Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove. U prvom krugu smo imali po jedno kuvano jelo, u drugom krugu po jedno prženo jelo, a sada su na red došli dezerti po odabiru Metalac žirija. Minja, Olivera i ja smo ih isprobale i prezentovale za vas, a na vama je sada da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje, a Metalac će autora najboljeg recepta nagraditi.

Ja sam dobila “Čokoladnu tortu sa višnjama” recept koji je poslala Snežana Knežević .

Napomena: Recept sam malo izmenila u odnosu na original što se tiče kuvanja fila. U receptu stoji da se margarin sjedini sa vrelim pudingom, a ja to nikada ne radim iz razloga što se onda margarin uvek “preseče”. Recept koji sam ovde napisala je onaj po kome sam ja pravila tortu, originalni možete videti na fan stranici Metalca.

Potreban materijal:

Kora

5 jaja
150gr šećera
150gr brašna
100gr oraha
50 gr kakaoa
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Fil

3 pudinga do vanile
150gr šećera
1 kesica vanilin šećera
500ml mleka
250g “Dijamant” margarina za filove
400ml slatke pavlake
400gr višanja
malo čokolade za kuvanje

Priprema:

U dublju posudu izlomiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer i penasto umutiti mikserom. Dodati brašno, mlevene orahe, kakao i prašak za pecivo. Testo sipati u okruglu tepsiju obloženu papirom za pečenje i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200C nekih 20 minuta. Izvaditi iz rerne i pleha, skloniti papir za pečenje i ostaviti da se ohladi. Skuvati 2 pudinga sa 100gr šećera i 500ml mleka i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin posebno, pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Posebno umutiti slatku pavlaku i deo sjediniti sa pudingom a manji deo ostaviti za odozgo. Višnje očistiti i ostaviti da se ocede (mogu se koristiti i iz zamrzivača). Skuvati kašicu od višanja, 1 pudinga, 50gr šećera i sokom koji su pustile. U zavisnosti koliko su soka pustile, dodajte vodu da bude ukupno 300ml tečnosti. Ohlađenu koru preseći na pola. Na prvu koru staviti kašicu od višanja, fil od pudinga, pa ponovo koru, višnje, fil od pudinga i odozgo ukrasiti ostatkom slatke pavlake. Preko narendati čokoladu. Ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Seći na parčad i služiti.

Potreban materijal:

za koru:

5 belanca
175g šećera
1 kašika soka od limuna

Fil:

800ml mleka
200g šećera
2 pudinga od vanile
100g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem
100g piškota
250g šećera u prahu
250g margarina ili maslaca
6 kašika eurokrema
100g kokosovog brašna
100g mlevenih oraha
malo mleka za kvašenje piškota
200ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju lagano umešati sok od limuna. U četvrtasti pleh dimenzija približno 25x40cm staviti papir za pečenje. Rernu zagrejati na 120C, staviti koru i peći sat vremena. Pečenu koru ohladiti, pažljivo skloniti papir i koru uzdužno preseći na dva dela. Od potrebne količine mleka oduzeti malo i staviti u poseban sud. Dodati puding od vanile i razmutiti da nema grudvica. Veću količinu mleka staviti u šerpicu i dodati šećer. Staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Dodati razmućen puding i na laganoj vatri stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti mikserom sa ohlađenim pudingom. Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kokosovo brašno, a u drugi mlevene orahe. Prvu koru od belanaca staviti na tacnu za serviranje. Premazati je sa 3 kašike omekšalog eurokrema. Preko nafilovati polovinom kreme od kokosa. Piškote umakati u mlako mleko i ređati preko fila od kokosa. Preko piškota poređati prvu polovinu fila od oraha. Preko fila od oraha staviti drugu koru od belanaca i takođe je premazati eurokremom. Staviti drugi deo fila od kokosa i poređati petit beure keks. Njega ne morate kvasici u mleku, pošto je dosta tanak i raspao bi se. Preko petit beure keksa premazati drugi deo kreme od oraha. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći.

