Moje grne

Torta sa kokosom

Potreban materijal:

za koru

10 belanca
30 kašika šećera
2 kašike alkoholnog sirćeta

za fil

2l mleka
10 žumanca
20 kašika šećera
8 kesica pudinga od vanile
500gr margarina
100gr bele mlečne čokolade
200gr kokosovog brašna
300gr marmelade od jagoda

za ukrašavanje

400ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i na kraju lagano umešati alkoholno sirće. Masu izručiti u veliki pleh od električnog šporeta obložen papirom za pečenje. Peći koru zagrejanu na 150C sat vremena. Pečenu koru ohladiti pa skinuti papir za pečenje. Žumanca umutiti sa šećerom. Malo mleka odvojiti i umešati puding, zatim puding sipati u posudu sa žumancima i malo umutiti mikserom da se lepo sjedini i da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti na ringlu i zagrejati do ključanja, zatim sipati masu od žumanaca i pudinga i skuvati kašicu. Kuvanu kašicu ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto mikserom. (Koristite jako veliku posudu, pošto izađe baš puno fila.) Ohlađenu kašicu postepeno dodavati u umućen margarin i sve sjediniti. Dodati zatim rendanu mlečnu čokoladu i kokosovo brašno. Sve lepo umutiti. Ohlađenu koru premazati marmeladom od jagoda. Ostaviti da se malo stegne, pa premazati fil. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko fila. Tortu dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Torta je jako velika, tako da je najbolje da se filuje baš u plehu u kome se pekla kora, pošto se može desiti da ne uspete da je smestite u frižider. Ja sam imala poslužavnik veličine kore, ali je nekako sav bio čudan, pa nisam mogla da zatvorim frižider, tako da sam morala da je nafilujem u plehu. On se taman super uklapa u dimenzije frižidera. Od ove količine namirnica izađe sigurno 60 parčeta torte, ako ne i više. Sve zavisi kakve parčiće sečete.

Čokoladna torta

Potreban materijal:

za koru:

75gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa)
150ml mleka
75ml slatke pavlake
250gr brašna
175gr maslaca
200gr šećera
3 jaja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

za kremu:

120gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa)
90ml čvrstog jogurta
200gr šećera u prahu
200ml slatke pavlake

za ganache:

225gr čokolade za kuvanje (koristila sam Štarkovu Menaž čokoladu)
250ml slatke pavlake

Priprema:

kora

Čokoladu staviti u posudu debljeg dna, dodati joj mleko i slatku pavlaku pa je otopiti na laganoj vatri. Maslac sobne temperature umutiti sa šećerom dok ne postane kremast. Dodati jedno po jedno jaje pa svako dobro umešati u smesu od maslaca. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli pa dodati maslacu. Sve dobro izmešati pa na kraju dodati otopljenu čokoladu. Smesu podeliti na dva dela i u plehu dimenzija 26cm ispeći dve kore. Peći u rerni zagrejanoj na 190C oko pola sata.

krema

Čokoladu otopiti na laganoj vatri u posudi debljeg dna ili nad parom. U otopljenu čokoladu umešati jogurt i šećer u prahu i ostaviti da se dobro ohladi i stegne. Kada je krema hladna izmiksati slatku pavlaku u čvrst šlag pa dodati kremu od čokolade i nastavite miksirati da se sastojci sjedine.

za ganache

Čokoladu izlomiti na komadiće i staviti u činiju. Zagrejati 250ml slatke pavlake do vrenja pa njom preliti čokoladu. Dobro izmešati da se čokolada skroz otopi. Ostaviti hladiti kremu prvo na sobnoj temperaturi pa onda u frižideru da se stegne. Hladni ganache umutite malo mikserom pre nego nafilujete na tortu.

ređanje

Staviti prvu koru u kalup sa odvojivim stranicama. Na koru naneti svu kremu od čokolade i jogurta. Prekriti je drugom korom. Dobro ohladiti tortu pre nego je izvadite iz kalupa. Ohlađenu tortu premazati ganache kremom.

