Moje grne

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Makarone sa čvarcima

Potreban materijal:

300gr makarona
200gr sitnijih čvaraka
2 kašike kečapa
40gr margarina
1dl belog vina
malo aleve paprike i soli
neki tvrđi sir po želji

Priprema:

Na margarinu propržiti čvarke, zaliti vinom i pustiti da malo prokuvaju dok vino ne ispari. Dodati zatim papriku i kečap koji su predhodno razmućeni sa malo tople vode ili supe od kocke. Makarone skuvati uobičajeno. Ocediti i preliti pripremljenim sosom od čvaraka. Posuti rendanim sirom i poslužiti toplo.

Pečeni krompir sa lovorovim listom

Potreban materijal za 4 osobe:

8-10 manjih krompira
8-10 sušenih ili svežih listova lovora
100gr maslaca
beli luk u granulama ili glavica svežeg belog luka
100ml maslinovog ulja
krupna morska so
mleveni crni biber
1 kašičica aleve paprike

Priprema:

Krompir dobro operite, osušite i oštrim nožem zasecite skoro do kraja, na što tanje listiće. Najbolje je da se krompir pri dnu probode dužinom drvenim štapićem za ražnjiće, i onda se nožem taman zaseče do ražnjića, bez bojazni da se slučajno preseče skroz. Lovorov list izlomiti na dva dela i na krajevima sa obe strane zabosti u prorez krompira. Ovako pripremljene krompire ređati na pleh u kome ste sipali maslinovo ulje. Sveži beli luk izgnječiti i posuti po krompiru, ili posuti po ukusu belim lukom u granulama. Posoliti i posuti alevom paprikom, pa na svaki krompir staviti po komad maslaca. Rernu zagrejati na 200C. Pleh staviti u rernu i peći sat vremena. Služiti uz ribu ili različita pečenja.

Janija od koprive

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive
50ml ulja
100gr pirinča
2 glavice crnog luka
so, aleva paprika
sveži peršun
50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Spirale od sira i paštete

Potreban materijal:

500gr lisnatog testa
150gr Carnex Orijent paštete
40gr maslaca
1/2 kašike slatke aleve paprike
150gr kačkavalja
4 kašike prezli
2 jaja
kim, biber

Priprema:

Lisnato testo oklagijom razvući u dve pravougaone kore debljine 2mm. Otopiti u tiganju maslac, skloniti sa strane i dodati prezle, rendani kačkavalj i paštetu. Dobro promešati da se masa lepo sjedini. Na jednu polovinu testa naneti pripremljen fil i ravnomerno rasporediti. Drugu polovinu premazati umućenim jajetom, posuti biberom i alevom paprikom. Preko prvog testa sa paštetom, preklopiti testo sa alevom paprikom, ali tako da filovane strane budu jedna preko druge. Pritisnuti malo rukom da se slepe. Nožem iseći trake širine nekih 1cm i svaku uviti u spiralu. Premazati umućenim jajetom i posuti kimom. Pleh prekriti papirom za pečenje i peći sirale u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”. Jedina izmena koju sam uradila je što se tiče izbora paštete.

Piletina sa maslacem

Potreban materijal:

1 pile
100gr maslaca
ulje
mešavina začina
kašičica aleve paprike
1kg krompira
origano

Priprema:

Pile oprati i stavitu u tepsiju. Kožicu pileta zarezati na nekoliko mesta i ispod staviti kockice maslaca. Rasporediti da bude ravnomerno. Tako pripremljeno pile premazati sa malo ulja i premazati sa svih strana alevom paprikom i mešavinom začina. Rernu ugrejati na 200C. Tepsiju prektiti aluminijumskom folijim i staviti pile da se peče oko sat i po. Krompir oljuštiti, oprati i staviti da se skuva. Pile izvaditi iz rerne, skloniti foliju i rasporediti isečen kuvani krompir okolo. Preliti sa još malo ulja, začiniti po ukusom mešavinom začina i posuti sa dva prstohvata origana. Rernu povisiti na 250C i staviti sve da se još malo dopeče nekih 10-15 minuta.

