Moje grne

Kongo torta

Potreban materijal:

Za kore:

7 belanca
250gr šećera
300gr oraha
1 kašika brašna
1 kašika prezli

Za fil:

7 žumanca
7 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 mala kašičica brašna
5 kašika jake skuvane kafe
250gr maslaca

Potrebno je još:

100ml slatke pavlake
prah šećer po ukusu
1 štangla čokolade
pola šolje pripremljene bele kafe za potapanje kora

Priprema:

Orahe malo prepeći u rerni i samleti. Umutiti belanca sa 250gr šećera u čvrst sneg. Dodati i lagano mešati mlevene orahe, brašno i prezlu. Od pripremljene mase ispeći tri kore (3 kutlače mase za svaku) u okruglom plehu prečnika 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C nekih 15 minuta. Pečene kore ostaviti da se ohlade. Na pari mutiti žumanca sa 7 kašika šećera. Dodati vanilin šećer, brašno i ohlađenu skuvanu kafu. Umućen fil ostaviti da se ohladi pa izmešati sa posebno umućenim maslacem. Ohlađeni fil podeliti na tri dela. Belu kafu pripremiti uobičajeno od mleka i kafe i svaku koru pokvasiti sa obe strane. Najbolje da tečnost sipate u pleh gde su se pekle kore i to tako odradite. Natopljene kore ocediti od viška tečnosti. Prvu koru staviti na tacnu i premazati filom. Poklopiti drugom korom i ponovo premazati filom, staviti preko treću koru i nju premazati filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno sa prah šećerom po ukusu. Preko poslednjeg sloja fila narendati čokoladu, a tortu sa strane ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Od ove količine materijala izađe nekih 20-tak parčića.

Ovo je moja prijava za igricu blogera kulinara “Ajme, koliko nas je!” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Ljilja sa bloga Chocolate dust, koja nam je kao temu zadala kafu.

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Posna “Fanta” torta

Potreban materijal:

Za koru:

1 čaša od jogurta Fanta soka
1 čaša od jogurta šećera
3 kašike džema od kajsije
2 kašike ulja
2 čaše od jogurta brašna
1 kašičica sode bikarbone

Za fil:

1l Fanta soka
4 pudinga od vanile
2 margarina
400gr šećera u prahu

Potrebno je još:

Malo soka za natapanje kore
500 gr kivija
100gr posnog šlaga

Priprema:

Izmešati sok i šećer, dodati džem i ulje pa umešati brašno izmešano sa sodom bikarbonom. Pleh prečnika 26cm obložiti pek papirom i sipati umućenu masu. Peći na 200C 20 minuta. Koru ostaviti da se ohladi i poprskati je sokom. Staviti je na tacnu. U 1l soka skuvati 4 pudinga od vanile. Kada se ohladi dodati dva umućena margarina sa 400gr prah šećera. Preko kore staviti pola fila i poređati na kolutove isečen kivi. Dodati drugu polovinu fila. Šlag umutiti uobičajeno i nafilovati tortu.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Geneza torta

Potreban materijal za koru:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna

Potreban materijal za sirup:

30 kašika šećera
25 kašika vode
2 kašike kakaoa
125gr margarina

Potreban materijal za fil:

1l mleka
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
3 žumanceta
4 kašika brašna
3 kesice vanilin šećera
375gr margarina
250gr prah šećera
200gr suvog grožđa
150gr čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

200gr piškota
100gr šlaga u prahu
200ml soka od borovnice, ili bilo koji drugi crvene boje

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom i na kraju postepeno dodati brašno. Četvrtasti pleh dimenzija 25×40 podmazati uljem i posuti brašnom, pa izliti umućenu masu. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, ali je najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti par minuta u plehu, pa je izvaditi i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu u šerpici staviti potreban materijal za sirup: šećer, vodu, kakao i margarin pa staviti na ringlu da provri. Kada provri skloniti i preliti ohlađenu koru. Može delovati da sirupa ima više nego što je potrebno, ali nemojte da vas to zavara. Kora se preliva iz nekoliko puta dok ne upije sav sirup. Može se čak i malo kora podignuti da bi se sirup slio i ispod kore. Za fil u posebnom sudu izmešati puding od vanile sa 100ml mleka i 10 kašika šećera. Žumanca umutiti posebno pa sjediniti sa razmućenim pudingom. Dodati vanilin šećer i brašno, sjediniti dobro mikserom da ne bude grudvica i staviti u provrelo mleko, pa skuvati kašicu. Ostaviti je da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati suvo grožđe, koje se može natopiti u mleku da malo omekša, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu. Preko kore prelivene sirupom staviti žuti fil, zatim poređati piškote kvašene u sok od borovnica, pa premazati crni fil. Šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati preko crnog fila.