Filovanje:

kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
piškote
fil od oraha
kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
petit beure keks sa čokoladnim punjenjem
fil od oraha
slatka pavlaka

Potreban materijal:

300g Menaž čokolade
100g mlevenih badema
100g šećera u prahu
30g kakaoa
6 belanaca
30g kristal šećera
100ml slatke pavlake
100ml vode
60g maslaca
so
mleveni karanfilić

za kruške u sirupu:

1 kruška (oko 200g)
3 kašike kristal šećera
300ml vode

Priprema:

Krušku oljuštiti, očistiti i preseći na pola. U šerpicu staviti vodu, šećer i krušku pa od tačke ključanja kuvati nekih 7 minuta.
Belanca umutiti sa prstohvatom soli i kristal šećerom u čvrst šne. Mlevene bademe pomešati sa kakaom i šećerom u prahu, pa smesu umešati žicom za mućenje jaja lagano mešajući u pripremljen šne. Četvrtasti pleh za pečenje dimenzija približno 26×40 cm premažite sa malo ulja i stavite papir za pečenje. Rernu zagrejati na 190C. Pripremljenu masu razliti u pleh za pečenje i peći koru nekih 20 minuta. Ostaviti je da se prohladi, pa je poprečno preseći na tri jednaka dela, da bi se dobile tri kore.
Maslac ostaviti na toplom mestu da se opusti i izgnječiti ga viljuškom. U šerpici sipati pavlaku i 100ml vode. Dodati prstohvat karanfilića pa staviti na ringlu da se zagreje do tačke ključanja. Skloniti sa vatre i dodati čokoladu za kuvanje, predhodno izlomljenu na manje kockice, pa mešati varjačom dok se čokolada sroz ne otopi. Kada se masa malo prohladi dodati omekšali maslac, pa varjačom mešati ponovo dok se i on ne otopi i lepo ne sjedini. Ganaš staviti u frižider na 10 minuta. Izvaditi ga i mikserom mutiti na najačoj brzini nekih 10 minuta. Vratiti ponovo u frižider i ostaviti da se masa stegne (nemojte više mutiti mikserom), dobrih sat vremena, možda i malo više. Kruške iseckati na sitne kockice, malo možete ostaviti za dekoraciju. Prvu koru staviti na tacnu i premazati trećinom ganaša. Preko rasporediti polovinu naseckanih krušaka, prekriti drugom korom i ponovo premazati ganašom i preko poređati drugi deo krušaka. Prekriti trećom korom i premazati ganaš. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da odstoji pre sečenja. Najbolje preko noći.

Recept je isproban iz časopisa “SALE & PEPE” (decembar 2011) i odrađen sa nekim malim izmenama. Ujedno ga prijavljujem kao moju ulaznicu za igricu “Ajme, koliko nas je” čija je ovomesečna domaćica Ana sa bloga “Steamy, creamy…” a koja je za temu odabrala kruške.

Potreban materijal:

500g maslaca
500g šećera
600g “Menaž” čokolade za kuvanje
16 jaja
400g mlevenog Plazma keksa
500ml slatke pavlake
200g šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutiti maslac sa šećerom. Belanca odvojiti od žumanaca pa ih umutiti u čvrst sneg. Čokoladu za kuvanje otopiti na pari. U umućeni maslac sa šežerom dodati rastopljenu čokoladu, jedno po jedno žumance (muteći sve vreme) i mleveni keks. Masu lepo sjediniti pa podeliti na pola. Od jedne polovine je potrebno ispeći tri kore. Kore peći u okrugli pleh, obložen papirom za pečenje dimenzija 30cm. Rernu dobro zagrejati na 200C, a pred samo pečenje kora, temperaturu smanjiti na 180C. Svaku koru peći nekih 20 minuta. Najbolje je iglom proveriti da li je pečena. Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Šlag podeliti na tri dela. Na tacnu za serviranje staviti prvu koru i premazati je prvim delom fila. Preko fila premazati prvi deo šlaga, pa preklopiti drugom korom. Ponovo premazati filom i šlagom, pa isto odraditi i sa preostalim materijalom. Ukrasiti po želji. Ostaviti tortu da odstoji u frižideru pre serviranja.

Uz ovaj kolač se odlično slaže lagano, slatko istarsko vino Corona Grande (Terra Divina) – kombinacija Malvazije i Muškata.

Na kraju, nemojte zamarati sebe time šta pokloniti voljenoj osobi za Dan zaljubljenih. Ne dozvolite sebi da vam taj dan bude jednom godišnje. Neka vam svaki od 365 dana bude dan zaljubljenih – malo vina, mrvica slatkiša i puno ljubavi.

Nagradna igra: kao finale za ovaj praznik, mala nagrada za najvernije posetioce – Podelite (share) ovaj post na Facebooku preko F dugmeta dole i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz neku prikladnu rečenicu, osećanje ili misao vezan za Dan zaljubljenih. Srećni dobitnik (slučajno izvučen) će za nagradu dobiti bocu izvrsnog Cabernet Sauvignon vina iz repertoara Terra Divine. Imate vremena do petka u 20h, požurite!

