Moje grne

Slane galete

Potreban materijal:

100g očišćenog prženog suncokreta
150g susama
100g pečenog slanog kikirikija
200ml ulja
200ml piva
400g mekog brašna
1 prašak za pecivo

Priprema:

Susam propržiti sa malo ulja. Kikiriki isitniti blenderom, ali toliko da ne bude ni previše sitno ni previše krupno. Brašno sipati u vanglicu, dodati sve ostale sastojke i zamesiti testo. Aparat za galete uključiti da se zagreje. Od testa praviti kuglice veličine krupnijeg oraha. Staviti kuglice (obično idu po 5) na sredinu aparata, poklopiti i peći nekih 2-3 minuta, ili već po potrebi u zavisnosti od samog aparata.

Slatki hlepčići

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
šaka kristal šećera
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašika masti
500ml mleka

Priprema:

Kvasac razmrviti u toplom mleku. Dodati kašičicu soli i kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno prosejati. Dodati mast, kristal šećer i nadošli kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom da naraste. Premesiti na podlozi posutoj brašnom i podeliti na četiri dela. Složiti u pleh za pečenje i staviti da se peče na 200C dok lepo ne porumeni.

Štrudla sa kupusom i viršlama

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa
500g kiselog kupusa
1 glavica crnog luka
4 pileće viršle
2 jajeta
100ml ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti uobičajeno. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Zatim dodati sitno seckani kiseli kupus, sipati ostatak ulja, začiniti po ukusu i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok kupus ne omekša a suvišna tečnost ne ispari. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi pa dodati jaje i dobro izmešati. Jednu polovinu lisnatog testa rastanjiti i na središnji deo staviti polovinu fila i dve viršle, pa uviti u rolat. Krajeve pritisnuti da se slepe da fil ne bi iscureo. Ponoviti postupak i sa drugim delom lisnatog testa. Štrudlu premazati umućenim jajetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C nekih 40 minuta.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Pogača

Recept je poslala Mahlat

Potreban materijal:

1 kockica svežeg kvasca
500ml mleka
1 kašika soli
3 jaja
50ml ulja
1kg brašna
susam za posipanje

Priprema:

Kvasac potopiti u pola litra mlakog mleka. Dodati kašiku soli i kada nadođe kvasac dodati dva cela jaja, kafenu šoljicu ulja i zamesiti sa brašnom. Ide skoro ceo kilogram, malo se ostaviti za razvlačenje testa. Ostaviti da nadođe na toplom mestu pa premesiti i pustiti da nadođe još jednom. Razvući testo debljine prsta i vaditi krugove modlom ili čašom. U tepsiju sipati ulje debljine prsta. Svaki komad provući kroz ulje, samo sa donje strane i kaskadno ređati jedan preko drugog, od spoljnog kruga ka unutrašnjem, kao na slici. Ostaviti tako ponovo da nadođe pa premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta ili dok lepo ne porumeni.

Česnica

Rano ujutru na sam dan Božića mesi se česnica. Česnica se u Srbiji razlikuje od kraja do kraja, tako da se pojavljuje kao suva pita sa orasima i medom, neki je prave kao pogaču od pčeničnog brašna ili kao proju od kukuruznog brašna. Tradicionalno se u mojoj porodici pravi kao proja od belog, domaćeg kukuruznog brašna. U česnicu se stavlja novčić, grančica hrasta – badnjaka, komadić kućnog praga (drvo), zrno pasulja, žita, kukuruza i slame. Sve to ima svoje značenje i u zavisnosti od toga ko šta dobije to će mu biti zaduženje cele godine.
Moja česnica je malo modernizovana, inače se po “starinski” pravi samo od brašna, vode i malo kvasca.

Potreban materijal:

4 jaja
3 šoljice za kafu mleka
3 šoljice ulja
6 šoljica belog domaćeg kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutiti jaja penasto, dodati mleko, ulje i na kraju lagano umešati brašno pomešano praškom za pecivo. Izliti masu u pleh podmazan uljem i posut brašnom. Staviti novčić kao i ostale “simbole” i peći dok ne porumeni.