Šampanj torta

Potreban materijal:

3 jaja
75gr šećera
1 kesica vanilin šećera
2 kašike vode
50gr brašna
50gr gustina
1 kašičica praška za pecivo

za fil

200gr jagoda iz zamrzivača
15gr želatina
200gr šećera
250ml šampanjca
6 kašika vode
400nl slatke pavlake

malo soka od jagode za prskanje kora
čokoladne mrvice za ukrašavanje

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i 2 kašike vode. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i gustin. Umutiti belanca u čvrst sneg i dodati žumancima. Sipati u okrugli kalup prečnika 26cm obložen papirom za pečenje i peći koru na 175C nekih 25-30 minuta. Jagode ocediti od tečnosti pa ih ispasirati. Umutiti slatku pavlaku u čvrst sneg i ostaviti u frižideru. Staviti ispasirane jagode u šerpu, dodati šećer i šampanjac, pa staviti na ringlu da provri. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Kada provri, skloniti sa vatre i dodati želatin. Mutiti mikserom dok se masa skroz ne ohladi. Umućenu pavlaku izvaditi iz frižidera i umešati ohlađenu masu sa jagodama i želatinom. Dobro umutiti da se masa sjedini. Pečenu koru podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na poslužavnik i poprskati sokom od jagoda, vodeći računa da ne bude previše. Preko poprskane kore staviti polovinu fila, prekriti drugom korom, poprskati sokom i premazati drugu polovinu fila. Preko posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u frižider da se stegne pre sečenja.

Ananas torta

Potreban materijal:

Za kore:

10 belanaca
250gr šećera
10 žumanaca
250gr mlevenih oraha
2 štangle rendane čokolade
2 kašike mlevenog keksa

Za fil:

6 žumanaca
10 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
1/2l mleka
4 sa vrhom kašika brašna
250gr margarina
200gr šećera u prahu
300gr ananasa iz konzerve
150gr mlevenog keksa

Potrebno je još za šam:

6 belanaca
12 kašika sa vrhom šećera
3 kesice vanilin šećera
60ml vode

Priprema:

Mikserom umutiti 5 belanca sa 125gr šećera u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno od 5 žumanaca. Smanjiti brzinu miksera i postepeno dodavati 125gr mlevenih oraha, 1 štanglu rendane čokolade i 1 kašiku mlevenog keksa. Pleh dimenzija približno 26×40 obložiti papirom za pečenje, sipati masu i na temperaturi od 180C peći koru 20 minuta. Ponoviti postupak i ispeći još jednu ovakvu koru. Ostaviti ih da se ohlade. U međuvremenu pripremiti fil. 6 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera. Od 1/2l mleka odvojiti 4 kašike i staviti u žumanca, dodati 4 kašike brašna i sjediniti masu. Mleko zagrejati do ključanja, smanjiti temperaturu, dodati umućena žumanca i skuvati kašicu. Ostaviti da se skroz ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim filom. Ananas dobro ocediti od tečnosti i iseckati na sasvim male kockice. Umešati ga lagano u fil. Dodati zatim mleveni keks i lepo sjediniti. Prvu koru staviti na poslužavnik i premazati polovinom fila, prekriti drugom korom i premazati ostatkom fila. Preko fila premazati umućen šam (sneg) od belanaca.

Šam

Umutiti sneg od 6 belanaca, postepeno dodavati 6 kašika šećera i dalje mutiti. U lončetu staviti 6 kašika šećera i preliti sa 60ml vode i kuvati dok se ne zgusne. Vrelu masu postepeno dolivati u šam, još mutiti i dodati postepeno vanilin šećer. Premazati tortu preko fila.

