Grne

Ajvar I
5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat.
Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.
Ajvar II
5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i [...]

Oprati 5 kg šljiva, izvaditi im koštice, staviti ih u šerpu i naliti sa 2 dl umereno jakog vinskog sirćeta.
Šerpu staviti na šporet i kuvati dok šljive ne budu sasvim raskuvane.
Skinuti šerpu sa šporeta, rashladiti i propasirati šljive kroz sito.
Kologram šećera sa čašom vode staviti u šerpu, skuvati kao za slatko, a zatim propasirane šljive [...]

Potreban materijal:
Krastavci prema potrebi
za rasol:
3 l vode
1 l sirćeta
300 gr šećera
100 gr soli
1 vinobran
1 konzervans
Krastavce dobro oprati, ocediti i staviti u tegle.
Prokuvati vodu sa sirćetom i dodati sve ostale sastojke.
Ostaviti da s ohladi i sipati preko krastavaca.
Tegle  zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

5 kg neoljuštenih šljiva dobro oprati, izvaditi im koštice pa staviti u sud, preliti ih vodom, dodati jednu kesicu sode bikarbone i ostaviti da odstoje pola sata da očvrsnu.
Posle toga isprati, dobro ih ocediti nekih pola sata- sat na salveti pa staviti u ušpinovani šećer. Šečer ide 5 kg ( znači koliko šljiva, toliko šećera). [...]

Oljuštiti 1 kg dunja, iseći na kriške i odmah is spustiti u vrelu vodu da ne bi promenile boju. Zatim ušpinovati 1 kg šećera sa malo vode da se napravi sirup. Dodati dunje i 1 limun isečen na kriške zajedno sa korom, pa sve to zajedno kuvati dok se sok ne ukuva tako da ne [...]

Dobro oprati i ocediti mirođiju. Teglu oprati i osušiti. U teglu ređati red mirođije, red soli, red mirođije i opet red soli, do vrha.
Nastojati da što više stane u teglu. Kada je sasvim napunjena, mirođiju naliti sirćetom, teglu povezati celofanom i ostaviti na hladno.
Koristiti preko cele zime za umake, čorbe i ostala jela.

*** Kečap***
Očistiti 15kg paradajza.

Iseckati i na mašini odvojiti od semenki i kožice.

Staviti u šerpu i kuvati.

Dodati 1 jogurtsku čašu (do onog kruga) soli,1 čašu alkoholnog sirćeta,800gr. šećera.
Malo samlevenog paradajza ostaviti pa u njemu razmutiti 400gr. gustina(to malo je količina kao što je onaj čorbaluk ispod mašine za odvajanje ),pa pred kraj kuvanja sipati u šerpu [...]

Na kilogram šećera dolaze 3 veće ili 4 manje dunje.
Kilogram šećera, sa dve čaše vode staviti u šerpu i skuvati malo ređe nego za obično slatko.
Oljuštiti dunje, pa ih na krupnoj trenici nastrugati. Staviti u šećer i kuvati dok gustina ne bude dovoljna. Još vruće sipati u tegle, jer može da se salcuje, a tada [...]

2 zamrznute pomorandze samleti ili izrendati, pa dodati 30 kasika secera, 3L vode, 2 limontusa i to sve ostaviti da odstoji 24h.
Sutradan procediti i sipati u flase.

120gr nane, 1L vode, 2 limontusa ostaviti da odstoji 24h. Procediti i staviti 1 kg secera.