česnica

Piroške sa zeljem

Potreban materijal:

za testo:

300gr brašna
15gr margarina
20gr svežeg kvasca
100ml mleka
2 jaja

za fil:

100gr zelja
1 jaje
1 glavica crnog luka
100gr dimljene slanine
1 kašika prezli
1 kašika ulja
so, biber
1 kašika kisele pavlake

ulje ili mast za prženje

Priprema:

U brašno dodajte malo soli i rastopljen margarin pa viljuškom izmešati. Kvasac rastopiti u mlakom mleku. Masi dodati jaje, 1 žumance, kvasac i dobro umesiti. Ostaviti malo na hladnom mestu da odstoji. Za to vreme napraviti nadev. Luk sitno iseckati i propržiti sa sitno iseckanom slaninom na 1 kašiku ulja. Zelje obariti, sitno naseckati i izmešati sa lukom i slaninom. Dodati 1 jaje, prezle, so, biber, kiselu pavlaku i dobro izmešati. Testo razviti oklagijom, seći pravougaonike i puniti nadevom. Pržiti na vrelom ulju ili masti.

Pica sa zeljem

Potreban materijal:

Testo za picu (možete koristiti gotovo, ili pripremiti sami)
500gr zelja
kašika kapara
50gr maslina
čen belog luka
3 kašike maslinovog ulja
biber, so

Priprema:

Očišćeno i oprano zelje obariti u slanoj vodi. Dobro ocediti i naseckati. Masline iseći na kolutiće. Iseckani beli luk propržiti malo na ulju pa dodati masline, zelje, biber i so po ukusu. Promešati i sve zajedno pržiti na ulju nekih 10-tak minuta. Razvući testo za picu i na njega rasporediti pripremljeni fil. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata.

Hleb sremuš

Potreban materijal:

Veza sremuša
250gr oštrog brašna
250gr integralnog brašna
malo brašna za radni sto
2 kašičice soli
2 kašike ulja
20gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
200ml mlake vode

Priprema:

Sitno seckani sremuš staviti u posudu za mešanje i pomešati sa oštrim i integrlanim brašnom. Dodati dve kašičice soli i dve kašike ulja. U mlaku vodu staviti izmrvljeni kvasac i jednu kašičicu šećera. Ostaviti na toplom mestu da naraste. Kada kvasac nadođe, staviti ga u brašno i zamesiti testo. Ostaviti umešeno testo da odstoji nekih 20 minuta, pa ga ponovo premesiti na pobrašnjeni radni sto i staviti u podmazan pleh. Ostaviti da odstoji još pola sata da odstoji, a onda staviti u rernu i peći na 220C nekih pola sata.

Crne projarice

Baš pred Uskrs obradovao me je paket sa divnim poklonima od moje dve drage virtuelne drugarice i “koleginice” po kuvanju Maje i Marije. Dobro, jedna od njih kao što znate nije više samo virtuelna, a ja se nadam da ni ova druga neće još dugo da mi beži na tom polju.
Zahvaljujući njima, konačno da i ja dođem u susret sa silikonskom modlom za mafine. Mogu vam reći da sam prezadovoljna istom i da definitivno oni teflonski kalupi koje imam idu u penziju.
E sad, za prvi put morala sam da pravim i isprobam neki provereni recept, pa sam se i odlučila za Majine projarice. Ako ih još uvek niste probali, nemojte da odlažete i dalje. Probajte ih obavezno-odlične su!

Potreban materijal:

2,5 šoljice kukuruznog brašna (šoljica je od 1dl)
2,5 šoljice integralnog pšeničnog brašna
3 šoljice mleka
1 šoljica ulja
2 jaja
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo

Priprema:

Sastaviti suve sastojke, dodati jaja, mleko i ulje. Sve sastojke izmešati. Testo izliti u forme za mafine, pa peći 20-ak minuta na 180-200C.

Napomena: Ja sam stavila i malo mrvljenog domaćeg sira.

Spirale od sira i paštete

Potreban materijal:

500gr lisnatog testa
150gr Carnex Orijent paštete
40gr maslaca
1/2 kašike slatke aleve paprike
150gr kačkavalja
4 kašike prezli
2 jaja
kim, biber

Priprema:

Lisnato testo oklagijom razvući u dve pravougaone kore debljine 2mm. Otopiti u tiganju maslac, skloniti sa strane i dodati prezle, rendani kačkavalj i paštetu. Dobro promešati da se masa lepo sjedini. Na jednu polovinu testa naneti pripremljen fil i ravnomerno rasporediti. Drugu polovinu premazati umućenim jajetom, posuti biberom i alevom paprikom. Preko prvog testa sa paštetom, preklopiti testo sa alevom paprikom, ali tako da filovane strane budu jedna preko druge. Pritisnuti malo rukom da se slepe. Nožem iseći trake širine nekih 1cm i svaku uviti u spiralu. Premazati umućenim jajetom i posuti kimom. Pleh prekriti papirom za pečenje i peći sirale u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”. Jedina izmena koju sam uradila je što se tiče izbora paštete.