Moje grne

Susam pogača

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
50g svežeg kvasca
2 kašičice soli
2 kašike sirćeta
2 jaja
150ml ulja
500ml mleka
malo maslaca

za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka. Dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Od brašna, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo i ostaviti da odmara na toplom 20 minuta. Oblikovati 6 jufkica (loptica) pa svaku razviti u pravougaonu koru i zaviti kao rolat. Uplesti pletenice od dva rolata tako da na kraju dobijete tri pletenice. Stranice okruglog pleha namazati maslacem a na dno staviti krug od papira za pečenje, pa od sredine spiralno ređati pletenice. Krajeve koji se nastavljaju malo podvuci ispod testa. Ostaviti da odmara oko 1 sat. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Staviti u donji deo hladne rerne i peći prvih 15-tak minuta na 250C, a zatim smanjiti na 200C i peći još 30 minuta. Na pola pečenja proveriti i po potrebi pokriti papirom. Gotovu pogacu ostaviti u plehu da se malo prohladi, pa pazljivo izvaditi na tanjir i poslužiti.

Recept je isproban sa Laninog bloga La cuisine creative . Tu možete pogledati i slikoviti kako rolovati i uplesti pogaču. A sa moje strane, ona dobije najveću ocenu, zaista je fenomenalna.

Švajcarski tart sa šunkom i sirom

Potreban materijal za 8 porcija:

Testo:

280g brašna
100g putera
1/8l vode
1 kašičica soli

Fil:

20g putera
140g šunke sečene na kocke
4 isitnjenih fileta inćuna
2 fino sečena luka
200g paradajza
200g sira “grijer”, sečenog na kockice
10g brašna
1 jaje
1 veza sečenog vlašca
1/4 l mleka
1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića
so i biber iz mlina

Priprema:

Zamesiti puter i testo, pri tome stalno dodavati vodu. Na kraju izgnječiti sa solju. Kada je testo gipko, uviti ga u foliju kojom se održava svežina i rashladiti 15 minuta. Onda razvući pomoću oklagije na debljinu od približno 3 mm i iseći na kvadrate, koji odgovaraju malim oblicima tarta. Premazati tart puterom, položiti testo i opseći ivice. Ubosti viljuškom po dva puta dno testa. Za fil skuvati vodu do ključanja. Paradajz krstasto raseći na donjoj strani i staviti na nekoliko sekundi u kipuću vodu, onda preliti hladnom vodom. Takvom procedurom se paradajz veoma lako ljušti. Oljušten paradajz potom iseći na kocke, odvojiti peteljke i semenke. Zagrejati puter u tiganju, u njemu peći luk dok ne porumeni i onda izvaditi iz tiganja. Pomešati u činiji šunku, filete inćuna, paradajz i luk. Testo oblikovano u tartove posuti sirom i onda preliti filom. U jednoj šolji umutiti brašno sa jajetom, mlekom, muškatnim oraščićem, solju i vlašcem. Preliti tartove tom masom i peći pola sata na 220 stepeni.

Coca Cola

Američka pita sa piletinom

Potreban materijal:

30g maslaca
550g pilećih fileta
1 jaje, blago umućeno

testo sa pavlakom:

280g prosejanog brašna
125g maslaca
185g kisele pavlake

sos od šampinjona:

60g maslaca
250g šampinjona iseckanih na kriške
30g brašna
350ml pileće supe od kocke
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
90ml pavlake za kuvanje
2 kašike belog vina
mleveni biber, so

Priprema:

Izmešati brašno, maslac i kiselu pavlaku pa umesiti glatko testo. Umotati ga u foliju i ostaviti na hladnom mestu da odstoji 30 minuta, najbolje u frižideru. Otopiti maslac u tiganju pa pržiti pileće filete par minuta sa obe strane dok lepo ne porumene. Ispržene filete skloniti sa strane, ostaviti da se prohlade pa iseći na kockice. Sos napraviti tako što u šerpici otopiti puter, ubaciti šampinjone i dinstati nekih 5 minuta. Šampinjone izvaditi iz šerpice na kuhinjski ubrus da upiju višak masnoće, a u šerpici gde su se dinstale staviti brašno i pržiti mešajući 1 minut. Postepeno dolivajući pileću supu i kuvati sos neprestano mešajući dok ne proključa, tj. dok se ne zgusne. Umešati šampinjone, peršun, pavlaku, vino i biber. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi. Za to vreme na pobrašnjenoj podlozi razvući oklagijom dve trećine testa na debljinu nekih 5mm i prekriti time dno vatrostalne posude za pečenje. Dno malo podmazati maslacem. Staviti piletinu i preliti pripremljenim sosom, blago promešati drvenom varjačom da se sastojci lepo sjedine, pa oklagijom razvući ostatak testa i prekriti preko piletine i sosa. Napraviti poklopac. Iseći višak testa sa ivica posude i blago stisnuti krajeve prstima da se zalepi. Viljuškom izbušiti ivice na obodu i ukrasiti po želji – nije obavezno. Premazati odozgo umućenim jajetom i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Hlepčići od jogurta