Ova fina tortica pravljena je po Andreinom receptu za 13. rođendan mog starijeg sina koji smo proslavili u ponedeljak. On je želeo da mu napravim neku čokoldanu tortu, pa sam ja posle pretraživanja recepata po internetu odlučila da to bude baš ova. Obično za takva slavlja pravim torte iz sveščica sa receptima koje sam zapisala od moje mame, sestre, drugarica…ali sam sad baš htela da nađem neku na internetu. I nisam pogrešila što sam se odlučila baš za ovu, pobrala je sve pohvale, što od samog slavljenika što od svih ostalih gostiju koje smo imali toga dana.

Torta sa jagodama

Potreban materijal:

za koru:

3 belanceta
150gr šećera
pola kašičice alkoholnog sirćeta

za fil:

300ml mleka
1 puding od jagode
5 kašika šećera
50gr margarina
100gr šlaga u prahu
200gr svežih jagoda

Priprema:

Ulupati čvrst sneg od belanaca i šećera. Na kraju dodati sirće. U okrugli pleh za pečenje prečnika 26cm staviti papir za pečenje i sipati umućeni šam od belanaca. U rerni zagrejanoj na 140C sušiti koru skoro sat i po. Skuvati puding u mleku sa dodatkom šećera uobičajeno. Ostaviti da se ohladi pa izmešati sa umućenim margarinom. Fil naneti na ohlađenu koru. Šlag umutiti po uputstvu na ambalaži uobičajeno i nafilovati preko fila. Jagode iseckati na polovine i četvrtine, pa porešati preko šlaga. Ostaviti u frižideru da se ohladi par sati pre sečenja.

Keks torta sa voćem iz slatka

Ovakve keks torte su jedne od meni najomiljenijih. Prvo što su mi jako ukusne, drugo što se naprave očas posla. Sve se to samo smulja na brzinu i eto odlične poslastice. Ovu tortu sam pravila za jedno od naših porodičnih okupljanja, tako da je ako je sudeći po materijalu koji idu za nju, dosta velika.

Potreban materijal:

1kg petit beure keksa
4 kesice pudinga od vanile
1,600ml mleka
2 margarina
12 kašika kristal šećera
300gr prah šećera
300gr sitno seckane lubenice iz slatka
300gr sitno seckane dunje iz slatka
300gr sitno seckanih višanja iz slatka
200gr šlaga u prahu
rendana čokolada za kuvanje, za ukrašavanje (nije obavezno)

Priprema:

Keks izlomiti na sitne parčiće i staviti u veću plastičnu posudu za mešanje. Puding od vanile skuvati sa 12 kašika kristal šećera u mleko i ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto sa šećerom u prahu, pa umešati ohlađeni puding. Pripremljenu masu ubaciti u izlomljeni keks i izmešati. Dodati sitno iseckano voće i sve dobro sjediniti. Masu rasporediti na poslužavnik i prekriti šlagom umućenim na uobičajen način. Po želji se može posuti rendanom čokoladom.

Brza torta sa ribizlama

Potreban materijal:

Za koru:

2 jaja
2 kašike šećera
2 kašike brašna

Za fil:

400ml slatke pavlake
150gr prah šećera
60gr rendane čokolade za kuvanje
350gr ribizli (mogu i iz zamrzivača)

Potrebno je još:

200ml slatke pavlake
2 kašike čokolade u prahu
40gr čokolade za kuvanje

Priprema:

U okruglom manjem plehu (26cm) ispeći tanku koru od navedenih sastojaka. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 180C nekih 10-tak minuta. Dobro bi bilo ako imate pleh kome se skida stranica. Za fil umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom, dodati rendanu čokoladu i oceđene ribizle. Fil premazati preko ohlađene kore. Staviti malo u frižider da se stegne. 200ml slatke pavlake umutiti uobičajeno (sa prah šećerom po želji i ukusu) i dodati čokoladu u prahu. Nafilovati preko fila i ukrasiti rendanom čokoladom. Pre sečenja ostaviti da se stegne u frižideru. Najbolje preko noći.