Začinjeno meso

Potreban materijal:

600gr goveđeg mesa
1 kašika brašna
1 crni luk
1 kašičica aleve paprike
6 zrna bibera
1 manji list lovora
1 karanfilić
biber, so, mešavina začina
ulje

Priprema:

Meso iseći na rezance debljine 1 1/2cm. Pobiberiti, posoliti i uvaljati u jednu kašiku brašna. Propržiti na ulju da postane smeđe sa svih strana. Crni luk iseckati sitno, dodati meso i zajedno malo propržiti. Preliti sa 1/2l vode. Dodati zatim sve začine, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri 90 minuta. Pred kraj začiniti po ukusu mešavinom začina i alevom paprikom. Poslužiti uz kuvanu testeninu, krompir pire ili pirinač.

Varivo od mešanog povrća sa taranom

Potreban materijal:

1 sveža crvena paprika
150gr boranije
50gr kukuruza šećerca
100gr graška
150gr mladog boba
5 kašika posne „tarane“(testenine)
1 crni luk
3 kašike ulja + 2 kašike za zapršku
1 kašika sa vrhom brašna
1 kašičica aleve paprike
Prstohvat timijana

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na 3 kašika ulja dok malo ne omekša. Dodati sitno iseckanu papriku i ostalo povrće. Naliti sa 1,5l vode i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se kuva. Po potrebi nalivati vodu. Kada je povrće mekano dodati taranu i ostaviti da se kuva otklopljeno. U međuvremenu na ulju napraviti zapršku od jedne kašike brašna i kašičice aleve paprike. Zapršku staviti u varivo i izmešati da se lepo sjedini. Po ukusu začiniti mešavinom začina i biberom, pa dodati prstohvat suvog timijana. Ostaviti da krčka na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.

Bundeva punjena pasuljem i dimljenom ribom

Recept je poslala Miljana Stojanović

Potreban materijal:

1 slatka bundeva od 5kg
800gr krupnog pasulja tetovca
800gr crnog luka
250ml ulja
Aleva paprika
So, biber, mešavina začina
1 dimljena skuša

Priprema:

Pasulj prethodno oprati i ostaviti preko noći da nabubri. Sutradan vodu procediti, naliti novom. Kuvati 15 minuta. Ponovo vodu procediti i naliti novom, pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk iseckati, posoliti i pržiti na ulju. Kad porumeni dodati alevu papriku, biber, so i mešavinu začina po ukusu. Pasulj ocediti od vode, ali ne skroz. Kada se doda zaprška treba da bude gust. Isprženi luk dodati pasulju i sve lepo izmešati. Po potrebi još malo začiniti.
Bundevi odseću vrh da bude u vidu poklopca. Sredinu izdubiti, očistiti i izvaditi seme. Na dno bundeve staviti dimljenu skušu, a preko ribe preručiti pripremljeni pasulj. Poklopiti odsečenim delom bundeve u vidu poklopca. U pleh za pečenje staviti 1 čašu vode i staviti nadevenu bundevu. Rernu zagrejati na 150C i peći 3 sata.
Napomena:Bundevu na sto servirati tako pripremljenu. Skinuti poklopac i staviti kutlaču za sipanje, uz napomenu da se uz pasulj zagrebe i malo bundeve. Kombinacija je izuzetno lepa, ali treba voditi računa da bundeva bude slatka.

Slana pita od hleba

Potreban materijal:

1 vekna bajatog hleba
200ml tomatina
250gr struganog kačkavalja ili tvrdog domaćeg sira
3 jaja
3dcl mleka
so, aleva paprika, biber
maslac po potrebi
senf

Priprema:

Vatrostalnu posudu premažite maslacem i obložite hlebom seckanim na sitne kockice. Preko hleba stavite tomatino i pospite sir. Umutite dobro jaja, dodajte mleko, so, alevu papriku po ukusu, malo senfa i biber, sve dobro promešajte, pa prelijte preko hleba. Odozgo poređajte listiće maslaca. Stavite u pećnicu zagrejanu na 175C i pecite oko pola sata dok pita ne porumeni.

Ovaj recept sam pronašla u kuvaru “Hiljadu i jedan recept narodnih kuhinja” Selene Mostarac.