Idealno pecivo za doručak u nedelju ujutru.

Potreban materijal za 4 porcije:

300g brašna
1 jaje
1/2 pakovanja praška za pecivo
1 supena kašika šećera
50g putera
150ml jogurta
1 prstohvat soli
mleko za prskanje

Priprema:

Sve sastojke zamesiti u glatko testo. Napraviti kuglice od testa. Staviti ih na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje (eventualno ih krstasto raseći nožem). Poprskati mlekom i peći 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni.

Coca Cola

Ocvirovka

Potreban materijal:

1kg brašna
50g svežeg kvasca
500ml mleka
2 jaja
50g svinjske masti
so

nadev:

50g svinjske masti
4 jaja
500g samlevenih čvaraka
200ml kisele pavlake
1 veza svežeg peršuna
1 žumance

Priprema:

Brašno prosejati. Kvasac izdrobiti u posebnom sudu, dodati malo mlakog mleka, kašičicu soli i kašičicu šećera, razmutiti i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno staviti u veću vanglicu za mešanje, napraviti rupu u sredini pa dodati mast, jaja, so po ukusu i na kraju nadošli kvasac i ostatak mleka – smlačenog. Dobro umesiti i ostaviti na toplom mestu poklopljeno kuhinjskom salvetom da nadođe, nekih 40 minuta. Za nadev dobro umutiti mast. Belanca odvojiti od žumanaca. Umućenoj masti dodati žumanca i umutiti. Dodati zatim samlevene čvarke, kiselu pavlaku i sitno iseckani sveži peršun. Sve lepo sjediniti mikserom. Od belanaca umutiti čvrstu penu, pa je lagano dodati predhodnoj umućenoj masi. Nadošlo testo rastanjiti na pobrašnjavljenom radnom stolu na debljinu od nekih 1cm. Premazati rastanjenu koru sa malo ulja ili masti, ravnomerno rasporediti nadev i uviti kao rolat. Krajeve rolata pritisnite blago prstima da bi se slepili, da nadev u toku pečenja ne bi iscureo. Uvijeni rolat staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Ostaviti još nekih 15 minuta da odstoji na toplom mestu da još malo naraste. Rernu zagrejati na 200C. Umutiti žumanca žicom i premazati preko rolata. Staviti rolat u zagrejanu rernu i peći nekih 50 minuta, dok lepo ne porumeni. Pečenu ostaviti da se malo prohladi, pa seći na kolutove.

Kroasani

Za pravljenje svežih kroasana treba malo više vremena, ali takođe možete pripremiti testo dan ranije, tako da samo treba da izvaljate testo, napravite kroasane i ispečete ih. Aroma sveže ispečenih kroasana ujutru je tako dobra, da se osećate kao bog u Francuskoj!

Potreban materijal za 6 osoba:

500g pšeničnog brašna
300ml mleka
300g putera
2 kafene kašičice suvog kvasca
40g sitnog šećera
1 kafena kašičica soli
1 jaje

Priprema:

Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Pomešajte brašno, šećer, so i suvi kvasac. Formirajte brežić od brašna i napravite malu rupu u sredini, u nju sipajte mleko i sve zamesite u glatko testo. Uvaljajte testo u loptu, zamotajte u najlon foliju i ostavite da odstoji na toplom mestu dok se veličina lopte ne udvostruči (oko 1 sat). U međuvremenu, izvaljajte puter između 2 sloja papira za pečenje u pravougaonik od 1/2cm debljine i stavite ga u frižider. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pre dalje obrade, ponovo izmesite naraslo testo i zatim ga izvaljajte na brašnjavoj radnoj površini u pravougaonik, koji treba da bude dva puta širi od pravougaonika napravljenog od putera. Postavite puter u središte testa i savijte dve strane preko putera, zatim izvaljajte testo ponovo na prethodnu veličinu. Zatim savijte donju i gornju stranu pravougaonika u sredinu, okrenite testo za 90 stepeni i opet izvaljajte u pravougaonik. Ponovite ovaj postupak još tri puta. Posle toga izvaljajte testo dok ne bude debljine 1/2cm i isecite trouglove. Savijte trouglove sa kraće strane prema vrhu i savijte ih u oblik kroasana. Umutite žumanca sa malo mleka, premažite kroasane tom smesom i ostavite ih da odstoje još 15 minuta. Pecite kroasane 15 minuta u zagrejanoj rerni na plehu postavljenom sa papirom za pečenje, dok kroasani ne dobiju zlatno- smeđu boju. Najboljeg ukusa su kad se serviraju topli!