Napomena: Možete koristiti i drugo voće: jagode, maline, kupine…

Čokoladna torta sa bananama

Potreban materijal:

Za kore:

8 belanca
250gr šećera
50gr čokolade
50gr margarina
120gr brašna

Za fil:

10 banana
8 žumanca
500ml mleka
100gr brašna
2 kesice vanilin šećera
250gr šećera
250gr margarina
200gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Potrebno je još:

malo mleka za kvašenje kora
malo rendane čokolade za ukrašavanje

Priprema:

U sud za mešanje staviti 4 belanca i umutiti ih u čvrst sneg. Zatim postepeno dodavati 125gr šećera muteći sve vreme. Posebno otopiti 25gr čokolade i 25gr margarina i dodati snegu od belanca. Na kraju umešati 60gr brašna i izmešati varjačom da se lepo sjedini. Manji četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena. Posupak ponoviti i sa preostalim materijalom i ispeći još jednu koru. Žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno razmutiti sa malo mleka, a ostatak mleka prokuvati. U ključalo mleko umešati pripremljenu masu i nastaviti sa kuvanjem, mešajući sve vreme dok se masa ne zgusne. Zgusnutu masu skloniti sa ringle, dodati 100gr čokolade izlomljene na kocke i sačekati da se otopi, a zatim dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodati omekšali margarin i mutiti da se lepo sjedini. Fil podeliti na dva dela, a malo ostaviti i za ukrašavanje. Prvu koru malo nakvasiti u mleku, staviti na poslužavnik i namazati filom. Preko fila poređati banane uzduž sečene na pola. Preko banana staviti drugu polovinu fila i staviti drugu koru kvašenu u mleku. Premazati ostatkom fila i ukrasiti rendanom čokoladom.

Kongo torta

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca
250gr šećera
300gr oraha
1 kašika brašna
1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca
7 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašičica brašna
5 kašika jake skuvane kafe
250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
1 štangla čokolade
pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Posna “Fanta” torta

Potreban materijal:

Za koru:

1 čaša od jogurta Fanta soka
1 čaša od jogurta šećera
3 kašike džema od kajsije
2 kašike ulja
2 čaše od jogurta brašna
1 kašičica sode bikarbone

Za fil:

1l Fanta soka
4 pudinga od vanile
2 margarina
400gr šećera u prahu

Potrebno je još:

Malo soka za natapanje kore
500 gr kivija
100gr posnog šlaga

Priprema:

Izmešati sok i šećer, dodati džem i ulje pa umešati brašno izmešano sa sodom bikarbonom. Pleh prečnika 26cm obložiti pek papirom i sipati umućenu masu. Peći na 200C 20 minuta. Koru ostaviti da se ohladi i poprskati je sokom. Staviti je na tacnu. U 1l soka skuvati 4 pudinga od vanile. Kada se ohladi dodati dva umućena margarina sa 400gr prah šećera. Preko kore staviti pola fila i poređati na kolutove isečen kivi. Dodati drugu polovinu fila. Šlag umutiti uobičajeno i nafilovati tortu.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Geneza torta

Potreban materijal za koru:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna

Potreban materijal za sirup:

30 kašika šećera
25 kašika vode
2 kašike kakaoa
125gr margarina

Potreban materijal za fil:

1l mleka
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
3 žumanceta
4 kašika brašna
3 kesice vanilin šećera
375gr margarina
250gr prah šećera
200gr suvog grožđa
150gr čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

200gr piškota
100gr šlaga u prahu
200ml soka od borovnice, ili bilo koji drugi crvene boje

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom i na kraju postepeno dodati brašno. Četvrtasti pleh dimenzija 25×40 podmazati uljem i posuti brašnom, pa izliti umućenu masu. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, ali je najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti par minuta u plehu, pa je izvaditi i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu u šerpici staviti potreban materijal za sirup: šećer, vodu, kakao i margarin pa staviti na ringlu da provri. Kada provri skloniti i preliti ohlađenu koru. Može delovati da sirupa ima više nego što je potrebno, ali nemojte da vas to zavara. Kora se preliva iz nekoliko puta dok ne upije sav sirup. Može se čak i malo kora podignuti da bi se sirup slio i ispod kore. Za fil u posebnom sudu izmešati puding od vanile sa 100ml mleka i 10 kašika šećera. Žumanca umutiti posebno pa sjediniti sa razmućenim pudingom. Dodati vanilin šećer i brašno, sjediniti dobro mikserom da ne bude grudvica i staviti u provrelo mleko, pa skuvati kašicu. Ostaviti je da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati suvo grožđe, koje se može natopiti u mleku da malo omekša, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu. Preko kore prelivene sirupom staviti žuti fil, zatim poređati piškote kvašene u sok od borovnica, pa premazati crni fil. Šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati preko crnog fila.