Moje grne

FBI rukavice – Bomba torta

Potreban materijal:

Kora:

6 jaja
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Prvi fil:

250g maslaca
12 kašika šećera u prahu
6 žumanca
150g mlevenih oraha
150g mlevenog plazma keksa
200ml soka od narandže
100g čokolade za kuvanje

Drugi fil:

6 belanca
6 kašika kristal šećera
2 x 150g kristal šećera

Priprema:

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa dodati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Dodavati postepeno mešajući lagano. Umućenu masu sipati u okrugli pleh dimenzija 28cm obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni (zagrejati na 230C) oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjiti na oko 180 – 200C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi i staviti na rešetku da se ohladi.

Dok se kora peče i hladi, pripremiti prvi fil.
Keks staviti u činiju, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodativati jedno po jedno žumnance i mutiti. Kada je dobro umućeno dodati mlevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovinom fila premazati ohlađenu koru. U drugu polovinu fila dodati čokoladu otopljenu na pari.

Pripremiti drugi fil.

U dve manje šerpice staviti po 150g šećera. U jedanu staviti malo vode (3-4 kašike) i stavite na ringlu kako bi se skuvao sirup – “ušpinovani” šećer. Drugih 150g šećera staviti na ringlu (na suvo) i grejati polako da se šećer otopi – karamelizuje. Karamelizovati ga sve dok ne počne da peni. Dok se šećer otapa u većem sudu mutiti belanca. Kada su umućena dodati im jednu po jednu onih 6 kašika šećera. Za to vreme će se i ukuvati šećer. Prvo u umućena belanca dodate ukuvani šećer, ali polako. Smesa će postati sjajna i glatka i biće topla. Dodajte zatim karamelizovani šećer. Mora biti u tečnom stanju, vodite računa da to radite brzo, pošto se steže. Njega sipati u belanca neprestano muteći mikserom. Mutiti sve dok se dobro ne ohlade. Bar jedno 5 minuta minimum. Dobićete gustu, sjajnu – “masnu” kremu. Fil naneti na tortu odozgo i sa strana. Ukrasiti po želji i ostaviti na hladnom mestu pre služenja.

Ovu tortu pravila sam po Snježaninom receptu, a čiji blog “Vrtaljica” istražujemo u okviru igrice za food blogere sa prostora bivše SFRJ “FBI rukavice” čiji je pokretač mamajac.
Ja ne pričam puno kada inače pišem svoje recepte, ali svakako ovom prilikom moram da kažem da mi je prvo izuzetno žao što na žalost nisam imala vremena da isprobam više Snježinih recepata, koji su, ako je sudeći po fotografijama i receptima fenomenalni i onakvi kakve ja volim. Pravi domaćinski, jednostavni a ukusni. Sa druge strane, izuzetno sam srećna što sam se odlučila baš za ovu tortu koja je pobrala simpatije svih mojih ukućana (i koleginica sa posla) i ubuduće će biti uvrštena u one koje su redovno na našem meniju. Iako na prvi pogled izgleda komplikovano, mislim konkretno na onaj fil sa belancima, sam postupak je krajnje jednostavan, mere su bez greške i nema šanse da ne uspe i da nešto krene po zlu. Sve u svemu – odlična i preukusna torta!

Čokoladna torta iz Napulja

Veoma jednostavna čokoladna torta sa hrskavom korom i kremastim središtem.

Potreban materijal za 10 osoba:

200 g tamne čokolade
100 g brašna
6 jaja (razdvojena belanca od žumanaca)
200 g putera
300 g belog šećera
listići nane

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pomešajte žumanca sa šećerom dok mešavina ne postane kremasta. Zatim dodajte brašno u delovima nastavljajući mešanje. Istopite čokoladu i puter na vodenoj pari i umešajte istopljenu čokoladu u smesu. Električnim mikserom umutite belanca koristeći srednju brzinu dok mešavina ne postane gusta i sjajna. Pažljivo ručno pomešajte umućena belanca sa smesom. Sipajte mešavinu u podmazan i brašnom posut pleh prečnika oko 26 cm i pecite oko 45 minuta. Torta treba da bude hrskava spolja i malo kremasta unutra. Ohladite pre služenja i ukrasite listićima nane.

