
1 krompir
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
75 gr sitnijih makarona
so, začin C

Priprema:

Pola sata pre kuvanja isperite sočivo i potopite u vodu da malo omekša.
Naseckani luk ispržiti na ulju, pa dodati sitno naseckano ostalo povrće. Propržiti malo, pa dodati sočivo i naa kockice sečeni krompir. naliti sa 1 litrom vode i sačekati da sve omekša. Posoliti.
U međuvremenu posebno skuvati uobičajeno testeninu. kada je skuvana dodati je u supu zajedno sa paradajz pireom, pa kuvati sve zajedno još malo.
Začiniti po ukusu.

Potreban materijal:

2 kašike ulja
300 gr krompira
glavica crnog luka
1 l supe povrćne od kocke
300 gr graška
sveža nana
100 gr krem sira
so i biber

Priprema:

Oljušteni krompir i crni luk iseckati na kockice i malo propržiti na ulju. U međuvremenu skuvati supu.
zatim je naliti u povrće, dodati soli i bibera, pa kuvati 15- tak minuta.
Staviti zatim 200 gr graška i kuvati još 10- tak minuta.
Čorbu zatim izmiksirati, pa dodati preostali grašak. Po potrebi, naliti sa malo vode i još malo kuvati.
Pre serviranja umešati krem sir i ukrasiti listovima nane.

Potreban materijal:

500 gr jagnjetine od rebara i vrata
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 koren peršuna
1 koren celera
1 šoljica ulja
1,5 kašika brašna
seckani paradajz
malo aleve paprike
začin C
biber u zrnu, peršun, ml. biber i so

Priprema:

Meso iseći na manje komade. zelen iseći na kolutove, a luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Sve dinstati dok tečnost ne uvri.
Tada dodati brašno, samo ga propržiti, dodati alevu papriku, so, biber i paradajz i preliti vodom, pa staviti da se kuva.
Povremeno dolivati vodu.
Na kraju dodati sitno seckani sveži peršun.

Ova čorbica je pripremljena od ostatka pilećeg mesa i tečnosti u kojoj se pile kuvalo iz predhodnog recepta.
Znači ovako:

U tečnost- nekih litar ipo, gde se pile kuvalo dodati tri- četiri manja krompira isečena na veće kocke, dve isečene na kolutove šargarepe, malo posoliti i kuvati. Dodati kašiku opranog i očišćenog pirinča, i dve kašike tarane, pa sve zajedno kuvati dok povrće ne omekša. Posoliti.
Dodati iseckano meso. Začiniti začinom C.
Pred kraj dodati suvu mirođiju i posuti sa dosta svežeg peršuna.

Na ulju propržiti 50 gr sitno seckanog crnog luka, 50 gr na kolutove sečenu šargarepu i 4-5 čena izgnječenog belog luka.
U međuvremenu oprano i očišćeno zelje naseckati na sitnije trakice, pa dodati u posudu sa lukom i šargarepom.
Pustiti da se malo zelje uprži, zato ga morate mešati konstantno, da onako ‘’splasne”, pa onda naliti sa 1L vode.
Kada provri, dodati jednu malu šolju za kafu opranog i očišćenog pirinča i jednu kokošju kocku za supu.
Poklopiti i ostaviti da se kuva, povremeno promešajte. Voda se više ne naliva.
Kada je pirinač mekan, čorba je gotova, ostaje samo da se doda malo vegete, crnog mlevenog bibera i malo mlevenog muskatnog oraha.

- 4 veze blitve,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 šargarepa,
- 1 kašika celerovog lista,
- 1 stabljika celera; sitno iseckana,
- 5 čenova bijelog luka, isjeckanog na krupno,
- 1/2 šolje maslinovog ulja,
- biber, so.

Blitvu obariti, ocediti i sitno iseckati. Sitno iseckan luk, bijeli luk, celer i šargarepu propržiti na ulju, ili ih kuvati na vodi dok ne omekšaju. Dodati blitvu, so, biber i ostaviti povrće da se krčka.
Služiti uz kuvanu ili pečenu ribu.