Kora od belanaca

5 belanca
prstohvat soli
250g kristal šećera
1 kašika gustina
1 kašika limunovog soka

Osnovni fil

5 žumanca
6 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
9 kašika gustina
1l mleka
1 štapić vanile
200g maslaca

Fil od čokolade i lešnika

150g tamne čokolade
80g seckanih prženih lešnika

Fil od kafe i bele čokolade

100g bele čokolade (ja sam koristila Pionirovu “Diamond” belu čokoladu sa cimetom i đumbirom)
1,5 kašika instant kafe
1 kašika ruma

Šlag s aromom kafe

300ml slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica instant kafe

Priprema:

Rernu zagrejati na 125C. Veliki pleh za pečenje (od šporeta) obložiti papirom za pečenje. Belancima dodati prstohvat soli i mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se ne zapene. Polako dodavati šećer i dalje mutiti. Sve ukupno smesu mutiti oko 4 minuta, dok ne umešate sav šećer, a sneg ne postane čvrst i sjajan. Zatim dodati gustin i limunov sok. Ponovo mutiti na najvećoj brzini oko 2 minuta, odnosno dok se ne dobije čvrsta smesa. Smesu ravnomerno rasporedite na pripremljeni pleh i poravnati površinu. Koru sušiti u zagrejanoj rerni 90 minuta. Koru sasvim ohladiti, a zatim odstraniti papir za pečenje i prepoloviti je pažljivo po širini tako da se dobiju dve kore. Penasto umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer. Dodati gustin i nekoliko kašika mleka i dobro promešati. Ostatak mleka staviti na vatru. Dodati mu štapić vanile i kuvati dok ne proključa. Izvaditi štapić pa u mleko uliti smesu od žumanca. Kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti. U ohlađeni fil umešati penasto umućeni maslac pa fil podeliti na dva dela. U jedan deo fila umešati otopljenu tamnu čokoladu i seckane lešnike. U drugi deo fila dodati otopljenu belu čokoladu i kafu koju predhodno rastopiti u rumu. Slatkoj pavlaci dodati vanilin šećer i kafu. Mutiti na najvećoj brzini mikserom dok se ne pretvori u mekani šlag. Na poslužavnik staviti jednu koru i premazati je filom od kafe i bele čokolade. Na fil pažljivo staviti drugu koru pa je premazati čokoladnim filom. Tortu premazati šlagom sa svih strana i po želji posuti rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Tortu sam isprobala po Monikinom receptu. Prelepa je!

Potreban materijal:

4 čaše od 200ml šećera
4 čaše oraha
12 jaja
4 kašika brašna
27 kašika šećera
100g čokolade za kuvanje
50ml mleka
5 kašika šećera
250g margarina
200g šlaga u prahu
mleko
šećer u prahu

Priprema:

Na vatri pregoreti 4 čaše šećera pa dodati 4 čaše oraha. Izmešati pa izručiti na vlažan “plekani” tanjir. Kada se skroz ohladi samleti na mašini za orahe. Umutiti 6 belanca sa 6 kašika šećera, dodati zatim 12 kašika oraha (grilijaša) i 2 kašike brašna. Masu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni dok lepo ne porumeni. Najbolje je proveriti iglom da li je kora pečena. Tako ispeći još jednu koru. Za fil umutiti 12 žumanca sa 15 kašika šećera na pari. Margarin umutiti mikserom i dodati rastopljenu čokoladu. Masu dodati u umućena žumanca i sve lepo sjediniti. Šoljicu mleka i 5 kašika šećera zagrejati i popariti 12 kašika mlevenih oraha (grilijaš), dodati malo margarina i kada se prohladi sjediniti sa filom. Šlag u prahu umutiti uobičajeno po uputstvu na kesici, uz dodatak po želji šećera u prahu.
Filovanje: kora – fil – šlag – kora – fil – šlag.