Medeno srce torta

Imala sam čast i zadovoljstvo da ugostim u svom domu meni veoma dragu blog prijateljicu Mariju, poznatiju kao Palachinka. Iskrena da budem jedva sam dočekala taj dan. Marija je baš onakva kakvom sam je i zamišljala (pogrešila sam jedino što se visine tiče ), prirodna, opuštena i veoma komunikativna.
Dva dana, tačnije popodne jednog i pre podne drugog su nam bukvalno proletela. Obećala je da će na leto da dođe ponovo, pa ćemo onda imati više vremena za obilaske i ostale aktivnosti. Stigle da skuvamo nešto zajedno, ali o tome tek na kraju meseca, bićete obavešteni.
Ja inače nisam kuvala ništa posebno za ovu priliku. Predjelo, da sad ne nabrajam čega je sve bilo, salatice, domaća supa, pilav i lazanje, koje su inače trebalo da budu kanelone, ali moj muž nije našao da ih kupi, pa je kupio lazanje. Ali zato jesam pravila novu tortu, koju sam par dana ranije probala kod jedne prijateljice i koja mi se baš dopala, pa sam još tad isplanirala da je napravim za ovu priliku.

Photo by Palachinka

Potreban materijal:

3 pudinga od vanile
600ml mleka
200gr šećera
250gr margarina
200gr keksa
300gr medenog srca
500gr banana
200ml slatke pavlake
čokolada za dekoraciju (nije obavezno)

Priprema:

Skuvati puding u mleku sa dodatkom šećera. Ostaviti da se ohladi. Margarin penasto umutiti i dodati ohlađeni puding, sve lepo sjediniti. U međuvremenu keks izlomiti na manje parčiće, medeno srce iseckati na manje kockice, takođe iseckati i banane. Sve to izmešati sa filom i lepo sjediniti. Oblikovati tortu na poslužavnik i ostaviti da se malo stegne u frižideru. Na kraju umutiti slatku pavlaku uobičajeno i nafilovati tortu. Po želji ukrasiti čokoladom.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Galija torta

Potreban materijal za koru:

12 belanca
500gr šećera
1 kašika alkoholnog sirćeta

Potreban materijal za fil:

12 žumanca
10 kašika šećera + 100gr prah šećera
9 kašika brašna
500ml mleka
100gr čokolade
250gr margarina

Potrebno je još:

1kg banana
2 kesice šlaga

Priprema:

Belanca dobro umutiti sa šećerom, na kraju dodati sirće, izručiti na papirom obložen pleh i sušiti 90 minuta na 100C. Žumanca umutiti sa 10 kašika šećera. Od mleka malo oduzeti i umešati brašno, razmutiti da se razbiju grudvice i dodati žumancima i opet sve umutiti. Mleko staviti da se zagreje i kada počne da vri dodati umućenu masu od žumanaca i skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa 100gr prah šećera. Ohlađeni fil izmešati sa margarinom i podeliti na dva dela. U jedan deo dodati rastopljenu čokoladu, drugi ostaje žut. Koru namazati masom od čokolade pa poređati banane isečene uzduž na pola. Preko banana dodati žuti fil. Šlag umutiti uobičajeno i nafilovati preko žutog fila.

Gospa Olgina čokoladna torta

Po receptu Ivane Radičević

Umutiti mikserom 13 žumanca sa 13 kašika šećera. Posebno umutiti 125gr putera. 200gr čokolade rastopiti na pari. U umućena žumanca dodati puter, čokoladu i sok od 1 limuna. Umutiti, a onda dodati lagano mešajući varjačom (nikako mikserom) čvrst sneg od 13 belanca i 350gr mlevenih oraha. Smesu sipati u kalup veličine 26-28 obložen pek papirom i peći na 180C oko 50 minuta. Obavezno čačkalicom proveravati da li je pečeno.
Kada se ohladi, preliti tortu filom:

Fil:

200gr čokolade
150gr šećera u prahu
1 mala šoljica za kafu mleka

Sve to staviti u šerpicu, grejati i mešati tek toliko da se sve lepo otopi i sjedini. Ostaviti da se malo prohladi, pa dodati 125gr putera i nafilovati preko torte.