Coca Cola

Nastine kiflice

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
120g maslaca ili margarina (može se koristiti i margarin za mazanje, što i ja jesam u ovom slučaju i to “Rastimo” mlečni)
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kesica suvog kvasaca
1 kašika alkoholnog sirćeta
2 čaše mlake vode (čaša od 200ml)
1/2 čaše mlakog mleka

krupna morska so

Priprema:

Suvi kvasac pomešati zajedno sa brašnom. Dodati šećer, so i margarin pa zamesiti glatko testo dodajući mleko i vodu u koju se doda kašika sirćeta. Prekriti vanglu krpom i ostaviti da udvostruči svoju masu. Nekih sat vremena. Premesiti pa ostaviti još pola sata da odstoji. Nožem seći parčiće i praviti male loptice testa. Meriti na kuhinjskoj vagici da svaka loptica ima 100g. Dobije se 15 loptica. Od tih loptica oklagijom razvlačiti elipsasti oblik pa savijati po dužini, malo povlačeći testo prstima u dužinu dok ga uvijate. Stavljati kiflice jednu do druge u pleh obložem papirom za pečenje. Svaku kiflicu namazati toplom vodom i posuti krupnom morskom soli. Staviti u rernu već zagrejanu na 220C i peći oko 10-15 minuta.

Isprobano po Ivaninom receptu.

Domaći crni hleb

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

300g pšeničnog brašna T-950
1/4 male kocke svežeg kvasca
5 kašika pšeničnih mekinja
1 kašika semena lana
1 kašika susama
1,5 kašika semena suncokreta
pola kašičice šećera
ravna kašičica soli
voda

Priprema:

U vanglu staviti brašno. U pola šolje mlake vode dodati kvasac i šećer, malo premešati da se kavasac rastopi, zatim od odvojenog brašna u šolju dodati dve kašičice i opet izmešati. Sačekati dok kvacas nadođe. Za to vreme u vanglu sa brašnom dodati mekinje, lan, susam, suncokret i so i sve dobro izmešati. Kada je kvasac spreman postepeno ga dodavati u brašno i početi sa mešenjem. Kada potrošimo kvasac, ako je potrebno dodati jos malo mlake vode, ali postepeno po malo da ne bi testo bilo suviše mekano i lepljivo, i umesiti testo do kraja. Pokriti vanglu krpom i ostaviti da testo naraste. Kada je testo naraslo staviti ga u pleh, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje. Ostaviti testo da jos malo odstoji u plehu, desetak minuta, dok se rerna zagreje. Staviti hleb da se peče dok ne porumeni, 20-25min na 220°C.

Slane galete

Potreban materijal:

100g očišćenog prženog suncokreta
150g susama
100g pečenog slanog kikirikija
200ml ulja
200ml piva
400g mekog brašna
1 prašak za pecivo

Priprema:

Susam propržiti sa malo ulja. Kikiriki isitniti blenderom, ali toliko da ne bude ni previše sitno ni previše krupno. Brašno sipati u vanglicu, dodati sve ostale sastojke i zamesiti testo. Aparat za galete uključiti da se zagreje. Od testa praviti kuglice veličine krupnijeg oraha. Staviti kuglice (obično idu po 5) na sredinu aparata, poklopiti i peći nekih 2-3 minuta, ili već po potrebi u zavisnosti od samog aparata.

Slatki hlepčići

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
šaka kristal šećera
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašika masti
500ml mleka

Priprema:

Kvasac razmrviti u toplom mleku. Dodati kašičicu soli i kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno prosejati. Dodati mast, kristal šećer i nadošli kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom da naraste. Premesiti na podlozi posutoj brašnom i podeliti na četiri dela. Složiti u pleh za pečenje i staviti da se peče na 200C dok lepo ne porumeni.