Coca Cola

Plazma šlag torta

Potreban materijal:

300g plazma keksa
300g višanja
200g Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem
1l slatke pavlake
malo mleka za kvašenje plazma keksa

I fil:

500g margarina
500g prah šećera
10 jaja
400g “Menaž” čokolade za kuvanje

II fil:

2 kesice pudinga sa ukusom karamele
125g margarina
700ml mleka
100g prah šećera

Napomena: Pripremiti veći poslužavnik za slaganje torte. Veličine kao što je pleh od električnog šporeta, za nijansu manji. Od ove količine materijala bude velika torta.

Priprema:

Mleko za kvašenje plazma keksa malo smlačiti. Plazma keks kvasiti u mleku i poređati na poslužavnik. Dva margarina umutiti penasto sa šećerom u prahu. Posebno umutiti jaja i dodati umućenom margarinu. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u sjedinjenu masu od margarina i jaja. Izmešati mikserom da se masa lepo sjedini. Prvi fil je pripremljen. Preko poređanog plazma keksa staviti polovinu pripremljenog čokoladnog fila. Preko fila poređati polovinu Petit Beure keksa sa čokoladnim punjenjem, nema potrebe da se kvasi u mleku. U mleku skuvati uobičajeno puding sa ukusom karamele. Dodati 3 kašike šećera ili već po ukusu. Ostaviti da se puding ohladi pa izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa 100g šećera u prahu. Pripremljen fil premazati preko Petit Beure keksa. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno. Po želji se može dodati šećer u prahu, ako volite ekstra slatke poslastice. Slatku pavlaku podeliti na tri dela, samo što treći deo treba da bude za nijansu manji. Preko fila sa pudingom staviti slatku pavlaku. Preko rasporediti oceđene višnje i staviti ponovo slatku pavlaku. Poređati preko drugu polovinu Petit Beure keksa, pa zatim drugi deo čokoladnog fila. Na kraju premazati ostatkom umućene slatke pavlake. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Najbolje je tortu praviti dan ranije.

Pavlova sa jagodama

Ova Majina tortica je izglasana da bude pravljena u igrici “kuVarijacije” ovog meseca. Pravila sam je maltene odmah kada je post objavljen i eto čekala je samo datum objavljivanja a to je poslednji dan u mesecu. Moram da napomenem da mi Pavlova nije strana, nemam problema sa koricama od belanaca i pravila sam je možda više iz razloga što mi se tad u tom trenutku jelo nešto slatko, a ovo je ispalo baš u pravo vreme, pošto sam imala sve potrebne sastojke kući a i dobru volju. Generalno, recepte je bez greške, brzo se spremi (ako zanemarimo činjenicu koliko se vremenski kora suši) i krajnji rezultat je – pojedena je do kraja dana. U nastavku pišem originalne Majine mere.

Potreban materijal:

5 belanaca
250g šećera
250ml slatke pavlake (ili više, ovo je stvarno proizvoljno)
1 kašika šećera
oko 250g jagoda

Priprema:

Napomena: Ja sam pravila koricu sa 6 belanaca i 300g šećera iz razloga što sam koru pekla u plehu domenzija 26cm kome se skida stranica i to mi je taman bila mera da ne moram da crtam krug na papiru. Posao manje, ništa više.

Mikserom mutiti belanca dok ne postanu penasta, dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne. Na papiru za pečenje nacrtati krug prečnika 20cm. Okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti šne. Staviti šne u pleh za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 150C oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja otvoriti širom rernu i ostaviti koru još 15 minuta unutra. Izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.
Ohlađenu koru preneti na tacnu. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom i rasporediti preko korice. Jagode iseckati i rasporediti preko slatke pavlake. Ostaviti da odstoji u frižideru pre serviranja.