Potreban materijal:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna
200ml mleka
300g džema od kajsija

fil:

2 konzerve tropskog voća (1 konzerva 565g bruto)
4 kašike gustina
3 žumanceta
150g šećera
3 kesice vanilin šećera
600ml mleka
150g maslaca
200ml slatke pavlake

50g čokolade za kuvanje

Priprema:

Umutiti 5 belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodavati 5 kašika šećera i mutiti sve vreme. Posebno umutiti 5 žumanaca, 5 kašika brašna i 100ml mleka, dodati u umućen sneg od belanaca i lagano promešati. Četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumeni, nekih 20-25 minuta. Pečenu koru uviti u vlažnu kuhinjsku salvetu i uviti kao rolat kako bi omekšala. Omekšalu koru premazati polovinom džema od kajsije i ponovo uviti u rolat. Od preostalog materijala pripremiti i ispeći još jednu koru i sve ponoviti kao i sa prvom. Za fil u odgovarajućoj posudi sjediniti gustin, žumanca, šećer, vanilin šećer i 200ml mleka. Posebno u šerpu sipati preostalo mleko i staviti da se kuva dok ne proključa. U ključalo mleko dodati umućenu masu i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa posebno umućenim maslacem. Slatku pavlaku umutiti uočičajeno. Izmešati je sa pripremljenim filom. Tropsko voće ocediti od tečnosti. Rolate iseći na parčiće. Od prvog rolata formirati na tacnu prvu koru. Poprskati je sa malo soka iz konzerve. Tropsko voće iseckati i lagano umešati u pripremljen fil. Koru premazati sa polovinom fila, pa preko poređati drugi rolat isečen na kolutove i formirati drugu koru. Premazati ostatkom fila. Odozgo narendati čokoladu i ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja.
Tortu možete ukrasiti i šlagom umesto čokoladom.

Potreban materijal:

3 kutije piškota od 205g
300ml skuvane crne kafe

4 žumanceta
6 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica vanilin šećera
500ml mleka
250g margarina
150g prah šećera
100g suvog grožđa
100g seckanih oraha

200ml slatke pavlake

Priprema:

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Malo mleka od potrebne količine odvojiti pa sipati u umućena žumanca i razmutiti gustin. Umućenu masu (vodite računa da ne bude grudvica) zakuvati u mleku i skuvati kašicu, kao kada kuvate puding. Ostaviti da se ohladi, pa ohlađenu masu izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa prah šećerom i sve lepo sjediniti mikserom. Dodati masi suvo grožđe i seckane orahe. Piškote umakati u mlaku skuvanu kafu i ređati na tacnu. Rasporedite tako da od date količine piškota dobijete dve “kore”. Prvi red piškota premazati jednom polovinom fila, poređati drugi red piškota i premazati drugim delom fila. Slatku pavlaku ukutiti uobičajeno i premazati preko torte. Ostaviti da se stegne pre sečenja u frižideru.

Potreban materijal:

Kora:

14 jaja
14 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
2 kašike ulja
2 kašike kakaoa

Fil:

1l mleka
12 kašika oštrog brašna
500g margarina ili maslaca
500g prah šećera
400g krem bananica
200g suvog grožđa
200g bele čokolade

Glazura:

8 kašika šećera
8 kašika vode
2 kašike margarina ili maslaca
200g čokolade za kuvanje

Dekoracija:

300g šlaga

Priprema:

Za pripremu kore, prvo odvojiti belanca od žumanaca. Belanca zatim umutiti u čvrsti sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati zatim jedno po jedno žumance i ulje. Dodati orahe, kakao i sjediniti masu. Sipati masu u pleh obložen papirom za pečenje i peći koru na temperaturi od 200C nekih 20 minuta. Najbolje proveriti iglom da li je pečena. Pečenu koru ohladiti, izvaditi iz pleha i podeliti na dva dela. Da se dobiju dve kore. Brašno potrebno za pripremu ila staviti u jednu posudicu, naliti hladno mleko koliko da se masa lepo razmuti da ne budu grudvice (kao kod kuvanja pudinga) pa sipati u mleko koje vri (na slabijoj vatri) i skuvati kašicu. U vruć krem staviti na kockice izlomljenu belu čokoladu pa mešati varjačom dok se čokolada skroz ne otopi. U potpuno ohlađen krem dodati penasto umućen margarin ili maslac, sitno naseckane krem bananice i suvo grožđe. Izmešati da se sve lepo sjedini. Fil podeliti na dva dela. Prvu koru staviti na tacnu pa je premazati jednom polovinom fila, preklopiti drugom korom i premazati drugu polovinu fila. Otopiti šećer u vodi na vatri, dodati margarin ili maslac i kuvati dok se malo ne zgusne, dodati zatim čokoladu i kuvati dok se ne rastopi. Ostaviti da se malo prohladi (ne puno) i preliti glazuru preko drugog fila. Ostaviti na hladno mesto da se stegne. Šlag umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti malo u frižideru da odstoji pre sečenja.