Plazma torta sa višnjama

Potreban materijal:

5 jaja
300g višanja
250g margarina
250g prah šećera
200g čokolade za kuvanje
15ml arome vanile
250ml mleka
600g plazma keksa
600ml slatke pavlake
5 kašika prah šećera

Priprema:

Margarin penasto mikserom umutiti sa 250g prah šećera. Jaja penasto umutiti u posebnoj činiji pa sjediniti sa umućenim margarinom. Masi dodati na pari rastopljenu čokoladu i aromu vanile, pa sve sjediniti mikserom. Višnje ocediti od viška tečnosti. Slatku pavlaku umutiti sa 5 kašika šećera u prahu. Mleko zagrejati. Plazma keks umakati u mleko pa ređati na tacnu. Vodite računa da količinu rasporedite tako da dobijete tri sloja sa plazma keksom u vidu korice. Čokoladni fil podeliti na tri dela, kao i umućenu slatku pavlaku i višnje. Na prvi sloj plazma keksa premazati fil od čokolade, rasporediti oceđene višnje, pa naneti umućenu slatku pavlaku. Preko pavlake ponovo poređati plazma keks topljen u mleku pa ponoviti postupak sa filom i slatkom pavlakom. Isti postupak ponoviti i treći put. Pripremljenu tortu ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Prokupačka torta

Potreban materijal:

za kore

15 belanca
18 kašika šećera
18 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

za fil

400g čokolade za kuvanje
400g kisele pavlake
15 žumanca
15 kašika šećera u prahu
200g bele čokolade za kuvanje
500g margarina
200g prah šećera
200g oraha
200g šećera
500g šlag krema u prahu
malo mleka za mućenje šlaga

Priprema:

Napomena: Za tortu je potrebno umutiti i ispeći tri kore. Navedene sastojke za koru podeliti na tri dela.

Belanca umutiti u čvrst sneg uz povremeno dodavanje šećera. Na kraju lagano umešati orahe i brašno. Masu staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180C nekih pola sata. Najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Isto uraditi i sa preostale dve kore. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

I fil:

Na pari rastopiti 400g čokolade, pa u vruće sipati 400g kisele pavlake i umutiti mikserom.

II fil:

15 žumanca umutiti na pari sa 15 kašika šećera u prahu. Kada je kuvano dodati 200g rastopljene bele čokolade i izmešati. Kada se ohladi dodati posebno umućena dva margarina sa 200g šećera u prahu. U posebnoj šerpici pregoreti na vatri 200g šećera, kada se rastopi dodati orahe, izmešati. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu masu (grilijaš) samleti u blenderu. Samleveni grilijaš dodati u fil i sve lagano sjediniti.

III fil:

Šlag krem u prahu umutiti uobičajeno, malo čvršće sa vodom ili mlekom, po izboru.

Pripremljene filove podeliti na tri dela. Prvu koru staviti na tacnu. Koru premazati prvim filom, zatim premazati drugi fil, pa premazati treći fil. Treći fil preklopiti drugom korom i ponoviti postupak sa korama i filovima dok se ne utroši materijal. Tortu ostaviti u frižideru da odstoji pre sečenja.

Karamel torta

Potreban materijal:

Kore:

6 belanca
2 žumanca
6 kašika šećera
100g mlevenih oraha
2 kašike brašna

Umutiti i ispeći dve ovakve kore.

Fil:

1,5l mleka
12 žumanca
25 kašika šećera
4 pudinga od vanile
250g šećera u prahu
100g čokolade za kuvanje
500g margarina

Potrebno je još:

200g karamel bombona
200ml mleka
šlag u prahu ili slatka pavlaka za ukrašavanje

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg uz povremeno dodavanje šećera. Dodati 2 žumanca i lagano umešati mlevene orahe i brašno. Masu izliti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Na isti način umutiti i ispeći još jednu ovakvu koru. Pečenu koru izvaditi iz pleha, ostaviti da se malo prohladi. U međuvremenu rastopiti 100g karamel bombona sa 100ml mleka. Vrelim preliti koru. Postupak ponoviti i sa drugom pečenom korom. U 1,5l mleka (malo odvojiti da bi se razmutio puding) zakuvati predhodno umućenih 12 žumanaca sa 25 kašika šećera i razmućenim pudingom. Skuvati kašicu i ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti sa ohlađenim filom. Masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati otopljenu čokoladu za kuvanje. Prvu koru nafilovati tamnim filom, preklopiti drugom korom pa je nafilovati žutim filom. Šlag ili slatku pavlaku umutiti uobičajeno pa ukrasiti tortu po želji. Ostaviti da malo odstoji u frižideru pre sečenja.

Štark bananica torta

Potreban materijal:

10 crnih krem bananica
10 belih krem bananica
400g Avala keksa
400ml slatke pavlake
40g Menaž čokolade
1 kisela pavlaka
200g prah šećera

Priprema:

Bananice sitno iseckati, a keks izmrviti. Staviti u dublji sud. Umutiti slatku pavlaku sa prah šećerom i umešati kiselu pavlaku. Umućenu masu sipati u posudu sa bananicama i keksom i izmešati da se lepo sjedine sastojci. Oblikovati po želji i ukrasiti rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Interkontinental torta

Ispeći III kore od sledećih sastojaka

Kora:

4 belanca
4 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
malo praška za pecivo (na vrh male kašičice)
1 kašika brašna

Fil:

12 žumanca
15 kašika šećera
9 kašika brašna
1l mleka
250g margarina
250g prah šećera
100g čokolade za kuvanje
100g mlevenih oraha
100g kokosovog brašna

Potrebno je još:

250g šlag kreme u prahu

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Lagano umešati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Masu sipati u podmazan i brašnom posut okrugli pleh dimenzija 26cm kome se skidaju stranice i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20 minuta. Ponoviti postupak i sa ostale dve kore. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

Umutiti 12 žumanca sa 15 kašika šećera, dodati 9 kašika brašna i skuvati kašicu u 1l mleka. Ohlađenoj masi dodati posebno umućen margarin sa sećerom u prahu. Fil podeliti na tri jednaka dela. U I deo staviti 100gr rastopljene čokolade. U II deo staviti 100gr mlevenih oraha i u III deo staviti 100gr kokosovog brašna. Prvu koru staviti na tacnu i nafilovati filom sa čokoladom, preklopiti drugom korom i staviti fil sa orasima, preklopiti trećom korom i naneti fil sa kokosom. Staviti obruč od pleha i ostaviti da se stegne u frižideru, najbolje preko noći. Skinuti obruč od pleha i nafilovati tortu. Šlag krem umutiti po uputstvu na ambalaži i ukrasiti tortu po želji. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja.

Odozgo tortu nafilovati šlagom pripremljenim na uobičajen način.

Torta sa višnjama

Potreban materijal:

za koru:

5 jaja
125g šećera
125g brašna
50g čokolade
30g putera
3 kašike ulja

za fil:

400g višanja
200g šećera
2dl vode
30g gustina
500ml slatke pavlake
cimet

Priprema:

Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa muteći sve vreme dodavati postepeno šećer. Čokoladu i puter otopiti na pari i sjediniti sa čvrsto ulupanim belancima. Na kraju dodati brašno te polako promešati varjačom. Pripremljenu masu sipati u nauljen, brašnom posut okrugli pleh kome se skidaju stranice i peći 20 minuta na 200C.Pećenu koru ostaviti da se ohladi. Višnje, vodu i šećer sjediniti u odgovarajućoj posudi, zatim sipati u blender i izmiksirati. Izmiksiranu masu sipati u šerpu, dodati gustin pa kuvati na umerenoj vatri dok se fil ne zgusne. U zgusnuti fil dodati cimet i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti slatku pavlaku (malo ostaviti za dekoraciju) i sjediniti sa ohlađenim filom od višanja. Fil preliti preko kore i ostaviti u frižider da se stegne. Ukrasiti umućenom slatkom pavlakom po želji.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.